7+ thực đơn món chay đãi tiệc và 3 mẹo hay từ đầu bếp chuyên nghiệp

Trong những buổi tiệc mang tính thanh tịnh, gắn kết và hướng đến sự an lành, thực đơn món chay đãi tiệc ngày càng được nhiều gia đình và doanh nghiệp lựa chọn. Không chỉ tốt cho sức khỏe, các món chay ngày nay còn được chế biến tinh tế, đa dạng hương vị và hình thức phù hợp cho nhiều dịp quan trọng.

Các món chay đãi tiệc

Dưới đây là danh sách các món chay đãi tiệc được chia theo cấu trúc bàn tiệc chuyên nghiệp:

Món khai vị: Thanh nhẹ, kích thích vị giác

• Súp tóc tiên hạt sen: Vị ngọt thanh từ nước dùng rau củ, sự mềm mịn của tóc tiên hòa quyện cùng hạt sen bùi ngậy rất tốt cho sức khỏe.
• Gỏi ngó sen ngũ sắc: Ngó sen giòn sần sật phối hợp cùng cà rốt, dưa leo, đậu phộng và nước mắm chay chua ngọt tạo sự khởi đầu tươi mát.
• Chả giò nấm kim châm: Lớp vỏ giòn rụm, nhân bên trong là các loại nấm tươi, khoai môn và cà rốt băm nhỏ mang hương vị đậm đà tự nhiên.
• Nấm bào ngư tẩm mè chiên giòn: Miếng nấm dai ngọt như thịt gà, bao phủ bởi lớp bột giòn và mè thơm phức, là món ăn chơi rất bắt vị.

Món chính: Đậm đà, giàu dinh dưỡng

• Cà ri rau củ Nam Bộ: Vị béo của nước cốt dừa, vị bùi của khoai tây, khoai môn và đậu hũ, ăn kèm bánh mì nóng hổi, là món ăn gây no chính trong tiệc.
• Nấm đông cô kho quẹt & Rau củ luộc: Sự kết hợp giữa vị mặn ngọt đậm đà của kho quẹt chay và độ tươi ngon của súp lơ, đậu bắp, cà rốt.
• Đậu hũ non sốt nấm đông cô: Miếng đậu hũ mềm mịn như nhung, thấm đẫm nước sốt đậm đà thơm mùi nấm mang lại cảm giác thanh tao.
• Sườn non chay rim mật ong/nước mắm: Miếng sườn dai giòn, thấm vị mặn ngọt, màu sắc cánh gián bắt mắt, trông không khác gì món mặn.

Món tinh bột & Lẩu chay: Gắn kết bàn tiệc

• Lẩu nấm đại bổ: Sử dụng hơn 5 loại nấm tươi (nấm kim châm, nấm đùi gà, nấm linh chi...) cùng nước dùng ngọt lịm từ táo đỏ và kỷ tử.
• Lẩu Thái chay: Vị chua cay đặc trưng của sả, ớt và chanh nhưng vẫn thanh đạm, ăn kèm bún tươi và các loại rau nhúng đa dạng.
• Cơm chiên hạt sen lá sen: Từng hạt cơm tơi xốp, thơm mùi lá sen đặc trưng, điểm xuyết hạt sen và đậu hà lan xanh mát.
• Mì Ý sốt cà chua nấm bằm: Lựa chọn hiện đại cho tiệc chay, sợi mì dai quyện cùng sốt cà chua tươi và nấm hương băm nhỏ.

Món tráng miệng: Ngọt thanh, dịu nhẹ

• Chè hạt sen nhãn nhục: Vị ngọt thanh của đường phèn, hạt sen bùi và nhãn nhục giòn, giúp giải nhiệt và an thần.
• Rau câu dừa sợi: Giòn mát, thơm mùi cốt dừa và cơm dừa non, là món tráng miệng nhẹ nhàng sau bữa tiệc nhiều dầu mỡ.
• Pudding hạt chia xoài: Món tráng miệng hiện đại, vừa ngon vừa giàu chất xơ từ hạt chia và vị chua ngọt từ xoài tươi.

Thực đơn món chay đãi tiệc tại nhà

Dưới đây là 7 thực đơn đãi tiệc chay tại nhà đa dạng phong cách từ bình dân đến sang trọng:

Thực đơn 1: Thanh tao thuần Việt

1. Khai vị: Gỏi ngó sen ngũ sắc
2. Món phụ: Chả giò nấm kim châm 
3. Món chính 1: Đậu hũ non sốt nấm đông cô
4. Món chính 2: Cà ri rau củ Nam Bộ 
5. Tráng miệng: Chè hạt sen nhãn nhục

Thực đơn 2: Lẩu nấm đại bổ

1. Khai vị: Súp tóc tiên hạt sen
2. Món phụ: Nấm bào ngư tẩm mè chiên giòn
3. Món chính 1: Sườn non chay rim mặn ngọt
4. Món chính 2: Lẩu nấm thiên nhiên
5. Tráng miệng: Rau câu dừa sợi

Thực đơn 3: Phong vị hiện đại

1. Khai vị: Salad hoa quả sốt chanh leo
2. Món phụ: Đậu hũ sốt Tứ Xuyên
3. Món chính 1: Mì Ý sốt cà chua nấm bằm
4. Món chính 2: Nấm đùi gà áp chảo sốt tiêu đen
5. Tráng miệng: Pudding hạt chia xoài

Thực đơn 4: Tiệc chay buffet

1. Khai vị: Gỏi xoài xanh khô bò chay
2. Món phụ: Khoai tây chiên lắc bột phô mai chay
3. Món chính 1: Cơm chiên hạt sen lá sen
4. Món chính 2: Đậu hũ chiên sả ớt.
5. Món chính 3: Rau củ luộc chấm kho quẹt chay 
6. Tráng miệng: Trái cây theo mùa

Thực đơn 5: Lẩu Thái chay

1. Khai vị: Nộm hoa chuối tai nấm
2. Món phụ: Đậu hũ bao bố
3. Món chính: Lẩu Thái chay
4. Món tinh bột: Mì xào giòn rau củ thập cẩm
5. Tráng miệng: Chè trôi nước đường đen

Thực đơn 6: Tiệc chay sang trọng

1. Khai vị: Súp bào ngư chay
2. Món phụ: Măng tây xào nấm linh chi trắng
3. Món chính 1: Đậu hũ chiên cốm xanh
4. Món chính 2: Lẩu kim chi chay
5. Tráng miệng: Bánh Tiramisu chay

Thực đơn 7: Đậm đà bản sắc Nam Bộ

1. Khai vị: Gỏi đu đủ khô bò chay
2. Món phụ: Chả nấm nướng lá lốt
3. Món chính 1: Nấm kho chao
4. Món chính 2: Canh chua dọc mùng chay
5. Tráng miệng: Chuối xào dừa/Chè bà ba

Bí quyết nấu tiệc chay tại nhà ngon

• Nước dùng: Đừng chỉ dùng nước lọc. Hãy hầm củ sắn (đậu sắn), su su, cà rốt và lê trong 45 phút để có nước dùng ngọt thanh cho súp và lẩu.
• Gia vị: Sử dụng nước tương thượng hạng và hạt nêm từ nấm để món ăn có mùi thơm đặc trưng.
• Trình bày: Món chay thường có màu sắc của rau củ. Hãy tận dụng màu xanh của bông cải, màu đỏ của cà rốt và màu vàng của ngô để bàn tiệc thêm bắt mắt.

Trong những buổi tiệc mang tính thanh tịnh, gắn kết và hướng đến sự an lành, thực đơn món chay đãi tiệc ngày càng được nhiều gia đình và doanh nghiệp lựa chọn. Không chỉ tốt cho sức khỏe, các món chay ngày nay còn được chế biến tinh tế, đa dạng hương vị và hình thức, phù hợp cho nhiều dịp quan trọng.