Xuýt xoa công thức bắp bò ngâm mắm ngon đậm đà khó cưỡng tại nhà

Bắp bò ngâm mắm một món ăn thơm ngon, phù hợp khẩu vị của nhiều người Việt. Với vị đậm đà vừa phải, kết cấu giòn giòn của thịt bắp hoa bò kết hợp với vị chua chua cay cay của gia vị ngấm vào từng thớ thịt, đảm bảo ăn vào là mê. 

Bắp bò ngâm mắm, lạ mà quen, hiện đang là món ăn cực “trend”, hấp dẫn nhiều người. Thịt bắp bò vừa mềm vừa giòn được ngâm cùng mắm đậm vị đích thị là món ngon khó cưỡng.

Nghe cái tên thì có vẻ không phải ai cũng có thể làm được nhưng thực tế bạn chỉ cần chú ý một chút là có thể có ngay đĩa bắp bò ngâm mắm độc đáo giúp làm mới thực đơn của gia đình.

Hãy ghi ngay lại công thức làm bắp bò ngâm mắm mà Gofood sắp chia sẻ dưới đây và bắt tay vào làm luôn nhé!

Nguyên liệu làm bắp bò ngâm mắm

Bắp bò ngâm mắm là món ăn chinh phục khẩu vị của rất nhiều thực khách. Để có thành phẩm bắp bò ngâm mắm đậm vị chuẩn ngon, bạn hãy chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu:

    - 1kg thịt bắp hoa bò Mỹ (nên chọn thịt có gân giòn, ít mỡ sẽ ngon hơn);

    - 1 bát nước mắm thơm (nước mắm nấu);

    - 1 bát đường trắng;

    - 5 thìa cà phê giấm ăn;

    - 1 bát nước trắng

    - 1 nhánh hoa hồi hoặc quế;

    - Gừng, tỏi, ớt;

    - Muối;

    - Một lọ thủy tinh để ngâm thịt.

Sơ chế nguyên liệu:

    - Bắp bò: Rửa sạch thịt với muối và gừng;

    - Gừng, tỏi, ớt: rửa sạch, loại vỏ, thái miếng.

Cách làm món bắp bò ngâm mắm chinh phục vị giác

Bước 1: Sơ chế bắp bò: 

    + Bắp bò rửa sạch, lọc bớt mỡ và gân (nếu có). Nếu có phần mỡ khi ngâm sẽ bị nổi váng không được đẹp mắt.

    + Dùng dây dù buộc chặt hình trụ giúp phần thịt sau khi luộc xong được săn chắc hơn. Ngoài ra, việc tạo hình này sẽ giúp bắp bò sau cắt có đẹp mắt hơn.

Bước 2: Luộc bắp bò

    + Đổ lượng nước đủ ngập phần thịt bò, thêm một ít muối tinh. 

    + Thêm tiếp gia vị: Một ít gừng, sả đập dập, hoa hồi, quế.

    + Tùy vào độ dày của bắp bò, thời gian luộc có thể mất khoảng 30 phút hoặc hơn. Tuy nhiên, để kiểm tra bắp bò đã chín hay chưa thì bạn hãy dùng đũa đâm vào miếng thịt bò. Nếu phần nước hồng của bò không còn thì phần thịt bò bạn đã chín.

    + Sau đó, vớt phần bắp bò này vào bát nước đá lạnh. Điều này sẽ giúp thịt bò nhanh nguội và tránh thâm mặt ngoài.

    + Sau 15 phút bạn lấy cây bắp bò ra và để ráo.

Bước 3: Nấu nước mắm ngâm

Bạn nên làm nước mắm ngâm song song song với việc luộc bò. Để lúc thịt bò nguội, nước mắm cũng nguội thì việc làm bắp bò ngâm mắm của bạn sẽ nhanh hơn rất nhiều.

    + Cho phần nước dùng luộc bò vào nồi, thêm phần gia vị: Đường, giấm, khuấy đều cho đường tan, đun sôi, hớt bọt. 

    + Sau đó thêm nước mắm, các gia vị khác như hồi quế để dậy hương phần nước mắm ngâm này. Sau 1-2 phút cho hỗn hợp hòa quyện với nhau thì tắt bếp và đợi nguội.

Bước 4: Ngâm bắp bò 

    + Khử trùng lọ thủy tinh: Tráng sạch lọ bằng nước sôi để ráo nước.

    + Lần lượt cho các thành phần: Bắp bò, tiêu xanh, ớt sừng, gừng. hành tím, tỏi cắt lát.

    + Rót nước mắm đã làm vào hũ cho ngập bò. Nếu phần bắp bò có nổi lên, hãy dùng que tre hoặc đĩa sứ để cố định. Như vậy phần bắp bò ngâm sẽ hạn chế bị hỏng hơn.

    + Đậy nắp hũ và chờ thành quả thôi nào. 

Bước 5: Hoàn thiện thành phẩm

Sau khoảng 1-2 ngày bạn có thể thưởng thức món bắp bò ngon tuyệt hảo rồi!

Gắp phần bắp bò ra, dùng dao thái lát mỏng vừa ăn.

Lưu ý khi sử dụng bắp bò ngâm mắm

Bắp bò ngâm mắm có thể bảo quản 5 ngày trong môi trường tự nhiên và 7 ngày trong ngăn mát tủ lạnh. Không nên để quá lâu, món ăn sẽ phát sinh vi sinh vật có hại.

Khi muốn thưởng thức, bạn chỉ cần lấy thịt ra thái lát mỏng ăn kèm với tương ớt, rau sống hoặc dùng cuốn bánh tráng đều rất ngon.

    + Sau khi ngâm bắp bò, bạn nên sử dụng trong vòng 1 tuần. Không nên để quá lâu sẽ khiến phần thịt bị cứng và ăn mất ngon.

    + Để bảo quản lâu hơn, hãy bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

Video hướng dẫn cách làm bắp bò ngâm mắm: