Bò bít tết là một món ăn quá quen thuộc đối với mỗi người cúng ta. Thế nhưng bạn đã bao giờ thắc mắc và muốn tìm hiểu về 2 phiên bản của bò bít tết? Phiên bản Mỹ và phiên bản Việt khác nhau ra sao. Hãy cùng tìm hiểu nhé.
Bạn đã hiểu định nghĩa đầy đủ của bò bít tết?
Bò bít tết là gì? Bò bít tết là tên gọi được Việt hoá của “steak”. Steak vốn là một món được áp chảo và nói chung cho nhiều loại thực phẩm bao gồm: thịt, cá,....và bò bít tết là món thịt bò được áp chảo hoặc nướng. Điểm đặc trưng của bò bít tết nằm ở độ chín của thịt. Tuỳ theo mức nhiệt độ và thời gian trên bếp mà bò bít tết sẽ có những hương vị rất khác nhau. Những phần thịt nào thường được dùng để chế biến Beefsteak? Để cho ra đời một món bít tết thơm ngon chuẩn vị, cần phải lựa chọn những phần thịt đặc trưng và chất lượng nhất.
Một số bộ phận thường được dùng để chế biến các món bò bít tết thường là
⁃ Thăn bò: Phần thịt này chiếm một phần nhỏ trên tổng trọng lượng của một con bò. Vì vậy giá thành cho loại thịt này cũng tương đối đắt. Tuy nhiên, do đây là phần thịt ít vận động của bò nên thịt rất mềm, ngọt và mọng nước.
⁃ Sườn bò: Sườn bò cũng là phần thịt thường được chọn. Phần sườn non với vân mỡ đều, khi tác dụng với mức độ nhiệt cao, vân mỡ chảy ra làm thấm vào từng thớ thịt giúp miếng bít tết mềm, ngọt đậm đà.
Xem thêm:
6 Phần thịt bò Mỹ chuyên làm Steak – Bít tết
Bít tết Việt Nam và Bít tết Mỹ khác nhau ra sao?
Bò bít tết vốn là món ăn bắt nguồn từ Âu Mỹ sau đó du nhập về Việt Nam. Chính vì vậy trong quá trình phát triển và hoà nhập, món ăn này sẽ xuất hiện những biến thể để phù hợp hơn với khẩu vị cũng như sở thích của người Việt.
Bò bít tết có nguồn gốc từ Châu Âu
Bò bít tết Mỹ
Bít tết Mỹ hay còn được gọi là Beefsteak thường được nướng hoặc áp chảo với nhiều mức độ khác nhau. Tuỳ theo thời gian chế biến và nhiệt độ mà bò bít tết sẽ có những hương vị khác nhau. Thông thường sẽ có 7 mức độ chín của bò bít tết, bao gồm: thịt sống (raw); thịt chín 10% (blue rare); thịt chín 25% (rare); 50 chín 50 sống (medium rare); thịt chín 75% (medium); thịt chín 90% (medium well); 100% thịt chín đều (welldone). Đây được xem là điểm tạo nên đặc trưng của món bò bít tết. Đối với từng mức độ chín, bít tết sẽ có hương vị và cách ăn khác nhau.
Bò bít tết (Steak) kiểu Mỹ độ chín Medium
Bên cạnh đó, cách ướp thịt bít tết theo phong cách Mỹ cũng mang phong vị phương Tây đậm nét. Thịt thường được ướp với một chút tiêu, muối, đường và nước gừng - những gia vị hết sức cơ bản. Khi chế biến, bò bít tết được áp chảo với bơ, tỏi và một ít lá thảo mộc để tạo ra mùi thơm. Dầu được dùng để chế biến cũng là dầu oliu hảo hạng. Bít tết được ăn kèm với khoai tây nghiền và salad.
Bò bít tết kiểu Việt Nam
Khi đến Việt Nam, món bò bít tết ít nhiều đã có những biến thể để phù hợp với khẩu vị của người Việt. Một số nét khác biệt có thể kể đến là cách nấu thịt bò. Không giống với steak Mỹ, steak Việt thường chỉ nấu với 2 mức độ cơ bản là chín và tái. Mức độ tái có thể điều chỉnh nhưng nhìn chung không quá rõ ràng như bò bít tết Mỹ. Miếng thịt bít tết cũng được thái mỏng hơn nhiều so với nguyên bản. Bít tết Việt Nam khi nêm nếm cũng đậm đà và sử dụng nhiều gia vị hơn. Bên cạnh đó, cách ăn bít tết của người Việt cũng khác khác biệt. Cụ thể, bít tết được ăn cùng nhiều món ăn kèm đa dạng theo văn hoá ăn uống Việt như trứng ốp la, xúc xích, pate, xíu mại và bánh mì,... Salad đôi khi cũng được ăn kèm theo.
Bò bít tết kiểu Việt
Nhìn chung bít tết Mỹ và Việt Nam có những điểm khác biệt đặc trưng về hương vị cũng như cách chế biến và thưởng thức. Tuy nhiên có một điểm tương đồng giữa cả 2 món bít tết này là đều tận dụng và đẩy món thịt bò lên đến đỉnh cao của hương vị. Sự khác biệt trong văn hoá ẩm thực góp phần tạo nên những hương vị và món ăn đa dạng ngon miệng. Mong rằng với những chia sẻ này, bạn đọc có thể hiểu hơn về sự khác biệt giữa món bò bít tết Việt Nam với bò bít tết Mỹ.
Có thể bạn quan tâm:
Bí quyết làm steak tại nhà ngon mềm như đầu bếp nhà hàng
Tản mạn - các cấp độ chín của beefsteak
7 vị nước sốt bò bít tết không thể thiếu
Hãy liên hệ Gofood để đặt mọi nguyên liệu và dụng cụ cho món Steak!
GOFOOD - PREMIUM FOOD SERVICE
Hotline: 02466 863 864 - 0898 583 838 Hotline: 02466 532 236 - 0898 582 828 Hotline: 0889 307 308 - 02466 701 686Gofood Sài Gòn:
111 đường B Trưng Trắc, Hiệp Bình Chánh, Thủ Đức, TP HCM Hotline: 028 224 55533 - 0906 030 686
