Trứng cá tầm là loại trứng cá đắt đỏ nhất thế giới bởi độ hiếm có, hương vị hảo hạng và giá trị dinh dưỡng cao. Vậy đã bao giờ bạn thắc mắc những người nông dân nuôi cá tầm lấy trứng như thế nào chưa? Có điều gì đặc biệt trong quy trình nuôi và thu hoạch trứng cá tầm mà món ăn này lại có mức giá cao như vậy? Khám phá ngay trong bài viết sau của Gofood nhé!
Để cá tầm giống được đảm bảo về mặt sức khỏe và cho ra những buồng trứng chất lượng, trang trại nuôi cá tầm lấy trứng buộc phải tuân thủ những quy định sau đây:
Cá tầm là loài cá sống ở nước lạnh, nên nguồn nước ở trang trại chăn nuôi cá tầm lấy trứng phải có lượng oxy hòa tan cao và đặc biệt, phải duy trì nhiệt độ 18 - 27 độ C. Nếu nước nóng hơn nhiệt độ này, sức khỏe cá tầm giống bị ảnh hưởng tiêu cực, thậm chí cá tầm sẽ chết.
Tại Việt Nam, trang trại chăn nuôi cá tầm lấy trứng thường được xây dựng ở những vùng núi cao có khí hậu mát mẻ như: Đà Lạt, Sơn La, Sapa,... Theo đó, chất lượng trứng cá tầm ở những vùng này do được nuôi và thu hoạch theo tiêu chuẩn Nga, nên được đánh giá rất tốt bởi các chuyên gia.
Cá tầm giống cần có không gian đủ lớn để sinh trưởng và phát triển một cách tốt nhất. Chính vì thế, số lượng lồng bè cần phải được chuẩn bị đủ nhiều để đảm bảo đủ chỗ nuôi cá tầm lấy trứng. Thông thường, một lồng sẽ chứa khoảng 500 - 700 con cá tầm.
Một yếu tố quan trọng khác mà các trang trại nuôi cá tầm lấy trứng cần đặc biệt chú ý là độ pH. Độ pH thích hợp của nước nuôi cá tầm giao động từ 6.5 - 8, giúp cá luôn cảm thấy thoải mái và thông thoáng nhất có thể.
Vậy cá tầm nuôi bao lâu thì có trứng bạn đã biết chưa? Theo dõi ngay phần nội dung tiếp theo để tìm hiểu nhé!
Khác với những loại cá thông thường, cá tầm mất thời gian rất lâu mới bắt đầu có trứng, trung bình từ 8 - 20 năm. Nếu bạn bắt gặp những con cá tầm được bày bán ở siêu thị hoặc các cửa hàng thực phẩm thì chủ yếu chúng là những chú cá tầm đực hoặc cá tầm cái chưa trưởng thành. Còn riêng đối với cá tầm giống nuôi để lấy trứng, chúng đều phải qua nhiều năm mới đủ điều kiện để thu hoạch những buồng trứng cá tầm chất lượng.
Khi cá tầm tới tuổi thu hoạch trứng, các chuyên gia sẽ lựa chọn 2 cách lấy trứng cá tầm tùy thuộc vào số lượng và đặc điểm của từng lứa cá: lấy trứng cá tầm theo cách cổ điển và theo cách nhân đạo. Phần nội dung tiếp sau đây sẽ cung cấp thông tin chi tiết về 2 cách thu hoạch trứng cá tầm.
Từ xa xưa, cách lấy trứng cá tầm cổ điển đã gây nhiều tranh cãi bởi cá tầm giống buộc phải bị giết để lấy trứng. Cụ thể như sau:
Trong trường hợp này, cá tầm giống sau khi lấy trứng sẽ không bị giết. Chi tiết như sau:
Cách lấy trứng cá tầm nhân đạo tuy có thể gây ảnh hưởng tới chất lượng trứng cá tầm, nhưng nếu cẩn thận thì trứng vẫn có thể được lấy ra một cách hoàn thiện và giữ được sự sống cho những chú cá tầm giống. Cách này ngày càng được áp dụng nhiều hơn bởi, số lượng cá tầm tự nhiên trên thực tế ngày càng suy giảm.
Nhiều thương nhân khi có ý định đầu tư vào mô hình nuôi cá tầm lấy trứng thường có những thắc mắc sau:
Theo mức giá của nhiều trang trại nuôi cá tầm lấy trứng, cá giống được tính tiền theo độ dài, giao động từ 1000 - 1.200 đồng/cm (trong đó mức giá thấp nhất 1.000 đồng là cá tầm giống Trung Quốc).
Tùy thuộc vào cách thức lấy trứng cổ điển hay nhân đạo như đề cập ở trên, cá tầm sau khi lấy trứng có thể sống và tiếp tục sinh sản. Hoặc nếu chết, phần thịt còn lại cũng sẽ được thu hoạch và bán với mục đích sử dụng trong các món ăn khác.
Ngoài ra, việc cá tầm sống hay chết sau khi thu hoạch trứng còn phụ thuộc vào kỹ năng của thợ lấy trứng. Người thợ cần hết sức khéo léo trong mọi bước thì khả năng sống của chú cá tầm mới cao.
Hy vọng những thông tin mà Gofood vừa chia sẻ ở trên sẽ giúp bạn hiểu hơn về quy trình chăn nuôi cá tầm lấy trứng, cũng như lý do vì sao trứng cá tầm lại đắt đỏ như vậy.
Sản phẩm liên quan
413 Thụy Khuê, Tây Hồ, Hà Nội
02466 863 864 - 0898 58 3838
161 Trung Kính, Cầu Giấy, Hà Nội
02466 53 2236 - 0898 58 2828
04-LK6C Nguyễn Văn Lộc, Hà Đông, Hà Nội
02466 70 1686 - 0889 307 308
23 Yên Lãng, Đống Đa, Hà Nội
024 665 79969 – 0896 467 799
48 Lê Đại Hành, Hai Bà Trưng, Hà Nội
024 665 33667 – 0899 466 966
205A Ngọc Lâm, Long Biên, Hà Nội
02462 91 3959 - 0898 59 7966
CT1A-ĐN2, Hàm Nghi, Nam Từ Liêm, Hà Nội
02422 050 848 - 0898 57 27 88
221 Đội Cấn, Ba Đình, Hà Nội
02488 899 955 – 0899 592 889
124 Lò Đúc, Đống Mác, Hai Bà Trưng, Hà Nội
02488 899 688 – 0899 583 699
Lô 10, dãy B1, Phố Nguyễn Cảnh Dị, KĐT Đại Kim, Quận Hoàng Mai, Hà Nội
02488 899 983 – 0898 592 699
CS 1: GOFOOD SÀI GÒN - THỦ ĐỨC
111 đường B Trưng Trắc, Hiệp Bình Chánh, Thủ Đức, TP HCM
028 224 55533 - 0906 030 686
CS 2: GOFOOD SÀI GÒN - BÌNH THẠNH
127B - A3 Lê Văn Duyệt (Đinh Tiên Hoàng cũ), Phường 3, Bình Thạnh, TP HCM
028 668 67 515 - 0896 57 37 88
48 đường 15, An Phú, Quận 2, TP HCM
02862728910 - 0898 516 816