Mì udon là một trong những món ăn thơm ngon có nguồn gốc từ xứ sở hoa anh đào. Món ăn được nhiều người, đặc biệt là giới trẻ yêu thích và tìm tòi cách nấu tại nhà. Trong bài viết sau, Gofood sẽ bật mí 8 cách làm mì udon ngon chuẩn vị Nhật và siêu đơn giản. Theo dõi ngay nhé!
Cách làm mì udon đơn giản
Khẩu phần 2-3 người
Thời gian 20-25p
Chuẩn bị nguyên liệu
- 2 gói sợi mì udon tươi (1 gói dùng được cho 2 khẩu phần)
- 200gr thịt heo (có thể chọn phần nạc dăm)
- Hạt nêm dashi vị rong biển
- 1 nhúm hành lá
- Các gia vị khác: ớt bột, tiêu, muối, đường, nước tương
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Đun sôi 1 nồi nước, sau đó thả sợi mì udon vào nấu chín theo thời gian hướng dẫn trên bao bì.
- Thịt heo rửa sạch, thái lát mỏng rồi ướp với một ít muối, hạt nêm, ớt bột cho đậm đà.
- Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.
Bước 2: Xào thịt heo và nấu mì
- Làm nóng 1 ít dầu ăn rồi cho thịt heo đã ướp cùng 1 ít đầu hành trắng vào xào vừa chín tới
- Tận dụng nước luộc mì cho vào nồi đang xào thịt heo, đun sôi lại.
Bước 3: Thưởng thức
Mì udon nước ăn cùng với thịt heo xào tuy khá đơn giản nhưng lại mang đến hương vị ngọt thanh, ngon đến lạ. Món ăn ngon nhất khi được dùng nóng.
Thưởng thức ngay mì udon tại nhà:
1103,1104,1105
Cách làm mì udon tươi
Khẩu phần 3-4 người
Thời gian 50-60p
Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu làm sợi mì
- 250gr bột mì đa dụng
- 20gr bột năng
- 1 muỗng cafe muối
- 140ml nước
Nguyên liệu nấu mì
- 400gr thịt heo xay
- 200gr bắp cải
- 1 ít hành lá
- 1 củ gừng nhỏ
- 2 muỗng cafe dầu mè
- 1 ít ớt bột
- 1 muỗng cafe rượu mirin Nhật
- Các gia vị khác: nước tương, hạt nêm, muối,...
Các bước thực hiện
Bước 1: Làm sợi mì udon tươi
- Đun sôi nước rồi để nguội bớt, đến khi nước ấm có thể chạm tay vào là được.
- Cho bột mì và muối vào một tô lớn, từ từ đổ nước ấm vào, vừa cho vừa nhào đến khi đạt được một khối bột mềm mịn, thống nhất. Bọc màng thực phẩm cho tô bột, để bột nghỉ trong vòng 10 - 15 phút.
- Sau khi bột đã nghỉ đủ, bạn chuẩn bị một mặt phẳng lớn, rồi rắc 1 ít bột mì lên để chống dính. Cho khối bột ra, dùng thanh lăn hoặc 1 cái chai thủy tinh rỗng để cán bột dẹt ra, có độ dày khoảng 0.5cm là đạt.
- Tiếp đến dùng dao cắt miếng bột thành từng sợi, lưu ý không cắt bột quá mỏng vì sợi mì udon khá dày, giúp người ăn cảm nhận rõ vị dai ngon của bột mì.
- Khi đã cắt bột xong, nhớ rắc thêm 1 ít bột mì lên các sợi mì để chúng không bị dính lại với nhau.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
- Đun sôi nước, cho một ít dầu ăn vào rồi luộc mì khoảng 5 - 7 phút cho vừa chín tới. Mì chín, bạn vớt ra dội nước lạnh và để ráo.
- Ướp thịt heo xay với một ít tiêu và hạt nêm, giúp thịt thấm đều gia vị.
- Bắp cải rửa sạch, tách lá và cắt thành từng miếng vừa ăn.
- Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.
- Gừng cạo vỏ, băm nhỏ.
Bước 3: Xào thịt và mì
- Làm nóng 1 ít dầu mè rồi cho thịt băm, bắp cải vào xào. Tiếp đến, cho mì vào xào chung.
- Nêm nếm rượu nấu ăn, nước tương, hạt nêm, bột ớt rồi đảo đều các nguyên liệu thêm khoảng 3 - 4 phút cho ngấm đều.
- Cuối cùng, cho mì ra tô và topping thịt băm cùng hành lá lên trên.
Bước 4: Thưởng thức
Sợi mì udon tươi dai mềm kết hợp với nước mì thanh ngọt, thơm mùi dầu mè và gừng sẽ thổi bùng hương vị món ăn. Nếu có thời gian, bạn cũng có thể thử tự làm mì udon tươi tại nhà cùng người thân, bạn bè cũng là trải nghiệm rất vui và thú vị.
Cách làm mì udon xào thịt bò
Khẩu phần 3-4 người
Thời gian 40-50p
Chuẩn bị nguyên liệu
- 400g sợi mì udon
- 200g thịt bò
- 3 tép tỏi
- 2 cây hành lá
- 1 muỗng cafe mè rang
- ½ củ cà rốt
- 1 gói nấm bào ngư (hay còn gọi là nấm bạch tuyết)
- Các gia vị: nước tương, hạt nêm, rượu mirin, bột ớt,...
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt bò ướp với 1 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh rượu mirin, 1/2 muỗng cà phê bột ớt, trộn đều và để thấm gia vị trong 15 phút.
- Mì udon chần sơ qua nước sôi 30 giây rồi vớt ra, xả nước lạnh để mì không bị dính.
- Nấm rửa sạch, cắt bỏ phần gốc đen rồi để ráo nước.
- Cà rốt cạo vỏ, thái sợi.
- Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.
Bước 2: Xào thịt bò và mì
- Làm nóng chảo với 1 muỗng canh dầu ăn, cho tỏi băm vào phi thơm.
- Thêm thịt bò vào xào trên lửa lớn khoảng 2-3 phút đến khi chín tái, sau đó cho ra dĩa.
- Dùng lại chảo, cho cà rốt và nấm vào xào nhanh khoảng 1 phút.
- Thêm mì udon, nước tương còn lại và 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, đảo đều khoảng 2 phút cho thấm gia vị.
- Cho thịt bò đã xào vào trộn chung, tiếp tục đảo đều 1 phút rồi tắt bếp.
Bước 3: Thưởng thức
Mì udon xào thịt bò với sợi mì dai dai, thịt bò mềm mọng thấm đẫm nước sốt teriyaki, nhất định sẽ khiến bạn có một trải nghiệm ẩm thực khó quên!
Cách làm mì udon xào trứng
Khẩu phần 2-3 người
Thời gian 20-30p
Chuẩn bị nguyên liệu
- 1 gói sợi mì udon tươi
- ½ củ hành tây
- 2 quả trứng gà
- 1 nhánh hành lá
- Các gia vị: nước tương, hạt nêm,...
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Trụng sơ mì udon với nước sôi trong khoảng 30 giây - phút. Sau đó, vớt mì ra tô nước đá.
- Hành tây bóc vỏ, thái múi cau.
- Trứng gà đập ra, nêm thêm một ít hạt nêm rồi đánh đều cho gia vị quyện vào trứng.
- Hành lá rửa sạch, băm nhỏ. Để riêng phần đầu hành và thân hành.
Bước 2: Xào trứng và mì
- Phi thơm đầu hành với một ít dầu, sau đó cho trứng vào xào.
- Khi trứng vừa mới chín tái, cho ngay mì vào xào chung. Lúc này, nêm nếm nước tương, hạt nêm sao cho vừa miệng.
Bước 3: Thưởng thức
Mì udon xào trứng khá đơn giản, nhưng không kém phần thơm ngon. Món ăn mang hương vị béo ngậy đặc trưng của trứng xào, bám vào từng sợi mì dai mềm ăn rất “bánh cuốn”.
Cách làm mì udon xào hải sản
Khẩu phần 2-3 người
Thời gian 30-40p
Chuẩn bị nguyên liệu
- 400g mì udon
- 6 - 8 con tôm sú
- 4 - 5 cồi sò điệp
- 2 cây cải thìa
- 4 - 5 cái nấm shiitake tươi
- 3 muỗng canh sốt teriyaki
- 2 tép tỏi
- 1 nhánh hành lá
- Muối, tiêu: vừa đủ
- Các gia vị khác: hạt nêm, bột ớt,...
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Tôm rửa sạch, bóc vỏ, bỏ đầu, rút chỉ lưng.
- Sò điệp rửa qua nước muối loãng, để ráo.
- Cải thìa cắt gốc, rửa sạch, để ráo.
- Nấm shitake cắt bỏ chân, thái lát mỏng nếu nấm to.
- Mì udon trụng sơ qua nước sôi khoảng 1 phút, xả nước lạnh, để ráo.
- Tỏi lột vỏ, băm nhỏ.
- Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.
Bước 2: Xào hải sản và mì
- Làm nóng chảo với 1 muỗng canh dầu ăn, cho tỏi băm vào phi thơm.
- Cho tôm và sò điệp vào xào với lửa lớn, nêm chút muối, tiêu. Khi hải sản săn lại, trút ra dĩa.
- Thêm 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, cho nấm và cải thìa vào xào nhanh.
- Cho mì udon vào, thêm nước sốt teriyaki, đảo đều.
- Cuối cùng, cho hải sản trở lại chảo, xào thêm 1 phút để thấm gia vị.
Bước 3: Thưởng thức
Sự kết hợp giữa mì và hải sản luôn thật tuyệt vời. Để món ăn bùng nổ hơn, bạn nên rắc thêm một ít bột ớt hoặc dầu ớt (nếu có) nhé.
Cách làm mì udon nước
Khẩu phần 3-4 người
Thời gian 20-30p
Người Nhật có rất nhiều công thức làm mì udon nước. Tuy nhiên, hôm nay Gofood sẽ chỉ bạn cách làm mì udon nước với ức gà. Công thức này khá healthy, phù hợp với những bạn theo đuổi lối sống lành mạnh hoặc đang ăn kiêng để giữ dáng.
Chuẩn bị nguyên liệu
- 1 gói sợi mì udon tươi
- 400g ức gà phi lê
- 2 cây cải thìa
- 1 củ gừng nhỏ
- Các gia vị: bột tỏi, hạt nêm, nước tương, rượu mirin,...
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Ức gà rửa sạch, cắt miếng vừa ăn rồi ướp với một ít hạt nêm, bột tỏi cho thơm và đậm đà.
- Cải thìa rửa sạch, tách riêng từng bẹ lá.
- Gừng rửa sạch, cạo vỏ, đập dập cả củ.
Bước 2: Nấu mì
- Đun sôi 1 nồi nước, cho hạt nêm, nước tương và rượu mirin vào.
- Tiếp đến, cho mì, rau cải thìa và ức gà vào nấu cho chín.
- Nêm nếm lại lần cuối cho vừa miệng là xong.
Bước 3: Thưởng thức
Thưởng thức mì udon nước khi còn nóng để làm ấm cơ thể và cảm nhận vị ngon, ngọt của nước dùng cùng các loại nguyên liệu.
Cách làm mì udon lạnh
Khẩu phần 2-3 người
Thời gian 40-50p
Chuẩn bị nguyên liệu
- 2 vắt mì udon
- 1 quả dưa chuột
- 1 quả cà chua
- 1 quả cà tím
- ½ củ hành tây
- 1 quả trứng gà
- 200g thịt nạc dăm heo
- 1 viên curry
- 500ml nước dashi
- 1 muỗng cafe mè rang
- Các gia vị khác: nước tương, muối,...
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Dưa chuột rửa sạch, cắt sợi dài.
- Cà chua rửa sạch, thái múi cau.
- Cà tím cắt làm 4 - 6 phần theo chiều dọc, rồi cho vào nồi chiên không dầu nướng 15 phút ở mức 180 độ C.
- Hành tây cắt lát mỏng, ngâm nước đá để giảm hăng.
- Trứng gà luộc chín, bóc vỏ và cắt đôi.
- Thịt heo thái lát mỏng, ướp với một ít muối, tiêu trong 10 phút.
Bước 2: Nấu nước dùng và ủ lạnh
- Đun nóng 500ml nước dashi (hoặc nước hầm xương).
- Thêm viên cà ri vào, khuấy đều cho tan.
- Nêm nước tương, mirin cho vừa khẩu vị.
- Để nước dùng nguội bớt, sau đó cho vào tủ lạnh hoặc thêm đá viên để làm lạnh nhanh.
Bước 3: Luộc mì
- Đun sôi nước, cho mì udon vào luộc theo hướng dẫn trên bao bì (khoảng 3–5 phút).
- Vớt mì ra, xả ngay với nước lạnh, ngâm trong nước đá để sợi mì săn lại và dai hơn.
- Xếp mì udon ra bát, thêm dưa chuột, cà chua, cà tím, hành tây, trứng gà và thịt heo lên trên. Rưới nước dùng lạnh vào bát mì. Cuối cùng, rắc mè rang là đã hoàn thành.
Bước 4: Thưởng thức
Mì udon lạnh là món mì giúp giải nhiệt mùa hè cực hiệu quả. Còn điều gì tuyệt hơn khi vừa được ăn tô mì đậm đà, vừa cảm nhận sự mát lạnh mà món ăn mang lại!
Cách làm mì udon chay
Khẩu phần 2-3 người
Thời gian 40-50p
Chuẩn bị nguyên liệu
- 2 vắt mì udon
- 2 muỗng canh miso
- ½ củ cà rốt
- 100g đậu hà lan tươi (loại nguyên vỏ)
- 150g nấm bào ngư (hoặc loại nấm yêu thích)
- 5 rong biển khô (kombu hoặc wakame)
- 1 nhánh hành boa rô
- Các gia vị khác: muối, dầu mè, hạt nêm,...
Các bước thực hiện làm mì udon chay
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Mì udon trụng sơ qua nước sôi khoảng 1 phút, xả nước lạnh, để ráo.
- Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, thái sợi hoặc cắt lát mỏng.
- Đậu Hà lan rửa sạch, để ráo.
- Nấm bào ngư xé nhỏ, rửa sạch, để ráo.
- Rong biển ngâm nước 5 phút cho mềm, vớt ra để ráo.
- Hành boa rô cắt nhỏ, giữ lại phần xanh để trang trí.
Bước 2: Nấu nước dùng
- Đun nóng 1 lít nước, cho rong biển vào nấu ở lửa nhỏ khoảng 5 phút, sau đó vớt bỏ rong biển.
- Hòa tan tương miso vào một ít nước nóng, sau đó đổ vào nồi nước dùng.
- Thêm cà rốt, nấm bào ngư và đậu Hà lan, nấu khoảng 3–5 phút đến khi rau củ mềm.
- Nêm muối, tiêu cho vừa ăn, thêm dầu mè để tăng hương vị.
Bước 3: Thưởng thức
Mì udon chay có phần nước dùng rất thanh đạm, ngọt tự nhiên nhờ các loại rau củ và nấm tiết ra. Nếu bạn thuộc nhóm ăn chay hoặc bỗng dưng ngán thịt cá, thì một tô mì udon chay “đổi gió” sẽ là sự lựa chọn hoàn hảo đấy!
Hy vọng với hướng dẫn trên, bạn đã có thể tự tay chế biến món mì Udon thơm ngon, chuẩn vị Nhật Bản ngay tại gian bếp của mình. Mì Udon không chỉ dễ làm mà còn rất linh hoạt trong cách kết hợp nguyên liệu, giúp bạn có thể thay đổi khẩu vị mỗi ngày mà vẫn giữ được sự hấp dẫn đặc trưng. Hãy bắt tay vào thực hiện và thưởng thức cùng gia đình nhé!
