THƯỞNG THỨC GAN NGỖNG PHÁP NỔI TIẾNG ẨM THỰC PHÁP

Gan ngỗng Pháp là món ăn tinh tế, sang trọng bậc nhất thể hiện rõ nét sự tinh hoa của ẩm thực truyền thống Pháp. Chính vì có “tầm vóc” như vậy, gan ngỗng có những cách thưởng thức theo quy tắc phức tạp và thú vị hơn những món ăn thông thường. Hãy cùng Gofood tận hưởng món gan ngỗng chuẩn vị như những tín đồ sành ăn thật sự ngay sau đây bạn nhé.

Gan ngỗng Pháp – Món ăn thượng hạng dành cho “giới nhà giàu”

Gan ngỗng Pháp là gì?

Gan ngỗng Pháp hay còn gọi là gan ngỗng béo có tên tiếng Pháp là Foie Gras. Ngỗng được vỗ béo bằng cách ăn ngũ cốc liên tục trong một khoảng thời gian trước ngày giết mổ. Trong quá trình ăn ngũ cốc, gan ngỗng phải làm việc liên tục khiến gan có một lượng mỡ mềm nhẹ và hương vị thanh tao khác lạ. Gan ngỗng không hề bị ngấy như các loại gan thông thường.

Để tạo ra những miếng gan ngỗng ngon nhất là quá trình vỗ béo bằng ngũ cốc liên tục trong một khoảng thời gian

Nguồn gốc của món gan ngỗng

Món gan ngỗng có nguồn gốc lâu đời nhưng chỉ khi du nhập vào châu Âu và được giới quý tộc Pháp yêu thích thì mới trở thành món ăn tinh tế và sang trọng bậc nhất hiện nay. Món gan ngỗng Pháp Rougié được tiêu thụ nhiều nhất tại Pháp và được nhiều nước trên thế giới ưa chuộng.

Gan ngỗng là món ăn xa xỉ, tinh tế trong ẩm thực Pháp

Gan ngỗng Pháp Rougié là thương hiệu nổi tiếng và lâu đời của Pháp

Tại sao giá gan ngỗng Pháp rất đắt?

Gan ngỗng Pháp có giá dao động khoảng 2-3 triệu đồng. Đặc biệt, khi gan chế biến thành những món ăn sang trọng tại các nhà hàng cao cấp mức giá có thể cao hơn nữa. Sở dĩ giá thành sản phẩm đắt như vậy vì quá trình chăn nuôi ngỗng để cho ra món gan ngỗng Pháp trứ danh khá vất vả. Mặt khác, nhiều quốc gia hiện nay đang có lệnh cấm sản xuất gan ngỗng khiến chúng càng trở nên đắt đỏ.

Gan ngỗng Pháp đắt không chỉ bởi quá trình chăn nuôi vất vả mà còn do hương vị thơm béo ấn tượng

Bên cạnh đó, về hương vị gan ngỗng có vị béo nhẹ, không ngấy mang lại cảm giác đặc biệt dễ chịu cho người ăn và cung cấp lượng calo cho cơ thể. Gan ngỗng chứa nhiều acid béo không bão hòa giúp hạ tỷ lệ cholesterol xấu hiệu quả. Nhiều nghiên cứu cho thấy các vùng tiêu thụ hàm lượng lớn gan béo có tỷ lệ tử vong do bệnh lý tim mạch thấp hơn so với các vùng khác.

Bí quyết thưởng thức món gan ngỗng Pháp đúng chuẩn

Cách chế biến gan ngỗng Pháp đòi hỏi đầu bếp phải có tay nghề cao vì món ăn này được đánh giá chế biến kỳ công bậc nhất trong các loại thực phẩm. Để thưởng thức được món gan ngỗng chuẩn vị, bạn nên lấy món ăn ra khỏi tủ lạnh trước ít nhất 10 phút. Tiếp theo là đến công đoạn tráng dao qua bằng nước nóng trước khi cắt gan thành từng miếng mịn, nguyên vẹn và đẹp mắt. Bước này rất quan trọng giúp bạn có thành phẩm là những miếng gan đẹp mắt và tinh tế nhất. Ăn gan ngỗng với bánh mì là món ăn nhanh gọn và dinh dưỡng được nhiều thực khách ưa chuộng. Thay vì phết chúng lên bánh mì, bạn có thể cắt lát mỏng và đặt chúng lên bánh để giữ nguyên hương vị và vẻ đẹp cho món ăn.

Bánh mì và gan ngỗng là món ngon dinh dưỡng cho bữa sáng

Cách chế biến gan ngỗng khá phong phú, tùy theo sở thích mà lựa chọn cách thưởng thức riêng

Ngoài làm pate, gan ngỗng áp chảo cũng là món ăn ngon trứ danh ăn kèm súp và nước sốt. Gan ngỗng Pháp khi áp chảo nên giữ độ lửa vừa phải và ăn sau khi chế biến khoảng 3-5 phút. Gan áp chảo sẽ có bề ngoài giòn, trong mềm và màu gan vàng sậm, thơm ngậy rất ngon miệng. Gan ngỗng sau khi áp chảo cần được thấm cho bớt dầu và xếp ra đĩa trang trí. Món gan ngỗng áp chảo trứ danh để trọn vị nên thưởng thức cùng một món ăn khác có vị ngọt nhẹ như mứt trái sung, sốt dâu hay táo xanh đút lò rưới thêm nước sốt.

Gan ngỗng áp chảo kèm sốt trái cây làm bùng nổ vị giác của bạn

Món gan ngỗng áp chảo tinh tế và sang trọng

Gan ngỗng Pháp nên thưởng thức cùng rượu vang nhẹ, không hợp dùng chung với các loại rượu mạnh hay cocktail. Gan ngỗng Pháp thường được người Pháp thưởng thức cùng rượu Sauterne – loại rượu vang trắng dịu nhẹ làm từ quả nho chín nẫu trên cành. Vị rượu ngọt nhẹ, sóng sánh mùi thơm như mật ong cùng sự béo ngậy mà không ngấy như tan trong miệng xứng đáng là tinh hoa của ẩm thực nước Pháp.

Vang trắng là sự kết hợp hoàn hảo với gan ngỗng Pháp

Gan ngỗng Pháp là đại diện cho tinh hoa ẩm thực của nước Pháp. Hy vọng với những thông tin bổ ích kể trên sẽ giúp bạn hiểu hơn về giá trị dinh dưỡng, ẩm thực đặc biệt của món ăn này.

STT	Sản phẩm	Giá	Định lượng
1	Gan ngỗng Pháp nguyên miếng Rougié	249.000đ	100 gram
2	Gan ngỗng Pháp thái miếng Rougié	259.000đ	100 gram