Tổng hợp các loại lẩu Trung Quốc ngon nhất bạn nên thử

Khi nhắc đến tinh hoa ẩm thực phương Đông, các loại lẩu Trung Quốc luôn là điểm nhấn khó thể bỏ qua. Những nồi lẩu nóng hổi, dậy hương gia vị đặc trưng mang đến trải nghiệm vừa quen thuộc vừa mới lạ khiến ai thưởng thức cũng muốn quay lại lần nữa. Cùng tìm hiểu chi tiết các món lẩu nổi tiếng của Trung Quốc qua bài viết sau.

Lẩu bao tử cay Trùng Khánh

Trùng Khánh được mệnh danh là “thủ đô của lẩu” tại Trung Quốc. Trong tác phẩm Tam Đô Phú của văn nhân Tả Tư thời Tây Tấn, món lẩu Trùng Khánh đã được ghi chép lại, cũng là tài liệu cổ xưa nhất còn tồn tại nhắc đến món ăn này.

Thời kỳ ban đầu, lẩu bao tử chỉ là món ăn bình dân của thợ thuyền ở bến tàu. Nước lẩu đậm mặn, cay nồng được nấu trong nồi sắt, đồ nhúng chỉ có nội tạng bò - nguyên liệu rẻ nhất thời đó. Mãi đến những năm 1930, món lẩu mới xuất hiện trong các nhà hàng nội thành Trùng Khánh, phục vụ tầng lớp trung lưu. Lúc này, nồi sắt được thay bằng nồi đồng, thực khách có thể tự điều chỉnh độ cay, mặn và tự chọn nguyên liệu nhúng theo sở thích.

Dù dành cho bất kỳ đối tượng nào, linh hồn của lẩu Trùng Khánh vẫn nằm ở phần nước dùng: ninh từ xương bò hoặc xương gà, hòa cùng mỡ bò, dầu ớt và hạt tiêu Tứ Xuyên tạo vị cay tê đặc trưng. Nước chấm ăn kèm cũng là điểm nổi bật, được pha từ dầu vừng, giấm, nước lẩu, tỏi, rau mùi, dầu hào, nước tương, bột ngọt và muối theo tỉ lệ hài hòa, nâng hương vị món ăn lên một tầm khác.

Lẩu Tứ Xuyên

Tứ Xuyên được xem là cái nôi của món lẩu trứ danh cùng tên, món ăn đã chinh phục thực khách khắp nơi. Lẩu Tứ Xuyên xuất phát từ các bến cảng dọc sông Trường Giang vào đầu triều Thanh, nơi thuyền viên ưa chuộng bởi cách chế biến nhanh gọn, tiện lợi và khả năng làm ấm cơ thể trong thời tiết giá lạnh.

Đặc trưng của lẩu Tứ Xuyên là nồi lẩu nhiều ngăn, phổ biến nhất là nồi hai ngăn gồm một bên cay nồng và một bên không cay để chiều theo khẩu vị của từng thực khách. Một số nơi còn dùng loại nồi lên đến chín ngăn cho phép nhiều hương vị cùng hiện diện trong một bữa.

Dù nổi tiếng với độ cay “tê dại”, lẩu Tứ Xuyên lại không gây nóng hay khó chịu cho cơ thể nhờ được nấu từ hàng chục loại nguyên liệu lên đến gần 90 thành phần. Sự kết hợp này giúp tạo nên vị cay thơm đặc trưng, kích thích vị giác mà vẫn êm bụng và không làm ảnh hưởng đến dạ dày.

Lẩu Shabu Bắc Kinh

Lẩu Shabu Bắc Kinh còn được gọi là “lẩu nhúng Bắc Kinh”, là món ăn đặc trưng của người dân phương Bắc Trung Quốc, trong đó thịt dê là nguyên liệu chủ đạo. Điểm làm nên sức hút của món lẩu này nằm ở phần nước dùng được nấu rất kỳ công, kết hợp khoảng 10 loại nguyên liệu như dầu ớt, dầu mè, giấm, nước tương, bột ngọt, hạt tiêu, gừng, hành, rau hẹ.

Khi thưởng thức, nồi lẩu luôn được giữ sôi liên tục để thực khách dễ dàng nhúng thịt dê, hải sản, xách bò cùng nhiều loại rau ăn kèm. Với người Bắc Kinh, lẩu Shabu là món khoái khẩu mỗi khi trời trở lạnh. Đặc biệt, tỏi ngâm giấm là món ăn kèm không thể thiếu giúp tăng vị chua nhẹ và độ nồng khiến hương vị của lẩu càng thêm trọn vẹn.

Lẩu hoa cúc Tô Hàng

Lẩu hoa cúc - đặc sản trứ danh của vùng Tô Hàng được cho là món ăn do chính Từ Hy Thái hậu sáng tạo. Điểm đặc biệt của món lẩu này nằm ở phần nước dùng, được hầm từ hoa cúc đã rửa sạch, để ráo rồi nấu cùng nước gà hoặc xương heo tạo nên hương vị thanh ngọt và thoang thoảng mùi hoa. Nguyên liệu nhúng kèm cũng rất phong phú từ cá thái lát, thịt gà cho đến các loại rau xanh tươi mát.

Theo Đông y, hoa cúc có nhiều lợi ích như bổ khí huyết, thanh nhiệt, chống lão hóa, thải độc và hỗ trợ giảm huyết áp. Vì vậy, lẩu hoa cúc không chỉ ngon mà còn được đánh giá là món ăn rất có lợi cho sức khỏe.

Lẩu khô Hồ Nam

Lẩu khô Hồ Nam là một biến tấu độc đáo của món lẩu truyền thống, nổi tiếng với hương vị đậm đà và cách thưởng thức đặc biệt không cần nước dùng.

Nguyên liệu chủ yếu có thể là vịt, cá, thỏ… sau khi sơ chế được ướp cùng các loại gia vị như gừng, rau mùi rồi xào sơ với rượu trắng, thêm chút dầu ớt và đun khoảng 15 phút. Thành phẩm là nồi lẩu khô thơm lừng, cay nồng, hấp dẫn từng miếng trở thành một nét ẩm thực đặc trưng khó quên.

Lẩu hải sản Quảng Đông

Đối với những thực khách yêu thích hải sản, lẩu hải sản Quảng Đông là món ăn không thể bỏ qua. Người Quảng Đông rất chú trọng đến nguyên liệu, nồi lẩu thường bao gồm nhiều loại hải sản tươi ngon như mực, bạch tuộc, hải sâm,... ngoài ra, có thêm cả xách bò, thịt bò,...

Khi thưởng thức, hải sản được nhúng chín trong nước dùng thanh ngọt, rồi gắp riêng vào bát mỗi người. Sau đó, các nguyên liệu khác như thịt gà, thịt bò mới được thêm vào nồi và cuối cùng là rau cải, nấm để kết thúc bữa ăn.

Xem thêm các loại lẩu tự sôi tại đây:

1002,1026,1027,1028

Lẩu vịt om bia

Lẩu vịt om bia là một món lẩu mới nổi và đang rất được ưa chuộng tại Trung Quốc trong những năm gần đây. Theo truyền thuyết, món ăn ra đời tình cờ khi một vị khách vô ý đổ bia vào nồi lẩu nhưng bất ngờ thay, nước dùng trở nên thơm ngon hơn hẳn. Từ đó, nhiều nhà hàng đã bắt đầu thử nghiệm chế biến lẩu với nước dùng từ bia.

Vịt nấu lẩu thường chỉ sử dụng phần thịt, đầu và chân, bỏ hết nội tạng, hầm cùng các loại gia vị như gừng, ớt, tiêu… Bia được thêm vào sau khi nước lẩu sôi, đun nhỏ lửa khoảng 10 phút là có thể thưởng thức mang đến hương vị đặc trưng vừa thơm vừa đậm đà.

Lẩu nấm Vân Nam

Lẩu nấm Vân Nam là một trong những món lẩu mùa đông đặc sắc của Trung Quốc, đặc biệt nên thử khi ghé thăm Côn Minh - thủ phủ của tỉnh Vân Nam. Vào mùa mưa, vùng đất này trở thành thiên đường của nấm tươi, đa dạng về màu sắc và hương vị.

Món lẩu mang đến trải nghiệm ẩm thực độc đáo nhờ kết hợp nhiều loại nấm vào nước dùng thanh ngọt tạo nên vị tự nhiên, tinh tế mà không cần thêm thịt. Sự phong phú của nấm không chỉ làm ấm lòng thực khách mà còn bổ dưỡng mang lại cảm giác bình yên và gần gũi trong những ngày đông lạnh.

Lẩu cá lăng nấu chua Quý Châu

Lẩu cá lăng nấu chua Quý Châu là món ăn đặc trưng của miền Tây Nam Trung Quốc, lý tưởng để thưởng thức trong những ngày đông.

Món lẩu được chế biến từ cá lăng tươi ngon, dựa trên nền tảng của món canh cá chua nổi tiếng vùng này với nước dùng ninh nhừ mang vị ngọt thanh tự nhiên. Hương vị thêm phần hấp dẫn nhờ gia vị như hạt tiêu và các loại thảo mộc tạo nên trải nghiệm ẩm thực vừa thơm vừa đậm đà.

Lẩu bò Triều Sán

Lẩu bò Triều Sán là lựa chọn hoàn hảo cho những ai muốn thưởng thức lẩu mà không thích vị cay với trải nghiệm ẩm thực nhẹ nhàng nhưng vẫn đầy bổ dưỡng trong mùa đông Trung Quốc.

Nước dùng được ninh từ xương bò cùng củ cải trắng tạo vị thanh mát và ngọt tự nhiên. Không có ớt cay, món lẩu tập trung làm nổi bật hương vị thịt bò tươi ngon kết hợp với các loại rau củ mang đến bữa ăn ấm áp và giàu dinh dưỡng.

Xem thêm các loại thịt bò ăn lẩu tại đây:

42,43,985,1019

Lẩu cháo Quảng Châu

Người Trung Quốc có câu: “Sinh ở Tô Châu, sống ở Hàng Châu, ăn ở Quảng Châu, chết ở Liễu Châu” phản ánh vị thế đặc biệt của ẩm thực Quảng Châu trong nền ẩm thực Trung Quốc. Nếu đến Quảng Châu mà chưa thử lẩu cháo, coi như chưa thực sự trải nghiệm hương vị của vùng đất này.

Món lẩu này không cầu kỳ như lẩu truyền thống nhưng cũng không đơn giản như cháo. Nước dùng được ninh từ xương gà và gừng tươi, kết hợp nhiều loại gia vị đặc trưng. Điểm nhấn là gạo thơm được thêm vào tạo màu trắng đục và vị sánh ngọt tự nhiên cho nước lẩu. Ngay cả trước khi thưởng thức, chỉ cần ngửi hương thơm, bạn đã cảm nhận được bản sắc Trung Quốc, nhờ sự kết hợp của nấm đông cô, táo tàu, ý dĩ, thảo quả, hải sâm, ngân nhĩ, sâm non…

Nguyên liệu nhúng thường gồm thịt gà, hải sản và các loại rau tươi. Lẩu cháo không cay, vị mặn vừa phải, hương vị tinh tế, nhẹ nhàng nhưng vẫn đầy đủ độ thơm ngon đặc trưng của ẩm thực Quảng Châu.

Lẩu bò béo Sơn Đông

Sơn Đông là một trong tám trường phái ẩm thực lớn nhất Trung Quốc, được ví như một chàng trai khỏe mạnh với hương vị nồng nàn, đậm mùi hành tỏi, màu sắc tươi sáng và đậm đà. Lẩu bò béo Sơn Đông hội tụ trọn vẹn những đặc trưng này. Thịt bò được chọn từ những con bò thảo nguyên Mông Cổ béo mập, mềm mịn, khi thưởng thức như tan ngay trên đầu lưỡi.

Nước dùng được ninh từ xương bò cùng hơn 30 loại gia vị đặc sắc, khi nếm sẽ cảm nhận vị ngọt từ xương và hương thơm từ thịt đọng lâu trong miệng. Mặc dù gọi là “lẩu bò béo”, món ăn này không hề ngán; thực khách càng ăn càng thấy ngon tạo cảm giác no nê nhưng vẫn thòm thèm từng hương vị.

Trên đây là các loại lẩu Trung Quốc đặc sắc, mỗi món không chỉ mang hương vị riêng mà còn phản ánh nét văn hóa và trải nghiệm ẩm thực độc đáo của từng vùng miền. Dù bạn là tín đồ ẩm thực hay mới lần đầu thưởng thức, mỗi nồi lẩu đều hứa hẹn mang đến những cảm giác khó quên và trọn vẹn.