Thăn lưng bò Úc Angus Reserve - Cube roll

Tại Gofood, thăn lưng bò Angus Reserve được nhập khẩu trực tiếp từ Úc và bảo quản ở dạng Chilled nhằm giữ trọn độ tươi ngon và hương vị tự nhiên của thịt bò Black Angus. Phần thịt được cắt thái chuyên dụng cho các món steak và áp chảo giúp người dùng dễ dàng chế biến tại nhà.

Thăn lưng bò là phần nào?

Thăn lưng nằm ở phần lưng của con bò, phía trên xương sườn. Đây là phần thịt ít vận động nên có kết cấu mềm và chứa nhiều vân mỡ tự nhiên.

Khi chế biến steak, các vân mỡ trong thớ thịt sẽ tan chảy nhẹ giúp miếng thịt mềm hơn, thơm hơn và giữ được độ mọng nước. Nhờ vậy, thăn lưng thường được xem là một trong những phần steak ngon và được yêu thích.

Đặc điểm của thăn lưng bò Angus Reserve

Thăn lưng bò Angus Reserve được cắt từ 100% bò Black Angus được chứng thực, thuộc chương trình thịt bò thương hiệu Angus Reserve của tập đoàn NH Foods Australia.

Bò trong chương trình này được xác minh giống bằng DNA, đồng thời phải đáp ứng các tiêu chuẩn nghiêm ngặt về vân mỡ, độ tuổi, trọng lượng và màu sắc của thịt.

Ngoài ra, bò Angus Reserve được nuôi theo chế độ grain-fed (ăn ngũ cốc) với khẩu phần gồm lúa mì, lúa mạch và ngô. Chế độ dinh dưỡng này giúp thịt phát triển vân mỡ đẹp mang lại kết cấu mềm và hương vị đậm đà khi chế biến steak.

Cách chế biến thăn lưng bò Angus Reserve ngon

Nhờ vân mỡ đẹp và kết cấu mềm, thăn lưng bò Angus Reserve đặc biệt phù hợp để chế biến steak áp chảo hoặc nướng. Khi nấu ở nhiệt độ cao, lớp mỡ trong thịt sẽ tan chảy và giúp miếng steak mềm, thơm và mọng nước hơn.

Nguyên liệu

• Thăn lưng bò Úc tươi Angus Reserve
• Muối và tiêu đen
• Bơ lạt
• Tỏi
• Lá hương thảo (rosemary)
• Măng tây hoặc rau củ ăn kèm
• Sốt steak tùy thích

Các bước thực hiện

Bước 1: Ướp gia vị

Trước khi chế biến, dùng giấy thấm khô bề mặt miếng thịt để loại bỏ phần nước dư. Sau đó rắc muối và tiêu đen lên cả hai mặt của miếng thăn lưng bò Angus Reserve và để khoảng 5 phút cho gia vị thấm nhẹ vào thịt.

Lưu ý: bề mặt miếng thịt càng khô thì khi áp chảo càng dễ tạo lớp vỏ cháy xém đẹp mắt.

Bước 2: Áp chảo steak

Làm nóng chảo ở nhiệt độ cao rồi đặt miếng thịt vào áp chảo. Thời gian áp chảo mỗi mặt có thể điều chỉnh tùy theo độ chín mong muốn:

• Khoảng 1 phút: steak tái vừa
• Khoảng 1,5 - 2 phút: steak chín vừa (medium)
• Khoảng 3 phút: steak chín vừa tới
• Khoảng 4 - 5 phút: steak chín kỹ hơn

Nhờ vân mỡ tự nhiên của thăn lưng bò Angus Reserve, miếng steak khi áp chảo sẽ mềm, thơm và giữ được độ mọng nước.

Bước 3: Rưới bơ cho steak

Khi miếng steak gần đạt độ chín mong muốn, cho bơ lạt, tỏi đập dập và lá hương thảo vào chảo. Sau đó nghiêng chảo để bơ chảy về một phía và dùng thìa rưới bơ nóng lên bề mặt miếng steak.

Cách này giúp miếng thịt thấm đều hương thơm của bơ, tỏi và hương thảo, làm món steak dậy mùi hấp dẫn hơn.

Bước 4: Để steak “nghỉ”

Sau khi lấy steak ra khỏi chảo, hãy để miếng thịt nghỉ khoảng 5-10 phút trước khi cắt. Thời gian này giúp phần nước thịt phân bố lại trong thớ thịt, giữ cho miếng steak mềm, mọng và ngọt hơn.

Ngoài thăn lưng bò Angus Reserve, bạn cũng có thể trải nghiệm thăn nội bò Angus Reserve - Phần thịt mềm phù hợp cho những món steak cao cấp.