Cách làm lẩu cà chua Haidilao ngọt thanh cực ngon tại nhà

Cà chua với vị chua dịu, màu sắc bắt mắt được nhiều người yêu thích. Nếu bạn đang tìm cách làm lẩu cà chua đơn giản mà vẫn ngon tròn vị thì hãy tham khảo ngay gợi ý dưới đây của Gofood.

Nguyên liệu nấu lẩu cà chua

• Thịt bò: 150 g
• Đùi gà: 3 cái
• Cá diêu hồng: 1 con
• Nấm hương tươi: 200 g
• Cà chua: 6 quả
• Thảo quả: 2 quả
• Hoa hồi: 4 cái
• Thanh quế: 1 thanh
• Lá kinh giới cay khô (oregano khô): 1 ít
• Ngò rí: 2 nhánh
• Tỏi: 4 củ
• Ớt đỏ: 3 quả
• Hành lá: 5 cây
• Hành tím: 1 củ
• Mè rang: 1 muỗng canh

Mua thịt bò nhúng lẩu tại đây:

39,42,43,985

Cách nấu lẩu cà chua

Bước 1: Sơ chế thịt và cá

• Thịt bò rã đông. Sau đó, thấm khô nước.
• Đùi gà, lóc bỏ phần xương, cuộn tròn phần thịt và bọc kín bằng màng thực phẩm, sau đó cho vào ngăn đông khoảng 1 tiếng để thịt săn lại, dễ cắt hơn. Phần xương gà giữ lại để hầm nước dùng.
• Cá diêu hồng rửa sạch, lọc lấy phần phi lê và thái lát mỏng để nhúng lẩu. Phần thịt và xương còn lại chẻ đôi, cho vào nồi hầm để nước dùng thêm ngọt và đậm vị.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

• Cà chua rửa sạch, cắt nhỏ 5 quả để xào tạo màu; quả còn lại cắt múi cau để thả vào lẩu.
• Nấm hương rửa kỹ, tách riêng phần chân và mũ nấm. Cắt nhỏ phần mũ rồi xay nhuyễn cùng 1 muỗng cà phê muối để tạo độ ngọt tự nhiên cho nước lẩu. Giữ lại 4-5 tai nấm nguyên để thả vào nồi lẩu khi nấu.
• Hành lá và ngò rí bỏ rễ, rửa sạch; hành lá để nguyên, còn ngò rí cắt nhỏ.
• Bóc vỏ tỏi và hành tím rồi băm nhuyễn để chuẩn bị phi thơm.

Bước 3: Xào nấm hương và cà chua

Bắc chảo lên bếp, cho vào 1/2 phần tỏi băm và hành tím băm, phi thơm trên lửa vừa. Tiếp theo, thêm phần nấm hương đã xay vào và xào khoảng 3 phút cho dậy mùi.

Sau đó, bạn cho vào 1/2 chén nước, 1/3 chén nước tương và 1,5 muỗng cà phê đường, đảo đều và rim trên lửa nhỏ khoảng 5 phút để nấm thấm gia vị. Khi nấm đã ngấm, trút ra chén và để nguội, dùng làm phần nước chấm.

Tiếp tục dùng lại chảo vừa xào nấm, cho vào 4 hoa hồi, 1 thanh quế, 1 ít lá kinh giới cay khô, phần chân nấm hương còn lại và cà chua. Đảo đều khoảng 3 phút để cà chua ra nước.

Cuối cùng, nêm thêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường và 1/2 chén nước, đậy nắp và rim hỗn hợp trên lửa nhỏ đến khi cà chua mềm nhũn, sánh lại thì tắt bếp.

Bước 4: Cách nấu nước lẩu cà chua

Bắc nồi lên bếp, cho vào 3 muỗng canh dầu ăn cùng 1/2 phần tỏi băm còn lại, phi thơm trên lửa vừa. Khi tỏi vàng và dậy mùi, múc ra chén, để dùng sau làm nước chấm.

Tiếp theo, trong nồi vừa phi tỏi, cho 2 lít nước, phần xương cá đã sơ chế, 3 xương đùi gà, 5 cọng hành lá, 2 quả thảo quả và 1 muỗng cà phê muối. Hầm trên lửa vừa nhỏ khoảng 45 phút, nhớ vớt bọt thường xuyên để nước dùng được trong.

Sau 45 phút, rây phần cà chua đã xào vào nồi, nêm thêm 1 muỗng cà phê đường và 1,5 muỗng cà phê hạt nêm. Tiếp tục hầm thêm 15 phút để nước lẩu ngọt thanh, hòa quyện hương vị cay nồng và thơm dịu của cà chua.

Thành phẩm

Lẩu cà chua sở hữu nước dùng đỏ trong veo, thơm nhẹ hương thảo mộc, hòa quyện vị ngọt thanh cùng chút chua dịu.

Cách pha nước chấm lẩu cà chua

Để chuẩn bị nước chấm, cho phần nấm hương đã xào vào chén, thêm ít ngò rí cắt nhỏ, 1 muỗng canh mè rang, ớt cắt nhỏ, 3 muỗng cà phê nước tương và tỏi phi. Trộn đều tất cả đến khi hòa quyện là bạn đã có ngay nước chấm thơm ngon.

Tiếp theo, lọc phần nước dùng vừa nấu qua rây vào nồi lẩu, giữ cho nước trong và mịn. Cắt thịt gà đông đá thành những lát mỏng vừa ăn, sẵn sàng nhúng lẩu.

Lẩu cà chua ăn với gì?

Lẩu cà chua ăn kèm các loại rau như cải thảo, cải ngọt, rau muống, rau cần, xà lách, rau xà lách xoong, mồng tơi,...

Với nguyên liệu dễ tìm và cách chế biến không quá phức tạp, cách làm lẩu cà chua có thể áp dụng ngay trong những bữa ăn cuối tuần hoặc các dịp sum họp. Chúc bạn thực hiện thành công và có bữa ăn thật trọn vẹn bên gia đình!