Cách làm canh đầu cá hồi nấu măng chua thơm ngon, đậm vị

Canh đầu cá hồi măng chua nấu măng là món ăn giải nhiệt hiệu quả cho gia đình vào mùa hè. Món ăn này không chỉ kích thích vị giác mà còn bổ sung nhiều Omega-3 và vitamin thiết yếu. Hãy cùng Gofood tìm hiểu công thức chi tiết dưới đây để biết cách sơ chế đầu cá hồi hoàn toàn không bị tanh và giữ nước dùng trong ngọt tại nhà.

Nguyên liệu làm đầu cá hồi nấu măng chua

• Đầu cá hồi: 800g
• Măng chua: 400g
• Cà chua: 4 quả
• Me chín: 2 quả
• Ớt: 2 quả
• Mùi tàu, ngò thơm
• Gia vị: Mắm, muối, hạt nêm, dầu ăn

Mua cá hồi tại đây:

81,85,132,133

Cách nấu đầu cá hồi nấu măng chua

Bước 1: Sơ chế đầu cá hồi

Để khử mùi tanh đầu cá hồi, bạn có thể thực hiện bằng 1 trong 3 cách sau:

• Cách 1: Rửa sạch đầu cá, cho vào chậu ngâm với nước pha chút muối và nước cốt chanh, lấy tay xoa đều cho đầu cá được rửa hết mùi tanh và nhớt cá. Đổ thau nước đó đi và rửa đầu cá lại một lần nữa bằng nước sạch và để cho ráo nước.
• Cách 2: Rửa đầu cá hồi Nauy bằng nước sạch, để ráo, ướp với chút gừng thái lát, rượu trắng. Dùng tay thoa đều và để ngâm trong 20 phút là được.
• Cách 3: Rửa sạch cá và cho vào ngâm với sữa tươi trong 5 phút rồi rửa lại lần nữa bằng nước sạch.

Sau khi đầu cá được làm cho hết tanh thì cắt đầu cá ra làm 2 hoặc 4 khúc vừa ăn.

Bước 2: Sơ chế rau củ

• Cà chua: Băm nhỏ 3 quả và cắt múi cau 1 quả, măng chua rửa sạch vắt ráo nước.
• Rau thơm: Rửa sạch cắt nhỏ.
• Me: Cho vào bát đổ nước sôi vào, nghiền me và lấy phần nước me.

Bước 3: Nấu đầu cá hồi với măng chua

• Cho dầu ăn vào chảo và phi thơm 1 thìa tỏi băm nhuyễn. Cho một nửa phần tỏi này vào đầu cá, còn lại để trong chảo và cho cà chua băm nhỏ vào xào đổ ra bát riêng.
• Đun một nồi nước 1,5 lít làm nước dùng. Cho 3 thìa nước me và đầu cá hồi vào. Khi nấu nên hớt bọt thường xuyên cho nước trong. Nếu ăn cay nên cho thêm 1 hoặc 2 trái ớt cắt đôi bỏ hạt.
• Cho cà chua thái miếng và măng chua vào nồi nước. Nêm gia vị 3 thìa bột canh, 1 thìa bột nêm, 1 thìa mắm cho vừa khẩu vị rồi đun với lửa nhỏ.
• Đợi cho nồi nước sôi lại thì cho cà chua băm nhuyễn đã xào vào và tắt bếp.
• Múc canh ra bát rồi cho mùi tàu và ngò om lên trên.

Mẹo nấu đầu cá hồi măng chua ngon hơn

• Chiên sơ đầu cá: Nếu bạn ngại vị béo hoặc sợ cá bị nát, trước khi nấu, hãy đem đầu cá hồi áp chảo hoặc chiên sơ với một ít dầu ăn và tỏi đập dập.
• Kiểm soát nhiệt độ: Thả cá vào khi nước sôi sùng sục. Nếu thả cá vào lúc nước lạnh hoặc mới ấm, huyết cá sẽ tan vào nước gây đục và tanh nồi canh.
• Dùng rau thơm: Rau ngổ và ngò gai chính là nguyên liệu giúp nâng tầm, khắc chế hoàn toàn vị béo ngậy của cá hồi, tạo nên hương vị đặc trưng quyến rũ.

Gofood - Địa Chỉ Cung Cấp Hải Sản Cao Cấp

Để món canh chua đạt được độ ngọt thanh và an toàn tuyệt đối cho sức khỏe, chất lượng và độ tươi của đầu cá hồi đóng vai trò quyết định. Gofood tự hào là chuỗi cửa hàng thực phẩm sạch cao cấp chuyên cung cấp cá hồi Na Uy tươi nhập khẩu chính ngạch bằng đường hàng không liên tục mỗi ngày.

Tại Gofood, cá hồi được fillet và sơ chế trong môi trường nhiệt độ tiêu chuẩn nghiêm ngặt, đảm bảo phần đầu cá luôn giữ được độ tươi rói, thịt chắc và nguyên vẹn hàm lượng dinh dưỡng.

Để lựa chọn nguồn cung cấp cá hồi uy tín nhất, bạn hãy ghé thăm hệ thống cửa hàng của Gofood hoặc đặt mua trực tiếp tại: Cá hồi Nauy, Cá hồi hữu cơ Nauy.

Câu hỏi thường gặp

Măng chua có cần luộc trước khi nấu không?

Có. Bạn nên luộc măng chua với một chút muối trong nước sôi từ 3-5 phút trước khi nấu. Việc này giúp loại bỏ các độc tố tự nhiên có trong măng, giảm bớt vị đắng chát và độ chua gắt, đồng thời giúp măng giòn hơn khi ăn.

Có cần chiên sơ đầu cá hồi trước khi nấu không?

Bạn nên chiên sơ đầu cá hồi trước khi nấu. Chiên sơ đầu cá hồi với hành tỏi phi sẽ giúp thịt cá săn chắc lại, không bị vỡ nát khi đun lâu và tăng thêm mùi thơm béo cho món canh.

Đầu cá hồi nấu măng chua trong bao lâu thì chín?

Đầu cá hồi có cấu trúc nhiều sụn và thịt mỏng nên rất nhanh chín. Sau khi cho vào nước sôi bùng, bạn chỉ cần đun ở lửa vừa trong khoảng 7 - 10 phút là đầu cá đã chín mềm và tiết ra đủ vị ngọt cho nước dùng.

Đầu cá hồi nấu măng chua ăn kèm với gì ngon?

Đầu cá hồi nấu măng chua ngon nhất khi được thưởng thức lúc còn nóng hổi. Bạn có thể ăn kèm với bún tươi hoặc dùng như một món canh đưa cơm trong bữa ăn hằng ngày, chấm kèm một chén nước mắm mặn có vài lát ớt để tôn lên vị ngọt của cá.

Trên đây là cách nấu đầu cá hồi nấu măng chua thơm ngon, bổ dưỡng mà bạn không thể bỏ qua. Gofood hy vọng qua bài viết trên, bạn đã có thể tự tin nấu món này để chiêu đãi cả gia đình bạn nhé!