3 cách làm cá saba kho thơm ngon bất bại tại nhà!

Cá saba là loại cá khá phổ biến tại Việt Nam và được nhiều người yêu thích. Lý do bởi vì loại cá này ngon, chứa giá trị dinh dưỡng cao và dễ chế biến thành nhiều món ngon, trong đó có món cá saba kho. Trong bài viết sau, Gofood sẽ hướng dẫn bạn 3 cách làm cá saba kho ngon chỉ với những nguyên liệu đơn giản, dễ tìm. Mời bạn theo dõi ngay nhé!

Cách 1: Cách làm cá saba kho tiêu

Khẩu phần 2-3 người

Thời gian 70-80p

Nguyên liệu

• 2 con cá saba
• 2 củ hành tím
• 3 tép tỏi
• 1 thìa canh nước màu (có thể tự thắng hoặc mua sẵn)
• 2 thìa canh nước mắm
• 1 quả ớt (tùy khẩu vị, có thể thêm)
• 1/2 thìa cà phê muối
• 1 thìa cà phê đường
• 1/2 thìa cà phê tiêu xay
• 1 thìa cà phê hạt nêm

Mua cá saba tại đây:

363,616

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Hành tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
• Rã đông cá saba ở nhiệt độ phòng cho đến khi cá mềm hoàn toàn. Dùng khăn giấy thấm hút nước để làm khô bề mặt cá. Sau đó, ướp cá với hành tím, tỏi băm, tiêu xay, nước mắm, muối, đường, hạt nêm trong khoảng 30 phút để cá ngấm đều gia vị.

Bước 2: Kho cá

• Phi thơm hành tỏi đến khi vàng thơm thì cho cá vào chiên sơ cho thịt cá săn lại.
• Tiếp đến, cho nước màu vào đun cùng cá khoảng 5 phút để thịt cá lên màu đẹp.
• Kế tiếp, thêm nước vừa đủ ngập mặt cá, đun sôi. Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa, cho xay và ớt vào, tiếp tục kho liu riu trong khoảng 30–40 phút đến khi nước sánh lại và cá thấm đều, dậy mùi thơm.
• Cuối cùng, nêm nếm thêm nước mắm và đường cho vừa vị.

Bước 3: Thành phẩm

Món cá saba kho tiêu có màu nâu óng hấp dẫn, thịt cá béo mềm, đậm đà hương vị, xen lẫn chút cay nhẹ của tiêu và ớt. Món ăn này rất thích hợp khi ăn kèm cơm trắng nóng, dưa leo hoặc rau luộc.

Cách 2: Cách làm cá saba kho nước dừa

Khẩu phần 2-3 người

Thời gian 70-80p

Nguyên liệu

• 2 con cá saba
• 300ml nước dừa tươi
• 1 thìa canh nước màu
• 2 củ hành tím
• 2 cây hành lá
• 1 thìa cà phê hạt nêm
• 2 thìa cà phê nước mắm
• 1 thìa cà phê đường
• 1 thìa cà phê tương ớt (tùy khẩu vị)
• 1/2 thìa cà phê tiêu xay

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Hành tím lột vỏ, băm nhuyễn.
• Cá saba đông lạnh rã đông ở nhiệt độ phòng. Ướp cá với một ít hành băm, hạt tiêu, hạt nêm trong vòng 15 - 30 phút để thịt cá đậm đà hơn.
• Hành lá rửa sạch, chỉ lấy phần lá và cắt nhỏ.

Bước 2: Kho cá

• Phi thơm hành tím rồi cho cá vào chiên sơ 2 mặt cho săn lại. Bước này giúp thịt cá chắc hơn, tránh bị vỡ trong quá trình kho.
• Tiếp tục cho nước màu vào đun chung với cá đến khi sôi lăn tăn thì đổ nước dừa tươi vào xâm xấp mặt cá.
• Thêm tương ớt nếu thích vị cay nhẹ. Đun sôi, sau đó hạ lửa nhỏ và kho liu riu khoảng 30–40 phút đến khi nước kho sánh lại, cá thấm đều và dậy mùi thơm.
• Cuối cùng rắc hành lá lên trên trước khi tắt bếp.

Bước 3: Thành phẩm

Cá saba kho nước dừa có hương vị đậm đà, thịt cá thơm béo kết hợp cùng vị ngọt dịu từ nước dừa và nước màu thơm lừng. Món ăn ngon nhất khi ăn cùng cơm trắng nóng hổi.

Cách 3: Cách làm cá basa kho thơm

Khẩu phần 2-3 người

Thời gian 70-80p

Nguyên liệu

• 2 con cá saba
• 1/2 quả thơm (dứa) vừa chín tới
• 1 thìa canh nước màu (tự thắng hoặc mua sẵn)
• 2 củ hành tím
• 3 tép tỏi
• 2 cây hành lá
• 1 thìa cà phê hạt nêm
• 2 thìa cà phê nước mắm
• 1 thìa cà phê đường
• 1 thìa cà phê tương ớt (tùy chọn)
• 1/2 thìa cà phê tiêu xay

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Lấy cá saba đông lạnh rã đông ở nhiệt độ phòng (hoặc để xuống tủ mát qua đêm để cá rã đông hoàn toàn), rồi dùng khăn giấy thấm hút nước trên bề mặt cá. Ướp cá với nước mắm, hạt nêm, đường và tiêu xay trong 30 phút cho cá thấm đều gia vị.
• Thơm gọt vỏ, bỏ mắt và lõi, phần thịt thái thành từng miếng vừa ăn.
• Hành tím, tỏi băm nhuyễn; hành lá cắt nhỏ để riêng.

Bước 2: Xào thơm

Làm nóng chảo với một chút dầu ăn, phi hành tím và tỏi cho thơm, sau đó cho thơm đã cắt vào xào sơ khoảng 2–3 phút để dậy mùi thơm và mềm nhẹ. Tắt bếp, cho thơm ra đĩa riêng.

Bước 3: Kho cá

• Đặt nồi lên bếp, cho nước màu vào đun nhẹ. Cho cá saba đã ướp vào, trở mặt cho cá săn đều.
• Khi cá săn lại, thêm nước xâm xấp mặt cá rồi cho phần thơm đã xào vào kho chung. Nêm lại gia vị nếu cần. Kho liu riu khoảng 30–40 phút đến khi nước kho sánh lại, cá và thơm đều thấm gia vị.
• Rắc hành lá lên trên để trang trí và gia tăng hương vị cho món ăn.

Bước 4: Thành phẩm

Món cá saba kho dứa có vị mặn ngọt hài hòa, cá béo mềm kết hợp cùng thơm chua ngọt dịu nhẹ, rất bắt cơm. Đây là món ăn lý tưởng để dùng kèm cơm trắng nóng hoặc bún, thêm rau luộc hoặc dưa leo sẽ càng hấp dẫn.

Chỉ với vài nguyên liệu quen thuộc và một chút bí quyết nhỏ, bạn đã có thể chế biến thành công một món ăn vừa lạ miệng lại đưa cơm. Hy vọng với hướng dẫn chi tiết trên, bạn đã biết cách làm cá saba kho ngon chuẩn vị và sẵn sàng bắt tay vào bếp để chiêu đãi cả nhà một bữa ăn thật đậm đà, ấm cúng.