Giải đáp: Cá hồi và cá ngừ cá nào tốt hơn?

Cá hồi và cá ngừ là hai loại hải sản được ưa chuộng trên toàn thế giới nhờ hương vị thơm ngon và giá trị dinh dưỡng vượt trội. Tuy nhiên, nhiều người vẫn băn khoăn không biết cá hồi và cá ngừ khác nhau như thế nào, hay cá ngừ và cá hồi cá nào đắt hơn và quan trọng nhất là cá ngừ và cá hồi cá nào tốt hơn. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng so sánh chi tiết về cá ngừ và cá hồi để bạn có thể lựa chọn loại cá phù hợp nhất cho mình.

So sánh cá hồi và cá ngừ

Mùi vị

Điểm đầu tiên dễ nhận thấy nhất khi so sánh cá hồi và cá ngừ chính là mùi vị và kết cấu thịt của chúng.

• Cá hồi có thịt màu đỏ cam đặc trưng với các vân mỡ xen kẽ trong các thớ thịt tạo cảm giác béo ngậy, mềm mượt và rất mọng nước khi thưởng thức. Vị cá hồi thường được mô tả là ngọt nhẹ, thanh mát và rất dễ ăn phù hợp với nhiều cách chế biến như sashimi, nướng, hấp, áp chảo.
• Cá ngừ có thịt màu đỏ đậm hơn nhờ chứa nhiều myoglobin – một loại protein liên kết với oxy. Thịt cá ngừ chắc, dai hơn cá hồi và có vị đậm đà, hơi chua nhẹ tự nhiên, tạo nên trải nghiệm ăn khác biệt, hấp dẫn với những ai thích vị cá đậm đà hơn. Cá ngừ thường được chế biến bằng cách áp chảo nhanh để giữ độ mọng nước bên trong hoặc nướng trong thời gian ngắn.

Như vậy, nếu bạn thích món cá béo, mềm mại và có vị ngọt thanh, cá hồi sẽ là lựa chọn tuyệt vời. Ngược lại, nếu bạn ưu tiên cá có vị đậm đà, chắc thịt thì cá ngừ sẽ phù hợp hơn.

Giá trị dinh dưỡng

Giá trị dinh dưỡng là yếu tố quan trọng khi quyết định chọn cá hồi và cá ngừ cá nào tốt hơn. Cả hai loại cá đều rất bổ dưỡng nhưng có những điểm khác biệt rõ rệt:

• Omega-3: Cá hồi với hàm lượng axit béo Omega-3 cao hơn cá ngừ. Omega-3 không chỉ giúp phòng ngừa bệnh tim mạch mà còn tăng cường trí não, giảm viêm, hạ huyết áp và cải thiện chức năng tế bào nội mô. Đây là lý do cá hồi thường được khuyến khích cho người cần bổ sung dưỡng chất tốt cho tim mạch và não bộ.
• Chất béo: Cá hồi chứa nhiều chất béo hơn cá ngừ. Điều này thể hiện rõ qua các vân mỡ xen kẽ trên thịt cá hồi tạo nên vị béo ngậy đặc trưng. Cá ngừ ít chất béo hơn, thịt khô hơn khi chế biến nhiệt độ cao phù hợp với người muốn hạn chế dầu mỡ.
• Protein: Cá ngừ lại vượt trội hơn về hàm lượng protein. Trong 85gr cá ngừ chứa khoảng 25mg protein, cao hơn cá hồi 4mg. Protein giúp xây dựng và bảo vệ cơ bắp, hỗ trợ phục hồi sau tập luyện và vết thương.
• Vitamin D và B12: Hàm lượng vitamin D và B12 trong cá hồi cao hơn cá ngừ rất nhiều. Vitamin D giúp tăng cường hấp thu canxi, duy trì xương chắc khỏe, ngăn ngừa các bệnh xương khớp. Vitamin B12 hỗ trợ sản xuất hồng cầu, duy trì chức năng thần kinh, rất cần thiết cho bà bầu và người cao tuổi.
• Selenium: Cả cá hồi và cá ngừ đều giàu selenium – khoáng chất chống oxy hóa mạnh mẽ giúp bảo vệ tế bào, hỗ trợ chức năng tuyến giáp và giảm nguy cơ ung thư. Cá ngừ có lượng selenium gần gấp đôi cá hồi.

Giá cả

Một trong những câu hỏi được nhiều người quan tâm là cá hồi và cá ngừ cá nào đắt hơn?

Giá cá hồi thường cao hơn cá ngừ khá nhiều do chất lượng thịt mềm mại, giàu dinh dưỡng và được thị trường ưa chuộng. Hiện tại, giá cá hồi phi lê dao động từ khoảng 500.000 đến 700.000 đồng/kg tùy loại và nguồn gốc.

Trong khi đó, cá ngừ Đại Dương phi lê có giá khoảng 180.000 – 285.000 đồng/kg, cá ngừ nguyên con từ 120.000 – 160.000 đồng/kg. Cá ngừ giá rẻ hơn phù hợp với những người có ngân sách hạn chế nhưng vẫn muốn bổ sung protein và các dưỡng chất thiết yếu.

Xem thêm:

85,86,125,131

Cá ngừ và cá hồi cá nào tốt hơn?

Việc trả lời câu hỏi cá ngừ và cá hồi cá nào tốt hơn không thể chỉ dựa vào một tiêu chí duy nhất, bởi mỗi loại cá đều có ưu điểm riêng và phù hợp với từng nhóm đối tượng khác nhau:

• Nếu bạn muốn bổ sung nhiều Omega-3 và vitamin D để tăng cường sức khỏe tim mạch, não bộ và hệ miễn dịch thì cá hồi là lựa chọn tốt hơn.
• Nếu bạn ưu tiên hàm lượng protein cao để hỗ trợ xây dựng cơ bắp hoặc đang trong chế độ ăn kiêng ít béo, cá ngừ sẽ là lựa chọn phù hợp hơn.
• Nếu bạn lo ngại về hàm lượng thủy ngân trong thực phẩm, cá hồi cũng được đánh giá an toàn hơn cá ngừ.
• Cá hồi thường được ưa chuộng trong các món sashimi, sushi, salad và chế biến nhanh như áp chảo, nướng; trong khi cá ngừ phù hợp với các món áp chảo nhanh, nướng hoặc kho mềm.

Tóm lại, cả cá hồi và cá ngừ đều là nguồn thực phẩm rất tốt cho sức khỏe. Việc lựa chọn loại cá nào nên dựa trên nhu cầu dinh dưỡng cá nhân, khẩu vị và điều kiện tài chính.

Hy vọng bài viết đã giúp bạn hiểu rõ hơn về cá hồi và cá ngừ khác nhau như thế nào, cũng như trả lời được câu hỏi cá ngừ và cá hồi cá nào tốt hơn, từ đó có thể lựa chọn loại cá phù hợp nhất cho sức khỏe và khẩu vị của mình.