Cách làm phở bò Kobe thơm ngon, thượng hạng

Phở bò Kobe là loại phở đắt nhất thế giới với nguyên liệu thượng hạng bò Kobe đắt đỏ khiến chi phí cho mỗi bát phở tăng lên cao gấp 30 đến 40 lần bát phở bò ta. Ngoài việc đến các nhà hàng để thưởng thức thì nhiều người chọn chế biến ở nhà để thưởng thức với gia đình của mình. Theo dõi ngay cách làm phở bò Kobe được Gofood chia sẻ trong bài viết dưới đây.

Nguyên liệu làm món phở bò Kobe

• Thịt thăn ngoại bò Kobe 500g (cho 4 người ăn)
• Xương bò ta 2kg
• Gừng tươi 100g
• Hành tím 5 củ
• Hạt mùi 1 muỗng cà phê
• Thảo quả 2 quả
• Hoa hồi 2 cái
• Rễ cây rau mùi 6 rễ
• Quế khô 5g
• Mía 2 đoạn mỗi đoạn 10cm
• Bánh phở 800g
• Hành lá 100g
• Rau mùi 50g
• Chanh 2 trái
• Rau thơm, giá, ớt
• Bột ngọt, mắm, muối, đường, tiêu, dầu ăn, tương ớt, tương đen.

Cách làm phở bò Kobe

Bước 1: Xương bò rửa sạch, cho vào nồi áp suất điện sẽ nhanh hơn rất nhiều chỉ mất 3 lần đun 30 phút là nước cốt xương đã ra hết. Lần thứ nhất khi đun không cần đậy vung vì cần phải hớt bọt cho nước trong và ngọt, đun được 3 phút thì đổ nước này đi cho nước mới vào vì phần nước này chỉ là để rửa sạch xương, nước cốt phải đun lâu mới ra được. Lần 2 đậy kín, sau 30 phút mở ra hớt bọt rồi đun tiếp lần 3 là xong.

Bước 2: Nướng chín hành tím, hành tây, mía, gừng tất cả để nguyên vỏ khi nướng. Sau khi nướng xong cạo sạch vỏ, rửa qua với nước sạch rồi để ráo. Gừng cắt thành từng lát, hành tây cắt đôi. Chẻ mía thành từng thanh 1x5cm.

Bước 3: Rửa sạch rễ mùi, nhặt hành lá và ngò rửa sạch băm nhỏ. Rang hoa hồi, thảo quả, hạt mùi đến khi dậy mùi thơm thì cho vào túi vải buộc chặt miệng.

Bước 4: Đun sôi nước hầm xương bò, cho hành tây, gừng, mía, hành tím, rễ mùi, túi đựng hồi, quế… vào. Khi nước sôi khoảng 2 phút thêm gia vị cho vừa ăn. Đun thêm một nồi nước sôi để nhúng phở. Nhúng nhanh phở qua nước sôi rồi cho vào tô. Xếp thịt bò Kobe lên trên phở cùng hành lá và ngò. Đổ nước dùng lên trên thịt bò Kobe cho thịt chín tái.

Ăn kèm rau sống, giá, nước tương, chanh, ớt… theo sở thích.

Trên đây là cách làm phở bò Kobe được Gofood tổng hợp và chia sẻ lại công thức từ đầu bếp nổi tiếng tại các nhà hàng 5 sao. Chúc bạn thành công với công thức ngon tuyệt này!!!