Mì Udon

Nếu như phở là niềm tự hào của ẩm thực Việt thì ở Nhật Bản, mì Udon lại là món ăn truyền thống được yêu thích qua bao thế hệ. Vậy mì Udon là gì, có bao nhiêu loại và cách thưởng thức ra sao? Hãy cùng Gofood tìm hiểu trong bài viết sau.

Mì Udon là gì?

Udon (うどん) là một loại mì truyền thống của Nhật Bản được làm từ bột mì với đặc trưng là sợi mì dày, trắng và mềm dai. So với mì soba, sợi mì Udon to hơn và thường được dùng trong các món nước hoặc xào.

my-udon-hai-san-2

Nguồn gốc của mì Udon

Nguồn gốc của mì Udon gắn liền với nhiều câu chuyện truyền lại qua các thế hệ. Một trong những nhân vật đầu tiên được nhắc đến là Kukai - một vị tu sĩ Phật giáo nổi tiếng vào đầu thế kỷ thứ 9. Trong hành trình tu học và nghiên cứu tại Trung Quốc, Kukai đã tiếp thu nhiều kiến thức về ẩm thực. Sau khi trở về Nhật Bản, ông đã mang theo công thức chế biến loại mì đặc biệt này và truyền bá rộng rãi tại tỉnh Sanuki - nơi sau này được xem là cái nôi của mì Udon.

Tới năm 1241, một vị sư thuộc phái Rinzai cũng đã mang kỹ thuật xay bột từ Trung Quốc về Nhật Bản. Phương pháp này giúp hoàn thiện công đoạn nhào nặn bột - yếu tố then chốt tạo nên hương vị và kết cấu đặc trưng cho từng loại mì, trong đó có mì Udon. Nhờ vậy, món mì này ngày càng được hoàn thiện và trở thành biểu tượng trong văn hóa ẩm thực Nhật.

Ngoài ra, còn có một truyền thuyết khác kể rằng vào thời kỳ Nara, một nhà sư trong chuyến đi sang nhà Đường (Trung Quốc) đã được giới thiệu 14 loại bánh. Trong đó, loại bánh sakubei được ghi nhận là “muginawa” đã để lại ấn tượng sâu sắc và được xem là tiền thân của mì Udon ngày nay.

Đặc điểm của mì Udon

Mì Udon dạng sợi dày có thể tròn hoặc vuông và thường nở nhẹ khi nấu tạo nên kết cấu mềm mại đặc trưng giống như mì Ý nhưng dẻo, dai hơn.

Khi chín, Udon trở nên mềm và giữ được độ đàn hồi hấp dẫn. Món mì này thường được thưởng thức nóng cùng nước súp thanh ngọt nấu từ nước tương, phía trên rắc thêm hành lá thái nhỏ để tăng hương vị. Ngoài ra, vào mùa hè, người Nhật còn ưa chuộng dùng mì Udon lạnh như một món ăn mát giải nhiệt.

Cách thưởng thức mì Udon

Mì Udon là món ăn truyền thống có thể thưởng thức theo nhiều cách khác nhau, tùy vào mùa, khẩu vị và phong cách ẩm thực. Udon có thể dùng nóng để cảm nhận hương vị đậm đà, ấm áp, hoặc dùng lạnh mang lại cảm giác mát lành, thanh nhẹ trong những ngày hè.

Mì Udon dùng nóng

Khi thời tiết se lạnh hoặc vào mùa đông, mì Udon nóng là lựa chọn lý tưởng để làm ấm cơ thể. Các phiên bản Udon nóng thường có phần nước dùng thanh ngọt, đậm đà, kết hợp với các nguyên liệu phong phú:

Kake Udon: Mì Udon đơn giản ăn kèm nước dùng nóng, hành lá thái nhỏ và một lát kamaboko (giò cá Nhật).
Kitsune Udon: Món mì được phục vụ với aburaage đậu phụ chiên ngập dầu và ướp vị ngọt, có hình dáng như chiếc túi.
Tanuki Udon: Udon được ăn kèm với tenkasu (vụn bột tempura chiên giòn), đôi khi dễ bị nhầm với Kitsune Udon.
Tempura Udon: Phiên bản Udon hấp dẫn với topping là các loại tempura như tôm chiên, rau củ chiên giòn.
Tsukimi Udon: Còn gọi là “Udon vọng nguyệt” được đặt theo hình ảnh trứng sống được thả vào bát mì nóng, trông như vầng trăng tròn.
Wakame Udon: Dùng kèm rong biển wakame xanh sẫm – loại rong thường thấy trong súp miso giúp món ăn thêm phần thanh mát và bổ dưỡng.
Karē Udon: Mì Udon được phục vụ với nước dùng cà ri sánh mịn, thêm thịt hoặc rau củ mang lại vị đậm đà, cay nhẹ đặc trưng.

Mì Udon dùng lạnh

Vào mùa hè, mì Udon lạnh là lựa chọn lý tưởng giúp giải nhiệt mà vẫn đảm bảo dinh dưỡng. Mì lạnh thường có nước chấm hoặc nước dùng nhẹ tạo cảm giác thanh mát:

Zaru Udon: Mì Udon được làm nguội, bày trên khay tre với rong biển nori, ăn kèm nước chấm pha từ dashi, mirin và shoyu. Thường thêm chút gừng nạo hoặc wasabi để tăng hương vị.
Bukkake Udon: Mì Udon lạnh được rưới nước dashi đậm đặc dùng chung với củ cải bào, hành lá, trứng và tempura rất phù hợp cho những ngày nóng bức.
Hadaka Udon: Đây là kiểu dùng mì Udon lạnh đơn giản nhất – ăn không, không thêm topping hay nước dùng để cảm nhận trọn vẹn vị sợi mì.
Kijōyu Udon: Udon lạnh ăn cùng nước tương nguyên chất và nước cốt quả sudachi, có thể thêm củ cải trắng bào mịn để tạo vị chua dịu thanh mát.

Các món hấp dẫn với mì Udon

Không chỉ là một món mì truyền thống nổi tiếng của Nhật Bản, Udon còn được biến tấu thành nhiều món ăn phong phú, phù hợp với khẩu vị đa dạng từ Á đến Âu.

Mì Udon cà ri đậm đà, thơm béo khó cưỡng

Món mì này là sự kết hợp đầy sáng tạo giữa sợi mì Udon mềm dai và nước sốt cà ri đậm vị. Hương thơm nồng nàn đặc trưng từ cà ri quyện với vị béo mặn hài hoà khiến món ăn trở nên lạ miệng nhưng vô cùng cuốn hút.

Mì Udon sốt bơ đậu phộng cực bắt vị

Một biến tấu độc đáo khi Udon được ăn kèm với sốt bơ đậu phộng béo bùi. Nước dùng được pha khéo léo với giấm chua nhẹ, ớt cay cay, hành boa rô thơm nồng, tất cả tạo nên một tổ hợp hương vị hài hòa và khác biệt.

Mì Udon thịt bò trứng lòng đào đậm đà mà thanh ngọt

Mỗi sợi mì Udon được trụng vừa chín tới giữ được độ dai mềm tự nhiên, hòa quyện trong nước súp đậm đà, thanh ngọt. Thêm vài lát thịt bò mềm ngọt và trứng lòng đào béo ngậy phía trên, món ăn trở nên vừa hấp dẫn về hương vị, vừa đẹp mắt về hình thức.

my-udon-bo-3

Mì Udon rong biển thanh mát, bổ dưỡng

Tô mì được hoàn thiện với rong biển tươi, thêm chút hành lá, tiêu, ớt, có thể thêm trứng luộc tùy khẩu vị. Nước dùng đậm đà với hương thơm từ Bonito Flakes và vị mằn mặn từ rong biển tạo nên cảm giác thanh mát, khó quên.

Mì Udon kimchi cay nồng, đậm đà kiểu Hàn - Nhật kết hợp

Một phiên bản Udon được Việt hóa và mang màu sắc fusion đầy sáng tạo. Mì được kết hợp cùng kimchi cay nồng, nước tương đậm đà, nước dùng ngọt thanh và trứng béo bùi, tất cả tạo nên một món ăn đầy đặn hương - sắc - vị rất phù hợp với những ai yêu thích vị cay nhẹ và đậm đà.

Mì Udon hải sản thơm ngọt tự nhiên

Một tô Udon hải sản hấp dẫn với sự góp mặt của tôm, thanh cua, mực… hoà quyện cùng nước dùng được ninh từ rau củ tươi. Sợi mì trụng vừa chín tới, giữ được độ dai lý tưởng, khi kết hợp cùng hải sản tươi ngọt khiến món ăn thêm phần trọn vị và bổ dưỡng.

my-udon-hai-san-3

Mua mì Udon ở đâu Hà Nội?

Để mua mì Udon chuẩn vị Nhật Bản, bạn hãy liên hệ ngay với hệ thống cửa hàng thực phẩm nhập khẩu Gofood để được tư vấn chi tiết và lựa chọn sản phẩm phù hợp.

Tại Gofood, nguyên liệu cho mì Udon đều được nhập khẩu chính hãng, tuyển chọn kỹ lưỡng, nhằm mang đến hương vị trọn vẹn nhất cho món ăn. Đặc biệt, mì Udon tại Gofood còn được chế biến bởi các đầu bếp có kinh nghiệm, tỉ mỉ trong từng công đoạn, giúp bạn thưởng thức một tô mì Udon đúng chuẩn Nhật ngay tại nhà.