Cách làm khô gà lá chanh bằng nồi chiên không dầu nhanh, giòn ngon

Làm khô gà tại gia thường khiến nhiều người "ngại" vì công đoạn đứng đảo chảo hàng giờ đồng hồ. Nhưng với chiếc nồi chiên không dầu có sẵn trong bếp, bạn hoàn toàn có thể tạo ra những mẻ khô gà lá chanh vàng óng, thấm vị và giòn rụm chỉ trong "nháy mắt". Cùng Gofood bắt tay vào bếp ngay nhé!

Nguyên liệu làm khô gà lá chanh bằng nồi chiên không dầu

• Thịt gà: 500g ức gà tươi (chọn phần ức nhiều thịt, ít gân)
• Gia vị luộc: Sả, gừng, hành tím
• Gia vị sốt:
• 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh hành tím băm
• 2 muỗng canh sả băm, 10-15 lá chanh tươi
• 2 muỗng canh ớt bột (tăng giảm tùy khẩu vị), 1 muỗng canh màu dầu điều
• Gia vị thông dụng: Nước mắm, đường, hạt nêm, ngũ vị hương

Các bước thực hiện chi tiết

Bước 1: Luộc gà, Xé sợi

• Ức gà rửa sạch với muối, cho vào nồi luộc cùng sả đập dập, gừng và hành tím để khử mùi tanh và giúp thịt thơm hơn.
• Khi gà vừa chín tới, vớt ra ngâm ngay vào tô nước đá lạnh để thịt giữ được độ dai, không bị bở.
• Xé thịt gà thành sợi vừa ăn,

Lưu ý: Không nên xé quá nhỏ vì khi sấy bằng nồi chiên không dầu thịt sẽ còn co lại, dễ bị vụn.

Bước 2: Nấu sốt trộn khô gà

• Phi thơm hành, tỏi, sả băm với một chút dầu màu điều.
• Cho thêm nước mắm, đường, ớt bột, ngũ vị hương và một chút nước luộc gà vào. Đun đến khi hỗn hợp hơi sệt lại.
• Cho thịt gà đã xé vào chảo sốt, đảo đều ở lửa nhỏ cho đến khi nước sốt thấm đều và cạn hẳn vào trong thớ thịt.

Bước 3: Sấy khô gà bằng nồi chiên không dầu

Đây là công đoạn quan trọng nhất để tạo nên độ giòn hoàn hảo:

• Lần 1: Trải đều thịt gà vào giỏ chiên, cho lá chanh vào cùng. Sấy ở nhiệt độ 100°C - 120°C trong 10 phút.
• Lần 2: Lấy khay ra, dùng đũa đảo đều thịt gà để mặt dưới được tiếp xúc với nhiệt. Tiếp tục sấy ở 100°C - 120°C thêm 5-10 phút.
• Kiểm tra: Tùy vào độ dày của sợi gà, bạn có thể sấy thêm lần 3 (khoảng 5 phút) cho đến khi đạt độ khô và giòn như ý muốn.

Thành phẩm

Khô gà lá chanh làm bằng nồi chiên không dầu sẽ có:

• Màu sắc: Vàng nâu bắt mắt, lá chanh vẫn giữ được màu xanh đặc trưng.
• Hương vị: Vị ngọt của thịt gà hòa quyện cùng vị cay của ớt và mùi thơm nồng nàn của lá chanh sấy.
• Cảm giác: Sợi gà dai dai, giòn nhẹ, không bị khô cứng hay cháy khét.

Bí kíp nhỏ từ Gofood

• Không chồng quá dày: Khi sấy, bạn nên trải một lớp gà vừa phải để không khí nóng lưu thông đều, giúp gà khô nhanh và đều hơn.
• Bảo quản: Đợi khô gà thật nguội mới cho vào hũ thủy tinh đậy kín. Nếu muốn giữ được lâu (trên 2 tuần), bạn nên bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

Với cách làm khô gà lá chanh bằng nồi chiên trên, Gofood tin rằng bất cứ ai cũng có thể trở thành "nghệ nhân" khô gà ngay tại căn bếp của mình.