So sánh mật ong rừng và mật ong nuôi - 8 cách nhận biết tốt nhất

Làm sao để so sánh mật ong rừng và mật ong nuôi chuẩn xác? Mỗi loại đều có những đặc điểm riêng, từ mùi hương, màu sắc đến độ sánh và nguồn gốc. Để có cái nhìn rõ ràng hơn về sự khác biệt giữa chúng, hãy cùng Gofood tìm hiểu qua 8 cách nhận biết tốt nhất giữa mật ong rừng và mật ong nuôi.

Mật ong rừng là gì?

Mật ong rừng là loại mật ong được thu thập từ các tổ ong tự nhiên. Các tổ ong này được tạo bởi những con ong sống hoang dã, hoàn toàn không có sự can thiệp từ con người. Những con ong này tự do tìm kiếm hoa, lấy mật trong rừng và sản xuất mật theo mùa.

Mật ong rừng có mùi thơm tự nhiên và vị ngọt đậm hơn cả đường. Việc thu thập mật ong tự nhiên đòi hỏi con người phải theo dấu để tìm ra tổ ong và sử dụng các công cụ chuyên dụng để lấy mật. Quá trình khai thác mật ong rừng tốn nhiều thời gian, công sức và tiềm ẩn nguy hiểm.

Mật ong nuôi là gì?

Mật ong nuôi là loại mật được thu thập từ các tổ ong được nuôi dưỡng bởi con người. Khi đến mùa hoa nở, người nuôi sẽ hướng dẫn ong hút phấn hoa để sản xuất mật.

Tùy theo loại hoa mà ong hút, mật ong thu được sẽ có mùi vị và màu sắc đặc trưng. Bên cạnh đó, trong quá trình nuôi ong để lấy mật, người ta thường cung cấp thêm đường cho ong. Vì vậy, hương vị và độ đặc sánh của mật ong nuôi không bằng mật ong rừng.

So sánh mật ong rừng và mật ong nuôi - Loại nào tốt hơn?

Mật ong rừng và mật ong nuôi được phân biệt, so sánh qua các tiêu chí dưới đây:

Đặc điểm	Mật ong rừng	Mật ong nuôi
Thời gian khai thác	Khai thác một lần, giai đoạn tháng 3 - 6 hàng năm.	Khai thác nhiều lần, phù thuộc vào từng loại hoa.
Đặc điểm ong	Ong sống trong môi trường tự nhiên, không có tác động từ con người.	Ong  được con người chăm sóc, làm tổ, hướng dẫn để hút mật.
Loại phấn hoa	Mật được tạo từ nhiều loại phấn hoa khác nhau.	Mỗi loại mật tương ứng với một loại phấn hoa duy nhất.
Màu sắc	Màu sắc phụ thuộc vào mùa thu hoạch mật: Đầu mùa sẽ có màu vàng nhạt. Giữa mùa có màu vàng sậm. Cuối màu có màu càng đen.	Màu sắc phụ thuộc vào từng loại hoa.
Độ sánh	Mật ong có độ sánh tùy vào thời tiết và thời gian thu hoạch.	Mật ong có độ sánh tùy vào loại phấn hoa mà ong hút mật.
Khí gas	Có.	Không có hoặc rất ít.
Hương vị	Mùi hương nồng, đậm hơn so với mật ong nuôi. Có vị ngọt đậm hơn cả đường.	Mùi hương tùy thuộc vào mùa, loại hoa cùng vùng nuôi ong. Có vị ngọt nhưng không tạo cảm giác gắt ở cổ.
Thức ăn	Không cho ong ăn đường và thuốc.	Ong sẽ được cho ăn đường để giữ cho ong sống vào mùa mưa hoặc mùa không có hoa lấy mật. Ong được người nuôi chăm sóc bằng dùng thuốc kháng sinh và các hóa phẩm chuyên dụng khác.
Kết tinh	Mật ong dễ bị kết tinh trong thời gian hơn 12 tháng sau khi thu hoạch, nhất là vào mùa lạnh.	Mật ong vẫn sẽ bị kết tinh nếu nuôi thô, chưa qua quá trình xử lý công nghiệp.  Tốc độ kết tinh tùy vào loại phấn hoa mà ong hút mật.
Thời gian sử dụng	Từ 2 - 3 năm.	Thời gian sử dụng lâu hơn mật ong rừng.
Giá bán (Lưu ý: Giá bán này chỉ mang tính tham khảo)	1.000.000 - 2.000.000 VNĐ/lít	200.000 - 400.000 VNĐ/lít

8 cách nhận biết mật ong rừng và mật ong nuôi

Nhận biết dựa vào lớp váng trên bề mặt mật ong

Bạn có thể so sánh mật ong rừng và mật ong nuôi thông qua lớp váng trên chai/lọ đựng. Mật ong nuôi thường không có hoặc rất ít lớp váng bám ở miệng của lọ đựng mật.

Lớp váng của mật ong rừng có thể là phấn hoa hoặc nhộng ong, đóng váng trên bề mặt hoặc đáy lọ mật.

Nhận biết dựa vào sự thay đổi màu mật ong

Sau khi thu hoạch, mật ong rừng có màu vàng nhạt, sau đó chuyển sang màu vàng cam và dần chuyển thành màu vàng sậm trong thời gian dài.

Đối với mật ong nuôi, màu sắc có thể thay đổi tùy theo loại phấn hoa mà ong hút mật. Màu sắc mật ong nuôi thường ít thay đổi theo thời gian.

Nhận biết bằng mùi hương, độ sánh

Mật ong rừng có mùi thơm nồng từ nhiều loại phấn hoa, không đặc trưng mùi hoa nào. Mùi mật ong rừng khá nồng và ngái, kết cấu đặc sánh hơn.

Ngược lại, ong nuôi sẽ có mật mang mùi đặc trưng của loài hoa chúng lấy phấn. Ong nuôi còn được cung cấp đường để sản xuất mật, nên mùi hương, độ sánh của mật ong nuôi không đặc như mật ong rừng.

Nhận biết mật ong rừng và mật ong nuôi qua vị giác

Mật ong rừng có vị ngọt đậm hơn, khi nếm trực tiếp có cảm giác ngọt gắt ở cổ.

Quan sát mức độ tạo bọt, tạo khí gas của mật

Mật ong rừng có khí gas, tạo bọt khí nhiều hơn mật ong nuôi. Vì vậy, khi đóng chai, mật ong rừng thường có lượng mật thấp hơn cổ chai một khoảng 5 - 10cm.

Mật lấy từ ong nuôi đã được xử lý công nghiệp nên ít tạo ra khí gas.

Sử dụng nước ấm để test mật ong

Khi pha với nước ấm, mật ong rừng sẽ có hương thơm thanh ngọt dễ chịu, mật ong nuôi sẽ có hương nhạt hơn và có vị hơi chua.

Quan sát mức độ đông cứng khi cho vào tủ lạnh

Nếu bạn cho mật ong vào tủ lạnh khoảng 3 tiếng, mật ong nuôi hoặc mật ong giả sẽ bị đông cứng. Nếu đông hoàn toàn là mật ong giả. Nếu đông 1 nửa là mật ong pha đường hoặc mật ong nuôi bằng đường.

Trong khi đó, mật ong rừng sẽ có một lớp kết tinh trắng đục ở phía trên và dưới đáy chai hoặc lọ đựng. Phần mật vẫn đặc sánh, chất lượng không bị giảm

Nhận biết qua giá bán

Mật ong rừng khá hiếm vì phải phụ thuộc vào mùa, thời tiết, công đoạn thu hoạch khá nguy hiểm và tốn nhiều thời gian. Vì vậy, giá của mật ong rừng thường sẽ cao hơn so với mật ong nuôi.

Bài viết này đã giúp các bạn biết được cách so sánh mật ong rừng và mật ong nuôi. Hy vọng qua đây, các bạn có thể lựa chọn loại mật ong phù hợp với mục đích và nhu cầu sử dụng. Và cũng đừng quên ghé thăm chuyên mục Kinh nghiệm và mẹo hay của Gofood thường xuyên để lưu các mẹo nấu ăn và kinh nghiệm lựa chọn thực phẩm bổ dưỡng nhé!