Chắc hẳn ai cũng biết gan ngỗng áp chảo không chỉ là món ăn yêu cầu sự tinh tế, cầu kỳ trong cách chế biến mà còn vô cùng bổ dưỡng. Để đảm bảo hương vị cũng như dưỡng chất có trong gan ngỗng trong quá trình áp chảo, các bạn hãy cùng Gofood chia sẻ những điểm cần lưu ý khi thực hiện món ăn này qua chia sẻ bên dưới.
Để thực hiện món gan ngỗng áp chảo ngon chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu cần thiết sau:
Gan ngỗng áp chảo thơm ngon được chế biến từ gan ngỗng Pháp béo
Với gan ngỗng, sau khi mua về bạn nhẹ nhàng rửa sạch với nước muối và thấm khô. Sau đó dùng dao đã tráng nước nóng để cắt phần gan và loại bỏ các mạch máu, điều này sẽ giúp gan không bị tanh và giữ được độ béo ngậy, thơm bùi sau khi chế biến. Cắt gan nhẹ nhàng thành từng miếng vừa ăn, cho vào tô và ướp với muối, hạt tiêu.
Dâu tây rửa sạch, thái dâu tây thành hình hạt lựu và trộn hỗn hợp dâu tây cùng với giấm trong vài phút. Đối với hạt dẻ cười, bạn cho lên chảo và rang vàng đều tất cả các mặt từ 2 đến 3 phút cho hạt dẻ vàng giòn, có mùi thơm thì tắt bếp. Trút hạt dẻ ra rổ, tách vỏ và đập dập. Táo cũng rửa sạch với nước muối và cắt lát mỏng.
Cắt gan ngỗng thành những miếng vừa ăn một cách cẩn thận
>> CÁCH ĂN GAN NGỖNG PHÁP NHƯ NGƯỜI BẢN ĐỊA
Gan ngỗng áp chảo mặc dù công đoạn chế biến không quá phức tạp, tuy nhiên lại yêu cầu cao về thời gian áp chảo của người đầu bếp. Nếu như áp chảo chưa tới, gan ngỗng sẽ có vị tạnh, trái lại nếu áp chảo quá kỹ sẽ khiến gan ngỗng co lại, bị khô và không còn độ béo.
Chính vì vậy, để tiến hành áp chảo gan ngỗng đúng chuẩn, bạn hãy cùng Gofood thực hiện các bước dưới đây:
Căn chỉnh thời gian để áp chảo gan ngỗng vàng đều các mặt
Món gan ngỗng áp chảo không quá cầu kỳ, tuy nhiên bạn cần hết sức chú ý canh thời gian để các nguyên liệu chín đều đảm bảo gan ngỗng không quá chín, táo không bị nhũn và không bị đắng của đường.
Sự kết hợp hòa quyện tuyệt vời giữa các nguyên liệu đã làm nên một món ăn đậm chất phương Tây, vô cùng tinh tế, độc đáo nhưng cũng không kém phần nịnh miệng.
>> NÊN THƯỞNG THỨC SỐT GAN NGỖNG PHÁP LOẠI NÀO CHUẨN?
Khi đặt món ăn lên đĩa, bạn có thể quét một lớp mỏng mứt dâu tằm lên trên bề mặt gan ngỗng hoặc để trực tiếp lên đĩa. Hương vị ngọt ngọt chua chua của táo và dâu tằm sẽ đằm lại vị béo ngậy của gan ngỗng tạo nên một chỉnh thể vô cùng hoàn hảo.
Sau đó cho lên bề mặt một ít hạt dẻ cười, một chút rau thơm trang trí cho món ăn thêm bắt mắt và thưởng thức thành quả ngay thôi nào!
Món ăn này sau khi chế biến xong cần yêu cầu về kết cấu gan ngỗng ngoài giòn trong ẩm, có độ thơm thơm của lớp đường cháy xém bên ngoài, độ béo ngậy của gan ngỗng cùng với sốt chua chua, có độ sánh vừa phải.
Cần lưu ý khi chế biến gan ngỗng không được để lửa quá to hoặc quá nhỏ và chế biến trong thời gian quá lâu, như vậy sẽ làm mất đi hương vị đặc trưng vốn có của loại nguyên liệu cao cấp này.
Gan ngỗng áp chảo có màu vàng đẹp mắt cùng nước sốt chua ngọt tạo nên một tổng thể tuyệt vời
Chỉ với một vài bước kể trên, Gofood đã hướng dẫn bạn hoàn thành món gan ngỗng áp chảo tại nhà. Hi vọng bạn có thể thực hiện thành công món ăn này và đừng quên chia sẻ thành quả với Gofood bạn nhé!
Sản phẩm liên quan
413 Thụy Khuê, Tây Hồ, Hà Nội
02466 863 864 - 0898 58 3838
161 Trung Kính, Cầu Giấy, Hà Nội
02466 53 2236 - 0898 58 2828
04-LK6C Nguyễn Văn Lộc, Hà Đông, Hà Nội
02466 70 1686 - 0889 307 308
23 Yên Lãng, Đống Đa, Hà Nội
024 665 79969 – 0896 467 799
48 Lê Đại Hành, Hai Bà Trưng, Hà Nội
024 665 33667 – 0899 466 966
205A Ngọc Lâm, Long Biên, Hà Nội
02462 91 3959 - 0898 59 7966
CT1A-ĐN2, Hàm Nghi, Nam Từ Liêm, Hà Nội
02422 050 848 - 0898 57 27 88
221 Đội Cấn, Ba Đình, Hà Nội
02488 899 955 – 0899 592 889
1B Hàm Long, Hoàn Kiếm, Hà Nội
02488 899 688 – 0899 583 699
CT4A KĐT Bắc Linh Đàm, Hoàng Mai, Hà Nội
02488 899 983 – 0898 592 699
CS 1: GOFOOD SÀI GÒN - THỦ ĐỨC
111 đường B Trưng Trắc, Hiệp Bình Chánh, Thủ Đức, TP HCM
028 224 55533 - 0906 030 686
CS 2: GOFOOD SÀI GÒN - BÌNH THẠNH
127B - A3 Lê Văn Duyệt (Đinh Tiên Hoàng cũ), Phường 3, Bình Thạnh, TP HCM
028 668 67 515 - 0896 57 37 88
48 đường 15, An Phú, Quận 2, TP HCM
02862728910 - 0898 516 816