1900 3220 08h - 20h (Từ Thứ 2 đến Chủ nhật)

Chia sẻ bài viết:

BÒ Ủ KHÔ DRY-AGED CÓ HƯƠNG VỊ RA SAO MÀ KHIẾN NHIỀU THỰC KHÁCH SĂN ĐÓN?

Thứ 6, 17-09-2021 03:37

Nếu bạn là một fan cứng của món Beefsteak thì chắc hẳn đã từng nghe đến bò ủ khô Dry-Aged hảo hạng. Đây được xem là nguyên liệu tuyệt vời để chế biến ra những phần Steak mềm mọng, hương vị “độc nhất vô nhị”, khiến nhiều thực khách săn đón. Vậy thực tế bò ủ khô Dry-Aged đem đến trải nghiệm vị giác như thế nào mà nhiều người lại yêu thích đến vậy? Hãy cùng Gofood khám phá ngay nhé!

Mùi vị hấp dẫn cho miếng Steak hảo hạng khó tìm

Nếu bạn đã từng say mê hương vị Steak từ bò Mỹ USDA Prime thì món Steak từ bò ủ khô Dry-Aged chắc chắn sẽ làm bạn lưu luyến và khó có thể chối từ. Những phần cut có độ ngậy thơm đặc trưng, mang đến vị “earthy” (vị nấm) hấp dẫn. Bò ủ khô có cấu trúc mềm mọng kèm với nước thịt ngọt do được cất giữ trong nhiều ngày liền. Miếng Steak từ Dry-Aged được đánh giá là mềm đến mức có thể cắt bằng sống dao.

Bò ủ khô Dry-Aged đem đến trải nghiệm vị giác ấn tượng

Bò ủ khô Dry-Aged đem đến trải nghiệm vị giác ấn tượng

Hương vị của bò ủ khô bắt đầu phát triển từ ngày thứ 14 của quá trình cất thịt, độ đậm đà ngậy thơm của những phần Cut cũng từ đó mà tăng thêm từng ngày. Đó chính là lý do mà bò càng được ủ lâu thì hương vị càng thơm ngon hơn.

Thịt bò càng được ủ lâu thì càng thơm ngon

Thịt bò càng được ủ lâu thì càng thơm ngon

Sự phát triển hương vị của bò ủ khô Dry-Aged chính là bởi các enzyme tự nhiên trong thịt bò phân hủy protein thành peptit và axit amin tự do giúp làm tăng vị ngọt đậm đà và béo ngậy cho thịt. Hương vị đặc trưng từ Dry-Aged Beef là hoàn toàn khác biệt, khó có thể tìm thấy ở các loại thịt bò thông thường.

Hương vị của bò Dry-Aged khác biệt

Hương vị của bò Dry-Aged khác biệt, khó có thể tìm thấy ở những loại thị bò khác

Quá trình ủ thịt lâu ngày để tạo thành Dry-Aged Beef

Những chú bò Úc Black Angus khi đạt trọng lượng 400-500kg sẽ được mổ thịt. Thịt bò được pha lọc, tiệt trùng rồi sẽ đem treo ở các tủ chuyên dụng trong nhiều ngày. Thời gian cất thịt đảm bảo từ 14-28 ngày, có thể lên tới 70 ngày để tạo ra phần Steak mềm mọng nhất. Thịt bò được cất càng lâu thì giá trị càng cao. Căn phòng chứa tủ thịt bò ủ khô phải đảm bảo nhiệt độ chỉ khoảng 1 độ C, độ ẩm 80% và sức gió 0,5-2,5m/s.

Những miếng thịt bò được cất trong tủ kín đảm bảo nhiệt độ và sức gió

Những miếng thịt bò được cất trong tủ kín đảm bảo nhiệt độ và sức gió

Bắt đầu từ ngày thứ 14, miếng thịt dần khô lại ở phía ngoài và bên trong thì còn giữ nguyên độ mềm mọng. Từ ngày thứ 28, thịt xuất hiện những phần mốc trắng bên ngoài còn bên trong miếng thịt hương vị cũng dần phát triển, đem đến phần Cut hấp dẫn cho món Steak.

Bên ngoài miếng thịt xuất hiện lớp mốc trắng, bên trong hương vị phát triển 

Bên ngoài miếng thịt xuất hiện lớp mốc trắng, bên trong hương vị phát triển đậm đà

Sau khi đạt độ ủ mong muốn, thịt bò được lấy ra khỏi tủ và đem cắt gọt lớp ngoài để giữ lại phần mềm ngon nhất gửi tới thực khách. Với quá trình ủ thịt và chế biến đòi hỏi nhiều công đoạn cầu kỳ như thế nên bò ủ khô Dry-Aged có giá khá cao và cả độ hiếm có, không dễ dàng tìm thấy trên thị trường.

Miếng thịt được gọt bỏ lớp ngoài, để lộ ra phần Steak hảo hạng

Miếng thịt được gọt bỏ lớp ngoài, để lộ ra phần Steak hảo hạng

Gofood phân phối độc quyền bò Dry-Aged tại Việt Nam

Tại Việt Nam hiện nay, Gofood là đơn vị phân phối độc quyền bò ủ khô Dry-Aged với 6 sản phẩm khác nhau, phục vụ nhu cầu thưởng thức của nhiều thực khách, đặc biệt là các tín đồ của món Beefsteak.

Mua bò ủ khô Dry-Aged chỉ có tại hệ thống Gofood

Mua bò ủ khô Dry-Aged chỉ có tại hệ thống Gofood

Những phần bò ủ khô tại Gofood được cất từ 35-40 ngày, cho chất lượng cao, đảm bảo hương vị thơm ngon, mềm mọng nhất. Nếu bạn đang muốn sở hữu bò ủ khô Dry-Aged thì xin mời tham khảo ngay bảng giá tại hệ thống Gofood:

Tên sản phẩm

Giá niêm yết (VNĐ)

Trọng lượng trung bình

Thăn chữ T bò Úc ủ khô - Dry-Aged T-Bone Steak

1.450.000

500-600gr/miếng

Sườn thăn lưng bò Úc ủ khô - Dry-Aged Tomahawk Steak

1.450.000

700-800gr/miếng

Thăn ngoại bò Úc ủ khô - Dry-Aged Striploin Steak

1.350.000

300gr/miếng

Thăn ngoại bò Úc ủ khô cuộn bơ - Butter Aged Striploin Steak

1.545.000

300gr/miếng

Thăn lưng bò Úc ủ khô - Dry-Aged Cube Roll Steak

1.395.000

300gr/miếng

Thăn lưng bò Úc ủ khô cuộn bơ - Butter Aged Cube Roll Steak

1.595.000

300gr/miếng

 

Hãy liên hệ hệ thống cửa hàng thực phẩm cao cấp Gofood ngay để nâng tầm vị giác, trở thành những thực khách sành ăn có cơ hội thưởng thức Dry-Aged Beef nhé!

 

Bài viết liên quan:

 

Xem thêm: mua bò ủ khô tại gofood, mua dry aged beef, bò ủ khô mua ở đâu

 

Hãy gọi ngay hệ thống cửa hàng thực phẩm cao cấp Gofood để đặt hàng và được tư vấn nhanh nhất! 

Gofood ship hàng tận nơi tại Hà Nội, Hồ Chí Minh và các tỉnh lân cận.

GOFOOD - PREMIUM FOOD SERVICE

Hotline đặt hàng: 1900 3220

Gofood.vn

Thông tin người gửi

Họ tên: Đỗ Văn Tư Thoát

Tư vấn đặt hàng

1900 3220

08h - 20h (Từ Thứ 2 đến Chủ nhật)

Giao hàng nhanh

Giao hàng ngay sau 30 phút

Sản phẩm an toàn

Tiêu chuẩn GlobalGap, Organic

Mở ra là nấu

Thực phẩm được sơ chế sẵn

Tích điểm khách hàng

Tích điểm 1% giá trị đơn hàng

Sản phẩm bán chạy

  • Gofood Thụy Khuê

    413 Thụy Khuê, Tây Hồ, Hà Nội

    02466 863 864 - 0898 58 3838

  • Gofood Trung Kính

    161 Trung Kính, Cầu Giấy, Hà Nội

    02466 53 2236 - 0898 58 2828

  • Gofood Nguyễn Văn Lộc

    96 Nguyễn Văn Lộc, làng Việt Kiều Châu Âu, Mỗ Lao, Hà Đông, Hà Nội

    02466 70 1686 - 0889 307 308

  • Gofood Yên Lãng

    23 Yên Lãng, Đống Đa, Hà Nội

    024 665 79969 – 0896 467 799

  • Gofood Lê Đại Hành

    48 Lê Đại Hành, Hai Bà Trưng, Hà Nội

    024 665 33667 – 0899 466 966

  • Gofood Ngọc Lâm

    205A Ngọc Lâm, Long Biên, Hà Nội

    02462 91 3959 - 0898 59 7966

  • Gofood Hàm Nghi

    CT1A-ĐN2, Hàm Nghi, Nam Từ Liêm, Hà Nội

    02422 050 848 - 0898 57 27 88

  • Gofood Đội Cấn

    221 Đội Cấn, Ba Đình, Hà Nội

    02488 899 955 – 0899 592 889

  • Gofood Lò Đúc

    124 Lò Đúc, Đống Mác, Hai Bà Trưng, Hà Nội

    02488 899 688 – 0899 583 699

  • Gofood Nguyễn Cảnh Dị

    Số 10, dãy B1, Phố Nguyễn Cảnh Dị, KĐT Đại Kim, Quận Hoàng Mai, Hà Nội

    02488 899 983 – 0898 592 699

Xem thêm
  • Gofood Thủ Đức

    111 đường B Trưng Trắc, Hiệp Bình Chánh, Thủ Đức, TP HCM

    028 224 55533 - 0906 030 686

  • Gofood Lê Văn Duyệt

    127B - A3 Lê Văn Duyệt, Phường 3, Bình Thạnh, TP HCM

    028 668 67 515 - 0896 57 37 88

  • Gofood An Phú

    48 đường 15, An Phú, Quận 2, TP HCM

    02862728910 - 0898 516 816