Cách nấu lẩu bò Ba Toa chuẩn vị Đà Lạt

Thứ 3, 26-08-2025 10:53

Lẩu bò Ba Toa đã trở thành lựa chọn yêu thích của nhiều tín đồ ẩm thực. Không cần lên tận Đà Lạt, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món lẩu bò Ba Toa ngay tại nhà với nguyên liệu đơn giản và cách làm không quá cầu kỳ. Trong bài viết này, Gofood sẽ hướng dẫn bạn cách nấu lẩu bò Ba Toa chuẩn vị.

Lẩu bò Ba Toa là gì?

Lẩu bò Ba Toa là một món lẩu bò đặc sản nổi tiếng của Đà Lạt có hương vị rất riêng và được nhiều người yêu thích.

Tên gọi "Ba Toa" thực ra là phiên âm từ tiếng Pháp "abattoir" nghĩa là "lò mổ." Khu vực Ba Toa từ thời thuộc Pháp từng là nơi tập trung các lò mổ bò. Sau năm 1975 nhiều quán lẩu bò bình dân mở ra tại đây lấy tên "Lẩu bò Ba Toa" để gợi nhớ nguồn gốc này.

Nguyên liệu nấu lẩu bò Ba Toa gồm những gì?

Nguyên liệu làm lẩu bò Ba Toa bao gồm:

Xương bò: 1kg
Hành tây: 2 củ
Nạm bò: 500gr
Nạc bò: 500gr
Chao đỏ: 2 muỗng
Sa tế: 2-3 muỗng
Quế, đại hồi
Tỏi băm, ớt bột, xả, gừng, dầu hào, tiêu

Cách nấu lẩu bò Ba Toa

Bước 1: Sơ chế và ninh xương bò

Trước tiên, bạn nướng xương bò trong khoảng 20 phút ở nhiệt độ 200°C. Đừng quên rưới một chút dầu ăn lên xương để khi nướng dậy mùi thơm hấp dẫn hơn.

Sau đó, cho xương vào nồi cùng khoảng 1,5 lít nước, ninh trong 2-4 tiếng. Trong quá trình ninh, bạn cần thường xuyên vớt bọt để nước dùng được trong. Khi nước đã sôi đều, bạn cho vào 1 cánh hoa đại hồi, vài thanh quế và hành tây bổ múi cau để tạo hương vị thanh ngọt, thơm đặc trưng.

Bước 2: Luộc thịt và cắt lát

Cho phần thịt nạm bò vào nồi nước sôi, nấu trong khoảng 30 phút. Sau đó vớt ra để nguội bớt rồi cắt thành lát dày khoảng 1cm. Không nên cắt thịt khi còn sống vì sẽ dai và không nên nấu quá lâu sẽ khiến thịt bị bỡ, mất vị ngọt.

Bước 3: Ướp thịt

Ướp thịt với hỗn hợp gia vị tỏi băm, ớt, sả, gừng, dầu hào, tiêu, chao đỏ và sa tế. Trộn đều và để thịt ngấm gia vị trong khoảng 30 phút.

Bước 4: Xào thịt và hoàn thiện nước lẩu

Bắt chảo lên bếp, xào thịt đã ướp cho săn lại, sau đó cho vào nồi nước dùng. Ninh thêm khoảng 1 tiếng để thịt mềm và nước dùng thêm đậm đà.

Cách làm nước chấm lẩu bò Ba Toa

Nước chấm lẩu bò Ba Toa là một phần không thể thiếu giúp tăng hương vị đậm đà và hấp dẫn cho món lẩu.

Nguyên liệu chuẩn bị

Chao (đậu hũ lên men): 3 thìa cà phê
Đường: 3 thìa cà phê
Tương ớt: 1 thìa cà phê
Sữa đặc: 1 thìa cà phê
Sa tế: 1/2 thìa cà phê (tùy thích)
Nước cốt chanh: tùy khẩu vị
Tỏi băm nhuyễn: 10g
Ớt băm nhỏ: 10g
Nước mắm hoặc xì dầu (tuỳ chọn)
Nước lọc hoặc nước lẩu để pha loãng

Cách pha nước chấm

Nếu dùng chao:
- Cho chao vào bát, dùng đũa nghiền nhuyễn cho mịn.
- Thêm đường, tương ớt, sữa đặc, sa tế, nước cốt chanh vào bát chao, khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện.
Thêm tỏi và ớt băm nhỏ vào, trộn đều tạo nên hỗn hợp có màu trắng đục hơi đặc, thơm mùi chao và cay nhẹ.
Nếu không có chao, bạn có thể pha nước chấm theo kiểu truyền thống: Trộn nước mắm, đường, tỏi băm, ớt băm, sa tế, nước cốt chanh theo tỷ lệ vừa ăn, khuấy đều cho đến khi đường tan hết.
Có thể cho thêm ít nước lẩu nóng hoặc nước lọc để điều chỉnh độ sánh và vị nước chấm phù hợp với khẩu vị.

Lưu ý

Nước chấm chao thường có vị mặn ngọt hòa quyện cùng vị béo nhẹ đặc trưng, rất phù hợp với thịt bò mềm trong lẩu Ba Toa.
Nước chấm xì dầu tỏi ớt cũng là lựa chọn đơn giản và tiện lợi khi không có chao.
Có thể điều chỉnh lượng chanh và ớt để cân bằng vị chua cay theo sở thích.

Lẩu bò Ba Toa ăn kèm với rau gì?

Lẩu bò Ba Toa thường được ăn kèm với nhiều loại rau tươi ngon, giúp tăng vị ngọt thanh của nước lẩu và cân bằng dinh dưỡng cho món ăn. Những loại rau lý tưởng thường thấy khi thưởng thức lẩu bò Ba Toa như: cải thảo, tần ô (cải cúc), rau má, rau muống, cải ngọt, mồng tơi, nấm (kim châm, nấm rơm, nấm bào ngư...), hoa chuối, rau ngổ, hành lá, đậu hủ, khoai môn,...

Hy vọng với hướng dẫn trên, bạn đã nắm được cách nấu lẩu bò Ba Toa thơm ngon đúng điệu tại nhà. Đừng quên, bạn có thể đặt mua nguyên liệu thịt bò chất lượng cao và các set lẩu tiện lợi tại Gofood giúp việc nấu nướng trở nên đơn giản và nhanh chóng hơn bao giờ hết!

Xem thêm:

30,43,377,650