Trứng cá tầm

Trứng cá tầm đã từ lâu nay được ví như "viên kim cương đen" của đại dương bởi tính quý hiếm, giá trị dinh dưỡng và hương vị hảo hạng từ nguyên liệu này. Trứng cá tầm Caviar vừa thanh khiết vừa béo ngậy hấp dẫn, chinh phục cả những thực khách khó tính nhất. Sản phẩm được thu hoạch từ những trang trại nổi tiếng hàng đầu thế giới, đem tới chất lượng tốt nhất.

Giới thiệu về trứng cá tầm Caviar nổi tiếng

Trứng cá tầm nổi tiếng có nguồn gốc từ nước Nga, tuy nhiên hiện tại các trang trại nuôi cá tầm chất lượng tốt nhất thế giới đang nằm ở Italia. Sản phẩm này nằm trong danh sách các món ăn đắt đỏ nhất trên toàn hành tinh, trong TOP5 những món nhất định phải thử trong đời (bên cạnh bò Kobe, đùi heo Iberico Tây Ban Nha, gan ngỗng Pháp và nấm Truffles).

Hiện tại các sản phẩm trứng cá tầm được nuôi tại các trang trại nằm ở Italia, cho ra chất lượng tốt với mỗi chu trình lên tới 20 năm. Trong suốt quá trình nuôi cá tầm lấy trứng đòi hỏi các lần kiểm tra kỹ lưỡng sức khỏe cá, siêu âm để biết được số lượng trứng, mật độ của trứng và cả kích thước của Caviar.

Đặc biệt hơn, để có 1 hộp trứng cá tầm muối đạt chuẩn để tới tay khách hàng, người ta sử dụng phương pháp malossol (có nghĩa là “ít muối”). Khi phần trứng cá được tách ra khỏi bụng cá, chúng được rửa sạch với nước tinh khiết rồi đem đi kiểm tra, sau khi phần màng được tách rời phần trứng, chúng sẽ được rửa với nước lạnh và ngâm nước muối theo mô hình malossol. Cuối cùng, nước được rút hết và phần trứng muối sẽ được phân loại và đem đóng gói trong các hộp kín được làm bằng thiếc, bảo quản ở nhiệt độ thấp 0-4 độ C.

Cần chờ đợi ít nhất 8 năm để có thể có 1 lứa trứng cá tầm chất lượng tốt có thể phục vụ con người. Bởi vậy mà giá của sản phẩm này khá cao, dao động từ 5 – 20 triệu cho 1 hộp 100g. Đặc biệt, để mua được Caviar chuẩn chất lượng thì cần tìm hiểu về nhà cung cấp, điểm bán với đầy đủ chứng nhận và giấy tờ đi kèm.

Quy trình khai thác trứng cá tầm

Để có trên tay một hộp trứng cá tầm hoàn thiện, nó phải trải qua rất nhiều công đoạn khai thác khác nhau. Đầu tiên, sau khi chọn lọc được những chú cá tầm có số lượng trứng, kích thước và mật độ trứng phù hợp qua hình thức siêu âm, những chú cá tầm đó sẽ được đưa vào quy trình khai thác nghiêm ngặt thông qua hai hình thức:

• Lấy trứng cá cổ điển: Hình thức này có ưu điểm đó là cho ra chất lượng trứng đồng đều, có thể loại bỏ những phần không đạt yêu cầu ngay, tuy nhiên nó cũng có nhiều ý kiến trái chiều khi phương pháp này có thể gây hại đến quần thể cá tầm.
• Lấy trứng cá nhân đạo: Với hình thức này, cá tầm sẽ được rạch một đường nhỏ ở bụng, tách trứng và khâu lại hoặc có thể ép trứng tương tự hình thức đẻ trứng tự nhiên. Hình thức này tuy có thể khiến cho sản phẩm thu hoạch bị hư hại nhiều hơn phương pháp cổ điển nhưng vẫn được áp dụng xem như là cách để bảo tồn số lượng cá tầm tự nhiên.

Các loại trứng cá tầm phổ biến

Người ta ghi nhận 3 loại trứng cá tầm từ cá tầm trắng, cá tầm đen và cá tầm sevruga. Dòng trứng cá đen được yêu thích nhất và cũng khá phổ biến trên thị trường bởi hương vị dễ ăn và hàm lượng dinh dưỡng phong phú.

Đặc biệt, có 3 loại trứng cá tầm chinh phục khẩu vị thực khách trên thế giới đó chính là:

• Siberian Classic
• Osietra Classic
• Beluga & Siberian

Chi tiết: Các loại trứng cá tầm

Giá trị dinh dưỡng của trứng cá tầm

Một trong những lý do khiến trứng cá tầm có giá thành cao và được xem là sản phẩm thượng hạng chính là bởi giá trị dinh dưỡng dồi dào mà nguyên liệu này mang lại. Các nghiên cứu chỉ ra rằng 1 khẩu phần trứng cá tầm muối khoảng 28g chứa rất nhiều dưỡng chất như:

• Lượng calo: 75 cal
• Chất đạm: 7 gram
• Chất béo: 5 gram
• Carb: 1 gram
• Vitamin B12: 236% giá trị hàng ngày (DV)
• Selen: 34% DV
• Sắt: 19% DV
• Natri: 18% DV

Với các thành phần dưỡng chất đa dạng, ta có thể dễ dàng nhận thấy chỉ một khẩu phần trứng cá tầm Caviar đã cung cấp tới gấp 2 lần nhu cầu vitamin B12 mỗi ngày của một người. Vitamin B12 rất cần thiết cho sự phát triển của các cơ quan thần kinh, cũng như sản xuất ra ADN và các tế bào hồng cầu (theo nghiên cứu từ Viện Y tế Quốc gia Hoa Kỳ).

Ngoài ra, một khẩu phần trứng cá tầm muối cũng cung cấp một lượng nhỏ canxi cùng với vitamin A, D và E. Thêm vào đó, món ăn này cũng đem lại lượng axit béo Omega-3 đó chính là EPA và DHA, giúp bổ sung năng lượng, phục hồi cơ thể cũng như làm đẹp da, sáng mắt, chắc khỏe xương…

Với những công dụng tuyệt vời kể trên, trứng cá tầm Caviar đem tới không chỉ là trải nghiệm vị giác có một không hai mà còn lại những tác dụng tuyệt vời cho cơ thể con người. Đây chính là lý do sản phẩm này dù có giá thành cao nhưng lại được săn đón rất nhiệt tình.

Cách thưởng thức trứng cá tầm trọn vị

Cách thưởng thức trứng cá tầm muối cũng hoàn toàn khác biệt với các loại trứng khác. Chúng được được bảo quản trong hộp thiếc, thưởng thức bằng thìa nhựa hoặc thìa ngọc trai, tuyệt đối không dùng thìa kim loại để tránh ảnh hưởng tới hương vị của Caviar.

Đặc biệt, trứng cá tầm nên được bày trên lớp đá lạnh để giữ trọn hương vị. Bạn có thể thưởng thức Caviar riêng biệt hoặc kết hợp với bánh mì nướng, bánh quy giòn, cá hồi xông khói để có trải nghiệm hấp dẫn hơn.

Đồ uống thích hợp khi thưởng thức trứng cá tầm chính là rượu sâm-panh (champagne) hoặc vodka, không nên dùng rượu mạnh trước và trong khi thưởng thức Caviar. Đặc biệt, bạn cũng nên tránh sử dụng các loại thức uống như bia, cà phê, trà trước khi ăn trứng cá tầm, sẽ gây ảnh hưởng tới hương vị thanh khiết và thơm ngậy của Caviar.

Trên đây là thông tin về trứng cá tầm muối, Gofood hy vọng bạn đã bổ sung được nhiều kiến thức hữu ích khi tìm mua và thưởng thức Caviar nhé!