Jamon Serrano là gì? Tìm hiểu về món ăn đặc trưng xứ sở Tây Ban Nha

Đùi heo muối Serrano hay Jamon Serrano là một trong những món ăn đặc trưng được chế biến theo kiểu Tây Ban Nha. Món ăn này có hương vị gì? Cách thưởng thức ra sao? Cùng Gofood tìm hiểu ngay về loại thịt heo muối chế biến sẵn này trong bài viết sau nhé!

Đặc điểm đùi heo muối Serrano

Jamon Serrano được làm từ đùi heo trắng hoặc đùi heo loại lớn nhập từ Mỹ (heo Duroc). Loại heo này cũng có chế độ ăn, nuôi giống như những loại heo khác. Về thời gian ủ muối, thịt heo muối Serrano được ủ muối lên đến 16 tháng (đối với cấp Gran Reserva).

Do đặc trưng của vùng núi phía Nam là mùa hè nóng bức và mùa đông thì vô cùng lạnh buốt, nên những chú heo ở đây thường được chế biến bằng cách ủ muối nhằm tăng thời hạn sử dụng.

Đùi heo muối Serrano có màu đỏ hấp dẫn, kèm theo đó là những đường vân mỡ vàng trắng xen kẽ đồng đều. Về hương vị, món ăn có vị mặn đặc trưng nhờ quá trình ủ muối, kết hợp với vị ngọt thơm tự nhiên của thịt và một chút béo ngậy từ những đường vân mỡ.

Nhìn chung, tuy thịt heo muối Serrano cũng được sản xuất theo quy trình nghiêm ngặt, nhưng đùi heo muối Iberico trứ danh vẫn nhỉnh hơn về hương vị. Chính vì điều này nên giá thành của Jamon Serrano cũng thấp hơn so với Jamon Iberico.

Quy trình làm đùi heo muối Serrano

Toàn bộ quy trình ủ muối đến khi đóng gói diễn ra trong vòng khoảng 16 tháng. Trong quá trình này, nhờ vào hoạt động của muối và cách căn chỉnh nhiệt độ, thịt không chỉ giữ nguyên được dưỡng chất, vị ngọt tự nhiên ban đầu mà còn được ủ chín từ từ. Thành quả là những đùi heo muối Serrano thơm ngon, hảo hạng. Cụ thể như sau:

• Thu hoạch và chọn lựa phần chân sau của heo trắng Duroc.
• Ướp với muối biển Địa Trung Hải. Quá trình ướp muối giúp ngăn chặn sự hình thành và phát triển của các vi khuẩn và vi sinh vật gây hư hỏng thịt.
• Tiếp đến, thịt sẽ được ướp muối trong 2 ngày, rồi rửa sạch và trải qua 2 quá trình sấy: sấy tự nhiên và sấy nhân tạo.
• Kế tiếp, đùi heo muối sẽ được đưa vào hầm và ủ trong 11 tháng với nền nhiệt mát mẻ. Sau đó, đùi heo tiếp tục được ủ trong buồng nhiệt cao hơn thêm 4 tuần nữa.
• Cuối cùng, Jamon Serrano sẽ trải qua quá trình kiểm tra kỹ lưỡng và đóng gói bằng tay. Việc này góp phần quan trọng trong việc đảm bảo hương vị đậm đà, thơm đặc trưng của món ăn.

Cách sử dụng đùi heo muối Serrano

Nhờ quá trình ủ muối giúp thịt chín đều nên bạn có thể dùng ngay sản phẩm sau khi xé bao bì, không nhất thiết phải chế biến thêm. Với phần thịt chưa dùng đến, hãy dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại và để ở nơi khô ráo, thoáng mát tránh ánh nắng trực tiếp từ mặt trời.

Cách thưởng thức đùi heo muối Serrano

Cũng giống như các loại đùi heo muối khác, đùi heo muối Serrano có thể được thưởng thức bằng bất kỳ cách nào mà bạn yêu thích. Một số cách ăn Jamon Serrano giúp cảm nhận được rõ hương vị món ăn như:

• Thái lát mỏng, ăn nguyên bản và nhâm nhi cùng một ít rượu vang trắng.
• Ăn cùng bánh mì nướng, phết cùng một ít phô mai béo ngậy.
• Ăn kèm với hạnh nhân, hoặc các loại quả có vị chua ngọt như: táo, nho, berry,...
• Ăn cùng các loại salad và phô mai nấm truffle.

Trên đây Gofood vừa chia sẻ những thông tin về món ăn Jamon Serrano. Món ăn này có vị mặn, thơm đặc trưng và khá lạ miệng nên bạn có thể mua về cho cả gia đình trải nghiệm. Hoặc, nếu bạn đang phân vân về ý tưởng tặng quà sếp, đồng nghiệp, bạn bè nhân dịp sinh nhật, lên chức thì Jamon Serrano cũng là một sự lựa chọn đáng cân nhắc.

Tìm hiểu thêm các sản phẩm thịt heo muối khác tại đây: Đùi heo muối

Xem thêm:

638,640,861,871