Bò bít tết là một món ăn quá quen thuộc đối với mỗi người cúng ta. Thế nhưng bạn đã bao giờ thắc mắc và muốn tìm hiểu về 2 phiên bản của bò bít tết? Phiên bản Mỹ và phiên bản Việt khác nhau ra sao. Hãy cùng tìm hiểu nhé.
Bò bít tết là gì? Bò bít tết là tên gọi được Việt hoá của “steak”. Steak vốn là một món được áp chảo và nói chung cho nhiều loại thực phẩm bao gồm: thịt, cá,....và bò bít tết là món thịt bò được áp chảo hoặc nướng. Điểm đặc trưng của bò bít tết nằm ở độ chín của thịt. Tuỳ theo mức nhiệt độ và thời gian trên bếp mà bò bít tết sẽ có những hương vị rất khác nhau. Những phần thịt nào thường được dùng để chế biến Beefsteak? Để cho ra đời một món bít tết thơm ngon chuẩn vị, cần phải lựa chọn những phần thịt đặc trưng và chất lượng nhất.
Một số bộ phận thường được dùng để chế biến các món bò bít tết thường là
⁃ Thăn bò: Phần thịt này chiếm một phần nhỏ trên tổng trọng lượng của một con bò. Vì vậy giá thành cho loại thịt này cũng tương đối đắt. Tuy nhiên, do đây là phần thịt ít vận động của bò nên thịt rất mềm, ngọt và mọng nước.
⁃ Sườn bò: Sườn bò cũng là phần thịt thường được chọn. Phần sườn non với vân mỡ đều, khi tác dụng với mức độ nhiệt cao, vân mỡ chảy ra làm thấm vào từng thớ thịt giúp miếng bít tết mềm, ngọt đậm đà.
Xem thêm:
6 Phần thịt bò Mỹ chuyên làm Steak – Bít tết
Bò bít tết vốn là món ăn bắt nguồn từ Âu Mỹ sau đó du nhập về Việt Nam. Chính vì vậy trong quá trình phát triển và hoà nhập, món ăn này sẽ xuất hiện những biến thể để phù hợp hơn với khẩu vị cũng như sở thích của người Việt.
Bò bít tết có nguồn gốc từ Châu Âu
Bít tết Mỹ hay còn được gọi là Beefsteak thường được nướng hoặc áp chảo với nhiều mức độ khác nhau. Tuỳ theo thời gian chế biến và nhiệt độ mà bò bít tết sẽ có những hương vị khác nhau. Thông thường sẽ có 7 mức độ chín của bò bít tết, bao gồm: thịt sống (raw); thịt chín 10% (blue rare); thịt chín 25% (rare); 50 chín 50 sống (medium rare); thịt chín 75% (medium); thịt chín 90% (medium well); 100% thịt chín đều (welldone). Đây được xem là điểm tạo nên đặc trưng của món bò bít tết. Đối với từng mức độ chín, bít tết sẽ có hương vị và cách ăn khác nhau.
Bò bít tết (Steak) kiểu Mỹ độ chín Medium
Bên cạnh đó, cách ướp thịt bít tết theo phong cách Mỹ cũng mang phong vị phương Tây đậm nét. Thịt thường được ướp với một chút tiêu, muối, đường và nước gừng - những gia vị hết sức cơ bản. Khi chế biến, bò bít tết được áp chảo với bơ, tỏi và một ít lá thảo mộc để tạo ra mùi thơm. Dầu được dùng để chế biến cũng là dầu oliu hảo hạng. Bít tết được ăn kèm với khoai tây nghiền và salad.
Khi đến Việt Nam, món bò bít tết ít nhiều đã có những biến thể để phù hợp với khẩu vị của người Việt. Một số nét khác biệt có thể kể đến là cách nấu thịt bò. Không giống với steak Mỹ, steak Việt thường chỉ nấu với 2 mức độ cơ bản là chín và tái. Mức độ tái có thể điều chỉnh nhưng nhìn chung không quá rõ ràng như bò bít tết Mỹ. Miếng thịt bít tết cũng được thái mỏng hơn nhiều so với nguyên bản. Bít tết Việt Nam khi nêm nếm cũng đậm đà và sử dụng nhiều gia vị hơn. Bên cạnh đó, cách ăn bít tết của người Việt cũng khác khác biệt. Cụ thể, bít tết được ăn cùng nhiều món ăn kèm đa dạng theo văn hoá ăn uống Việt như trứng ốp la, xúc xích, pate, xíu mại và bánh mì,... Salad đôi khi cũng được ăn kèm theo.
Bò bít tết kiểu Việt
Nhìn chung bít tết Mỹ và Việt Nam có những điểm khác biệt đặc trưng về hương vị cũng như cách chế biến và thưởng thức. Tuy nhiên có một điểm tương đồng giữa cả 2 món bít tết này là đều tận dụng và đẩy món thịt bò lên đến đỉnh cao của hương vị. Sự khác biệt trong văn hoá ẩm thực góp phần tạo nên những hương vị và món ăn đa dạng ngon miệng. Mong rằng với những chia sẻ này, bạn đọc có thể hiểu hơn về sự khác biệt giữa món bò bít tết Việt Nam với bò bít tết Mỹ.
Có thể bạn quan tâm:
Bí quyết làm steak tại nhà ngon mềm như đầu bếp nhà hàng
Tản mạn - các cấp độ chín của beefsteak
11 vị nước sốt bò bít tết không thể thiếu
Hãy liên hệ Gofood để đặt mọi nguyên liệu và dụng cụ cho món Steak!
GOFOOD - PREMIUM FOOD SERVICE
Gofood Sài Gòn:
111 đường B Trưng Trắc, Hiệp Bình Chánh, Thủ Đức, TP HCM Hotline: 028 224 55533 - 0906 030 686
Tư vấn đặt hàng
(8h30 - 12h15 & 13h30 - 19h15)
Giao hàng ngay sau 30 phút
Tiêu chuẩn GlobalGap, Organic
Thực phẩm được sơ chế sẵn
Tích điểm 1,5% giá trị đơn hàng
Sản phẩm bán chạy
GIÁ TỐT MỖI TUẦN
05
Ngày
15
Giờ
37
Phút
26
Giây
05
Ngày
15
Giờ
37
Phút
26
Giây
05
Ngày
15
Giờ
37
Phút
26
Giây
05
Ngày
15
Giờ
37
Phút
26
Giây
05
Ngày
15
Giờ
37
Phút
26
Giây
05
Ngày
15
Giờ
37
Phút
26
Giây
05
Ngày
15
Giờ
37
Phút
26
Giây
413 Thụy Khuê, Tây Hồ, Hà Nội
02466 863 864 - 0898 58 3838
161 Trung Kính, Cầu Giấy, Hà Nội
02466 53 2236 - 0898 58 2828
04-LK6C Nguyễn Văn Lộc, Hà Đông, Hà Nội
02466 70 1686 - 0889 307 308
23 Yên Lãng, Đống Đa, Hà Nội
024 665 79969 – 0896 467 799
48 Lê Đại Hành, Hai Bà Trưng, Hà Nội
024 665 33667 – 0899 466 966
205A Ngọc Lâm, Long Biên, Hà Nội
02462 91 3959 - 0898 59 7966
CT1A-ĐN2, Hàm Nghi, Nam Từ Liêm, Hà Nội
02422 050 848 - 0898 57 27 88
221 Đội Cấn, Ba Đình, Hà Nội
02462 953 111 – 0899 592 889
1B Hàm Long, Hoàn Kiếm, Hà Nội
02462 953 333 – 0899 583 699
CT4A KĐT Bắc Linh Đàm, Hoàng Mai, Hà Nội
02462 953 222 – 0898 592 699
CS 1: GOFOOD SÀI GÒN - THỦ ĐỨC
111 đường B Trưng Trắc, Hiệp Bình Chánh, Thủ Đức, TP HCM
028 224 55533 - 0906 030 686
CS 2: GOFOOD SÀI GÒN - BÌNH THẠNH
127B - A3 Lê Văn Duyệt (Đinh Tiên Hoàng cũ), Phường 3, Bình Thạnh, TP HCM
028 668 67 515 - 0896 57 37 88
Quên mật khẩu
Vui lòng kiểm tra email để thực hiện đổi mật khẩu
Mật khẩu mới
Chọn khu vực của bạn