Cách tôi chảo thép cũ và mới đơn giản tại nhà

Chảo thép là một trong những vật dụng được ưa chuộng nhờ khả năng chịu nhiệt tốt, độ bền cao và truyền nhiệt đều. Tuy nhiên, để có một chiếc chảo thép đạt chuẩn sử dụng lâu dài thì tôi chảo là bước không thể bỏ qua. Bài viết dưới đây, Gofood sẽ hướng dẫn bạn cách tôi chảo thép đầy đủ và chi tiết nhất.

Vì sao phải tôi chảo thép?

Tôi chảo thép là một bước quan trọng giúp bảo vệ và duy trì độ bền của chảo. Dưới đây là các lý do tại sao bạn nên tôi chảo thép:

• Chống rỉ sét: Tôi chảo giúp tạo ra lớp bảo vệ trên bề mặt, ngăn ngừa sự hình thành rỉ sét, đặc biệt với chảo thép carbon dễ bị ăn mòn.
• Tăng khả năng chống dính tự nhiên: Việc tôi chảo giúp lớp dầu hoặc mỡ bám vào bề mặt tạo thành lớp chống dính tự nhiên giúp việc nấu nướng dễ dàng hơn.
• Tăng độ bền: Tôi chảo làm cho bề mặt chảo trở nên cứng cáp hơn, giảm thiểu khả năng bị trầy xước hoặc hư hỏng khi sử dụng.
• Cải thiện khả năng dẫn nhiệt: Khi tôi chảo, lớp dầu sẽ giúp phân phối nhiệt đều hơn tạo điều kiện để nấu ăn hiệu quả và đều hơn.

Khi nào cần tôi chảo thép?

Bạn cần tôi chảo thép trong các trường hợp sau:

• Khi mới mua chảo: Dù chảo đã được tôi dầu từ nhà sản xuất nhưng việc tôi lại một lần nữa sẽ giúp đảm bảo lớp chống dính hiệu quả nhất cho chảo giúp việc nấu ăn dễ dàng hơn.
• Khi không sử dụng chảo trong thời gian dài: Trước khi sử dụng lại chảo sau một thời gian dài không dùng, bạn nên tôi dầu để phục hồi lớp chống dính và nâng cao hiệu quả nấu nướng.
• Khi chảo bị mất lớp chống dính: Sau một thời gian dài sử dụng, chảo sẽ dần mất đi lớp chống dính; đặc biệt khi chế biến các thực phẩm có tính axit như giấm, chanh hay sốt cà chua. Bạn nên thực hiện tôi chảo mỗi 3-4 tháng để duy trì hiệu quả chống dính.

Cách tôi chảo thép bằng lửa

Bước 1: Làm sạch chảo

• Với chảo mới: Tráng sơ bằng nước ấm để loại bỏ lớp bụi hoặc dầu thừa từ nhà sản xuất.
• Với chảo đã qua sử dụng: Rửa bằng nước rửa chén pha loãng để loại bỏ cặn bẩn, dầu mỡ cũ. Sau đó xả lại với nước sạch và lau khô.

Bước 2: Sấy khô chảo lần 1

Đặt chảo lên bếp, vặn lửa vừa và sấy khô trong 10-15 phút để làm bay hơi hoàn toàn độ ẩm còn sót lại, tránh rỉ sét. Sau đó để nguội.

Bước 3: Vệ sinh lại chảo

Khi chảo đã nguội, xả nước lạnh vào và làm sạch lại lần nữa để loại bỏ các vết oxy hóa nhẹ nếu có. Sau đó lau khô bằng khăn mềm.

Bước 4: Sấy khô lần 2

Tiếp tục đặt chảo lên bếp, bật lửa vừa và sấy khô toàn bộ bề mặt thêm 10-15 phút cho thật khô ráo.

Bước 5: Tôi dầu cho chảo

Khi chảo đã nóng đều, cho khoảng 2-3 vá canh dầu ăn vào, nghiêng nhẹ chảo để dầu phủ đều toàn bộ bề mặt. Đun cho đến khi dầu bốc khói trắng mỏng thì tắt bếp.

Bước 6: Bỏ dầu thừa và lau khô

Đổ phần dầu còn lại trong chảo, sau đó dùng khăn giấy hoặc khăn vải sạch lau kỹ bên trong chảo. Chảo đã sẵn sàng để sử dụng hoặc cất giữ.

Cách tôi chảo thép bằng lò nướng

Bước 1: Làm sạch chảo

Nếu là chảo mới, bạn chỉ cần tráng qua với nước ấm để loại bỏ lớp bụi bảo quản. Nếu là chảo đã sử dụng, nên rửa kỹ bằng nước rửa chén pha loãng để loại bỏ dầu mỡ và cặn bám, sau đó xả lại với nước sạch.

Bước 2: Làm khô chảo bằng lò nướng

Đặt chảo vào lò nướng, bật nhiệt độ từ 180-200°C và làm nóng khoảng 5-10 phút. Bước này giúp loại bỏ toàn bộ độ ẩm còn sót lại trong chảo. Khi hết thời gian, để chảo nguội dần trong lò khoảng 5 phút trước khi lấy ra.

Bước 3: Phủ dầu lên chảo

Dùng khăn sạch hoặc giấy ăn thấm một lớp dầu thực vật (nên chọn dầu hướng dương, dầu đậu nành hoặc dầu hạt cải), thoa đều toàn bộ chảo từ trong ra ngoài, kể cả phần đáy và tay cầm.

Bước 4: Tôi chảo bằng nhiệt

Lót giấy bạc ở khay dưới cùng của lò để hứng dầu thừa, sau đó đặt chảo úp ngược vào lò. Nướng chảo trong 45-60 phút ở nhiệt độ từ 180-230°C. Sau khi hoàn tất, để chảo nguội tự nhiên trong lò từ 5-10 phút rồi mới lấy ra.

Hy vọng rằng, qua bài viết trên, bạn đã nắm được cách tôi chảo thép đúng chuẩn tại nhà. Việc tôi chảo không chỉ giúp tạo lớp chống dính tự nhiên, tăng độ bền mà còn góp phần nâng cao chất lượng món ăn. Chỉ cần làm một lần, bạn sẽ thấy sự khác biệt rõ rệt mỗi khi vào bếp.