【Cách làm】Canh rau ngót nấu thịt bò băm ngon tại nhà chi tiết

Trong mâm cơm ngày hè của người Việt, canh rau ngót luôn là món ăn quen thuộc nhờ hương vị ngọt thanh và rất giải nhiệt trong những ngày hè oi ả. Để món canh thêm phần bổ dưỡng và đậm đà, việc kết hợp với thịt bò băm là một lựa chọn hoàn hảo. Không chỉ mang lại vị ngọt tự nhiên, món ăn này còn là nguồn cung cấp dưỡng chất cho cả gia đình. Hãy cùng Gofood.vn khám phá cách làm canh rau ngót nấu thịt bò băm ngon ngọt, chuẩn vị ngay tại nhà qua bài viết dưới đây.

Công dụng hạ hỏa của món canh rau ngót thịt bò 

Sự kết hợp giữa một loại rau dân dã và thịt bò băm nguồn protein cao cấp tạo nên một món ăn bổ dưỡng giúp cơ thể chống chọi với cái nóng gay gắt của mùa hè:

Rau ngót giúp thanh lọc cơ thể, hạ huyết áp

Theo Đông y, rau ngót có tính mát, vị ngọt tỳ, có công dụng thanh nhiệt, giải độc và sát khuẩn. Việc duy trì các món canh rau ngót trong thực đơn ngày hè giúp cơ thể đào thải độc tố hiệu quả, làm mát từ bên trong. Đặc biệt, hàm lượng papaverin trong rau ngót còn có tác dụng giãn mạch, hỗ trợ hạ huyết áp rất tốt cho người lớn tuổi.

Thịt bò băm bổ sung sắt, tăng cường đề kháng mùa nóng

Thời tiết nắng nóng oi ả dễ khiến cơ thể mệt mỏi, chán ăn và suy giảm sức đề kháng. Dưỡng chất trong thịt bò băm đóng vai trò bổ sung hàm lượng sắt dồi dào, giúp tái tạo hồng cầu và ngăn ngừa thiếu máu. Ngoài ra, nguồn protein và kẽm chất lượng cao trong thịt bò giúp kích thích vị giác, bù đắp năng lượng và tăng cường hệ miễn dịch cho cả nhà.

Hướng dẫn nấu canh rau ngót với thịt bò Úc xay 

Một bát canh rau ngót thịt bò băm ngon tại nhà đạt chuẩn phải có nước canh trong, vị ngọt sâu và rau ngót mềm, không bị nồng. Tất cả phụ thuộc vào khâu chuẩn bị nguyên liệu làm canh rau ngót thịt bò băm do vậy hãy tham khảo mẹo chọn thực phẩm dưới đây: 

Mẹo dành cho bạn: Đối với rau ngót, bạn nên chọn những bó có lá mỏng nhưng cứng cáp, màu xanh lá mạ tự nhiên, tránh mua lá quá dày, xanh sẫm (dễ bị già hoặc phun thuốc). Đối với thịt bò, để phần thịt xay mềm mịn, không bị bã, hãy ưu tiên các phần thịt có kết cấu sợi nhỏ, ít xơ gân.

Cách chọn phần thịt lõi vai, thăn bò Úc để xay sạch

Để có phần thịt băm hoàn hảo cho món canh, việc chọn bộ phận thịt vô cùng quan trọng:

• Lõi vai bò Úc (Oyster Blade): Đây là phần thịt có tỷ lệ nạc mỡ đan xen lý tưởng cùng một đường gân mỏng ở giữa. Khi xay ra, thịt có độ béo nhẹ, giúp bát canh có vị ngọt ngậy tự nhiên mà không bị khô.
• Thăn bò Úc (Striploin/Tenderloin): Nếu gia đình có trẻ nhỏ hoặc người già thích ăn thịt nạc mềm phần thăn bò Úc xay sạch là lựa chọn số một. 
• Sơ chế: Thịt bò sau khi xay đem ướp cùng một chút hành tím băm, hạt nêm, tiêu và vài giọt dầu ăn trong 10 - 15 phút để thịt ngấm vị và mềm hơn khi nấu.

Mẹo nấu nước canh trong vắt, ngọt lịm tự nhiên

Trước khi nấu, bạn dùng tay vò nhẹ cho lá rau hơi dập. Mẹo này giúp rau nhanh mềm và tiết ra vị ngọt tối đa khi nấu, nhưng không vò quá nát sẽ làm canh bị nồng và mất chất. Sau đó thực hiện theo những bước sau: 

• Bước 1: Xào thịt bò: Đặt nồi lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn và phần hành tím băm còn lại phi thơm. Cho thịt bò Úc xay vào xào nhanh tay trên lửa lớn đến khi thịt vừa săn lại thì trút ra bát riêng (không xào quá kỹ để thịt không bị khô cứng).
• Bước 2: Nấu nước dùng: Cho vào nồi lượng nước vừa ăn (khoảng 1 - 1.2 lít nước) rồi đun sôi.Nấu rau và thịt: Khi nước sôi bùng, cho rau ngót đã vò vào nồi, nêm thêm hạt nêm và muối cho vừa khẩu vị. Nấu khoảng 2 phút cho rau chín tới.
• Bước 3: Hoàn thành: Trút phần thịt bò đã xào vào lại nồi canh, khuấy đều nhẹ tay, đợi nước sôi trở lại khoảng 30 giây thì tắt bếp ngay để thịt bò giữ được độ mềm ngọt. Múc ra tô và thưởng thức khi còn nóng.

Câu Hỏi Thường Gặp

Nên dùng phần thịt bò nào để băm nấu canh rau ngót?

Bạn nên chọn phần lõi vai hoặc thăn bò Úc. Những phần thịt này có thớ nạc mềm, sợi thịt nhỏ, khi băm hoặc xay nấu canh sẽ rất ngọt nước và thịt mềm, không bị xác.

Có cần xào thịt bò băm trước khi nấu canh không?

Có. Nên xào sơ thịt bò băm với hành tím trước trên lửa lớn để thịt thơm, tơi đều và giữ được độ ngọt mềm. Sau đó vớt thịt ra, nấu rau xong mới cho thịt vào lại để giữ nước canh được trong.

Làm sao nấu rau ngót mềm mà không bị nồng?

Bí quyết là hãy vò nhẹ rau ngót trước khi nấu và thả rau vào khi nước đã sôi thật bùng. Đồng thời, trong suốt quá trình nấu, tuyệt đối không được đậy vung (nắp nồi) để mùi nồng của rau bay hơi đi, giúp rau xanh và thơm hơn.

Canh rau ngót thịt bò băm cần nấu trong bao lâu?

Món canh này nấu rất nhanh. Rau ngót sau khi thả vào nước sôi chỉ cần nấu trong khoảng 2 - 3 phút cho chín tới, sau đó cho thịt bò vào đảo đều 1 phút rồi tắt bếp. 

Có thể dùng thịt bò xay đông lạnh để nấu canh không?

Hoàn toàn được. Tuy nhiên, bạn cần rã đông thịt bò xay tự nhiên trong ngăn mát tủ lạnh trước khi nấu. Để đảm bảo chất lượng và an toàn vệ sinh, bạn nên mua thịt bò Úc xay sẵn được hút chân không tại các hệ thống uy tín như Gofood để thịt luôn giữ được độ tươi ngon và vị ngọt tự nhiên khi nấu canh.

Hy vọng với cách làm canh rau ngót thịt bò băm mà Gofood chia sẻ đã mang đến cho gia đình bạn một món ăn giải nhiệt mùa hè vừa ngon miệng vừa bổ dưỡng. Chúc mọi người ngon miệng!