BÒ Ủ KHÔ DRY-AGED CÓ HƯƠNG VỊ RA SAO MÀ KHIẾN NHIỀU THỰC KHÁCH SĂN ĐÓN?

Thứ 6, 17-09-2021 03:37

Nếu bạn là một fan cứng của món Beefsteak thì chắc hẳn đã từng nghe đến bò ủ khô Dry-Aged hảo hạng. Đây được xem là nguyên liệu tuyệt vời để chế biến ra những phần Steak mềm mọng, hương vị “độc nhất vô nhị”, khiến nhiều thực khách săn đón. Vậy thực tế bò ủ khô Dry-Aged đem đến trải nghiệm vị giác như thế nào mà nhiều người lại yêu thích đến vậy? Hãy cùng Gofood khám phá ngay nhé!

Mùi vị hấp dẫn cho miếng Steak hảo hạng khó tìm

Nếu bạn đã từng say mê hương vị Steak từ bò Mỹ USDA Prime thì món Steak từ bò ủ khô Dry-Aged chắc chắn sẽ làm bạn lưu luyến và khó có thể chối từ. Những phần cut có độ ngậy thơm đặc trưng, mang đến vị “earthy” (vị nấm) hấp dẫn. Bò ủ khô có cấu trúc mềm mọng kèm với nước thịt ngọt do được cất giữ trong nhiều ngày liền. Miếng Steak từ Dry-Aged được đánh giá là mềm đến mức có thể cắt bằng sống dao.

Bò ủ khô Dry-Aged đem đến trải nghiệm vị giác ấn tượng

Bò ủ khô Dry-Aged đem đến trải nghiệm vị giác ấn tượng

Hương vị của bò ủ khô bắt đầu phát triển từ ngày thứ 14 của quá trình cất thịt, độ đậm đà ngậy thơm của những phần Cut cũng từ đó mà tăng thêm từng ngày. Đó chính là lý do mà bò càng được ủ lâu thì hương vị càng thơm ngon hơn.

Thịt bò càng được ủ lâu thì càng thơm ngon

Thịt bò càng được ủ lâu thì càng thơm ngon

Sự phát triển hương vị của bò ủ khô Dry-Aged chính là bởi các enzyme tự nhiên trong thịt bò phân hủy protein thành peptit và axit amin tự do giúp làm tăng vị ngọt đậm đà và béo ngậy cho thịt. Hương vị đặc trưng từ Dry-Aged Beef là hoàn toàn khác biệt, khó có thể tìm thấy ở các loại thịt bò thông thường.

Hương vị của bò Dry-Aged khác biệt

Hương vị của bò Dry-Aged khác biệt, khó có thể tìm thấy ở những loại thị bò khác

Quá trình ủ thịt lâu ngày để tạo thành Dry-Aged Beef

Những chú bò Úc Black Angus khi đạt trọng lượng 400-500kg sẽ được mổ thịt. Thịt bò được pha lọc, tiệt trùng rồi sẽ đem treo ở các tủ chuyên dụng trong nhiều ngày. Thời gian cất thịt đảm bảo từ 14-28 ngày, có thể lên tới 70 ngày để tạo ra phần Steak mềm mọng nhất. Thịt bò được cất càng lâu thì giá trị càng cao. Căn phòng chứa tủ thịt bò ủ khô phải đảm bảo nhiệt độ chỉ khoảng 1 độ C, độ ẩm 80% và sức gió 0,5-2,5m/s.

Những miếng thịt bò được cất trong tủ kín đảm bảo nhiệt độ và sức gió

Những miếng thịt bò được cất trong tủ kín đảm bảo nhiệt độ và sức gió

Bắt đầu từ ngày thứ 14, miếng thịt dần khô lại ở phía ngoài và bên trong thì còn giữ nguyên độ mềm mọng. Từ ngày thứ 28, thịt xuất hiện những phần mốc trắng bên ngoài còn bên trong miếng thịt hương vị cũng dần phát triển, đem đến phần Cut hấp dẫn cho món Steak.

Bên ngoài miếng thịt xuất hiện lớp mốc trắng, bên trong hương vị phát triển 

Bên ngoài miếng thịt xuất hiện lớp mốc trắng, bên trong hương vị phát triển đậm đà

Sau khi đạt độ ủ mong muốn, thịt bò được lấy ra khỏi tủ và đem cắt gọt lớp ngoài để giữ lại phần mềm ngon nhất gửi tới thực khách. Với quá trình ủ thịt và chế biến đòi hỏi nhiều công đoạn cầu kỳ như thế nên bò ủ khô Dry-Aged có giá khá cao và cả độ hiếm có, không dễ dàng tìm thấy trên thị trường.

Miếng thịt được gọt bỏ lớp ngoài, để lộ ra phần Steak hảo hạng

Miếng thịt được gọt bỏ lớp ngoài, để lộ ra phần Steak hảo hạng

Gofood phân phối độc quyền bò Dry-Aged tại Việt Nam

Tại Việt Nam hiện nay, Gofood là đơn vị phân phối độc quyền bò ủ khô Dry-Aged với 6 sản phẩm khác nhau, phục vụ nhu cầu thưởng thức của nhiều thực khách, đặc biệt là các tín đồ của món Beefsteak.

Mua bò ủ khô Dry-Aged chỉ có tại hệ thống Gofood

Mua bò ủ khô Dry-Aged chỉ có tại hệ thống Gofood

Những phần bò ủ khô tại Gofood được cất từ 35-40 ngày, cho chất lượng cao, đảm bảo hương vị thơm ngon, mềm mọng nhất. Nếu bạn đang muốn sở hữu bò ủ khô Dry-Aged thì xin mời tham khảo ngay bảng giá tại hệ thống Gofood:

Tên sản phẩm

Giá niêm yết (VNĐ)

Trọng lượng trung bình

Thăn chữ T bò Úc ủ khô - Dry-Aged T-Bone Steak

1.450.000

500-600gr/miếng

Sườn thăn lưng bò Úc ủ khô - Dry-Aged Tomahawk Steak

1.450.000

700-800gr/miếng

Thăn ngoại bò Úc ủ khô - Dry-Aged Striploin Steak

1.350.000

300gr/miếng

Thăn ngoại bò Úc ủ khô cuộn bơ - Butter Aged Striploin Steak

1.545.000

300gr/miếng

Thăn lưng bò Úc ủ khô - Dry-Aged Cube Roll Steak

1.395.000

300gr/miếng

Thăn lưng bò Úc ủ khô cuộn bơ - Butter Aged Cube Roll Steak

1.595.000

300gr/miếng

 

Hãy liên hệ hệ thống cửa hàng thực phẩm cao cấp Gofood ngay để nâng tầm vị giác, trở thành những thực khách sành ăn có cơ hội thưởng thức Dry-Aged Beef nhé!

 

Bài viết liên quan:

 

Xem thêm: mua bò ủ khô tại gofood, mua dry aged beef, bò ủ khô mua ở đâu

 

Hãy gọi ngay hệ thống cửa hàng thực phẩm cao cấp Gofood để đặt hàng và được tư vấn nhanh nhất! 

Gofood ship hàng tận nơi tại Hà Nội, Hồ Chí Minh và các tỉnh lân cận.

GOFOOD - PREMIUM FOOD SERVICE

Hotline đặt hàng: 1900 3220

Gofood.vn

Thông tin người gửi

Họ tên: Đỗ Văn Tư Thoát

Tư vấn đặt hàng

1900 3220

(8h30 - 12h15 & 13h30 - 19h15)

Giao hàng nhanh

Giao hàng ngay sau 30 phút

Sản phẩm an toàn

Tiêu chuẩn GlobalGap, Organic

Mở ra là nấu

Thực phẩm được sơ chế sẵn

Tích điểm khách hàng

Tích điểm 1,5% giá trị đơn hàng

GIÁ TỐT MỖI TUẦN

Cá hồi xông khói Leroy Fossen Nauy 200 gram - Smoked Salmon
Thêm vào giỏ hàng

Cá hồi xông khói Leroy Fossen Nauy 200 gram - Smoked Salmon

  • 00

    Ngày

  • 13

    Giờ

  • 02

    Phút

  • 24

    Giây

335.000đ/vỉ
335.000đ/vỉ
Thịt thăn lưng bò Mỹ (loại cao cấp) - Rib Eye Beef Choice USDA
Thêm vào giỏ hàng

Thịt thăn lưng bò Mỹ (loại cao cấp) - Rib Eye Beef Choice USDA

  • 00

    Ngày

  • 13

    Giờ

  • 02

    Phút

  • 24

    Giây

795.000đ/kg
795.000đ/kg
Sườn non bò Mỹ rút xương (loại thượng hạng) - Short Rib Boneless USDA Prime
Thêm vào giỏ hàng

Sườn non bò Mỹ rút xương (loại thượng hạng) - Short Rib Boneless USDA Prime

  • 00

    Ngày

  • 13

    Giờ

  • 02

    Phút

  • 24

    Giây

1.585.000đ/kg
1.585.000đ/kg
Lươn nướng Nhật - Unagi Kabayaki
Thêm vào giỏ hàng

Lươn nướng Nhật - Unagi Kabayaki

  • 00

    Ngày

  • 13

    Giờ

  • 02

    Phút

  • 24

    Giây

315.000đ/gói
315.000đ/gói
Thịt sườn non bò Mỹ có xương (loại cao cấp)- Short Rib Bone In Choice USDA
Thêm vào giỏ hàng

Thịt sườn non bò Mỹ có xương (loại cao cấp)- Short Rib Bone In Choice USDA

  • 00

    Ngày

  • 13

    Giờ

  • 02

    Phút

  • 24

    Giây

475.000đ/kg
475.000đ/kg
Mực lá tươi Côn Đảo 1 kg
Thêm vào giỏ hàng

Mực lá tươi Côn Đảo 1 kg

  • 00

    Ngày

  • 13

    Giờ

  • 02

    Phút

  • 24

    Giây

497.200đ/gói
497.200đ/gói
Mực lá tươi Côn Đảo 500 gram
Thêm vào giỏ hàng

Mực lá tươi Côn Đảo 500 gram

  • 00

    Ngày

  • 13

    Giờ

  • 02

    Phút

  • 24

    Giây

259.600đ/gói
259.600đ/gói
Mực ống một nắng Côn Đảo loại A 1 kg
Thêm vào giỏ hàng

Mực ống một nắng Côn Đảo loại A 1 kg

  • 00

    Ngày

  • 13

    Giờ

  • 02

    Phút

  • 24

    Giây

567.600đ/gói
567.600đ/gói
Mực ống một nắng Côn Đảo loại A 500 gram
Thêm vào giỏ hàng

Mực ống một nắng Côn Đảo loại A 500 gram

  • 00

    Ngày

  • 13

    Giờ

  • 02

    Phút

  • 24

    Giây

294.800đ/gói
294.800đ/gói
Mực lá một nắng Côn Đảo loại A 500 gram
Thêm vào giỏ hàng

Mực lá một nắng Côn Đảo loại A 500 gram

  • 00

    Ngày

  • 13

    Giờ

  • 02

    Phút

  • 24

    Giây

303.600đ/gói
303.600đ/gói
Mực lá một nắng Côn Đảo loại A 1 kg
Thêm vào giỏ hàng

Mực lá một nắng Côn Đảo loại A 1 kg

  • 00

    Ngày

  • 13

    Giờ

  • 02

    Phút

  • 24

    Giây

567.600đ/gói
567.600đ/gói
Mực lá tươi cắt khoanh Côn Đảo 250 gram
Thêm vào giỏ hàng

Mực lá tươi cắt khoanh Côn Đảo 250 gram

  • 00

    Ngày

  • 13

    Giờ

  • 02

    Phút

  • 24

    Giây

145.200đ/gói
145.200đ/gói
Xem thêm các chi nhánh khác