Công thức làm bánh mì mật ong nguyên cám healthy

Bánh mì mật ong nguyên cám không chỉ ngon mà còn có lợi có sức khỏe. Trong bài viết này, Gofood sẽ chia sẻ công thức đơn giản để bạn có thể thực hiện tại nhà. Hãy cùng khám phá cách làm bánh mì nguyên cám để bữa ăn hàng ngày của bạn thêm lành mạnh, phong phú nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu

• Bột làm bánh mì (hoặc bột mì đa dụng): 150g. Nếu thay bằng bột mì đa dụng, bạn cần giảm lượng nước.
• Bột mì nguyên cám: 150g
• Sữa bột (không bắt buộc): 10g
• Muối: 5g
• Men khô instant: 5g
• Mật ong: 35gr
• Nước: 200 - 220 ml 
• Bơ nhạt: 20g (Bơ để mềm, hơi lạnh nhưng chưa chảy). Nếu bạn dùng bơ thực vật, nên giảm muối trong lúc thực hiện.
• Hạt chia hoặc mè (không bắt buộc): 20g

Cách làm bánh mì mật ong nguyên cám

Nhồi bột - Ủ bột

• Bước 1: Trộn đều bột bánh mì, bột mì nguyên cám, sữa bột, và muối. Tiếp tục cho men vào âu, trộn đều theo 1 chiều.
• Bước 2: Tạo một lỗ ở giữa rồi cho mật ong và nước vào. Trộn đều bằng từ trong ra ngoài cho đến khi hỗn hợp hòa quyện thành 1 khối.
• Bước 3: Ủ bột bằng khăn ẩm hoặc màng bọc thực phẩm trong 20 phút.
• Bước 4: Nhồi bột. Nếu nhồi bằng tay, bạn nên cho nước từ từ để dễ nhồi hơn. Nếu nhồi bằng máy, bạn hãy nhồi với tốc độ chậm rồi tăng lên dần.
• Bước 5: Cho bơ vào nhồi thêm 5 - 7 phút nữa với tốc độ chậm đến khi bột có thể tạo thành màng mỏng, không bị rách và không dính tay nữa là đạt. 
• Bước 6: Tiếp tục ủ đến khi bột nở gấp đôi. Sau đó nhồi sơ lại để các sợi gluten trong bột được “thư giãn”.
• Bước 6: Phủ một lớp bột áo mỏng rồi dùng tay tạo hình bột thành hình chữ nhật, sau đó để bột nghỉ 3-5 phút. Sau đó, tiếp tục dàn sao cho chiều dài của khối bột bằng chiều dài khuôn. Cuộn lại rồi đặt vào trong khuôn. Tiếp tục ủ đến khi bột nở thêm khoảng 80 – 90%.

Nướng bánh

• Bước 7: Trong lúc bột nở khoảng 65 – 70 %, bạn nên làm nóng lò ở 180 độ C (hai lửa). 
• Bước 8: Quét nước lên mặt bánh và rắc thêm mè hoặc hạt chia rồi cho vào lò. Xịt nước vào khoảng không trong lò, nướng ở 180 độ C trong 20 phút. Sau đó lật ngược khuôn bánh, nướng ở 170 – 175 độ C trong 15 – 20 phút. Có thể dùng giấy bạc che mặt bánh nên bánh sậm màu nhanh.
• Bước 9: Bánh mì mật ong nguyên cám nướng xong có thể quét thêm bơ để dậy mùi thơm. Bạn nên đợi bánh nguội hẳn rồi cắt để bánh không ướt, bết dính. Bánh có thể bảo quản trong 2 ngày.

Lưu ý khi làm bánh mì mật ong nguyên cám

• Ruột bánh bở và nhanh khô có thể do nhồi bột không đúng cách, hoặc lượng nước trong bột chưa đủ.
• Bánh không nở có thể do men (men không thể thay thế bằng bột nở hoặc muối nở).
• Bánh có mùi men hoặc hơi rượu có thể do ủ lần 2 quá lâu hoặc sử dụng quá nhiều men. 
• Ruột bánh bết, đặc có thể do cắt bánh khi còn nóng, hoặc cho nhiều nước vào bột, hoặc nhồi bột chưa tới.
• Mặt bánh quá sậm hoặc có dấu hiệu cháy có thể do lửa trên quá nóng. Bạn có thể hạ khay nướng xuống một nấc.
• Vỏ bánh dày, cứng, ruột bị khô là do nướng quá lâu ở nhiệt độ thấp.

Nếu bạn đang ăn kiêng hoặc muốn hạn chế đường thì hãy tham khảo mật ong Jarrah để tạo độ ngọt cho bánh. Mật có vị ngọt thanh, tỷ lệ đường fructose cao hơn glucose giúp cải thiện cholesterol và có thể sử dụng cho người tiểu đường. Để mua mật ong Jarrah chính hãng, bạn có thể mua online tại website Gofood hoặc ghé mua trực tiếp tại các cửa hàng thực phẩm nhập khẩu cao cấp của Gofood trên toàn quốc nhé.

Hãy theo dõi chuyên mục Hướng dẫn món ngon của Gofood thường xuyên để cập nhật công thức nấu ăn mới bạn nhé.