Steak và những điều cần tránh được các đầu bếp hàng đầu chia sẻ đã được Gofood ghi lại cho bạn đọc một cách tỉ mỉ và chi tiết.
Đừng hiểu sai về vấn đề tài chính mà là về chất lượng thịt. Thịt bò Mỹ rẻ vẫn có thể làm món bít tết ngon nếu đúng cách. Để có món nướng hoàn hảo các đầu bếp chính là sườn non bò Mỹ rút xương hoặc có xương cho thịt mềm ngọt. Hoặc chọn thăn lưng – rib eye với viền mỡ xen kẽ bên trong miếng thịt giúp khi nướng không bị khô và thịt mềm khi mỡ chẩy ra dậy mùi thơm nức.
Các đầu bếp đã nghiên cứu cách ướp thịt và làm lặp đi lặp lại rất nhiều năm và chỉ ra rằng
Rắc chút muối lên mặt thịt bò làm steak
Rắc hoặc xoa chút muối lên mặt thịt 30 phút trước khi nấu: đây là lựa chọn tốt nhất giúp miếng thịt có bề mặt khô trước khi nướng.
Rắc muối và ướp trước 1 ngày: để qua đêm trong 18-24 giờ trước khi nướng. Cũng tạo cho miếng thịt có bề mặt khô. Phương pháp này giúp gia vị ngấm vào sâu bên trong thịt bò. Tuy nhiên bạn nên để trên 1 chiếc khay trong tủ lạnh. Nó có thể chiếm khá nhiều diện tích.
Chỉ nên để thịt bò 30 phút trong nhiệt độ phòng khi miếng thịt đã được rã đông. Chắc chắn bạn không muốn một miếng bít tết chín hoàn toàn từ trong ra ngoài và bị khô ở mức well-done steak và hơn thế.
Nướng trực tiếp trên lửa hoặc nhiệt độ cao sẽ làm cháy các loại lá và gia vị dính vào miếng thịt tạo mùi khét mất đi hương vị thịt. Các đầu bếp thường không cho lá và gia vị khi nướng.
Rắc nhiều loại lá lên khi nướng sẽ cháy steak
Nếu muốn thưởng thức hương vị thịt bò thì bạn chỉ nên cho muối rắc vào ban đầu và nướng. Rất nhanh gọn không cầu kì. Khi bạn muốn thưởng thức thịt bò thì đây là cách nhanh nhất.
Thịt sẽ ra nước và chín hoàn toàn nếu nướng quá lâu. Có thể tham khảo thêm bài viết về nhiệt độ và thời gian nướng của 3 cách nướng Steak trong bài viết:
Đây là loại chảo hoàn hảo cho việc nướng Steak. Chảo giữ nhiệt tốt giúp bạn có thể điều chỉnh nhiệt và độ chín của miếng thịt như ý mình mong muốn.
Những đầu bếp chuyên nghiệp luôn có nhiệt kế để đo chính xác nhiệt độ để điều chỉnh và sẽ biết được mức độ chín của thịt từ ngoài vào trong nhờ sử dụng nhiệt kế và thời gian căn chuẩn.
Nên để miếng thịt bò nguội dần trong khoảng 5 phút rồi rưới nước sốt tiêu hoặc nấm, kem chanh… tùy theo sở thích. Khi đó miếng thịt sẽ đạt độ ngon hoàn hảo.
Rưới nước sốt lên miếng thịt bò Mỹ
Miếng Steak khi nướng xong để nguội cắt ra chấm cùng sốt và cho vào miệng. Một cảm giác thơm ngon tan trong miệng. Bạn sẽ nghiện món ăn này mất.
Nướng Steak bò Mỹ
Bài viết cùng chủ đề:
- NGHỆ THUẬT ĐIỀU CHỈNH NHIỆT ĐỘ NƯỚNG THỊT BÒ MỸ
413 Thụy Khuê, Tây Hồ, Hà Nội
02466 863 864 - 0898 58 3838
161 Trung Kính, Cầu Giấy, Hà Nội
02466 53 2236 - 0898 58 2828
04-LK6C Nguyễn Văn Lộc, Hà Đông, Hà Nội
02466 70 1686 - 0889 307 308
23 Yên Lãng, Đống Đa, Hà Nội
024 665 79969 – 0896 467 799
48 Lê Đại Hành, Hai Bà Trưng, Hà Nội
024 665 33667 – 0899 466 966
205A Ngọc Lâm, Long Biên, Hà Nội
02462 91 3959 - 0898 59 7966
CT1A-ĐN2, Hàm Nghi, Nam Từ Liêm, Hà Nội
02422 050 848 - 0898 57 27 88
221 Đội Cấn, Ba Đình, Hà Nội
02488 899 955 – 0899 592 889
1B Hàm Long, Hoàn Kiếm, Hà Nội
02488 899 688 – 0899 583 699
CT4A KĐT Bắc Linh Đàm, Hoàng Mai, Hà Nội
02488 899 983 – 0898 592 699
CS 1: GOFOOD SÀI GÒN - THỦ ĐỨC
111 đường B Trưng Trắc, Hiệp Bình Chánh, Thủ Đức, TP HCM
028 224 55533 - 0906 030 686
CS 2: GOFOOD SÀI GÒN - BÌNH THẠNH
127B - A3 Lê Văn Duyệt (Đinh Tiên Hoàng cũ), Phường 3, Bình Thạnh, TP HCM
028 668 67 515 - 0896 57 37 88
48 đường 15, An Phú, Quận 2, TP HCM
02862728910 - 0898 516 816