Cách làm bò nướng mỡ chài mềm, thơm, béo ngậy

Bò nướng mỡ chài là món ăn thơm ngon, hấp dẫn kết hợp giữa vị ngọt tự nhiên của thịt bò và hương thơm đặc trưng của mỡ chài. Món nướng không chỉ được yêu thích trong các bữa tiệc gia đình mà còn là lựa chọn thú vị cho những buổi tụ họp bạn bè. Theo dõi ngay cách làm bò nướng mỡ chài qua bài viết sau.

Mỡ chài là gì?

Mỡ chài là một tấm màng mỡ mỏng bao phủ bên trong khoang bụng xung quanh dạ dày của một số động vật như bò, cừu, heo.

Mỡ chài được dùng cuốn ngoài thịt hay cá trước khi nướng để khi nướng món ăn không bị khô, ngoài ra mỡ chài còn được dùng để chế biến các món như xúc xích hoặc patê.

Bò nướng mỡ chài là đặc sản ở đâu?

Bò nướng mỡ chài là đặc sản phổ biến ở miền Nam, đặc biệt là các tỉnh như Tiền Giang, Bình Dương, Biên Hòa.

Cách làm bò nướng mỡ chài

Nguyên liệu làm bò nướng mỡ chài (cho 4 người)

• Mỡ chài: 300gr
• Thịt bò: 500gr
• Hành tím: 5 củ
• Tỏi: 2 củ
• Dứa: 40 gr
• Chanh: 1/2 quả
• Ớt: 2 trái
• Sả: 1 cây
• Mắm nêm: 2 muỗng canh
• Gia vị thông dụng: muối, bột ngọt, dầu mè, ngũ vị hương, tiêu, đường,…

Mẹo hay:

• Cách chọn mua thịt bò: Món bò nướng mỡ chài phù hợp nhất với phần nạc mông, nạc vai hoặc nạc bắp vì thịt chắc, ngọt và dễ tạo độ kết dính khi cuốn.
• Lưu ý khi mua mỡ chài: Ưu tiên chọn miếng mỡ chài mỏng, bản lớn, màu trong và không bị rách để khi cuốn thịt dễ dàng, nướng lên cũng đẹp mắt và thơm ngon hơn.

Mua thịt bò tại đây:

647,649,650

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Thấm khô, băm nhuyễn thịt bò.
• Hành tím, tỏi, ớt và sả cũng băm nhỏ.
• Dứa băm nhỏ.

Tiếp theo, ướp thịt bò băm với:

• 1/2 lượng tỏi băm
• 1/2 muỗng dầu mè
• 1 muỗng cà phê ngũ vị hương
• 1 muỗng cà phê tiêu
• 1 muỗng cà phê đường
• 2 muỗng cà phê nước mắm
• Sả băm, hành tím băm

Sau đó, trộn đều và để khoảng 30 phút cho thịt thấm gia vị.

Mẹo: Có thể dùng cối xay khô của máy xay sinh tố để xay thịt cho nhanh và đỡ tốn sức.

Bước 2: Cuốn thịt bò và nướng

Trải miếng mỡ chài lên thớt, cho khoảng 1 muỗng thịt bò băm vào giữa rồi cuộn lại tương tự như khi cuốn chả giò.

Bạn có thể nướng cuộn thịt trên bếp than hoặc áp chảo đều được. Mỗi mặt chỉ nên nướng khoảng 2 phút để thịt vừa chín tới, sau đó trở mặt còn lại và nướng thêm 2 phút.

Lưu ý: Không nướng quá lâu, vì thịt bò chín kỹ sẽ bị khô và dai, làm giảm độ ngon của món.

Thành phẩm

Bò nướng mỡ chài mềm ngọt tự nhiên của thịt bò và hương thơm béo đặc trưng của mỡ chài. Món ăn sẽ ngon nhất khi ăn kèm bánh tráng, bánh hỏi và các loại rau thơm. Chấm nhẹ vào mắm nêm rồi thưởng thức một miếng, bạn sẽ cảm nhận được sự hòa quyện tròn vị của từng nguyên liệu vừa thơm vừa béo vừa đậm đà.

Cách làm làm nước chấm bò nướng mỡ chài

Nguyên liệu làm nước chấm

• Mắm nêm: 2 muỗng canh
• Nước: 1 muỗng canh
• Tỏi băm: 1/2 phần còn lại
• Nước cốt chanh: 2 muỗng cà phê
• Thơm băm: 1 ít
• Đường: 1/2 muỗng canh
• Ớt cắt nhỏ: tùy khẩu vị

Cách chế biến

• Bước 1: Pha mắm nêm với nước, khuấy đều.
• Bước 2: Thêm tỏi băm, thơm băm và đường vào, trộn đều.
• Bước 3: Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị gia đình.
• Bước 4: Nếu muốn ăn cay, cho ớt cắt nhỏ vào cuối cùng.

Mua mỡ chài ở đâu?

Bạn có thể tìm mua mỡ chài tại chợ truyền thống hoặc các cửa hàng thịt tươi sống, thực phẩm chuyên bán mỡ động vật. Ngoài ra, ở những khu vực có cửa hàng thực phẩm sạch hoặc chợ hải sản, mỡ chài cũng thường được bày bán, thuận tiện cho việc chế biến món bò nướng mỡ chài.

Với những bước thực hiện đơn giản, bạn hoàn toàn có thể chế biến cách làm bò nướng mỡ chài ngay tại nhà. Món ăn thơm ngon, đậm đà hứa hẹn sẽ làm bữa ăn thêm trọn vị, mang lại trải nghiệm ẩm thực thú vị và khó quên.