Lẩu Nhật - Hương vị truyền thống Nhật Bản

Được biết đến là một trong những món ăn tinh hoa của đất nước mặt trời mọc, lẩu Nhật ngày càng phổ biến và được nhiều người yêu thích. Vậy món lẩu này gồm những nguyên liệu đặc trưng gì? Thưởng thức như thế nào cho ngon? Và có những loại lẩu Nhật nào? Cùng Gofood tìm hiểu trong bài viết dưới đây nhé!

Nguyên liệu đặc trưng của lẩu Nhật

Lẩu Nhật - Nabemono vốn là món ăn chỉ được dùng vào mùa lạnh ở xứ sở hoa anh đào như một cách để làm ấm cơ thể và bổ sung năng lượng. Thông thường, lẩu Nhật gồm 2 phần nguyên liệu chính:

• Nguyên liệu nấu nước dùng: nước tương dashi, tảo bẹ, rượu nấu ăn mirin, tương miso,... Các nguyên liệu này được kết hợp với nhau theo tỷ lệ riêng tùy thuộc vào từng loại lẩu.
• Nguyên liệu nhúng lẩu: nấm, đậu hũ, thịt bò Wagyu, các loại Oden, mì udon/ramen,... Mỗi loại lẩu khác nhau sẽ sử dụng topping nhúng lẩu riêng để giữ được vị ngon đúng chuẩn.

Các loại lẩu Nhật Bản

Ẩm thực Nhật Bản có rất nhiều loại lẩu như: lẩu Shabu Shabu, lẩu Oden, lẩu Sukiyaki, lẩu Yosenabe, lẩu Yudofu, lẩu Mizutaki, lẩu Udonsaki, lẩu Kanisuki,... Trong số đó, 3 loại lẩu: Shabu Shabu, Oden và Sukiyaki là phổ biến nhất.

Lẩu Shabu Shabu

Lẩu Shabu Shabu là một món ăn đặc biệt với cái tên vô cùng thú vị. "Shabu Shabu" là từ tượng thanh, mô phỏng âm thanh sôi sùng sục của nồi lẩu đang sôi khiến người nghe không khỏi cảm thấy kích thích vị giác và thèm thuồng.

Món lẩu có nguồn gốc từ Trung Quốc, sau đó được du nhập và phát triển tại Nhật Bản. Lần đầu tiên Shabu Shabu xuất hiện tại nhà hàng Suehiro, tỉnh Osaka vào thế kỷ 20 và nhanh chóng trở thành món ăn được yêu thích nhờ hương vị độc đáo.

Hương vị của lẩu Shabu Shabu ngọt thanh tự nhiên, đậm đà nhưng vẫn giữ được sự nhẹ nhàng, tinh tế đặc trưng của ẩm thực Nhật. Phần nước dùng dashi được nấu từ tảo bẹ kết hợp cùng các nguyên liệu tươi ngon như: thịt bò Wagyu, nấm đông cô, cải thảo, rong biển, lá hoa cúc và mì udon,... tạo nên một nồi lẩu đầy màu sắc và hương vị phong phú.

Lẩu Oden

Lẩu Oden là một trong những món ăn đường phố được yêu thích nhất tại Nhật Bản. Từ các cửa hàng tiện lợi, quán ăn bình dân cho đến những xe đẩy nhỏ trên phố, đâu đâu cũng có thể dễ dàng bắt gặp nồi Oden nghi ngút khói, thơm lừng.

Nguyên liệu chính trong nồi lẩu Nhật Oden là những món quen thuộc, dân dã như củ cải trắng, trứng gà, đậu hũ, các loại chả cá,… Dù trông có vẻ đơn giản nhưng điều làm nên linh hồn của món ăn chính là phần nước dùng dashi từ cá bào hoặc tảo biển ngọt thanh, đậm đà và rất “bánh cuốn”.

Tùy vào từng vùng miền mà món Oden lại được biến tấu theo cách riêng, phản ánh bản sắc địa phương. Ở Hokkaido, người dân thường cho thêm sò điệp, ốc biển tươi - những đặc sản vùng lạnh vào nồi lẩu. Trong khi đó, Oden ở Nagoya lại đậm đà hơn với gân bò ninh mềm hoặc khoai sọ kết hợp với nước súp miso.

Riêng ở Okinawa, người ta kết hợp móng giò, thịt lợn hộp và các loại rau lá mùa vụ để tạo nên một nồi Oden mang hương vị ấm áp của vùng nhiệt đới. Sự đa dạng trong cách chế biến khiến món ăn này trở nên không nhàm chán mà luôn mới lạ qua từng vùng đất.

Lẩu Sukiyaki

Lẩu Sukiyaki là món ăn truyền thống lâu đời của Nhật Bản có từ thời Minh Trị (1868–1912). Món lẩu không chỉ là biểu tượng ẩm thực mà còn gắn liền với văn hóa sum họp, gắn kết các thành viên trong gia đình mỗi dịp đặc biệt.

Thành phần chính của lẩu Sukiyaki gồm thịt bò thái lát mỏng, đậu phụ, nấm kim châm, rau tần ô, miến,... Tất cả được nấu từ từ trong phần nước dùng đậm đà làm từ nước tương, đường và rượu mirin mang đến vị ngọt mặn hài hòa, quyến rũ.

Lẩu Sukiyaki có hai biến thể nổi bật là phong cách Kanto (miền Đông) và Kansai (miền Tây) của Nhật Bản. Tuy cách chế biến có chút khác biệt. Kanto thường nấu tất cả cùng lúc trong nước dùng còn Kansai là làm chín thịt trước rồi mới thêm nước tương, đường và mirin  nhưng cả hai đều giữ được hương vị đậm đà đặc trưng.

Điểm độc đáo nhất của món lẩu Sukiyaki là chấm nguyên liệu vừa chín vào trứng gà tươi đánh tan trước khi ăn. Lớp trứng béo ngậy giúp làm dịu nhiệt và tăng thêm độ mềm mịn cho từng miếng thịt, tạo nên cảm giác tan chảy trong miệng.

Ngoài ra, lẩu Sukiyaki thường được ăn kèm cơm trắng nóng hổi và một ít hạt mè đen rang thơm làm tăng hương vị béo bùi đặc trưng.

Cách thưởng thức lẩu Nhật

Tuy có nhiều loại lẩu Nhật khác nhau nhưng người Nhật đều thưởng thức chúng theo cách nhúng thịt vào nước dùng đang sôi trong khoảng 3 - 5 giây rồi nhúng vào chén nước chấm thêm 3 giây để thưởng thức. Sau khi thưởng thức những lát thịt mỏng, mềm tan và ngon ngọt, người ăn sẽ tiếp tục cho nấm, đậu hũ và các loại rau vào nấu chín từ từ rồi thưởng thức cùng phần nước dùng.

Thêm vào đó, với mỗi loại lẩu khác nhau, bạn nên dùng đúng các loại nước chấm riêng để cảm nhận rõ và đúng nhất vị ngon nguyên bản của món lẩu.

Mua lẩu Nhật ở đâu?

Ngày nay, lẩu Nhật được bày bán phổ biến tại nhiều quán ăn, nhà hàng Nhật và các siêu thị. Hoặc nếu ở Hà Nội, bạn cũng có thể mua set lẩu Nhật có sẵn của Gofood gồm đa dạng các nguyên liệu như: thịt bò, hải sản, rau, nấm và nước lẩu để thưởng thức ngay tại nhà cùng gia đình, bạn bè.

Mua lẩu Nhật giao tận nơi Hà Nội tại đây:

1106,1107,1108,1109

Ngoài ra tại Gofood, chúng tôi còn cung cấp các loại thực phẩm nhập khẩu cao cấp, trong đó có thịt bò Nhật Bản và các loại nước tương dashi: nước tương dashi vị cá hồi, nước tương dashi vị tỏi giúp bạn tự sáng tạo công thức lẩu Nhật của riêng mình đấy!