Bạn có biết: Tại sao thịt bò óng ánh?

Khi thái thịt bò hoặc mở túi thịt đông lạnh, không ít người ngạc nhiên khi thấy bề mặt thịt óng ánh như phủ một lớp cầu vồng. Liệu đây là dấu hiệu của thịt hỏng hay có chất bảo quản nào đó? Câu hỏi tưởng chừng đơn giản nhưng lại khiến nhiều người tiêu dùng e dè khi lựa chọn thịt bò nhập khẩu hay thịt trong siêu thị. Vậy, tại sao thịt bò óng ánh và có đáng lo ngại?

Tại sao thịt bò óng ánh?

Hiện tượng thịt bò óng ánh xảy ra có nhiều nguyên nhân.

Hiện tượng khúc xạ ánh sáng

Các chuyên gia an toàn thực phẩm ở nước ngoài cho biết: hiện tượng thịt bò óng ánh như màu cầu vồng xuất hiện là do sự giao thoa giữa ánh sáng và kết cấu thịt bò. Cụ thể, các chất sắt, chất béo và hợp chất khác trong thịt bò sẽ khiến tia sáng bị bẻ cong, phát ra tia óng ánh cầu vồng khi tiếp xúc với nhiệt hoặc quá trình chế biến.

Mặt khác, thịt bò có kết cấu các mô cơ sắp xếp đồng đều nhưng ở giữa chúng vẫn có những kẽ hở. Khi quan sát một lát cắt thịt bò dưới ánh sáng, bạn sẽ thấy hiện tượng cầu vồng xuất hiện. Lý do là vì lúc này, những tia sáng gặp các kẽ hở trên bề mặt thịt bị bẻ cong, dẫn đến khúc xạ ánh sáng, phản chiếu vào nhau tạo ra những tia óng ánh như màu cầu vồng.

Lượng nước trong thịt bò

Nếu cắt ngang thớ thịt bò với điều kiện miếng thịt có độ ẩm thích hợp thì khi gặp ánh sáng chiều vào, hiện tượng khúc xạ và phản xạ ánh sáng sẽ xảy ra. Điều này khiến bạn thấy những tia óng ánh trên thớ thịt.

Góc chiếu sáng

Góc chiếu sáng phù hợp cũng tạo ra những màu sắc khác nhau cho thớ thịt bò, nhưng chủ yếu là màu xanh lục hoặc óng ánh cầu vồng.

Yếu tố khác

Ngoài những nguyên nhân nêu trên, việc thịt bò xuất hiện màu óng ánh như cầu vồng cũng có thể do: nồng độ Phosphat, nhiệt độ khi nấu, độ chín của thịt, độ dày của mỡ, độ nhám của thớ thịt, lực cắt cũng như giới tính của chú bò,...

Thịt bò có màu óng ánh có ăn được không?

Câu trả lời là hoàn toàn CÓ.

Theo những thông tin trên, thịt bò ánh lên sắc cầu vồng là hiện tượng quang học bình thường và không liên quan gì đến việc giảm chất lượng của miếng thịt.

Vậy thịt bò óng ánh ăn được khi nào? Miếng thịt bò óng ánh ăn được khi bạn bảo quản nó đúng cách, miếng thịt còn hạn sử dụng và không xuất hiện bất kỳ dấu hiệu bất thường nào như: mùi hôi, đốm lạ, màu thịt thâm,...

Ngược lại, nếu miếng thịt gặp các dấu hiệu hư hỏng dưới đây, bạn tuyệt đối không được ăn nhé:

• Thịt có mùi hôi khó chịu.
• Miếng thịt bị nhớt, có dịch nhầy bao quanh.
• Miếng thịt ọp ẹp, ấn tay vào bị lõm không đàn hồi lại.
• Thịt thâm xanh, mỡ trắng đục.

Mua thịt bò nhập khẩu chất lượng cao ở đâu?

Gofood là đơn vị chuyên cung cấp các loại thực phẩm nhập khẩu cao cấp, trong đó có thịt bò nhập khẩu. Đơn vị được đánh giá cao, tin tưởng và ủng hộ bởi đông đảo khách hàng trong gần 10 năm qua.

Không chỉ dừng lại ở chất lượng, Gofood còn đáp ứng nhu cầu đa dạng của thực khách bởi nhiều loại thịt bò nhập khẩu đến từ những quốc gia lớn trên thế giới, tiêu biểu có các dòng thịt bò như: thịt bò Wagyu Nhật, thịt bò Wagyu Úc, thịt bò Black Angus Mỹ,...

Tất cả đều rất ngon, giàu dinh dưỡng và có tính ứng dụng cao trong các món ăn từ nướng, áp chảo, xào hay lẩu đều được. Chưa hết, Gofood còn hỗ trợ miễn phí các dịch vụ tẩm ướp và hút chân không giúp những phần thịt khi đến tay khách hàng vẫn được đảm bảo chất lượng tốt nhất.

Xem thêm:

76,293,784,1019

Hiện tượng thịt có ánh cầu vồng đôi khi khiến nhiều người hoang mang, nhưng thực tế, đây là phản ứng quang học hoàn toàn tự nhiên, không liên quan đến chất lượng hay độ an toàn của sản phẩm. Qua bài viết này, Gofood hy vọng đã giúp bạn hiểu rõ hơn tại sao thịt bò óng ánh và có thêm kiến thức để chọn lựa thực phẩm một cách thông thái.