CÁCH LÀM BEEFSTEAK BẰNG CHẢO GANG DỄ DÀNG TẠI NHÀ

Bò bít tết chắc hẳn không còn là món ăn xa lạ với chúng ta, nó được xem là một loại món ăn sang trọng, cực kỳ hấp dẫn. Tuy nhiên, không phải lúc nào chúng ta cũng có thời gian đi ăn tại các nhà hàng. Nếu bạn muốn có một bữa ăn tối ấm cúng, thoải mái, và tiện lợi thì hãy đọc bài viết dưới đây. Cùng Gofood thực hiện làm Beefsteak bằng chảo gang đạt được độ mềm ngon đúng điệu và cực kỳ dễ dàng tại nhà mà hương vị thì thơm ngon như nhà hàng nhé.

Cách làm steak bằng chảo gang 

Chuẩn bị nguyên liệu cho món Beefsteak dành cho 3 người ăn:

- 600g thịt thăn lưng bò Úc tươi; Lưu ý để Beefsteak đúng chuẩn bạn nên chọn phần thăn ngon, mềm thích hợp cho món bò bít tết như phần thịt phi lê hay phần thăn có vân mỡ đều.

Phần thăn lưng bò Úc là phần thịt hoàn hảo cho món Beefsteak thơm ngon

- 50ml dầu ăn

- 20ml rượu vang đỏ (cần thiết để dậy vị đặc trưng của món ăn)

- Muối tinh và hạt tiêu xay 

- 5 củ khoai tây, 5 quả trứng

- 2 củ tỏi, 2 củ gừng, một quả chanh

Các bước thực hiện làm Beefsteak với chảo gang Lodge

Phần 1: Sơ chế thịt thăn bò úc

Chia 600 gram thịt thăn lưng bò Úc tươi thành 3 miếng đều nhau, mỗi miếng dày khoảng 2 - 2,5 cm, điều này giúp các miếng thịt đồng đều, dễ căn độ chín, giữ được độ ngọt, mềm bên trong.

Phần 2: Ướp thịt bò làm steak vị ngon đúng chuẩn

Ướp thịt bò là một công đoạn vô cùng quan trọng, nó quyết định phần lớn mùi vị của theo cách làm bít tết bằng chảo, bạn nên ướp thịt bò trước khi nấu khoảng 30 phút - 1 tiếng đồng hồ để miếng thịt thơm ngon hơn. Thịt bò được ướp như sau: 

Bước 1: Sau khi thịt bò đã được cắt thái xong, bạn rắc một chút muối và hạt tiêu xay nhuyễn lên miếng thịt bò, lượng phù hợp với khẩu vị ăn của gia đình bạn. Hoặc bạn có thể thêm cỏ xạ hương vào ướp cùng thịt bò để tăng mùi vị cho miếng thịt.

Rắc các gia vị lên phần thịt bò theo tỷ lệ phù hợp với khẩu vị 

Bước 2: Cho bò bít tết đã ướp vào trong ngăn mát tủ lạnh với túi ni lông hoặc hộp thủy tinh vòng 30 phút - 1 tiếng.

Tuy nhiên để có món Beefsteak ngon hơn cả thì bạn nên ướp thịt qua đêm. Nhưng lưu ý rằng nếu bạn dùng nước ướp có chứa axit, cồn, muối không nên ướp quá lâu, chỉ nên ướp dưới 4 tiếng, nếu nước ướp có chứa cốt cam hoặc chanh bạn chỉ nên ướp thịt dưới 2 tiếng.

Phần 3: Rán miếng thịt bò đã ướp bằng chảo gang

Bước 1: Lấy miếng thịt ướp trong tủ lạnh ra khỏi tủ lạnh khoảng 10 phút trước khi rán để đưa miếng thịt về nhiệt độ phòng, dùng giấy hoặc khăn thấm khô miếng thịt.

Bước 2: Đun nóng dầu ăn trong khoảng 1 phút (dầu ăn được phủ đều mặt chảo gang) Nhớ là dầu ăn phải phủ toàn bộ đáy chảo thành một lớp mỏng và đều để thịt khỏi bị cháy. Đun nóng và đợi đến khi dầu bắt đầu bốc khói. Chảo gang có thể giữ nhiệt cực kỳ tốt vì thế làm bít tết bằng chảo sẽ tạo ra món ăn lý tưởng.

Chảo gang có khả năng giữ nhiệt tốt phù hợp cho món Beefsteak 

Lưu ý: Bạn không nên dùng dầu oliu khi áp chảo bò bít tết, hãy để dành loại dầu đắt tiền này vào lúc miếng Steak nghỉ. Dầu olive ở nhiệt độ cao dễ biến tính và rất nhanh cháy.

Thay vào đó bạn nên chọn những loại dầu có điểm bốc khói cao, chỉ cần đơn giản là dầu ăn hằng ngày để láng qua chảo. Bạn chỉ cần một chút dầu thôi vì trong khi nấu phần mỡ trong miếng thịt cũng sẽ tan ra.

Bước 3: Rán một mặt miếng thịt trong khoảng thời gian từ 1 phút đến 1,5 phút. Tùy vào độ chín mà bạn muốn ăn, thời gian rán beefsteak sẽ được cân chỉnh. Gợi ý bạn nên áp chảo một mặt khoảng 1,5 phút cho phần thịt thăn lưng bò Úc tươi - thời gian trung bình cho món Beefsteak có độ chín vừa (Medium) rất ngon miệng.

Bạn nên áp chảo một mặt miếng thịt trong khoảng 1,5 phút để có độ chín vừa

Bước 4: Sau khi áp chảo 2 mặt thịt xong, bạn gắp ra đĩa cho thịt nghỉ 5 - 10 phút.

Bước 5: Thái các lát thịt mỏng theo thớ ngang, tránh thái thịt theo thớ dọc, khiến miếng thịt bị dai.

Quý khách lưu ý thái thịt theo thớ ngang để miếng thịt không bị dai

Bạn nên ăn Beefsteak kèm với các món ăn như salad, khoai tây nghiền, bánh mì tỏi, măng tây, bông cải, cải bó xôi... uống cùng rượu vang để dậy vị hơn, đây đúng chuẩn là một bữa ăn phong cách phương tây ngon lành, tiện lợi, sạch sẽ và bổ dưỡng. 

Phần 4: Lưu ý thành phẩm món bò Beefsteak làm bằng chảo gang tại nhà

Bên ngoài miếng thịt hơi xém cạnh, bên trong miếng thịt có màu nâu đỏ (tùy thuộc vào độ chín mà bạn muốn, nhưng đây là độ chín thông thường của Beefsteak được yêu thích), thịt mềm, mọng nước, ngọt tự nhiên.

Làm món Beefsteak bằng chảo gang ngon đúng vị ngay tại nhà

Những điều cần lưu ý làm món Beefsteak bằng chảo gang

Để nấu món Beefsteak, bạn nên dùng chảo gang có cùng cỡ với mặt bếp, và đặc biệt lưu ý mức nhiệt khi nấu món Beefsteak. Nếu bạn muốn món beefsteak theo mức chín kỹ hãy để mức nhiệt nhỏ, nếu bạn muốn ăn Beefsteak kiểu chín vừa(Medium) hãy để mức nhiệt lớn hơn 1 chút, nhưng tránh để miếng thịt cháy với nhiệt độ quá cao nhé.  

1. Nên để ở nhiệt độ phòng trước khi đem áp chảo miêng thịt.

2. Nên ấn 2 mặt của miếng bò xuống khi nấu giúp miếng bò chín đều hơn.

3. Nên để cho dầu thực sự sôi mới cho miếng thịt bò vào.

4. Chỉ cần sử dụng 1/2 muỗng canh dầu là đủ để làm beefsteak trên chảo gang. Bạn cũng sẽ ít bị bắn dầu hơn.

5. Sau khi thịt bò chín bạn nên cho vào miếng giấy bạc bọc lại khoảng 5-10 phút. Sẽ giúp cho miếng bò mềm và ngọt, béo hơn.

6. Các món ăn kèm: khoai tây chiên, khoai tây nghiền, khoai lang chiên, bông cải luộc… Cùng với ly rượu vang đỏ.

7. Có thể bạn thích kiểu bít tết tái(Medium). Nhưng cần lưu ý rằng nhiệt độ an toàn được khuyến nghị từ 62^oC trở lên để có thể tiêu diệt mọi vi khuẩn có hại.

Ngoài ra có vài yếu tố quan trọng cần chú ý trong cách dùng chảo gang làm món bít tết theo đúng ý muốn.

• Chọn chảo gang độ rộng phù hợp với mặt bếp

Điều này giúp lượng nhiệt tỏa ra đều, tập trung đầy đủ vào mặt chảo. Các loại chảo gang thường được đánh giá là có khả năng sản sinh ra nhiệt đều và ổn định, nhưng điều này không phải trường hợp nào cũng đúng. Chảo gang truyền nhiệt nhanh, tốt và đều, nhưng nếu bạn đang dùng chiếc chảo có kích cỡ lớn hơn nhiều so với mặt bếp thì tất nhiên nhiệt sẽ khó truyền dẫn tốt tới khu vực mép ngoài của chảo. Vì vậy đảm bảo là bạn sẽ chọn chiếc chảo có đáy vừa cỡ với mặt bếp để làm món steak vì điều này sẽ loại trừ hiện tượng có điểm nóng, điểm nguội cục bộ trong chảo.

• Có nên đậy nắp chảo khi làm bít tết bằng chảo gang?

Nếu bạn chọn giải pháp đậy nắp, nó sẽ khiến bên trong chảo sinh nhiều hơi nước và làm cho miếng thịt bị mềm & xốp bên ngoài. Hơn nữa, khi đậy nắp làm gia tăng nhiệt trong chảo và miếng thịt sẽ nhanh chín hơn. Vì vậy Gofood khuyên bạn là không nên đậy nắp chảo khi thực hiện cách áp chảo bò beefsteak.

• Lửa sẽ xuất hiện trong chảo khi nấu beefsteak?

Bạn sẽ không thấy có lửa khi steak được nấu bằng chảo gang. Nếu chảo bị bắt lửa, hãy rắc chút muối hoặc bột baking soda lên trên ngọn lửa, nhấc chảo ra khỏi bếp và đậy nắp lại. Ngoài ra, nếu muốn giảm bớt khói, bạn nên chiên miếng thịt với dầu rán rồi tiếp đến cho thêm miếng bơ vào chảo (vài phút trước khi hoàn thành) và các hương liệu (xạ hương, hương thảo, hẹ tây…). Làm như vậy màu sắc theo cách làm bò bít tết áp chảo sẽ đẹp hơn mà lại không có nhiều khói.

Hi vọng với bài viết trên, bạn có thể biết cách làm Beefsteak bằng chảo gang ngon như ở nhà hàng 5 sao. Hy vọng với những chia sẻ trên bạn đã đủ tự tin vào bếp và thực hiện ngay món steak cho mình nhé!

Xem thêm: 

       6 phần thịt bò chuyên dùng cho món Beefsteak

       Các cấp độ chín của món Beefsteak

 

>>> Mua ngay thịt bò Mỹ nhập khẩu TẠI ĐÂY

Hãy gọi ngay hệ thống cửa hàng thực phẩm cao cấp Gofood để đặt hàng và được tư vấn nhanh nhất!