Cách làm khô gà lá chanh bằng lò nướng mềm, không bị khô

Khô gà lá chanh là món ăn vặt quen thuộc, được nhiều người yêu thích nhờ hương thơm đặc trưng của lá chanh, vị cay nhẹ và sợi gà dai ngon, đậm đà. Thay vì phơi nắng hoặc sấy trên chảo khá mất thời gian, bạn hoàn toàn có thể làm khô gà lá chanh bằng lò nướng ngay tại nhà vừa tiện lợi vừa đảm bảo vệ sinh mà thành phẩm vẫn thơm ngon không kém.

Nguyên liệu làm khô gà lá chanh

Để món khô gà đạt hương vị chuẩn, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu cơ bản sau:

• Ức gà: 500g
• Lá chanh: 8-10 lá
• Sả: 3 cây
• Tỏi, hành tím
• Ớt bột hoặc sa tế
• Nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu
• Dầu ăn

Nên chọn ức gà tươi, ít mỡ để khi làm khô, sợi gà dai, không bị bở hay ngấy.

Sơ chế và luộc gà

Ức gà mua về rửa sạch với nước muối loãng hoặc chà xát nhẹ với gừng để khử mùi hôi, sau đó rửa lại bằng nước sạch. Cho gà vào nồi nước, thêm vài cây sả đập dập và một ít lá chanh rồi luộc chín tới.

Khi gà vừa chín, vớt ra để nguội bớt rồi xé thành từng sợi dài theo thớ thịt. Việc xé đúng thớ sẽ giúp khô gà có hình sợi đẹp và giữ được độ dai tự nhiên khi ăn.

Xào gà với gia vị

Bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào đun nóng rồi phi thơm hành tím, tỏi và sả băm. Khi hỗn hợp dậy mùi, cho gà đã xé sợi vào đảo đều trên lửa nhỏ.

Tiếp theo, nêm nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu và ớt bột hoặc sa tế theo khẩu vị. Đảo đều tay cho đến khi gà thấm gia vị, sợi gà săn lại và khô bớt nước. Cuối cùng, cho lá chanh vào đảo nhanh rồi tắt bếp.

Ở bước này, gà chỉ cần thấm gia vị và dậy mùi, chưa cần làm khô hoàn toàn.

Làm khô gà lá chanh bằng lò nướng

Trước tiên, làm nóng lò nướng ở nhiệt độ khoảng 130°C trong 10 phút. Trải đều gà lên khay nướng có lót giấy nến hoặc đặt lên vỉ nướng, dàn mỏng để gà khô đều hơn.

Cho khay gà vào lò, nướng trong khoảng 30-40 phút. Trong quá trình nướng, cứ khoảng 15 phút bạn nên lấy khay ra đảo đều để các sợi gà khô đồng đều và không bị cháy.

Sau khi gà đã se khô, giảm nhiệt độ xuống khoảng 100°C, tiếp tục nướng thêm 15-20 phút cho đến khi gà khô hẳn, sợi tơi và có độ dai vừa phải là đạt.

Thành phẩm

Khô gà lá chanh sau khi hoàn thành có màu vàng đẹp, sợi gà khô ráo, thơm mùi sả và lá chanh, vị cay mặn ngọt hài hòa. Để khô gà nguội hoàn toàn rồi cho vào hũ kín hoặc túi zip.

Bảo quản khô gà lá chanh

Nếu bảo quản ở nhiệt độ thường, khô gà có thể dùng trong khoảng 7-10 ngày. Khi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, thời gian sử dụng có thể kéo dài đến 3-4 tuần mà vẫn giữ được hương vị.

Gofood hy vọng với cách làm khô gà lá chanh bằng lò nướng như trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món khô gà thơm ngon, đậm vị ngay tại nhà mà không tốn quá nhiều thời gian. Chúc bạn thành công!