Sashimi bụng cá ngừ vốn đã để lại ấn tượng khó phai trong lòng thực khách về hương vị độc đáo. Không những thế, bụng của cá ngừ vây xanh là phần nhiều giá trị dinh dưỡng nhất, được mệnh danh là “thịt bò Kobe của đại dương”. Mời các bạn cùng Gofood tìm hiểu về món ăn hấp dẫn này nhé!
Mỗi loại sashimi sẽ được làm từ những nguyên liệu khác nhau, trong đó sashimi bụng cá ngừ sẽ được làm từ cá ngừ vây xanh.
Cá ngừ vây xanh nặng khoảng 150kg, nếu là loại cá đến từ Thái Bình Dương thì có thể nặng tới 450kg. Bụng cá ngừ vây xanh được chia làm ba loại, lớp thịt màu hồng đậm được gọi là Akami, phần nổi tiếng nhất là Otoro có màu hồng nhạt và cuối cùng là phần Chutoro nằm giữa da lưng với bụng.
Phần thịt bụng Otoro của cá ngừ vây xanh được xem là mặt hàng xa xỉ vì giá rất cao. Sở dĩ như vậy là vì phần thịt bụng này có những đường mỡ đan xen đẹp mắt, trông rất giống với thịt bò Kobe. Đây cũng là thành phần chính tạo nên món sashimi bụng cá ngừ mát lạnh, béo ngậy đặc trưng.
Cá ngừ vây xanh ít chất béo xấu và giàu protein. Do đó món ăn này không những cung cấp nhiều năng lượng mà còn hạn chế nguy cơ béo phì. Dưới đây là một số giá trị dinh dưỡng 100g sashimi bụng cá ngừ mang lại:
Ngoài ra, bụng cá ngừ vây xanh còn giúp ngăn ngừa xơ vữa động mạnh, giảm mức độ cholesterol xấu, tăng lượng cholesterol tốt cho cơ thể. Có nhiều bạn ngại món sashimi bụng cá ngừ vì là thức ăn sống nhưng đây là một món ăn cực kỳ bổ dưỡng đáng để thử. Chỉ cần bạn chọn nhà hàng uy tín hoặc tự làm theo hướng dẫn an toàn là được.
Người Nhật cho rằng chế biến và thưởng thức sashimi bụng cá ngừ là một nghệ thuật kết hợp giữa sự phong phú của biển cả, tài năng của người đầu bếp và sự tinh tế của người ăn. Món sashimi bụng cá ngừ thường được dọn ra vào đầu bữa ăn. Vì lúc này vị giác chưa dung nạp quá nhiều hương vị, thực khách có thể cảm nhận trọn vẹn hơn sự béo bùi đặc trưng của nó.
Sashimi bụng cá ngừ thường được chế biến theo quy trình nghiêm ngặt, nhưng cách trang trí là sáng tạo riêng của mỗi nghệ nhân làm bếp. Với những miếng sashimi thái mỏng, hồng hào bắt mắt, bạn có thể thưởng thức cùng với nước tương, mù tạt, gừng và củ cải thái chỉ. Điều này không chỉ giúp món ăn ngon hơn mà còn ấm bụng, hạn chế sự phản ứng của ruột với đồ ăn tươi sống.
Theo người Nhật, việc thưởng thức sashimi bụng cá ngừ nên bắt đầu bằng một chén sake. Mù tạt xanh sẽ đem lại cảm giác cay nồng kích thích đầu lưỡi, tiếp đến là sự béo mềm tan ngay trên đầu lưỡi của sashimi sẽ khiến bạn ấn tượng khó phai.
Cuối cùng, dư vị còn lắng đọng trong khoang miệng tạo nên một bản giao hưởng đặc sắc của vị giác: ngậy như phô mai và mát lạnh vị biển sâu. Đây quả là một món ăn hấp dẫn không thể chối từ. Mỗi ngày, chuyên mục Kinh nghiệm và mẹo hay của Gofood thường xuyên cập nhật các mẹo mới trong làm bếp. Bạn đừng quên ghé thăm nhé!
Sản phẩm liên quan
413 Thụy Khuê, Tây Hồ, Hà Nội
02466 863 864 - 0898 58 3838
161 Trung Kính, Cầu Giấy, Hà Nội
02466 53 2236 - 0898 58 2828
04-LK6C Nguyễn Văn Lộc, Hà Đông, Hà Nội
02466 70 1686 - 0889 307 308
23 Yên Lãng, Đống Đa, Hà Nội
024 665 79969 – 0896 467 799
48 Lê Đại Hành, Hai Bà Trưng, Hà Nội
024 665 33667 – 0899 466 966
205A Ngọc Lâm, Long Biên, Hà Nội
02462 91 3959 - 0898 59 7966
CT1A-ĐN2, Hàm Nghi, Nam Từ Liêm, Hà Nội
02422 050 848 - 0898 57 27 88
221 Đội Cấn, Ba Đình, Hà Nội
02488 899 955 – 0899 592 889
1B Hàm Long, Hoàn Kiếm, Hà Nội
02488 899 688 – 0899 583 699
CT4A KĐT Bắc Linh Đàm, Hoàng Mai, Hà Nội
02488 899 983 – 0898 592 699
CS 1: GOFOOD SÀI GÒN - THỦ ĐỨC
111 đường B Trưng Trắc, Hiệp Bình Chánh, Thủ Đức, TP HCM
028 224 55533 - 0906 030 686
CS 2: GOFOOD SÀI GÒN - BÌNH THẠNH
127B - A3 Lê Văn Duyệt (Đinh Tiên Hoàng cũ), Phường 3, Bình Thạnh, TP HCM
028 668 67 515 - 0896 57 37 88
48 đường 15, An Phú, Quận 2, TP HCM
02862728910 - 0898 516 816