Giò lụa làm món gì ngon? - Gợi ý 5 món ngon "giải cứu" giò thừa ngày Tết

Giò lụa là món ăn truyền thống quen thuộc trong bữa cơm của nhiều gia đình Việt. Bên cạnh ăn trực tiếp, giò lụa còn được chế biến thành nhiều món khác nhau. Vậy giò lụa làm món gì ngon? Bài viết dưới đây của Gofood sẽ gợi ý những công thức đơn giản, dễ làm nhưng vẫn đậm đà hương vị.

Nộm giò lụa dưa chuột

Nguyên liệu (2 - 3 người)

• Giò lụa: 200g
• Dưa leo: 2 quả
• Cà rốt: 1 củ
• Tắc: 4 quả
• Ngò rí
• Gia vị: đường, nước mắm, tương ớt, tỏi, ớt

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Giò lụa cắt miếng vừa ăn. Có thể dùng dao lượn sóng để tạo hình đẹp mắt.

Dưa leo rửa sạch, cắt bỏ hai đầu rồi nạo bỏ phần ruột để tránh ra nhiều nước khi trộn nộm. Thái lát mỏng vừa ăn.

Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi. Ngò rí rửa sạch, cắt khúc dài khoảng 2 - 3cm.

Bước 2: Ngâm dưa leo và cà rốt

Cho dưa leo và cà rốt vào bát to, thêm 2 muỗng canh đường rồi trộn đều. Để khoảng 30 phút cho rau củ tiết bớt nước.

Bước này giúp dưa leo và cà rốt giữ được độ giòn, đồng thời không làm món nộm bị loãng khi trộn.

Bước 3: Chuẩn bị phần gia vị

Tỏi bóc vỏ, ớt rửa sạch rồi băm nhuyễn. Có thể điều chỉnh lượng ớt tùy khẩu vị.

Tắc rửa sạch, cắt đôi và vắt lấy nước cốt, loại bỏ hạt.

Bước 4: Pha nước trộn nộm

Cho vào bát:

• 2 muỗng canh đường
• 2 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh nước cốt tắc
• 1 muỗng canh tương ớt
• Tỏi và ớt băm

Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn, nếm lại cho vừa vị chua cay mặn ngọt hài hòa.

Bước 5: Trộn nộm

Sau 30 phút, dưa leo và cà rốt đã tiết nước. Chắt bỏ toàn bộ phần nước này, vắt nhẹ cho ráo nhưng không rửa lại để giữ độ giòn tự nhiên.

Cho dưa leo, cà rốt, giò lụa và ngò rí vào bát to. Rưới từ từ phần nước trộn vào, trộn nhẹ tay để nguyên liệu thấm đều gia vị.

Thành phẩm

Nộm giò lụa dưa chuột có vị chua nhẹ của tắc, vị mặn ngọt đậm đà của nước mắm và độ giòn tươi từ rau củ. Giò lụa dai mềm kết hợp cùng dưa leo mát lành tạo nên món ăn thanh vị, rất thích hợp cho bữa cơm gia đình hoặc làm món khai vị.

Giò lụa sốt cà chua

Nguyên liệu (3 người)

• Giò lụa: 800g
• Cà chua: 1kg
• Hành lá: 3 nhánh
• Ngò rí: một ít
• Bột bắp: 3 muỗng canh
• Nước mắm: 2 muỗng canh
• Dầu mè: 1/2 muỗng cà phê
• Dầu ăn: 100ml
• Gia vị: hạt nêm, đường, bột ngọt, tiêu

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Giò lụa cắt miếng vừa ăn.

Ngò rí rửa sạch, cắt nhuyễn. Hành lá rửa sạch, cắt riêng phần đầu hành và lá hành.

Cà chua rửa sạch, bỏ hạt, lấy phần thịt cho vào máy xay sinh tố.

Bước 2: Chiên giò lụa

Bắc chảo lên bếp, cho 100ml dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho giò lụa vào chiên với lửa vừa khoảng 3 - 5 phút đến khi vàng đều hai mặt. Vớt ra để ráo dầu.

Nếu dùng giò lụa thường và không muốn chiên, có thể bỏ qua bước này và chuyển sang làm sốt.

Bước 3: Làm sốt cà chua

Cho khoảng 300ml nước lọc vào máy xay cùng cà chua, xay nhuyễn.

Giữ lại khoảng 2 muỗng canh dầu trong chảo, cho phần đầu hành vào phi thơm. Sau đó đổ phần cà chua xay vào, đun lửa lớn đến khi sôi thì hạ xuống lửa vừa.

Nêm vào:

• 1/2 muỗng canh hạt nêm
• 1/4 muỗng cà phê bột ngọt
• 1 muỗng canh đường
• 1 muỗng canh nước mắm

Khuấy đều và nấu thêm khoảng 3 phút.

Hòa tan 3 muỗng canh bột bắp với 3 muỗng canh nước, cho vào chảo để tạo độ sánh cho sốt.

Bước 4: Rim giò lụa với sốt

Cho giò lụa vào chảo sốt cà chua. Thêm:

• 1/2 muỗng canh hạt nêm
• 1 muỗng canh nước mắm
• 1/2 muỗng canh đường

Đảo đều và rim khoảng 10 phút để giò lụa thấm gia vị.

Cuối cùng cho ngò rí, lá hành, 1/2 muỗng cà phê tiêu và 1/2 muỗng cà phê dầu mè vào, trộn đều rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Giò lụa sốt cà chua có màu đỏ bắt mắt, phần sốt sánh mịn phủ đều từng miếng giò vàng thơm. Vị chua nhẹ của cà chua hòa cùng vị mặn ngọt đậm đà, giò lụa dai mềm thấm đều gia vị. Món ăn dùng nóng cùng cơm trắng sẽ rất hấp dẫn và phù hợp cho bữa cơm gia đình.

   

 

Giò lụa xào chua ngọt

Nguyên liệu

• Giò lụa: 500g
• Cà chua: 4 - 5 quả
• Hành tím: 2 củ
• Hành lá: 2 - 3 nhánh
• Ngò rí: một ít
• Gia vị: dầu ăn, hạt nêm, nước mắm, đường, bột ngọt, tiêu xay

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Giò lụa cắt thành miếng vừa ăn. Để món giò lụa xào chua ngọt thơm và dai hơn, bạn có thể chiên sơ giò lụa đến khi vàng đều các mặt rồi vớt ra để ráo dầu.

Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn. Hành lá bỏ rễ, rửa sạch rồi cắt nhỏ. Ngò rí rửa sạch, cắt khúc.

Cà chua rửa sạch, bỏ cuống, cắt miếng vừa ăn. Nếu muốn phần sốt mịn và sánh hơn, bạn có thể xay nhuyễn cà chua bằng máy xay sinh tố. Trường hợp không có máy xay, có thể băm nhỏ bằng tay.

Bước 2: Làm sốt chua ngọt

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng rồi phi thơm hành tím băm.

Cho phần cà chua đã xay hoặc băm vào xào, thêm một chút muối để cà chua nhanh mềm. Tiếp tục cho khoảng 300ml nước lọc vào, đun lửa lớn đến khi sôi thì hạ nhỏ lửa.

Nêm gia vị gồm:

• 1 thìa cà phê hạt nêm
• 1 thìa canh đường
• 1 thìa canh nước mắm
• Một ít bột ngọt

Khuấy đều để tạo thành hỗn hợp sốt chua ngọt hài hòa.

Bước 3: Xào giò lụa với sốt

Cho giò lụa đã chiên vào chảo, đảo đều để từng miếng giò thấm sốt.

Rim khoảng 7 - 10 phút trên lửa vừa để giò lụa ngấm đều vị chua ngọt. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.

Cuối cùng cho hành lá và ngò rí vào, đảo nhẹ rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Giò lụa xào chua ngọt có màu đỏ bắt mắt, phần sốt sánh nhẹ phủ đều từng miếng giò vàng thơm. Vị chua dịu của cà chua kết hợp cùng vị mặn ngọt hài hòa giúp món ăn không bị ngấy.

Món này ăn kèm cơm nóng hoặc bánh mì chấm sốt đều rất hấp dẫn, thích hợp cho bữa cơm gia đình hằng ngày.

Giò lụa kho tiêu

Nguyên liệu (3 người)

• Giò lụa: 300g
• Tỏi băm: 2 muỗng cà phê
• Hành lá: 3 nhánh
• Đường cát vàng: 1/2 muỗng canh
• Nước mắm: 1 muỗng canh
• Bột ngọt: 1/3 muỗng cà phê
• Bột nêm: 1/2 muỗng cà phê
• Tương ớt: 1 muỗng canh
• Dầu ăn: 1 muỗng canh
• Tiêu xay: một ít

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Giò lụa mua về cắt thành khúc dài hoặc miếng vừa ăn tùy theo sở thích.

Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ và để riêng phần đầu hành để phi thơm. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn nếu chưa chuẩn bị sẵn.

Bước 2: Pha nước kho

Cho vào chén:

• 1/2 muỗng canh đường cát vàng
• 1 muỗng canh nước mắm
• 1/3 muỗng cà phê bột ngọt
• 1/2 muỗng cà phê bột nêm
• 1 muỗng canh tương ớt
• 3 muỗng canh nước lọc

Khuấy đều cho các gia vị hòa tan.

Lưu ý: Đường cát vàng giúp món kho có màu đẹp hơn. Nếu không có, bạn có thể thay bằng đường trắng.

Bước 3: Kho giò lụa

Đặt nồi lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào. Khi dầu nóng, phi thơm đầu hành và tỏi băm.

Cho giò lụa vào chiên sơ trên lửa vừa đến khi hơi rám vàng các mặt để tăng độ thơm.

Tiếp theo, đổ phần nước kho đã pha vào, đảo đều rồi đậy nắp, kho nhỏ lửa khoảng 5 phút.

Sau đó mở nắp, thêm khoảng 1/2 chén nước lọc nếu muốn có nhiều nước kho hơn. Tiếp tục kho đến khi nước sệt lại theo ý thích. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.

Cuối cùng, rắc tiêu xay và hành lá cắt nhỏ rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Giò lụa kho tiêu có màu nâu cánh gián hấp dẫn, phần nước kho sánh nhẹ bám đều quanh từng miếng giò. Vị mặn ngọt hài hòa hòa quyện cùng mùi thơm đặc trưng của tiêu và tỏi, giúp món ăn trở nên đậm đà, đưa cơm.

Món này ăn kèm cơm nóng hoặc bánh mì đều rất ngon, thích hợp cho bữa cơm gia đình hằng ngày.

Giò lụa kho trứng cút

Nguyên liệu (3 người)

• Giò lụa: 300g
• Trứng cút: 25 quả
• Nước dừa: 1 chén
• Dầu ăn: 2 muỗng canh
• Đường: 2 muỗng canh
• Nước mắm: 2 muỗng canh
• Tiêu: 1/2 muỗng cà phê

Bước 1: Sơ chế giò lụa

Giò lụa cắt khoanh dày khoảng một lóng tay, sau đó chia thành 8 miếng đều nhau hoặc cắt theo hình dạng tùy thích. Miếng giò dày vừa phải sẽ giúp giữ độ dai khi kho.

Bước 2: Luộc và bóc trứng cút

Cho trứng cút vào nồi, đổ nước ngập trứng và luộc trên lửa vừa khoảng 10 - 15 phút.

Sau khi trứng chín, vớt ra ngâm vào nước lạnh để dễ bóc vỏ, rồi bóc sạch và để ráo.

Mẹo luộc trứng dễ bóc vỏ:

• Có thể thêm vài lát chanh vào nước luộc.
• Hoặc cho một ít giấm sau khi tắt bếp.
• Thêm chút muối vào nước luộc cũng giúp vỏ dễ tách hơn.

Bước 3: Kho giò lụa với trứng cút

Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào nồi, thêm 2 muỗng canh đường và đun nhỏ lửa để thắng nước màu đến khi chuyển sang màu nâu cánh gián.

Cho giò lụa và trứng cút đã bóc vỏ vào, đảo nhẹ tay để áo đều lớp nước màu.

Tiếp theo, thêm 1 chén nước dừa vào nồi, đun lửa vừa đến khi sôi.

Nêm 2 muỗng canh nước mắm, đảo nhẹ và đợi sôi lại rồi nêm nếm thêm cho vừa khẩu vị.

Tiếp tục kho đến khi nước dừa cạn sệt, bám đều quanh giò và trứng, màu sắc chuyển sang nâu óng đẹp mắt. Cuối cùng rắc tiêu rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Giò lụa kho trứng cút có màu nâu hấp dẫn, nước kho sánh nhẹ thấm đều từng miếng giò và quả trứng. Vị béo bùi của trứng cút hòa cùng vị mặn ngọt đậm đà của giò lụa tạo nên món ăn thơm ngon, rất thích hợp dùng với cơm nóng trong bữa cơm gia đình.

Hy vọng những gợi ý trên sẽ giúp bạn không còn băn khoăn giò lụa làm món gì ngon và dễ dàng lựa chọn được món ăn phù hợp cho bữa cơm hằng ngày. Với hương vị thơm ngon, dai mềm đặc trưng, giò lụa có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn từ đơn giản đến cầu kỳ.