Cách làm bò nướng ngói thơm mềm chuẩn vị ngay tại nhà

Bò nướng ngói là món ăn không chỉ hấp dẫn bởi hương vị đậm đà mà còn thú vị với cách chế biến độc đáo trên miếng ngói nóng. Giờ đây bạn có thể dễ dàng tự tay làm món bò nướng ngói ngay tại nhà để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè. Theo dõi ngay cách làm bò nướng ngói của Gofood qua bài viết sau.

Bò nướng ngói đặc sản ở đâu?

Bò nướng ngói là đặc sản có xuất xứ từ miền Tây nhưng hiện nay bạn có thể thưởng thức món ăn này ở nhiều địa phương khác như Sóc Trăng, Bình Dương hay Bến Tre.

Theo truyền thống, người dân Sóc Trăng dùng miếng ngói đất nung cong âm dương để nướng thịt bò. Ngói được đặt trên bếp than, thịt bò ướp sẵn đặt lên nướng giúp chín đều, giữ vị ngọt tự nhiên và thấm gia vị.

Về sau, để tiện lợi trong sử dụng và vệ sinh, ngói được thay bằng miếng kim loại hình dạng giống xẻng. Vì vậy, nhiều nơi còn gọi món này là “bò nướng xẻng”, vẫn giữ nguyên hương vị thơm ngon đặc trưng.

Cách làm bò nướng ngói

Nguyên liệu làm bò nướng ngói

• Bắp bò: 500 gr
• Bún tươi: 500 gr
• Sả: 2 cây
• Chuối xanh: 2 quả
• Dưa leo: 2 quả
• Khế: 2 quả
• Xà lách: 300 gr
• Tỏi băm: 2 muỗng cà phê
• Mắm nêm: 2 muỗng canh
• Ớt băm: 1 muỗng cà phê
• Bánh tráng: 10 gr
• Cà tím: 2 quả
• Đậu bắp: 100 g
• Dầu ăn: 20 ml
• Đường: 1/2 muỗng cà phê
• Muối: 1 muỗng cà phê
• Hạt nêm: 1/2 muỗng cà phê
• Nước mắm: 10 ml
• Sa tế: 5 gr

Mua bắp bò tươi tại đây:

650

Mẹo để món bò nướng ngói ngon hơn:

• Nên chọn loại ngói mỏng vừa, ngói quá dày sẽ khiến thịt lâu chín. Khi mua về, ngâm ngói trong nước vài ngày cho thấm rồi phơi khô trước khi dùng.
• Khi nướng, chỉ cần thấy thịt bò săn lại và chuyển màu là có thể thưởng thức. Không nên nướng quá lâu vì thịt sẽ bị dai, thịt hơi tái sẽ mềm và ngon ngọt hơn so với chín kỹ.

Cách chế biến

Sơ chế nguyên liệu

• Đậu bắp và cà tím: Rửa sạch, đậu bắp chẻ đôi, cà tím cắt khúc vừa ăn. Ướp cùng 1-2 muỗng canh sa tế (tùy khẩu vị), 2 muỗng cà phê đường, trộn đều và để khoảng 15 phút cho thấm gia vị.
• Sả: Làm sạch, đập dập, cắt khúc dài 3-4 cm.
• Chuối xanh: Bỏ vỏ, cắt thành lát mỏng vừa ăn.
• Dưa leo: Gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn.
• Khế: Rửa sạch, cắt lát mỏng.
• Rau sống: Xà lách, tía tô nhặt, rửa sạch và để ráo.

Ướp thịt bò

• Bắp bò thấm khô, cắt lát mỏng vừa ăn.
• Ướp thịt với 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng cà phê tỏi băm. Trộn đều và ướp khoảng 15 phút.

Mẹo: Thêm một ít chao vào khi ướp để thịt thơm hơn, đậm vị hơn.

Nướng thịt bò

• Ngói rửa sạch, để khô. Chuẩn bị than đỏ hồng.
• Đặt ngói lên bếp than, rưới 1 muỗng canh dầu ăn, khi dầu bắt đầu sôi lăn tăn, xếp thịt bò, sả, cà tím và đậu bắp lên nướng. Nướng đến khi thịt săn và chín tới là được.

Thành phẩm

Bò nướng ngói dậy mùi thơm, thịt mềm, đậm đà, hòa quyện với rau sống và mắm nêm tạo nên món ăn hấp dẫn cho bữa cuối tuần. Hương vị thơm lừng, ăn kèm rau sống và nước chấm đậm đà sẽ khiến bữa ăn thêm trọn vị.

Cách làm nước chấm bò nướng ngói

Một chén nước chấm đậm đà sẽ giúp món bò nướng ngói thêm phần hấp dẫn. Bạn hãy pha theo công thức:

• 2 muỗng canh mắm nêm
• 1 muỗng canh đường
• 1 muỗng canh nước cốt chanh
• 1/2 muỗng canh ớt băm
• 1 muỗng canh tỏi băm

Khuấy đều cho đường tan hết, nêm nếm lại theo khẩu vị. Nước chấm có vị chua - cay - mặn - ngọt hài hòa, là “bùa mê” của món bò nướng.

Với cách làm bò nướng ngói đơn giản trên, bạn hoàn toàn có thể tự vào bếp thực hiện món nướng thơm ngon, mềm ngọt và đậm đà này. Bò nướng ngói không chỉ là món ăn mà còn là cách để tận hưởng hương vị truyền thống ngay giữa không gian hiện đại.