Trứng cá tầm

Trứng cá tầm Caviar từ lâu đã được biết đến như biểu tượng của sự sang trọng và đẳng cấp trong thế giới ẩm thực. Vậy trứng cá tầm Caviar có gì đặc biệt mà được ví như “viên kim cương đen”? Hãy cùng tìm hiểu chi tiết trong bài viết dưới đây.

Nguồn gốc của trứng cá tầm Caviar

Trứng cá tầm từng nổi danh với xuất xứ từ nước Nga, tuy nhiên hiện nay, các trang trại nuôi cá tầm có chất lượng hàng đầu thế giới lại tập trung chủ yếu tại Italia.

Trứng cá tầm nằm trong danh sách các món ăn đắt đỏ nhất trên toàn hành tinh, trong top 5 những món nhất định phải thử trong đời (bên cạnh bò Kobe, đùi heo muối, gan béo Pháp và nấm Truffles).

*Trứng cá tầm nằm trong danh sách 5 món ăn nhất định phải thử*

Trứng cá tầm có mấy loại?

Trứng cá tầm Caviar nổi tiếng có 4 loại bao gồm:

	Màu sắc	Kích thước	Hương vị	Đặc điểm nổi bật
Beluga Caviar	Xám nhạt đến xám đậm	Lớn nhất	Mịn màng, béo ngậy	Quý giá nhất thế giới, khan hiếm do đánh bắt hạn chế, giá rất cao.
Ossetra Caviar	Nâu đến vàng	Trung bình	Đậm đà, hơi béo	Hương vị phong phú, được ưa chuộng trong ẩm thực cao cấp.
Kaluga Caviar	Nâu nhạt đến vàng sáng	Lớn (tương tự Beluga)	Tinh tế, mềm mại	Thay thế tốt cho Beluga với giá cả phải chăng hơn, nguồn cung ổn định hơn.
Sevruga Caviar	Xám nhạt đến xám đậm	Nhỏ nhất	Nhẹ nhàng, hơi mặn	Phù hợp với người mới làm quen với Caviar, giá mềm hơn, dễ tiếp cận.

Trứng cá tầm Caviar giá bao nhiêu?

Trứng cá tầm được bán với giá:

	Màu sắc	Kích thước trứng	Tuổi trưởng thành của cá	Giá
Trứng cá tầm Siberian Classic	Nâu đậm đến đen	2,6 - 2,9mm	8 năm	1.408.000đ/Hộp 20g 1.936.000đ/Hộp 30g 3.212.000đ/Hộp 50g 6.369.000đ/Hộp 100g
Trứng cá tầm Osietra Classic	Nâu sẫm tới hổ phách	2,8 - 3mm	10 năm	1.540.000đ/Hộp 20g 2.123.000đ/Hộp 30g 3.542.000đ/Hộp 50g 7.029.000đ/Hộp 100g
Trứng cá tầm Beluga & Siberian	Nâu xám	2,9 - 3,2mm	15 năm	2.640.000đ/Hộp 20g 3.707.000đ/Hộp 30g 6.182.000đ/Hộp 50g 12.309.000đ/Hộp 100g

Tại sao trứng cá tầm lại đắt?

Trứng cá tầm Caviar được xem là một trong những món ăn đắt đỏ bậc nhất thế giới bởi:

Quy chuẩn trang trại nuôi cá tầm lấy trứng

Để cá tầm giống được đảm bảo về mặt sức khỏe và cho ra những buồng trứng chất lượng, trang trại nuôi cá tầm lấy trứng buộc phải tuân thủ những quy định sau đây:

Về nguồn nước

Cá tầm là loài cá ưa sống trong môi trường nước lạnh. Vì vậy để nuôi cá tầm lấy trứng, nguồn nước tại trang trại phải có hàm lượng oxy hòa tan cao và nhiệt độ luôn được duy trì trong khoảng từ 18 đến 27 độ C. Nếu nhiệt độ nước vượt ngưỡng này, sức khỏe cá tầm sẽ bị ảnh hưởng nghiêm trọng, thậm chí có thể gây tử vong.

Về số lượng lồng bè

Cá tầm giống cần được nuôi trong môi trường có không gian rộng rãi để có thể sinh trưởng và phát triển khỏe mạnh. Do đó, hệ thống lồng bè nuôi cá phải được thiết kế với số lượng phù hợp, đảm bảo đủ diện tích để nuôi cá lấy trứng. Thông thường, mỗi lồng nuôi sẽ chứa từ 500 đến 700 con.

Về độ pH

Độ pH lý tưởng của nguồn nước trong môi trường nuôi cá tầm dao động trong khoảng từ 6.5 đến 8. Mức pH này giúp cá duy trì trạng thái sinh trưởng ổn định, tạo cảm giác thoải mái và điều kiện sống thông thoáng, phù hợp với tập tính của loài cá nước lạnh này.

Thời gian nuôi lâu

Để khai thác được trứng cá tầm chất lượng, người ta phải nuôi cá từ 8-10 năm, thậm chí có trang trại lên tới 20 năm cho một chu trình hoàn chỉnh.

*Cá tầm được nuôi từ 8-20 năm để lấy trứng*

Kỹ thuật chăm sóc phức tạp

Cá tầm được chăm sóc trong môi trường đặc biệt, dưới sự giám sát nghiêm ngặt. Việc theo dõi sức khỏe, siêu âm trứng và điều chỉnh điều kiện sống đều yêu cầu kỹ thuật cao.

Quy trình khai thác trứng khắt khe

Để có trên tay một hộp trứng cá tầm hoàn thiện, nó phải trải qua rất nhiều công đoạn khai thác khác nhau. Đầu tiên, sau khi chọn lọc được những chú cá tầm có số lượng trứng, kích thước và mật độ trứng phù hợp qua hình thức siêu âm, những chú cá tầm đó sẽ được đưa vào quy trình khai thác nghiêm ngặt thông qua hai hình thức:

Lấy trứng cá cổ điển: Hình thức này có ưu điểm đó là cho ra chất lượng trứng đồng đều, có thể loại bỏ những phần không đạt yêu cầu ngay, tuy nhiên nó cũng có nhiều ý kiến trái chiều khi phương pháp này có thể gây hại đến quần thể cá tầm.
Lấy trứng cá nhân đạo: Với hình thức này, cá tầm sẽ được rạch một đường nhỏ ở bụng, tách trứng và khâu lại hoặc có thể ép trứng tương tự hình thức đẻ trứng tự nhiên. Hình thức này tuy có thể khiến cho sản phẩm thu hoạch bị hư hại nhiều hơn phương pháp cổ điển nhưng vẫn được áp dụng xem như là cách để bảo tồn số lượng cá tầm tự nhiên.

Quy trình lấy trứng khắt khe

Để thu hoạch trứng cá tầm, trước tiên cần sử dụng phương pháp siêu âm nhằm xác định chính xác mức độ trưởng thành của trứng. Những trứng đạt độ chín tối ưu sẽ cho chất lượng tốt nhất. Dựa vào kết quả này, kỹ thuật viên sẽ quyết định chọn phương pháp lấy trứng phù hợp:

Cá sinh mổ, cá sẽ được đặt lên bàn phẳng và tiến hành rạch bụng để lấy trứng. Quá trình này đòi hỏi thao tác tỉ mỉ và chính xác nhằm tránh làm vỡ trứng.
Cá sinh thường, kỹ thuật viên sẽ nhẹ nhàng vuốt bụng cá để trứng từ từ chảy ra ngoài. Một phần nhỏ trứng sẽ được giữ lại phục vụ cho mục đích nhân giống về sau.

Sau khi thu hoạch, trứng cá tầm sẽ trải qua quy trình sơ chế nghiêm ngặt để trở thành trứng muối thành phẩm theo phương pháp "malossol" – tức ít muối. Trứng được làm sạch bằng nước tinh khiết, loại bỏ màng bọc, tiếp tục được rửa bằng nước lạnh và ngâm trong dung dịch muối nhẹ.

Cuối cùng, trứng được để ráo, phân loại và đóng gói trong hộp thiếc kín, bảo quản ở nhiệt độ lạnh từ 0 đến 4 độ C để giữ nguyên chất lượng và hương vị.

Giá trị dinh dưỡng cao

Một trong những lý do khiến trứng cá tầm có giá thành cao và được xem là sản phẩm thượng hạng chính là bởi giá trị dinh dưỡng dồi dào mà nguyên liệu này mang lại. Các nghiên cứu chỉ ra rằng 1 khẩu phần trứng cá tầm muối khoảng 28g chứa rất nhiều dưỡng chất như:

Lượng calo: 75 cal
Chất đạm: 7 gram
Chất béo: 5 gram
Carb: 1 gram
Vitamin B12: 236% giá trị hàng ngày (DV)
Selen: 34% DV
Sắt: 19% DV
Natri: 18% DV

Với các thành phần dưỡng chất đa dạng, ta có thể dễ dàng nhận thấy chỉ một khẩu phần trứng cá tầm Caviar đã cung cấp tới gấp 2 lần nhu cầu vitamin B12 mỗi ngày của một người. Vitamin B12 rất cần thiết cho sự phát triển của các cơ quan thần kinh, cũng như sản xuất ra ADN và các tế bào hồng cầu (theo nghiên cứu từ Viện Y tế Quốc gia Hoa Kỳ).

Caviar đem tới rất nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe con người — *Caviar đem tới rất nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe*

Công dụng của trứng cá tầm

Không chỉ nổi bật với hương vị đặc trưng và độ quý hiếm, trứng cá tầm còn là một siêu thực phẩm giàu dinh dưỡng, mang đến nhiều lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe.

Tăng cường chức năng não bộ: Trứng cá tầm giàu omega-3, hỗ trợ tuần hoàn máu, cải thiện trí nhớ và giúp não bộ hoạt động linh hoạt, hạn chế suy giảm do tuổi tác.
Giảm cholesterol xấu, bảo vệ tim mạch: Omega-3 trong trứng cá giúp giảm cholesterol xấu (LDL), tăng cholesterol tốt (HDL), từ đó giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch và mỡ máu.
Cải thiện thị lực: Nhờ chứa vitamin A và omega-3, trứng cá tầm giúp bảo vệ mắt, ngăn ngừa thoái hóa điểm vàng và các tổn thương thị giác do lão hóa.
Tốt cho phụ nữ mang thai: Cung cấp omega-3, vitamin B12, kẽm và selenium – các dưỡng chất thiết yếu cho thai kỳ khỏe mạnh và hỗ trợ tăng khả năng thụ thai.
Chống viêm, tốt cho xương khớp: Omega-3 kết hợp cùng canxi tự nhiên giúp giảm viêm, hỗ trợ xương chắc khỏe – đặc biệt phù hợp cho người không dung nạp sữa.
Làm đẹp da, chống lão hóa: Trứng cá tầm giúp chống oxy hóa, tăng độ đàn hồi da, giảm nếp nhăn và duy trì làn da trẻ trung, rạng rỡ.
Cải thiện tinh thần: DHA và EPA trong trứng cá hỗ trợ cải thiện tâm trạng, giảm lo âu, căng thẳng và giúp tinh thần minh mẫn.
Ngăn ngừa ung thư: Nguồn selenium dồi dào có trong trứng cá tầm giúp bảo vệ cơ thể khỏi tế bào ung thư và loại bỏ độc tố.

Cách ăn trứng cá tầm Caviar

Trứng cá tầm muối (Caviar) được xem là tinh hoa ẩm thực cao cấp và cách thưởng thức cũng đòi hỏi sự tinh tế để giữ trọn vẹn hương vị đặc trưng.

Trứng cá tầm nên được đặt trên lớp đá lạnh để giữ độ tươi và độ béo ngậy tự nhiên. Bạn có thể ăn trực tiếp để cảm nhận trọn vẹn hương vị tinh tế, hoặc kết hợp cùng bánh mì nướng, bánh quy giòn, cá hồi xông khói hay các món canape nhẹ nhàng để tăng phần hấp dẫn.

loại thức uống lý tưởng khi dùng Caviar là rượu sâm-panh (champagne) hoặc vodka đã ướp lạnh giúp tôn lên hương vị tinh tế của trứng cá. Ngược lại, cần tránh các loại đồ uống có hương vị đậm như bia, cà phê hoặc trà trước và trong khi thưởng thức, vì có thể làm mất đi sự thanh khiết và ngậy béo đặc trưng của món ăn thượng hạng này.

*Trứng cá tầm kết hợp cùng rượu nhẹ và bánh mì nướng là lựa chọn tuyệt vời*

Lưu ý khi ăn trứng cá tầm:

Trứng cá tầm rất dễ bị oxy hóa khi tiếp xúc với kim loại, điều này có thể làm biến đổi và làm giảm chất lượng hương vị đặc trưng của trứng. Vì vậy, sử dụng thìa hoặc vật dụng bằng kim loại để đựng hay thưởng thức Caviar là điều tuyệt đối nên tránh.

Để thưởng thức trứng cá tầm một cách đúng chuẩn, bạn nên chuẩn bị các dụng cụ chuyên biệt làm từ chất liệu trung tính như ngọc trai, sứ hoặc thủy tinh. Nếu muốn nâng tầm trải nghiệm theo phong cách thượng lưu, bạn cũng có thể lựa chọn bộ dụng cụ mạ vàng vừa an toàn lại vừa tăng thêm phần sang trọng, đẳng cấp cho món ăn quý giá này.

Xem thêm: Trứng cá tầm làm món gì ngon?

Mua trứng cá tầm Caviar ở đâu?

Để mua trứng cá tầm Caviar chất lượng cao, bạn hãy ghé ngay Hệ thống cửa hàng thực phẩm nhập khẩu Gofood.

Gofood là hệ thống cửa hàng thực phẩm nhập khẩu cao cấp, thuộc Công ty TNHH Thương mại Quốc tế FBC hoạt động từ năm 2016. Gofood cung cấp các dòng thực phẩm cao cấp như thịt bò nhập khẩu, hải sản nhập khẩu, phô mai, trứng cá và gia vị đặc sản từ nhiều quốc gia phục vụ nhu cầu của các gia đình, nhà hàng và khách hàng sành ăn.

Trong đó, trứng cá tầm Caviar là một trong những dòng sản phẩm được Gofood tuyển chọn kỹ lưỡng, nhập khẩu chính ngạch từ thương hiệu uy tín trên thế giới như Giaveri với chất lượng cao, hương vị tinh tế và giàu giá trị dinh dưỡng.

Đặc biệt: Đây là sản phẩm đặt trước theo yêu cầu nhằm đảm bảo độ tươi mới và đúng nhu cầu của từng khách hàng. Khi có nhu cầu, bạn cần liên hệ trước với Gofood để được tư vấn loại trứng phù hợp, thời gian giao hàng và hướng dẫn bảo quản.