Hiểu đúng về tháp dinh dưỡng mới của Mỹ: "Đảo chiều" để lành mạnh hơn

Mới đây, Bộ Y tế và Dịch vụ Nhân sinh Mỹ (HHS) phối hợp cùng Bộ Nông nghiệp Mỹ (USDA) đã công bố Hướng dẫn dinh dưỡng giai đoạn 2025-2030 theo chỉ đạo từ chính quyền Tổng thống Donald Trump. Mô hình này nhanh chóng gây chú ý toàn cầu với tên gọi "tháp dinh dưỡng ngược" đánh dấu một bước ngoặt lớn trong tư duy ăn uống hiện đại.

Hiểu đúng về tháp dinh dưỡng mới của Mỹ

Khác với tháp dinh dưỡng truyền thống vốn đặt tinh bột (carbohydrate) làm nền tảng, tháp dinh dưỡng mới của Mỹ thực hiện một cuộc "cách mạng" về cấu trúc:

• Ưu tiên Protein và Thực phẩm nguyên bản (Real Food): Trọng tâm của tháp mới chuyển sang chất đạm và các thực phẩm tự nhiên, ít qua chế biến. Điều này nhằm mục tiêu giúp người dân "Sống lành mạnh trở lại" (Make America Healthy Again).
• Mở rộng giới hạn đạm: Khuyến nghị lượng đạm tăng từ mức 1.0-1.2g/kg cân nặng lên khoảng 1.2-1.6g/kg cân nặng mỗi ngày. Tỷ lệ năng lượng từ đạm có thể chiếm tới 20% tổng khẩu phần.
• Thay đổi cách trình bày: Theo PGS.TS.BS Nguyễn Trọng Hưng (Viện Dinh dưỡng Quốc gia), tháp "ngược" thực chất là cách thay đổi hình thái trực quan. Những nhóm thực phẩm quan trọng nhất, cần ưu tiên nhất được đưa lên vị trí nổi bật để tạo ấn tượng mạnh thay vì đặt ở đáy tháp như trước.
• Bản chất không đổi: Dù hình thức thay đổi, nguyên tắc cốt lõi vẫn là sự cân bằng giữa 3 nhóm chất sinh năng lượng (đạm, béo, đường bột) và tăng cường chất xơ, vitamin từ rau củ quả.

Những điểm mới nổi bật trong khuyến nghị

• Protein là chìa khóa: Khuyến khích đa dạng nguồn đạm từ trứng, hải sản, gia cầm đến các loại hạt, đậu lăng… Đặc biệt nhấn mạnh vai trò của đạm trong việc duy trì khối cơ, nhất là với người cao tuổi.
• Cắt giảm đường và thực phẩm chế biến: Hướng dẫn mới quyết liệt bài trừ các loại đường đơn, chất tạo ngọt nhân tạo và thực phẩm công nghiệp.
• Ưu tiên sữa nguyên kem: Thay vì chỉ tập trung vào sữa tách béo, tháp mới chấp nhận sữa nguyên kem không đường như một nguồn cung cấp dinh dưỡng tốt.

Lưu ý khi áp dụng tháp dinh dưỡng Mỹ với người Việt

Dù mô hình của Mỹ dựa trên các tiến bộ khoa học nhưng khi áp dụng vào thực tế tại Việt Nam, PGS.TS Nguyễn Trọng Hưng lưu ý người dân cần có sự điều chỉnh linh hoạt để phù hợp với thể trạng và văn hóa ẩm thực:

• Không quá lạm dụng đạm động vật: Tháp Mỹ nhấn mạnh đạm nhưng không có nghĩa là chỉ ăn thịt đỏ. Người Việt nên duy trì sự cân bằng giữa đạm động vật (thịt, cá, trứng) và đạm thực vật (đậu phụ, các loại đỗ) vốn rất phong phú và lành mạnh.
• Điều chỉnh tỉ lệ chất béo và tinh bột: Người phương Tây thường nạp nhiều chất béo (30-35% năng lượng), trong khi người Việt chỉ nên ở mức 20-30%. Ngược lại, tinh bột trong bữa cơm Việt thường chiếm 50-55%, cao hơn so với mức khuyến nghị 45% của Mỹ. Chúng ta nên ưu tiên ngũ cốc nguyên hạt (gạo lứt, khoai sắn) thay vì gạo trắng tinh luyện.
• Xác định "Đường biên" an toàn: Quan trọng không phải là ăn theo tháp xuôi hay ngược, mà là biết "ăn bao nhiêu là đủ". Việc ăn quá nhiều đạm vượt ngưỡng an toàn trong thời gian dài có thể gây áp lực cho thận và hệ tiêu hóa.
• Phù hợp với kinh tế: PGS Hưng chia sẻ rằng việc tiếp cận thực phẩm sạch, đa dạng theo tiêu chuẩn Mỹ đôi khi là thách thức về kinh tế. Người Việt nên tận dụng nguồn thực phẩm bản địa tươi ngon, ít chế biến để đạt hiệu quả dinh dưỡng cao nhất với chi phí hợp lý.

Lời khuyên từ chuyên gia

Dinh dưỡng không phải là một trào lưu nhất thời mà là sự điều chỉnh liên tục. Đối với người Việt, thông điệp quan trọng nhất khi tham khảo tháp dinh dưỡng Mỹ là:

• Ăn đúng: Đúng nhu cầu năng lượng theo độ tuổi, giới tính.
• Ăn đủ: Đảm bảo đủ các nhóm chất nhưng không vượt ngưỡng tối đa.
• Ăn đa dạng: Kết hợp nhiều loại thực phẩm, ưu tiên "thực phẩm thật" (real food) và hạn chế đồ đóng hộp, rượu bia, nước ngọt.

Tháp dinh dưỡng mới của Mỹ là một tham khảo giá trị về việc ưu tiên chất đạm và thực phẩm tự nhiên. Tuy nhiên, hãy là người tiêu dùng thông thái bằng cách lắng nghe cơ thể và điều chỉnh theo đặc thù dinh dưỡng của người Việt Nam.

Để áp dụng thành công tinh thần của tháp dinh dưỡng mới - ưu tiên Protein chất lượng và thực phẩm tự nhiên, việc lựa chọn nguồn nguyên liệu đầu vào là yếu tố quyết định.

Tại Gofood, chúng tôi đồng hành cùng hành trình chăm sóc sức khỏe của bạn bằng việc cung cấp những loại thực phẩm nhập khẩu cao cấp, đáp ứng hoàn hảo các tiêu chuẩn dinh dưỡng khắt khe:

• Thịt nhập khẩu thượng hạng: Từ bò Mỹ, Úc, Canada đến dòng bò Wagyu Nhật Bản danh tiếng. Đây là nguồn protein chất lượng cao, giàu axit amin thiết yếu giúp duy trì cơ bắp và cung cấp năng lượng bền bỉ.
• Cá hồi Nauy tươi chuẩn quốc tế: Nguồn thực phẩm "vàng" giàu Omega-3 và chất béo lành mạnh, hỗ trợ hệ tim mạch và trí não.
• …

Với kinh nghiệm từ năm 2016 và hệ thống cửa hàng tại Hà Nội và TP. Hồ Chí Minh, Gofood cam kết mang đến tận tay quý khách hàng những sản phẩm an toàn, minh bạch về nguồn gốc.

Ghé thăm Gofood ngay hôm nay để lựa chọn thực phẩm sạch cho thực đơn dinh dưỡng mới của bạn!

Xem thêm: Hệ thống cửa hàng