Thăn ngoại bò Úc Angus Reserve - Striploin

Thăn ngoại bò Angus Reserve với thớ thịt chắc, lớp mỡ viền đặc trưng và hương vị bò đậm đà mang đến trải nghiệm steak hấp dẫn cho người thưởng thức.

Tại Gofood, thăn ngoại bò Angus Reserve được nhập khẩu trực tiếp từ Úc và bảo quản ở dạng Chilled (thịt tươi làm lạnh) nhằm giữ trọn độ tươi ngon và hương vị tự nhiên của thịt bò Black Angus.

Đặc điểm của thăn ngoại bò Angus Reserve

Thăn ngoại bò là phần thịt nằm gần cuối của dẻ sườn, chạy dọc hai bên sống lưng.

Phần thịt này có thớ thịt chắc, ít gân và thường có một lớp mỡ viền nằm ở cạnh miếng thịt.

Thăn ngoại bò Angus Reserve được cắt từ 100% bò Black Angus được chứng thực, thuộc chương trình thịt bò thương hiệu Angus Reserve của tập đoàn NH Foods Australia.

Bò Black Angus trong chương trình này được xác minh giống bằng DNA và kiểm soát nghiêm ngặt về nguồn gốc. Ngoài ra, sản phẩm còn phải đáp ứng các tiêu chuẩn chất lượng về vân mỡ, độ tuổi, trọng lượng và màu sắc thịt.

Bò Angus Reserve được nuôi theo chế độ grain-fed (Ăn ngũ cốc) với khẩu phần gồm lúa mì, lúa mạch và ngô. Chế độ dinh dưỡng này giúp thịt phát triển vân mỡ đẹp (Marbling) mang lại kết cấu mềm và hương vị đậm đà khi chế biến steak.

Thăn ngoại bò Angus Reserve làm món gì ngon?

Thăn ngoại bò có lớp viền mỡ bên cạnh. Lớp mỡ viền này đóng vai trò quan trọng khi chế biến steak, áp chảo,... Khi chế biến, lớp mỡ sẽ tan chảy và thấm vào thớ thịt giúp miếng steak mềm hơn, thơm hơn và giữ được độ mọng nước.

Nguyên liệu

• Thăn ngoại bò Úc Angus Reserve
• 2 thìa dầu oliu
• Muối biển và tiêu đen
• Một ít bơ lạt
• Vài nhánh lá hương thảo (rosemary)
• Rau củ ăn kèm như măng tây, khoai tây hoặc salad (tùy thích)

Các bước thực hiện

Bước 1: Ướp thịt

Dùng giấy thấm khô bề mặt miếng thịt rồi ướp nhẹ muối biển và tiêu đen lên cả hai mặt của miếng steak. Để thịt nghỉ khoảng 10 phút để gia vị thấm nhẹ vào thớ thịt mà vẫn giữ được hương vị tự nhiên.

Bước 2: Áp chảo steak

Làm nóng chảo (tốt nhất là chảo gang) trên bếp rồi cho dầu oliu vào. Khi dầu bắt đầu nóng, đặt miếng thăn ngoại bò vào chảo và áp chảo.

Áp chảo mỗi mặt khoảng 1-2 phút tùy theo độ chín mong muốn. Khi lật mặt lần đầu, đặt một miếng bơ lạt lên trên miếng steak.

Sau đó cho lá hương thảo vào chảo. Khi bơ tan chảy, dùng thìa rưới bơ nóng lên bề mặt miếng thịt để tăng hương vị và giúp steak mềm thơm hơn.

Bước 3: Áp cạnh miếng thịt

Dùng kẹp giữ miếng steak dựng đứng để áp các cạnh xung quanh khoảng 30 giây. Bước này giúp miếng steak chín đều và lớp mỡ viền được làm nóng tạo thêm hương vị béo thơm đặc trưng.

Bước 4: Để steak nghỉ

Sau khi lấy steak ra khỏi chảo, hãy để miếng thịt nghỉ khoảng 5 phút trước khi cắt. Thời gian này giúp phần nước thịt phân bố lại trong thớ thịt, giữ cho miếng steak mềm, mọng và đậm vị.

Nếu bạn yêu thích phần steak có nhiều vân mỡ hơn và vị béo rõ nét, bạn có thể tham khảo thêm thăn lưng bò Angus Reserve - Phần thịt nổi bật với marbling đẹp và độ mọng nước cao. Trong khi đó, thăn nội bò Angus Reserve lại là lựa chọn lý tưởng cho những ai yêu thích steak mềm mịn.