Cá hồi là loại thực phẩm tốt cho sức khỏe và được chế biến thành nhiều món ăn vô cùng hấp dẫn, trong đó không thể không kể đến món lẩu. Còn gì tuyệt hơn khi vào những ngày trời se lạnh được quây quần bên gia đình, bạn bè thưởng thức một nồi lẩu cá hồi nhỉ. Sau đây, Gofood sẽ mách nhỏ bạn 4 cách nấu lẩu cá hồi không tanh ngay tại nhà. Cùng theo dõi nhé!
Cách 1: Cách nấu lẩu cá hồi măng chua
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu làm lẩu cá hồi măng chua
Đầu cá hồi: 2 cái hoặc nguyên con
Măng chua: 500g
Xương ống: 500g
Cà chua: 3 quả
Hành lá, thì là, tỏi, gừng băm
Gia vị: muối, mắm, hạt nêm, sa tế, hạt tiêu,...
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
Đầu cá hồi: Để món lẩu cá hồi không bị tanh, bạn nên xử lý trước cá với muối bằng cách chà xát nhẹ rồi rửa qua với rượu trắng. Sau đó, chẻ làm đôi, đem ướp với các loại gia vị như hạt nêm, gừng, thì là.
Xương ống: Rửa sạch rồi chặt thành khúc khoảng 2 đốt ngón tay, đem luộc qua đến khi sôi rồi lọc bỏ nước bẩn. Tiếp tục đun nước thứ 2 để lấy nước dùng.
Với măng chua: Xé sợi vừa ăn. Sau đó, trần qua nước sôi, mở nắp để khử độc.
Cà chua: Rửa sạch, chia thành 6 phần.
Bước 3: Chế biến nước dùng lẩu cá hồi măng chua
Cho xương vào nồi rồi thêm 2 lít nước và bật bếp hầm xương với lửa lớn. Sau khi nước sôi thì giảm lửa. Để nước dùng trong hơn thì bạn nên vớt bọt trong lúc hầm. Bạn hầm trong khoảng 30 phút rồi tắt bếp rồi lọc riêng phần cái và phần nước.
Làm nóng chảo rồi thêm một ít dầu ăn. Thêm hành tím vào và chiên cho đến khi hành thơm phức. Khi hành bắt đầu có mùi thơm, đặt cá vào chảo và chiên một lúc cho đến khi cá có một lớp vàng nhạt, sau đó gắp cá ra và để trên đĩa có giấy thấm dầu.
Lấy một nồi khác và đặt lên bếp, đun nóng với một ít dầu hoặc mỡ. Khi dầu nóng, thêm măng chua, dứa, cà chua vào xào chung với nhau, sau đó đổ nước hầm gà vào và đun sôi. Khi sôi, thả sa đập vào nồi, nêm lại gia vị phù hợp với khẩu vị và sau đó tắt bếp.
Lẩu đầu cá hồi măng chua
Cách 2: Cách nấu lẩu cá hồi chua cay
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu làm lẩu cá hồi chua cay
Đầu cá hồi: 2 cái hoặc nguyên con
Cà chua: 3 quả
Ớt: 5 quả
Nấm hương: 30g
Khế chua: 2 quả
Dứa: 1/2 quả
Xương ống: 500g
Hành lá, thì là, tỏi, gừng băm
Gia vị: muối, mắm, hạt nêm, sa tế, hạt tiêu,...
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
Đầu cá hồi, xương ống: Sơ chế tương tự cách 1
Cà chua: Bổ đôi, chia làm 6 phần như múi cau.
Dứa: chia làm 3 phần rồi thái miếng theo từng khứa rồi đem ra đĩa
Sả: Một nửa sả đem đập dập, thái nhỏ, nửa còn lại đập dập rồi để riêng ra đĩa.
Bước 3: Chế biến nước dùng lẩu cá hồi chua cay
Bắc chảo lên bếp, phi thơm tỏi, xả rồi cho tiếp một nửa cà chua, nấm hương đã thái vào đảo cho chín tới rồi múc ra bát. Để lẩu cá hồi thơm hơn, bạn đem rán sơ qua phần đầu cá.
Tiếp đó trút phần sốt cà chua, đầu cá đã rán vàng vào nước hầm xương, cho thêm sả đã đập dập cùng ớt băm, cà chua, khế, dứa vào đun.
Cuối cùng, bạn tự nêm nếm gia vị hạt nêm, muối, mắm cho vừa miệng. Màu vàng của sốt cà chua quyện với màu xanh, vàng của khế và dứa khiến nồi lẩu cá hồi chua cay vô cùng bắt mắt. Vị chua thanh từ các nguyên liệu sẵn có kết hợp vị béo thơm của cá hồi chắc hẳn sẽ tạo nên 1 hương vị vô cùng ấn tượng đó.
Lẩu cá hồi chua cay
Cách 3: Hướng dẫn nấu lẩu cá hồi kiểu Nhật
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu làm lẩu cá hồi kiểu Nhật
Đầu cá hồi: 2 cái
Tôm: 200g
Mực: 300g
Hàu: 500 – 800g
Bột Miso đậu tương, nước chấm Ponzu, nước tương Nhật, rượu đường Mirin
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu lẩu cá hồi kiểu Nhật
Cá hồi: Sơ chế tương tự cách 1
Tôm: Rửa sạch, cắt râu
Mực: Rửa qua nước, sau đó cắt khoanh tròn và ướp với chút rượu để khử mùi tanh trước khi cắt khúc vừa ăn
Hàu: Ngâm nước để loại bỏ cát và tách vỏ
Bước 3: Chế biến nước dùng lẩu cá hồi lẩu cá hồi kiểu Nhật
Cho nồi lên bếp, đổ nước lọc vào nồi, đun đến khi nước sôi.
Thêm 3 muỗng cà phê nước rượu đường Mirin vào nồi, sau đó cho 3 muỗng cà phê bột Miso đậu tương qua rây vào nồi và thêm 3 muỗng cà phê hạt nêm. Khi nước sôi trở lại, cho hành vào nồi và tắt bếp.
Chuẩn bị nước chấm Ponzu: pha 1 muỗng cà phê nước cốt chanh, 2 muỗng cà phê rượu đường Mirin, 1 muỗng cà phê nước tương Nhật và 1/2 muỗng cà phê ớt.
Sắp xếp rau cải, nấm và hải sản trên đĩa, và cho nước lẩu vào nồi lẩu. Sau đó, chấm món ăn với nước chấm Ponzu. Khi ăn, nhúng đồ nhúng vào nước lẩu và ăn liền.
Lẩu cá hồi kiểu Nhật
Cách 4: Công thức nấu lẩu cá hồi nấm
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu làm lẩu cá hồi nấm
2 cái đầu cá hồi
½ quả dứa
300 gram măng chua
2 trái cà chua
Hành lá, hành tím, thì là, ớt sừng.
Rượu trắng: 1 chén
Gia vị: muối, nước mắm, hạt nêm, đường, tiêu,…
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu lẩu cá hồi nấm
Cá hồi: Sơ chế như cách 1. Sau đó, cho cá hồi vào tô và trộn đều với 1 thìa nước mắm, 1 thìa cà phê bột ngọt, tiêu trong 20 phút để cá thấm đều gia vị.
Nấm: Rửa sạch và để ráo nước
Dứa: Cắt rẻ quạt
Cà chua: Rửa sạch và bổ múi cau
Bước 3: Chế biến nước dùng lẩu cá hồi nấm
Chiên cá hồi cho đến khi vàng đều rồi đặt lên đĩa. Tiếp đó, phi thơm hành và ớt, sau đó cho cà chua và thơm vào.
Đổ nước lẩu vào và đun sôi cho phần nước dùng. Sau đó, thêm cá hồi vào, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng và tắt bếp.
Lẩu cá hồi nấm
Câu hỏi liên quan
Cách chọn cá hồi tươi ngon
Đối với cá hồi nguyên con: Chú ý kiểm tra mắt và thân cá
Mắt cá phải sáng, trong không bị đục hay ngả vàng
Thân cá có độ sáng bóng, săn chắc, đàn hồi khi ấn vào không bị lõm
Những chú cá hồi tươi thường có mùi tanh đặc trưng, không bị hôi hoặc có mùi hoá chất.
Đối với cá hồi đã cắt: Kiểm tra mang cá qua mắt thường
Cá tươi sẽ có lớp mang cá màu đỏ thẫm, nếu cá bị ươn thì mang cá sẽ chuyển sang màu thâm, sẫm hơn, bạn không nên mua. Đặc biệt, những phần mang cá có vết tụ máu bầm thì bạn càng không nên mua nhé.
Lẩu cá hồi ăn kèm với rau gì?
Với món lẩu cá hồi, bạn có thể thưởng thức cùng nhiều loại rau đa dạng như nấm kim châm, rau muống, rau chuối, rau cải thảo, rau mồng tơi, cải xoong, rau đắng, rau cải xanh, rau xà lách...
Mua cá hồi ăn lẩu ở đâu?
Hiện nay, trên thị trường có rất nhiều đơn vị cung cấp cá hồi chế biến lẩu nhưng để lựa chọn được sản phẩm tươi ngon, chất lượng nhất bạn hãy đến ngay hệ thống của cửa hàng Gofood.
Gofood là một trong các địa chỉ nhập khẩu cá hồi Nauy tươi nguyên con từ Salmar - thương hiệu cung cấp cá hồi chất lượng hàng đầu thế giới. Những con cá hồi được nhập khẩu nguyên con theo đường hàng không, được bảo quản vô cùng kỹ càng và cẩn thận trong thùng lạnh. Đặc biệt Gofood còn cung cấp loại Cá hồi nauy Organic là loại cá hồi hữu cơ từ hãng Vikenco, một trong số ít trang trại nổi tiếng tại Nauy được cấp chứng nhận hữu cơ Châu Âu.
Để sở hữu sản phẩm, bạn hãy liên hệ với chúng tôi qua thông tin:
Khi mua tại hệ thống cửa hàng của Gofood, bạn sẽ được hỗ trợ:
Tư vấn chế biến
Hỗ trợ cắt thái
Giao hàng miễn phí
Gói, trang trí quà tặng theo yêu cầu
Trên đây là 4 cách nấu lẩu cá hồi được các đầu bếp chia sẻ. Hy vọng, bạn có thể chế biến thành công món ăn thơm ngon, bổ dưỡng này để chiêu đãi cả gia đình của mình. Đừng quên theo dõi chúng tôi trong thời gian tới để cập nhật thêm nhiều món ngon nữa nhé!
