Gan béo Pháp

Gan béo Pháp là một món ăn đắt đỏ dành cho giới thượng lưu với hương vị tuyệt ngon. Được ví như tinh hoa của nền ẩm thực đất nước hình lục lăng và quốc gia này cũng là nơi sản xuất Duck Foie Gras nhiều nhất thế giới.

Nếu bạn là một “tín đồ” của gan vịt Pháp sang trọng và muốn tìm hiểu sâu hơn về xuất xứ của nó, hãy cùng Gofood đến với bài viết sau đây.

Gan béo Pháp là món gì?

gan-ngong-phap-12 — *Những chú vịt được nuôi theo phương pháp đặc biệt giúp phần gan to và ẩm mịn hơn*

Foie gras có nghĩa là “gan béo” trong tiếng Pháp, là một món ăn nổi tiếng và lâu đời của ẩm thực Pháp được chế biến từ gan của vịt hoặc ngỗng được nuôi vỗ béo bằng phương pháp truyền thống (gavage). Theo luật pháp Pháp, foie gras không chỉ là một thực phẩm đặc biệt, mà còn là một phần của di sản văn hóa và ẩm thực được bảo vệ.

Foie gras nổi bật bởi hương vị béo ngậy, mềm mịn và tinh tế, khác biệt hoàn toàn so với gan thông thường. Sản phẩm này có thể được bán nguyên miếng hoặc chế biến thành mousse, parfait, pâté, và cũng thường được dùng như một món ăn kèm cao cấp trong các món chính như bít tết.

Tuy gan ngỗng được đánh giá cao, nhưng do chi phí chăn nuôi ngỗng khá lớn và sản lượng thấp, phần lớn foie gras hiện nay được làm từ gan vịt, phổ biến hơn nhưng vẫn đảm bảo chất lượng và hương vị đặc trưng.

Tại Việt Nam, foie gras là lựa chọn hàng đầu trong các nhà hàng và khách sạn cao cấp, từ các thương hiệu 5 sao như Metropole, Marriott, Melia, Intercontinental… đến các chuỗi nổi tiếng như Moose Beef Steak hay Hatoyama. Đây là món ăn thường xuyên xuất hiện trong những bữa tiệc sang trọng, mang đậm phong cách ẩm thực Pháp cổ điển và đẳng cấp.

Nguồn gốc của gan béo Pháp

Món gan béo có nguồn gốc lâu đời nhưng chỉ khi du nhập vào châu Âu và được giới quý tộc Pháp yêu thích thì mới trở thành món ăn tinh tế và sang trọng bậc nhất hiện nay.

Món gan béo Pháp Rougié được tiêu thụ nhiều nhất tại Pháp và được nhiều nước trên thế giới ưa chuộng.

Tại sao gan béo Pháp lại đắt?

Vậy tại sao nó lại có thể vượt qua rất nhiều món ngon khác để trở thành biểu tượng cho nền ẩm thực của đất nước hình lục lăng. Gofood sẽ lý giải ngay trong phần dưới đây.

Hương vị tinh tế

Nhờ quá trình nuôi dưỡng đặc biệt, gan có được độ mềm ẩm, mịn và béo ngậy vượt xa hương vị của các loại gan thông thường.

Miếng gan mềm, tan ngay đầu lưỡi, lan tỏa hương thơm đặc trưng khắp khoang miệng. Hậu vị ngọt dịu, cực kỳ tinh tế, để lại ấn tượng khó quên ngay từ lần thưởng thức đầu tiên.

GAN-NGONG-PHAP-4 — *Gan béo Pháp đắt không chỉ bởi quá trình chăn nuôi vất vả mà còn do hương vị thơm béo ấn tượng*

Gan béo có tác dụng gì?

Bổ mắt

Gan bổ sung cho cơ thể lượng Vitamin A dồi dào, cao hơn so với các loại thực phẩm như: trứng, sữa. Vì thế, gan béo là một lựa chọn tuyệt vời không chỉ giúp tăng cường thị lực, mà còn ngăn ngừa các bệnh về mắt như: khô mắt, mỏi mắt,...

Bổ máu

Nếu bạn đang bị suy nhược cơ thể, thiếu máu hoặc thường xuyên say xẩm, chóng mặt thì nên bổ sung gan béo vào chế độ ăn uống hằng ngày. Bởi thành phần của gan béo chứa nhiều Vitamin và khoáng chất thiết yếu cho quá trình tái tạo máu như: Vitamin B15, D, Sắt, Magie,...

Tăng cường sức đề kháng

Gan bổ sung lượng Calo cao cùng đầy đủ Vitamin và khoáng chất cần thiết giúp hỗ trợ quá trình trao đổi chất và chuyển hoá năng lượng trong cơ thể. Theo đó, cơ thể của bạn cũng sẽ khoẻ mạnh và có sức đề kháng vững vàng để chống lại các tác nhân gây bệnh.

Chưa hết, chất béo trong gan cũng rất đặc biệt nhờ sở hữu tính kháng viêm giúp vết thương hồi phục nhanh chóng.

Ngăn ngừa ung thư

Nghiên cứu của hiệp hội Ung thư Mỹ đã chứng minh, đồng có tính oxi hoá cao nên có công dụng ngăn ngừa ung thư hiệu quả. Là thực phẩm chứa lượng đồng cao, gan vịt sẽ giúp làm giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư một cách tự nhiên và an toàn.

Tốt cho mẹ bầu

Sở hữu giá trị dinh dưỡng cao, gan béo là một món ăn phù hợp giúp tăng cường sức khỏe cho cả mẹ và thai nhi trong giai đoạn thai kỳ. Đặc biệt, được đánh giá là món ăn giúp cải thiện tâm trạng và thúc đẩy tinh thần hiệu quả, gan béo từ vịt còn giúp ngăn tình trạng cáu gắt, mệt mỏi và căng thẳng thường gặp ở nhiều mẹ bầu đấy!

Song, bất kì thực phẩm nào nếu tiêu thụ quá nhiều cũng đều gây ra tác dụng ngược. Vì thế, mẹ lưu ý chỉ nên bổ sung gan béo với khẩu phần phù hợp, nhất là trong 3 tháng đầu thai kỳ.

Gan béo Pháp làm món gì ngon?

Để chế biến một món ăn ngon từ nguyên liệu là gan béo Pháp, người đầu bếp phải có tay nghề cao và tuân theo những lưu ý nhất định.

Khi lấy gan ra khỏi tủ lạnh, bạn đừng lên vội chế biến ngay mà hãy chờ ít nhất 10 phút để gan ổn định nhiệt độ. Sau đó, hãy tráng con dao bằng nước nóng, đây là bí quyết để gan không bị vỡ ra lúc cắt.

Tiếp theo, bắc chảo lên bếp và tiến hàng áp chảo gan trên lửa vừa 3-4 phút, thành quả bạn nhận được là một miếng gan với bề ngoài vàng óng đẹp mắt, khi cắt thì lượng mỡ trong gan sẽ tươm ra, toả mùi thơm hấp dẫn. Để vị của gan béo được thăng hoa hơn, bạn hãy ăn kèm với một ít thức ăn có vị ngọt nhẹ như sốt dâu, mứt trái sung.

Lưu ý khi chế biến gan áp chảo, sau khi tắt bếp bạn nên thấm bớt dầu trên bề mặt gan, làm như thế thì gan sẽ có vỏ ngoài giòn hơn nhưng bên trong vẫn mềm mại ngon miệng.

Gan béo có thể ăn như một món Steak sang trọng kết hợp với rượu vang trắng, cũng có thể ăn kèm với bánh mì đều rất ngon.

gan-ngong-phap-9 — *Gan béo Pháp ăn kèm bánh mì và vang trắng rất ngon*

loi-ich-cua-gan-ngong-phap-anh-4

Xem thêm: Gan béo pháp làm món gì ngon?

Mua gan béo Pháp ở đâu?

Gofood là một trong những địa chỉ cung cấp chính hãng gan béo Pháp Rougié.

Với kinh nghiệm nhiều năm trong lĩnh vực phân phối thực phẩm cao cấp, Gofood cam kết mang đến cho khách hàng những sản phẩm chất lượng với mức giá tốt nhất.

GAN-NGONG-PHAP-1

Gan béo Pháp giá bao nhiêu?

Gan béo Pháp có giá dao động khoảng 2-3 triệu đồng 1 kg. Đặc biệt, khi gan chế biến thành những món ăn sang trọng tại các nhà hàng cao cấp mức giá có thể cao hơn nữa.

Tại Gofood, gan vịt được bán với mức giá:

Sản phẩm	Giá	Định lượng
Gan vịt Pháp nguyên miếng Rougié	309.000 đồng	100 gram
Gan vịt Pháp thái miếng Rougié	349.900 đồng	100 gram