Cách bảo quản cá hồi tươi an toàn, giữ nguyên giá trị dinh dưỡng

Cá hồi là thực phẩm giàu dinh dưỡng được lựa chọn trong nhiều bữa ăn gia đình hiện đại. Tuy nhiên, cá hồi khá nhạy cảm với nhiệt độ và thời gian bảo quản, dễ bị mất chất hoặc biến đổi mùi vị nếu xử lý không đúng cách. Vậy làm thế nào để bảo quản cá hồi? Theo dõi ngay bài viết dưới đây.

Cách bảo quản cá hồi tươi trong thời gian ngắn

Nếu bạn mua cá hồi để sử dụng ngay hoặc trong khoảng thời gian ngắn từ 1 đến 2 ngày, có thể bảo quản cá bằng cách ướp lạnh trên đá hoặc để trong ngăn mát tủ lạnh mà vẫn giữ được nguyên chất dinh dưỡng và độ tươi ngon của cá.

Cách bảo quản cá hồi tươi trong thời gian dài

Nếu muốn bảo quản cá hồi trong thời gian dài, bạn cần cấp đông cá ở nhiệt độ dưới -18°C. Các bước thực hiện như sau:

Bước 1: Rửa sạch cá hồi, đặc biệt là khu vực mang và miệng. Bạn có thể dùng nước muối loãng để rửa, sau đó lau khô thịt cá bằng khăn sạch.

Bước 2: Xoa đều một lớp muối mỏng lên khắp thân cá để giúp thịt cá không bị nhạt sau khi cấp đông. Sau đó, bọc kín cá bằng màng bọc thực phẩm để hạn chế tiếp xúc với không khí.

Lưu ý khi sử dụng cá hồi sau cấp đông:

• Sau khi rã đông cá, bạn phải sử dụng trong vòng 24 giờ, không cấp đông lại phần còn thừa. Vì vậy, nên chia nhỏ cá thành từng phần trước khi cấp đông để thuận tiện hơn khi sử dụng.
• Cá hồi rã đông nếu không dùng ngay sẽ dễ bị bở, mềm, mất chất dinh dưỡng và không còn giữ được kết cấu săn chắc.
• Không nên dùng cá hồi đã cấp đông để làm sashimi vì chất lượng thịt sau khi đông lạnh sẽ không còn đạt tiêu chuẩn ăn sống.
• Khi cần rã đông thì nên để cá xuống ngăn mát tủ lạnh để cá rã đông từ từ, tránh làm nát thịt.
• Trước khi chế biến, cần rửa lại cá bằng nước muối loãng hoặc hỗn hợp giấm muối để loại bỏ vi khuẩn còn sót lại, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

Câu hỏi liên quan

Cá hồi để ngăn mát hay ngăn đá?

Tùy vào thời gian bảo quản mà bạn có thể để cá hồi ở ngăn mát hoặc ngăn đá.

• Nếu bạn định sử dụng cá hồi trong thời gian ngắn (1-2 ngày) nên bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh ở nhiệt độ từ 0 đến 4 độ C để giữ cá luôn tươi ngon mà không mất chất dinh dưỡng.
• Nếu muốn bảo quản lâu dài từ vài tuần đến vài tháng, hãy cho cá hồi vào ngăn đá (đông lạnh) ở nhiệt độ khoảng -18 độ C hoặc thấp hơn. Cá hồi được đóng gói kín, hút chân không trước khi cấp đông có thể giữ được hương vị và chất lượng từ 2 đến 12 tháng tùy cách bảo quản cụ thể.

Cá hồi nấu chín để tủ lạnh được bao lâu?

Cá hồi đã nấu chín có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh tối đa từ 2 đến 4 ngày. Nhiệt độ lý tưởng để bảo quản cá hồi nấu chín là dưới 4,4°C, càng lạnh càng tốt để làm chậm quá trình hư hỏng.

Trên đây là cách bảo quản cá hồi tươi giúp giữ nguyên hương vị, kết cấu và chất lượng dinh dưỡng. Chỉ với vài bước đơn giản, bạn hoàn toàn có thể yên tâm dự trữ cá hồi trong tủ lạnh tại nhà của mình. Chúc bạn thành công!