Bò Kobe là gì? Cách phân biệt & Giá bò Kobe chính hãng 2026

Chủ nhật, 29-10-2023 10:29

Bò Kobe là một trong những loại thịt bò Nhật Bản cao cấp bậc nhất thế giới, được giới sành ăn đặc biệt yêu thích nhờ độ mềm tan và hương vị béo ngọt tinh tế. Cùng Gofood tìm hiểu chi tiết về bò Kobe qua bài viết sau.

Bò Kobe là gì?

Bò Kobe (Tên tiếng Nhật: 神戸ビーフ, Kobe bīfu). Những con bò thuộc giống bò Tajima ushi, là một trong các giống bò Nhật thuần chủng, được nuôi tại vùng Kobe, Hyogo Nhật Bản.

Bò Kobe nổi tiếng thế giới với vân mỡ cẩm thạch (marbling) đẹp mắt, độ mềm tan chảy và hương vị ngọt thơm đặc trưng, được coi là "cực phẩm" ẩm thực và có giá rất đắt đỏ.

Tại sao bò Kobe lại đắt?

Bò Kobe là một di sản văn hóa và một quy trình thủ công cực kỳ tỉ mỉ của người Nhật.

Nguồn gốc khắt khe

Không phải cứ bò nuôi ở Nhật thì gọi là Kobe. Để được mang cái tên này, con bò phải hội tụ đủ 3 điều kiện "vàng":

Giống bò: là bò đen Tajima thuần chủng (một nhánh của bò Wagyu).
Địa phương: Được sinh ra và nuôi dưỡng tại tỉnh Hyogo, Nhật Bản.
Đơn vị giết mổ: Được chế biến tại các nhà máy quy định trong tỉnh Hyogo để đảm bảo quy trình kiểm soát.

Thực tế: Mỗi năm chỉ có khoảng 3.000 - 5.000 con bò được cấp chứng nhận Kobe trên toàn thế giới. Con số này quá nhỏ bé so với nhu cầu toàn cầu, đẩy mức giá lên cao ngất ngưởng.

Quy trình chăm sóc "đế vương”

Những chú bò Tajima được chăm sóc như những "vận động viên chuyên nghiệp" với chế độ đặc biệt:

Thức ăn sạch tuyệt đối: Ngô, lúa mạch, cỏ tươi và nguồn nước tinh khiết.
Massage và nghe nhạc: Việc massage giúp các lớp mỡ tan chảy, len lỏi sâu vào từng thớ thịt (tạo vân mỡ cẩm thạch). Nghe nhạc giúp bò thư giãn, tránh căng thẳng vì stress sẽ làm thịt bị cứng và mất ngon.
Uống bia (tùy thời điểm): Vào mùa hè, khi bò chán ăn, người nuôi cho bò uống bia để kích thích tiêu hóa và tạo lớp mỡ đặc trưng.

*Những chú bò Kobe được chăm sóc cực kỳ kỹ lưỡng*

Tiêu chuẩn chấm điểm nghiêm ngặt

Sau khi giết mổ, mỗi con bò phải trải qua một "kỳ sát hạch" từ Hiệp hội tiếp thị và phân phối thịt bò Kobe:

Điểm sản lượng (Yield Grade): Đạt loại A (tỷ lệ thịt tinh cao nhất).
Điểm chất lượng (Quality Grade): Đạt thang điểm 4 hoặc 5 (trên thang 5).
Chỉ số mỡ (BMS): Từ mức 6 đến 12.
Trọng lượng: Tổng trọng lượng thịt không được vượt quá 470kg (để đảm bảo chất lượng thịt không bị loãng).

Nếu không đạt bất kỳ tiêu chuẩn nào ở trên, con bò đó chỉ được gọi là bò Wagyu Hyogo, giá trị sẽ giảm đi rất nhiều.

*Bò Kobe được kiểm tra sức khỏe ngay cả trước khi giết mổ*

Hương vị tuyệt hảo có 1 không 2

Đây là yếu tố cuối cùng quyết định giá trị tinh thần và thực tế của món ăn:

Mỡ tan chảy ở nhiệt độ thường: Điểm đặc biệt nhất là mỡ có chứa tỷ lệ axit béo không bão hòa (như acid oleic) rất cao. Mỡ này tan chảy ở mức 25°C (thấp hơn nhiệt độ cơ thể người).
Cấu trúc "Cẩm thạch" (Shimofuri): Khi ăn, thịt không cần nhai nhiều mà tự tan ra trên đầu lưỡi, để lại vị béo thanh, ngọt lịm và hương thơm như mùi đào hoặc dừa.

Bò Kobe có gì khác Wagyu A5?

Đặc điểm	Bò Wagyu A5	Bò Kobe
Bản chất	Là tên gọi chung của 4 giống bò nội địa Nhật Bản đạt hạng A5.	Là thương hiệu cao cấp nhất của giống bò đen Tajima đạt hạng A5.
Địa phương nuôi	Khắp các tỉnh tại Nhật (Miyazaki, Kagoshima, Oita...).	Duy nhất tại tỉnh Hyogo (thành phố Kobe).
Sản lượng	Khá phổ biến tại các nhà hàng, siêu thị cao cấp.	Cực kỳ khan hiếm (chỉ khoảng 3.000 con đạt chuẩn mỗi năm).
Tiêu chuẩn kiểm định	Đạt điểm chất lượng 5/5 theo tiêu chuẩn Nhật Bản.	Phải đạt A5 VÀ thỏa mãn các điều kiện khắt khe về trọng lượng, độ tuổi và vân mỡ của Hiệp hội Kobe.
Dấu hiệu nhận biết	Tem nhãn chứng nhận vùng miền của tỉnh đó.	Có dấu mộc "Hoa Cúc Nojigiku" và ID 10 số để truy xuất phả hệ.
Hương vị & Vân mỡ	Vân mỡ dày, béo ngậy, thịt mềm đặc trưng của bò Nhật.	Vân mỡ mịn như chỉ, đan xen dày đặc hơn; mỡ tan chảy ở nhiệt độ thấp hơn (25°C).
Giá	Khoảng 3.500.000 - 5.500.000 VNĐ/kg.	Khoảng 10.000.000 - 15.000.000 VNĐ/kg.

Thịt bò Kobe giá bao nhiêu tiền 1 kg?

Tại Việt Nam, giá thịt bò Kobe Nhật Bản nhập khẩu (loại A5 cao cấp nhất) trong năm 2026 thường dao động từ 7.000.000 VNĐ đến hơn 15.000.000 VNĐ/kg, tùy thuộc vào phần cắt và tiêu chuẩn vân mỡ (BMS).

Dưới đây là bảng giá chi tiết tham khảo:

Sản phẩm	Giá
Thăn lưng bò Kobe Nhật Bản A5	13.449.000đ/kg
Thăn ngoại bò Kobe Nhật Bản A5	13.680.000đ/kg
Thăn nội bò Kobe Nhật Bản A5	14.950.000đ/kg

Bảng giá được cập nhật ngày 03/01/2026. Để cập nhật chính xác nhất, mời bạn truy cập: Thịt bò Nhật Bản

Cách thưởng thức bò Kobe đúng chuẩn

Thưởng thức bò Kobe không chỉ là ăn một món thực phẩm đắt đỏ, mà là tận hưởng một cuộc dạo chơi của vị giác. Để chạm đến "ngưỡng" ngon nhất của loại thịt này, bạn có thể chế biến thành các món như steak, Teppanyaki, Shabu-shabu,...

Nhiệt độ lý tưởng để chế biến là ở mức Medium-Rare (Tái vừa). Đây là lúc những vân mỡ cẩm thạch bắt đầu tan chảy ở đúng 25°C, hòa quyện vào từng thớ thịt nạc để khi vừa chạm vào đầu lưỡi, mọi thứ như tan ra, để lại vị ngọt lịm và béo ngậy khó quên.

Gofood gợi ý bạn không nên sử dụng những loại sốt cầu kỳ làm lu mờ sự hấp dẫn của bò Kobe. Một chút muối biển tinh khôi, vài hạt tiêu đen nồng nàn, hay một chút Wasabi cay thanh là đủ để nâng tầm vị giác.

Cách kiểm tra thịt bò Kobe thật hay giả

Trong thị trường thực phẩm cao cấp, việc phân biệt thịt bò Kobe chính hiệu và các loại bò Wagyu "gắn mác" Kobe là cực kỳ quan trọng. Để đảm bảo bạn đang chi trả xứng đáng cho "vua của các loại thịt bò", bạn có thể kiểm tra bằng 1 trong 2 cách sau:

Cách 1: Hướng dẫn check ID 10 số trên website Hiệp hội

Mỗi con bò Kobe khi xuất chuồng đều được cấp một mã số định danh gồm 10 chữ số. Đây là "căn cước công dân" duy nhất, không trùng lặp giúp bạn truy xuất toàn bộ lịch sử của miếng thịt.

Bước 1: Truy cập vào website chính thức của Hiệp hội Tiếp thị & Phân phối Thịt bò Kobe: kobe-niku.jp.
Bước 2: Tìm mục "Cattle Individual Identification Number" (Truy xuất mã số định danh cá thể bò).
Bước 3: Nhập 10 chữ số in trên tem nhãn sản phẩm hoặc giấy chứng nhận đi kèm.

Kết quả: Hệ thống sẽ trả về chi tiết: Ngày sinh, ngày giết mổ, giới tính, tên người chăn nuôi, trang trại nuôi dưỡng và thậm chí là phả hệ 3 đời của con bò đó. Nếu mã số không tồn tại trên hệ thống này, chắc chắn đó không phải là chính hiệu.

Cách 2: Nhận diện dấu mộc "Hoa Cúc Nojigiku" đặc trưng

Đây là "con dấu bảo chứng" của chính phủ Nhật Bản dành riêng cho thịt bò Kobe. Sau khi vượt qua các bài kiểm tra khắt khe về chất lượng, tảng thịt sẽ được đóng dấu đỏ trực tiếp.

Hình dạng: Dấu mộc có hình bông hoa cúc (Nojigiku) - loài hoa biểu tượng của tỉnh Hyogo.
Đặc điểm: Dấu mộc thường có màu đỏ tươi, các nét cánh hoa rõ ràng, bao quanh một vòng tròn.
Vị trí: Đối với thịt nguyên khối (Full Log), bạn sẽ thấy dấu mộc này nằm trực tiếp trên lớp mỡ của tảng thịt.

Lưu ý từ chuyên gia: Thịt bò Kobe thật luôn có vân mỡ cực kỳ mịn và nhỏ như sợi chỉ (Shimofuri), mỡ có màu trắng tuyết và bắt đầu tan chảy ngay khi bạn chạm ngón tay vào do nhiệt độ tan chảy rất thấp.

Mua bò Kobe ở đâu chính hãng?

Gofood là địa chỉ hàng đầu tại Việt Nam, đáp ứng đầy đủ các tiêu chuẩn khắt khe nhất của Nhật Bản để mang đến cho bạn những miếng thịt "vàng ròng" đúng nghĩa.

Gofood là nhà phân phối trực tiếp, không qua trung gian. Thịt được vận chuyển bằng đường hàng không (Air Cargo) trong điều kiện bảo quản chuyên dụng, đảm bảo độ tươi ngon hoàn hảo như vừa được xuất xưởng tại Nhật.

Tháng 09/2023, Gofood chính thức trở thành thành viên của Hiệp hội bò Kobe Nhật Bản

Đây là "tấm thẻ quyền lực" nhất bảo chứng cho chất lượng. Gofood tự hào là một trong số ít đơn vị tại Việt Nam được Hiệp hội Tiếp thị & Phân phối Thịt bò Kobe (Kobe Beef Marketing & Distribution Promotion Association) công nhận là Thành viên chính thức. Điều này có nghĩa là mọi tảng thịt tại cửa hàng đều là thịt bò Kobe chuẩn 100%.