1900 3220 08h - 20h (Từ Thứ 2 đến Chủ nhật)

Chia sẻ bài viết:

LÀM GAN NGỖNG ÁP CHẢO NHƯ THẾ NÀO ĐỂ CÓ MÓN ĂN CHUẨN VỊ?

Thứ 5, 08-09-2022 10:53

Chắc hẳn ai cũng biết gan ngỗng áp chảo không chỉ là món ăn yêu cầu sự tinh tế, cầu kỳ trong cách chế biến mà còn vô cùng bổ dưỡng. Để đảm bảo hương vị cũng như dưỡng chất có trong gan ngỗng trong quá trình áp chảo, các bạn hãy cùng Gofood chia sẻ những điểm cần lưu ý khi thực hiện món ăn này qua chia sẻ bên dưới.

Nguyên liệu cho món gan ngỗng áp chảo

Để thực hiện món gan ngỗng áp chảo ngon chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu cần thiết sau:

  • 500 gram gan ngỗng Pháp;
  • 20 gram đường;
  • 150 gram táo;
  • 250 gram giấm trắng;
  • 5 gram quế;
  • 5 gram mứt dâu tằm, 1 - 2 quả dâu tây;
  • Hạt dẻ cười, nướng xương hầm;
  • Các gia vị khác.

Chuẩn bị nguyên liệu đầy đủ cho món gan ngỗng áp chảo

Gan ngỗng áp chảo thơm ngon được chế biến từ gan ngỗng Pháp béo

Sơ chế nguyên liệu

Với gan ngỗng, sau khi mua về bạn nhẹ nhàng rửa sạch với nước muối và thấm khô. Sau đó dùng dao đã tráng nước nóng để cắt phần gan và loại bỏ các mạch máu, điều này sẽ giúp gan không bị tanh và giữ được độ béo ngậy, thơm bùi sau khi chế biến. Cắt gan nhẹ nhàng thành từng miếng vừa ăn, cho vào tô và ướp với muối, hạt tiêu.

Dâu tây rửa sạch, thái dâu tây thành hình hạt lựu và trộn hỗn hợp dâu tây cùng với giấm trong vài phút. Đối với hạt dẻ cười, bạn cho lên chảo và rang vàng đều tất cả các mặt từ 2 đến 3 phút cho hạt dẻ vàng giòn, có mùi thơm thì tắt bếp. Trút hạt dẻ ra rổ, tách vỏ và đập dập. Táo cũng rửa sạch với nước muối và cắt lát mỏng.

Dùng dao cắt miếng gan ngỗng cẩn thận

Cắt gan ngỗng thành những miếng vừa ăn một cách cẩn thận

>> CÁCH ĂN GAN NGỖNG PHÁP NHƯ NGƯỜI BẢN ĐỊA

Chế biến gan ngỗng áp chảo

Gan ngỗng áp chảo mặc dù công đoạn chế biến không quá phức tạp, tuy nhiên lại yêu cầu cao về thời gian áp chảo của người đầu bếp. Nếu như áp chảo chưa tới, gan ngỗng sẽ có vị tạnh, trái lại nếu áp chảo quá kỹ sẽ khiến gan ngỗng co lại, bị khô và không còn độ béo.

Chính vì vậy, để tiến hành áp chảo gan ngỗng đúng chuẩn, bạn hãy cùng Gofood thực hiện các bước dưới đây:

  • Cho chảo lên bếp và cho 2 thìa dầu ăn vào. Đợi khi dầu sôi thì cho phần gan ngỗng đã chuẩn bị vào chảo.
  • Vặn lửa ở mức vừa, từ từ áp chảo hai mặt gan ngỗng cho đến khi thấy màu vàng cánh gián đẹp mắt. 
  • Sau khi gan ngỗng đã vàng giòn đẹp mắt, chúng ta cho đường vào chảo, đảo đều khi đường ngả màu.
  • Lần lượt cho hỗn hợp giấm - dâu tây dầm, nước hầm xương vào cùng và đun sôi với lửa nhỏ, đến khi hỗn hợp đã sệt sệt thì cho táo vào và tiếp tục đảo đều.
  • Cuối cùng, rắc một chút hạt tiêu và quế lên để dậy vị món ăn, cho món ăn ra đĩa và trang trí thành phẩm.

Áp chảo gan ngỗng cho vàng đều các mặt

Căn chỉnh thời gian để áp chảo gan ngỗng vàng đều các mặt

Món gan ngỗng áp chảo không quá cầu kỳ, tuy nhiên bạn cần hết sức chú ý canh thời gian để các nguyên liệu chín đều đảm bảo gan ngỗng không quá chín, táo không bị nhũn và không bị đắng của đường.

Sự kết hợp hòa quyện tuyệt vời giữa các nguyên liệu đã làm nên một món ăn đậm chất phương Tây, vô cùng tinh tế, độc đáo nhưng cũng không kém phần nịnh miệng.

>> NÊN THƯỞNG THỨC SỐT GAN NGỖNG PHÁP LOẠI NÀO CHUẨN?

Yêu cầu thành phẩm

Khi đặt món ăn lên đĩa, bạn có thể quét một lớp mỏng mứt dâu tằm lên trên bề mặt gan ngỗng hoặc để trực tiếp lên đĩa. Hương vị ngọt ngọt chua chua của táo và dâu tằm sẽ đằm lại vị béo ngậy của gan ngỗng tạo nên một chỉnh thể vô cùng hoàn hảo.

Sau đó cho lên bề mặt một ít hạt dẻ cười, một chút rau thơm trang trí cho món ăn thêm bắt mắt và thưởng thức thành quả ngay thôi nào!

Món ăn này sau khi chế biến xong cần yêu cầu về kết cấu gan ngỗng ngoài giòn trong ẩm, có độ thơm thơm của lớp đường cháy xém bên ngoài, độ béo ngậy của gan ngỗng cùng với sốt chua chua, có độ sánh vừa phải.

Cần lưu ý khi chế biến gan ngỗng không được để lửa quá to hoặc quá nhỏ và chế biến trong thời gian quá lâu, như vậy sẽ làm mất đi hương vị đặc trưng vốn có của loại nguyên liệu cao cấp này.

Thưởng thức gan ngỗng với sốt ăn kèm

Gan ngỗng áp chảo có màu vàng đẹp mắt cùng nước sốt chua ngọt tạo nên một tổng thể tuyệt vời

Chỉ với một vài bước kể trên, Gofood đã hướng dẫn bạn hoàn thành món gan ngỗng áp chảo tại nhà. Hi vọng bạn có thể thực hiện thành công món ăn này và đừng quên chia sẻ thành quả với Gofood bạn nhé!

Thông tin người gửi

Họ tên: Đỗ Văn Tư Thoát

Sản phẩm liên quan

Tư vấn đặt hàng

1900 3220

08h - 20h (Từ Thứ 2 đến Chủ nhật)

Giao hàng nhanh

Giao hàng ngay sau 30 phút

Sản phẩm an toàn

Tiêu chuẩn GlobalGap, Organic

Mở ra là nấu

Thực phẩm được sơ chế sẵn

Tích điểm khách hàng

Tích điểm 1% giá trị đơn hàng

Sản phẩm bán chạy

  • Gofood Thụy Khuê

    413 Thụy Khuê, Tây Hồ, Hà Nội

    02466 863 864 - 0898 58 3838

  • Gofood Trung Kính

    161 Trung Kính, Cầu Giấy, Hà Nội

    02466 53 2236 - 0898 58 2828

  • Gofood Nguyễn Văn Lộc

    96 Nguyễn Văn Lộc, làng Việt Kiều Châu Âu, Mỗ Lao, Hà Đông, Hà Nội

    02466 70 1686 - 0889 307 308

  • Gofood Yên Lãng

    23 Yên Lãng, Đống Đa, Hà Nội

    024 665 79969 – 0896 467 799

  • Gofood Lê Đại Hành

    48 Lê Đại Hành, Hai Bà Trưng, Hà Nội

    024 665 33667 – 0899 466 966

  • Gofood Ngọc Lâm

    205A Ngọc Lâm, Long Biên, Hà Nội

    02462 91 3959 - 0898 59 7966

  • Gofood Hàm Nghi

    CT1A-ĐN2, Hàm Nghi, Nam Từ Liêm, Hà Nội

    02422 050 848 - 0898 57 27 88

  • Gofood Đội Cấn

    221 Đội Cấn, Ba Đình, Hà Nội

    02488 899 955 – 0899 592 889

  • Gofood Lò Đúc

    124 Lò Đúc, Đống Mác, Hai Bà Trưng, Hà Nội

    02488 899 688 – 0899 583 699

  • Gofood Nguyễn Cảnh Dị

    Số 10, dãy B1, Phố Nguyễn Cảnh Dị, KĐT Đại Kim, Quận Hoàng Mai, Hà Nội

    02488 899 983 – 0898 592 699

  • Gofood Tô Hiệu

    72 Tô Hiệu, Hà Đông, Hà Nội

    0867 945 099

  • Gofood Thành Công

    32 Thành Công, Ba Đình, Hà Nội

    0867 991 066

Xem thêm
  • Gofood Thủ Đức

    111 đường B Trưng Trắc, Hiệp Bình Chánh, Thủ Đức, TP HCM

    028 224 55533 - 0906 030 686

  • Gofood Lê Văn Duyệt

    127B - A3 Lê Văn Duyệt, Phường 3, Bình Thạnh, TP HCM

    028 668 67 515 - 0896 57 37 88

  • Gofood An Phú

    48 đường 15, An Phú, Quận 2, TP HCM

    02862728910 - 0898 516 816