2 Cách làm khô gà lá chanh chay ngon khó cưỡng

Không cần đến thịt gà, bạn vẫn có thể tự tay chế biến món khô gà lá chanh chay dai ngon, đậm vị từ những nguyên liệu thuần chay đơn giản. Đây là món ăn vặt lý tưởng, vừa giữ được hương thơm đặc trưng của lá chanh vừa đảm bảo sức khỏe cho cả gia đình. Theo dõi ngay cách làm khô gà lá chanh chay của Gofood.

Cách 1: Cách làm khô gà lá chanh chay từ nấm bào ngư

Dành cho những ai thích độ dai ngọt tự nhiên và cảm giác giống thịt gà.

Chuẩn bị nguyên liệu

• Chính: 300g nấm bào ngư xám
• Gia vị: 5 lá chanh, sả bào, tỏi băm, ớt bột (2 tsp), đường (2 tsp), hạt nêm chay (1 tsp), nước mắm chay, tiêu
• Sơ chế: Muối hạt, giấm, dầu ăn

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nấm

Ngâm nấm với nước pha muối và giấm trong 15 phút. Rửa sạch, dùng tay ép chặt để vắt kiệt nước mà không làm nát nấm.

Bước 2: Phơi khô

Tước nấm thành sợi nhỏ dọc theo thớ. Đem phơi nắng gắt từ 4-5 tiếng cho đến khi nấm khô hoàn toàn.

Mẹo nhỏ: Nếu không có nắng, bạn có thể sấy bằng lò sấy hoặc nồi chiên không dầu ở nhiệt độ thấp. Đừng để nấm qua đêm trước khi chế biến nhé!

Bước 3: Chế biến nước sốt

Phi thơm tỏi và sả. Cho nước mắm chay, đường, tiêu, ớt bột và 1/2 chén nước vào khuấy đều ở lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp sệt lại.

Bước 4: Sấy khô gà

Cho nấm đã phơi vào chảo sốt, đảo đều tay. Khi nấm thấm gia vị và bắt đầu khô, cho lá chanh và sả vào. Tiếp tục đảo thêm khoảng 20 phút cho đến khi khô ráo hoàn toàn.

Cách 2: Cách làm khô gà lá chanh chay bằng sườn non

Dành cho những ai thích vị giòn tan, đậm đà và thời gian chuẩn bị nhanh hơn.

Chuẩn bị nguyên liệu

• Chính: 3 miếng sườn non chay
• Gia vị: 6 lá chanh, 4 trái ớt, mè rang
• Sốt ướp: Sa tế, sốt nướng chay (xá xíu hoặc ngũ vị hương), đường, hạt nêm, bột ngọt, muối

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế sườn non

Ngâm sườn trong nước nóng 1-2 tiếng cho nở mềm, vắt thật ráo nước. Xé sợi thật mỏng để khi chiên sẽ giòn và thấm vị hơn.

Bước 2: Ướp gia vị

Trộn sườn non với đường, hạt nêm, bột ngọt, muối, sốt nướng và sa tế. Thêm ớt khoanh tùy độ cay mong muốn. Để thấm trong 15-20 phút.

Bước 3: Sấy giòn

Bắc chảo lên bếp với lửa nhỏ, đảo đều tay liên tục để sườn không bị cháy. Khi sườn bắt đầu tỏa mùi thơm và khô lại, cho lá chanh cắt nhỏ vào đảo chung đến khi đạt độ giòn mong muốn. Rắc thêm mè rang để tăng độ béo bùi.

Cách bảo quản để "khô gà" luôn giòn ngon

Để thành phẩm không bị mốc và giữ được lâu, bạn cần lưu ý:

• Tiệt trùng hũ đựng: Rửa sạch hũ thủy tinh, tráng nước sôi và lau thật khô trước khi cho khô gà vào.
• Chú ý độ khô: Nếu sấy chưa kỹ, món ăn sẽ bị mềm và mốc chỉ sau 2-3 ngày.
• Thời hạn sử dụng:
• Nhiệt độ phòng: Tối đa 10 ngày (đậy kín).
• Ngăn mát tủ lạnh: Khoảng 1 tháng.

Hy vọng cách làm khô gà lá chanh chay này sẽ giúp thực đơn ăn chay của bạn thêm phần phong phú và thú vị hơn. Món khô gà chay này chắc chắn sẽ là món quà ăn vặt tuyệt vời để chiêu đãi bạn bè và người thân trong những ngày rảnh rỗi. Đừng quên chia sẻ bí quyết này nếu bạn thấy hữu ích nhé!