5 cách làm cá saba nướng ngon “quên lối về” ai cũng làm được

Mang đến hương vị thơm béo, mềm và ngọt tự nhiên, món cá saba nướng được nhiều người yêu thích. Bạn đã biết cách làm cá saba nướng như thế nào vừa đơn giản, vừa ngon chưa? Nếu chưa thì hãy theo dõi bài viết sau của Gofood để trổ tài làm món cá saba nướng nhé!

Cách 1: Cách làm cá saba nướng giấy bạc

Khẩu phần 2-3 người

Thời gian 20- 30p

Nguyên liệu

• 2 con cá saba
• 3 tép tỏi
• 1 quả ớt đỏ
• 2 muỗng canh xì dầu (nước tương)
• 2 nhánh hành lá
• 1 nhánh tiêu xanh tươi
• 1/2 muỗng cà phê muối
• 1/2 muỗng cà phê đường
• 1/4 muỗng cà phê tiêu xay
• 1 muỗng canh dầu ăn
• 1 ít giấy bạc

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Cá saba: Nếu cá đông lạnh, rã đông tự nhiên ở nhiệt độ phòng khoảng 1-2 tiếng hoặc để xuống ngăn mát tủ lạnh từ đêm hôm trước để cá mềm hoàn toàn. Rửa sạch, dùng khăn thấm khô. Có thể cắt khứa vài đường trên thân cá để thịt cá ngấm đều các gia vị hơn.
• Tỏi, ớt: Lột vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.
• Hành lá: Rửa sạch, cắt nhỏ phần đầu trắng và phần lá xanh riêng.
• Tiêu xanh: Rửa sạch, đập dập nhẹ để tăng hương vị khi nướng.

Bước 2: Ướp cá

• Trộn đều xì dầu, tỏi, ớt, phần đầu hành lá, tiêu xanh, muối, đường, tiêu xay và dầu ăn trong một bát nhỏ. 
• Thoa đều hỗn hợp này lên toàn bộ con cá, cả trong bụng cá và các đường khía. Ướp cá ít nhất 20–30 phút để thấm vị (có thể để trong ngăn mát nếu ướp lâu hơn).

Bước 3: Gói và nướng cá

• Đặt cá lên giấy bạc, rưới phần nước ướp còn lại lên cá. Bọc kín lại.
• Tiếp tục chuẩn bị bếp than hoặc lò nướng ( 200°C), rồi đặt bọc cá lên vỉ nướng, trở đều 2 mặt trong khoảng 10–15 phút/mặt tùy độ dày cá.

Bước 4: Pha nước chấm

Pha nước chấm đơn giản gồm: 2 muỗng canh nước mắm + 1 muỗng cà phê đường + 1 muỗng canh nước cốt chanh + ớt và tỏi băm. Khuấy đều cho tan, có thể thêm ít hành phi nếu thích.

Bước 5: Thành phẩm

Món cá saba nướng giấy bạc có hương thơm nồng nàn từ tiêu xanh và tỏi, thịt cá mềm ngọt, đậm đà nhờ lớp sốt xì dầu thấm đều. Khi ăn, bạn nên kèm cơm trắng, rau luộc, hoặc cuốn bánh tráng với rau sống và chấm nước mắm tỏi ớt.

Cách 2: Cách làm cá saba nướng muối

Khẩu phần 2-3 người

Thời gian 20- 30p

Nguyên liệu

• 2 con cá saba (khoảng 600g)
• 1/2 muỗng cà phê muối hạt
• 1 quả (có thể thay thế bằng 1/2 quả chanh xanh hoặc vài lát cam)
• 1 củ gừng nhỏ (khoảng 30g)
• 3 muỗng canh giấm gạo
• 1 muỗng cà phê đường
• 2 muỗng canh nước lọc
• 1/4 muỗng cà phê muối (dùng cho phần ngâm gừng)

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Cá saba: Rã đông hoàn toàn bằng cách để ở nhiệt độ phòng khoảng 1-2 giờ hoặc để trong ngăn mát tủ lạnh qua đêm. Rửa sạch, dùng khăn thấm khô. Có thể cắt đôi hoặc để nguyên con, khía nhẹ vài đường trên thân cá để dễ thấm muối và dễ chín khi nướng.
• Gừng: Gọt vỏ, rửa sạch rồi thái lát mỏng. Nếu gừng quá cay, có thể chần sơ qua nước sôi rồi để ráo.
• Sudachi/Chanh/Cam: Rửa sạch, cắt lát mỏng hoặc cắt múi tùy sở thích.

Bước 2: Ướp cá

Rắc đều 1/2 muỗng cà phê muối hạt lên cả hai mặt cá và bên trong bụng cá. Để cá nghỉ ở nhiệt độ phòng khoảng 15–20 phút cho muối ngấm, giúp thịt cá săn chắc và đậm đà hơn khi nướng.

Bước 3: Làm gừng ngâm

• Cho gừng thái lát vào hỗn hợp gồm: 3 muỗng canh giấm gạo + 1 muỗng cà phê đường + 2 muỗng canh nước + 1/4 muỗng cà phê muối.
• Trộn đều, để ngâm khoảng 15–30 phút cho gừng thấm vị chua ngọt, cay nhẹ. Bạn có thể làm trước rồi bảo quản trong tủ lạnh để dùng dần.

Bước 4: Nướng cá

Đặt cá lên vỉ, nướng trên lửa than hồng khoảng 7–10 phút mỗi mặt, trở đều tay cho cá chín vàng, không bị cháy.

Bước 5: Thành phẩm

Cá saba nướng muối mang hương vị đậm đà, phần da cá vàng giòn, bên trong thịt mềm, thơm tự nhiên. Vị mặn nhẹ từ muối hòa quyện với vị chua dịu của chanh hoặc cam và vị cay nồng, ngọt nhẹ từ gừng ngâm khiến món ăn trở nên vô cùng tinh tế.

Trong trường hợp bạn không có thời gian, hãy tham khảo sản phẩm cá saba muối của Gofood. Với sản phẩm này, bạn sẽ không cần phải tốn chút công sức nào mà vẫn được thưởng thức những thớ thịt cá saba mằn mặn, thơm béo và rất giàu dinh dưỡng đấy!

Cách 3: Cách làm cá saba nướng nồi chiên không dầu

Khẩu phần 2-3 người

Thời gian 40- 50p

Nguyên liệu

• 1-2 con cá saba
• 1 gói sốt nướng sẵn (có thể dùng của Cholimex, Barona,... tùy khẩu vị)

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Rã đông cá saba ở nhiệt độ phòng 1-2 tiếng hoặc qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh. Sau đó dùng khăn giấy thấm khô nước.

Bước 2: Ướp cá

Dùng dao khứa vài đường theo chiều chéo trên thân cá, rồi ướp cá với gói sốt nướng sẵn trong 15  phút theo hướng dẫn trên bao bì.

Bước 3: Nướng cá

• Làm nóng nồi chiên không dầu ở 180°C trong 5 phút trước khi cho cá vào. Lót một lớp giấy bạc ở dưới, tiếp đến xếp cá vào nồi, phần da quay lên trên.
• Nướng cá ở 180°C trong 12–15 phút, sau đó lật mặt và tiếp tục nướng thêm 5 phút ở 200°C để da cá vàng đều.

Lưu ý: Có thể quét thêm một lớp sốt lên mặt cá trước khi nướng lần hai để cá không bị khô và đượm vị hơn.

Bước 4: Thành phẩm

Cá saba sau khi nướng có lớp da vàng thơm thịt bên trong chín đều, thơm phức mùi sốt, mềm mọng, không bị khô. Món này ngon nhất khi ăn nóng kèm với cơm trắng, rau luộc hoặc salad thanh mát, chấm thêm ít nước mắm tỏi ớt hoặc tương ớt để tăng hương vị.

Cách 4: Cách làm cá saba nướng muối ớt

Khẩu phần 2-3 người

Thời gian 40- 50p

Nguyên liệu

• 2 con cá saba
• 3 tép tỏi
• 3 quả ớt (tùy chỉnh theo mức độ ăn cay)
• 3 củ hành tím
• 1 muỗng canh đường
• 1 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh dầu ăn
• Các gia vị cơ bản: muối, tiêu, dầu ăn

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Cá saba đông lạnh đem rã đông ở nhiệt độ phòng khoảng 1-2 tiếng hoặc chuyển xuống ngăn mát tủ lạnh từ tối hôm trước để cá mềm hoàn toàn.
• Rửa sạch, thấm khô cá bằng giấy ăn, có thể khứa nhẹ vài đường trên thân cá để gia vị dễ thấm hơn.

Bước 2: Pha sốt muối ớt

• Giã nhuyễn tỏi, ớt và hành tím (tùy theo mức độ ăn cay có thể gia giảm lượng ớt).
• Trộn đều hỗn hợp này với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước mắm và một ít dầu ăn để tạo độ sệt, dễ bám vào cá.

Bước 3: Ướp cá

• Rưới đều hỗn hợp muối ớt lên hai mặt cá, dùng tay (đeo bao tay) mát-xa nhẹ nhàng để gia vị thấm sâu vào từng thớ thịt và phần khứa.
• Ướp cá ít nhất 30 phút, hoặc có thể bọc kín và để trong ngăn mát tủ lạnh 1–2 tiếng cho thấm kỹ hơn.

Bước 4: Nướng cá

• Làm nóng nồi chiên không dầu hoặc lò nướng ở 180°C trong 5 phút.
• Cho cá vào nướng ở 180°C khoảng 12–15 phút, sau đó lật mặt và tiếp tục nướng thêm 5–7 phút ở 200°C đến khi lớp da vàng đều, có mùi thơm nồng đặc trưng của muối ớt. Nếu dùng bếp than, nướng trực tiếp trên vỉ sẽ cho hương vị khói rất đặc trưng.

Bước 5: Thành phẩm

Cá saba nướng muối ớt sau khi hoàn thành có lớp da hơi xém giòn, hương thơm nồng của tỏi ớt quyện cùng vị béo ngọt tự nhiên của cá. Vị cay mặn hài hòa kích thích vị giác, rất thích hợp để làm món nhậu trong những buổi tụ tập bạn bè.

Cách 5: Cách làm cách làm cá saba nướng sốt teriyaki

Khẩu phần 1-2 người

Thời gian 40- 50p

Nguyên liệu

• 1 con cá saba
• 3 thìa canh xì dầu (nước tương Nhật)
• 1 thìa canh rượu mirin (hoặc rượu nấu ăn)
• 1 thìa canh đường
• 1 thìa cà phê giấm gạo
• 1 thìa cà phê gừng băm (có thể thêm tỏi nếu thích)

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cho cá saba đông lạnh ra ngoài nhiệt độ phòng trong khoảng 1-2 tiếng để thịt cá rã đông. Tiếp đến, rửa cá lại bằng nước sạch rồi dùng khăn giấy thấm khô nước.

Bước 2: Pha sốt teriyaki

Cho xì dầu, mirin, đường, giấm gạo và gừng băm vào nồi nhỏ, đun lửa vừa đến khi hỗn hợp sôi nhẹ và sánh lại.

Bước 3: Ướp cá

Đổ sốt teriyaki đã nguội bớt lên cá, dùng tay (đeo bao tay) mát-xa nhẹ để sốt phủ đều cả hai mặt cá. Ướp cá trong 20–30 phút để cá ngấm gia vị.

Bước 4: Nướng cá

• Làm nóng lò nướng ở 180°C trong 5 phút.
• Cho cá vào nướng ở 180°C khoảng 12–15 phút, sau đó mở ra, quét thêm một lớp sốt teriyaki còn lại và nướng thêm 3–5 phút ở 200°C để tạo màu nâu óng, thơm đặc trưng.

Bước 5: Thành phẩm

Cá saba nướng sốt teriyaki có lớp ngoài óng ánh, thơm ngọt nhờ nước sốt sánh mịn bám đều, thịt cá chín mềm, béo nhẹ và đậm đà.

Mua cá saba nướng sốt teriyaki chế biến sẵn tại đây: Cá saba nướng sốt Teriyaki

Trên đây là 5 cách làm cá saba nướng cực kỳ đơn giản, mà đảm bảo cho ra thành phẩm vừa hấp dẫn, vừa bổ dưỡng. Bí quyết để món cá saba nướng ngon đúng điệu chính là chọn được phần cá chất lượng và đảm bảo nguồn gốc xuất xứ.