BẬT MÍ CÁCH CHẾ BIẾN SÒ ĐỎ HOKKIGAI NHẬT BẢN NGON KHÓ CƯỠNG

Thứ 7, 22-06-2019 08:29

Từ lâu, sò đỏ Hokkigai Nhật Bản đã được coi là một đặc sản của đất nước mặt trời mọc, vừa sang trọng vừa bổ dưỡng. Để có thể thưởng thức hết vị ngon của sò đỏ, Gofood sẽ chia sẻ cho bạn cách sơ chế sò đỏ đúng chuẩn.

Sở dĩ sò đỏ Hokkigai Nhật Bản được ưa chuộng như vậy là bởi hàm lượng dinh dưỡng trong thịt sò rất lớn, nhiều hơn cả thịt bò và các loại hải sản khác. Sò được lựa chọn từ những con sò đã đủ ít nhất 3 năm tuổi.

Cách sơ chế sò đỏ Hokkigai Nhật Bản

Sò đỏ đã được chần qua nước sôi rồi làm lạnh siêu tốc để chất lượng là tươi ngon nhất. Nên khi chế biến anh chị chỉ cần rã đông và chú ý không làm nóng sản phẩm.

Dùng thịt sò đỏ lấy trực tiếp từ khay đã mua, thái lát mỏng với chiều rộng khoảng 1,5cm; chiều dài khoảng 3cm; chiều dày khoảng 0,5cm.

Có thể thái với các kích thước nhỏ hoặc lớn hơn tùy theo sở thích của mỗi người. Bạn cũng có thể tạo các hoa văn bắt mắt trên thịt sò để làm món ăn thêm ngon và kích thích.

Cắt dứt khoát thành từng miếng, không dắt dây. Kết hợp với lá tía tô, củ cải bảo, gừng hồng và rong biển tươi và mù tạt để tăng thêm vị ngon cho sashimi.

3 cách chế biến Sushi sò đỏ - Nigiri Hokkigai

Bạn có biết, sò đỏ Hokkigai đang làm mưa làm gió trong thực đơn sushi, sashimi tại Nhật Bản. Đó là bởi khi kết hợp với gạo dẻo thơm thì món sò đỏ cực kỳ hợp, đã vậy còn không gây cảm giác ngán vì hoàn toàn không chứa chất béo!

Lưu ý: Chuẩn bị nguyên liệu

Trước khi làm sushi sò đỏ, anh chị hãy nhớ chuẩn bị cơm đã trộn cùng giấm khi cơm đã nguội. Còn về phần sò đỏ, nếu rã đông trong ngăn mát tủ lạnh cần để qua đêm, còn rã đông ở môi trường phòng bếp thông thường mất khoảng 3-4 tiếng.

Ở Nhật người ra gọi sushi sò đỏ là Nigiri Hokkigai, để làm món ăn này, người ta cắt đôi lưỡi sò rồi bọc lấy miếng cơm có trộn giấm. Khi thưởng thức bạn sẽ cảm nhận được vị tươi giòn của sò đỏ, ngọt bùi của cơm với sự cân bằng trong vị chua dịu của giấm gạo.

Nigiri Hokkigai được tạo hình giống như cánh bướm rất đẹp mắt và hấp dẫn. Dưới đây là 3 kiểu sushi sò đỏ thường thấy:

Nigiri cắt lát

Đây là cách làm đơn giản nhất cho món sushi sò đỏ, với mỗi lưỡi sò anh chị hãy lướt dao để tách đôi phần thịt sò. Sau đó hãy dùng khăn giấy để lau sạch phần nhớt bên trong của sò, tuy nhiên làm vậy sẽ khiến mùi vị giảm đi đáng kể. Nếu anh chị muốn hương vị đậm đà, hãy để lại phần “sốt” ấy nhé.

Bước tiếp theo sẽ là nắm một lát thịt sò đỏ cùng với một viên cơm rồi thưởng thức vị ngon từ biển cả.

Nigiri xẻ bướm

Miếng cắt xẻ bướm có độ khó cao hơn một chút so với cách truyền thống. Nhưng bù lại ta có thể thưởng thưởng nguyên một phần lưỡi sò trong miếng sushi. Anh chị hãy cắt lát nhưng chỉ để lại một chút thịt còn lại đủ để kết dính. Với miếng sò đỏ mở rộng, hãy cùng thưởng thức với nắm cơm để cảm nhận vị ngọt và cảm giác hết sức mượt mà.

Sushi sò đỏ - Nigiri xẻ bướm

Sushi sò đỏ - Nigiri Hokkigai cắt xẻ bướm đẹp mắt

Cơm cuộn sò đỏ

Đây là cách ăn “kinh tế” nhất để thưởng thức sushi sò đỏ. Anh chị hãy thái lưỡi sò thành sợi mảnh, rồi cuộn cơm trong một tấm rong biển. Thưởng thức trong cơm cuộn mang lại hương vị hài hoà, tươi mới sảng khoái.

Cháo sò đỏ

Nếu dùng để nấu cháo, bạn hãy say nhuyễn thịt sò đỏ rồi nấu với một lượng gạo, nước, hành lá, rau thơm, tía tô nhất định. Thức ăn này rất bổ dưỡng, có ích với những người đang bị bệnh hoặc trẻ em.