Tại sao trứng cá tầm lại đắt? - Có gì trong món ăn đắt đỏ nhất hành tinh này?

Trứng cá tầm từ lâu đã được biết đến như một món ăn xa xỉ và đắt đỏ thường xuất hiện trong những bữa tiệc sang trọng và các dịp đặc biệt. Vậy tại sao trứng cá tầm lại đắt? Theo dõi ngay bài viết sau để có câu trả lời.

5 lý do đặc biệt giúp giải thích “Tại sao trứng cá tầm lại đắt”

Thời gian chăn nuôi cá tầm lấy trứng

Lý giải đầu tiên cho câu hỏi “Tại sao trứng cá tầm lại đắt” chính là thời gian nuôi cá. Không giống như những loài cá bình thường, cá tầm phải mất từ 8 đếm 20 năm mới bắt đầu có trứng.

Vì thế những con cá tầm được bán làm thực phẩm chủ yếu là cá đực hoặc cá tầm cái chưa trưởng thành. Còn riêng những chú cá được nuôi lấy trứng đều phải trải qua nhiều năm mới có thể cho lứa trứng đảm bảo chất lượng.

Trứng cá tầm đắt đỏ là do loại thực phẩm này đòi hỏi người nuôi phải tốn thời gian chăm sóc tương đối dài. Cụ thể, trứng cá tầm được thu từ những con cá có tuổi thọ từ 20 năm trở lên. Chính vì thế, nếu để ý bạn sẽ thấy hầu hết những con cá tầm được phân phối trên thị trường đều không có trứng trong bụng, bởi chúng chưa đến tuổi trưởng thành.

Kỹ thuật chăm sóc cá tầm nghiêm ngặt

Để cho ra những mẻ trứng cá tầm chất lượng, cá phải được chăm sóc kỹ lưỡng. Điều bất ngờ trong quy trình chăn nuôi cá tầm chính là “siêu âm” cho cá để kiểm soát số lượng, mật độ và kích thước trứng. Điều này giúp người chăn nuôi có phương pháp chăm sóc phù hợp để trứng cá tầm đạt chất lượng tốt nhất.

Món trứng cá tầm cũng đòi hỏi người nuôi phải ứng dụng kỹ thuật chăn nuôi hiện đại. Nhất là trong giai đoạn mang thai, cá tầm không chỉ được chăm sóc đặc biệt như mẹ bầu, mà còn được siêu âm thường xuyên để xác định số lượng, mật độ và kích thước trứng. Từ đó, người nuôi sẽ biết cách áp dụng biện pháp chăm sóc phù hợp.   

Phương pháp lấy trứng cá tầm cực kì khắt khe

Trứng cá tầm được thu hoạch theo 2 hình thức: Sinh thường hoặc sinh mổ. Việc sinh thường hay sinh mổ sẽ được quyết định sau khi siêu âm trứng và phụ thuộc độ chín của trứng.

Với sinh mổ, người ta sẽ rạch bụng cá để lấy trứng. Thao tác này đòi hỏi sự khéo léo cực kì cao độ nếu không sẽ khiến trứng vỡ. Sau khi trứng được lấy ra, chúng sẽ được rửa sạch, ngâm trong nước muối và tiếp tục sơ chế.

Với sinh thường, người ta sẽ chỉ tác động miết nhẹ phần bụng cá để trứng tự trôi ra ngoài. Bên cạnh việc lấy trứng theo phương pháp này, người ta còn giữ lại một ít trứng để nhân giống cho lứa cá tiếp theo. Tuy nhiên phương pháp này cũng sẽ khiến trứng dễ vỡ nát hơn.

Trước khi lấy trứng, người nuôi phải tiến hành siêu âm để xác định trứng liệu đã đạt độ chín hoàn hảo nhất chưa, cũng như quyết định cho cá sinh mổ hay sinh thường. 

Nếu cá tầm sinh mổ, các kỹ thuật viên sẽ nhẹ nhàng đặt cá lên bàn rồi dùng dao rạch bụng cá để lấy trứng. Quá trình này đòi hỏi sự khéo léo và cẩn trọng để tránh làm ảnh hưởng đến chất lượng của thành phẩm.

Sau đó, trứng cá tầm tiếp tục được rửa sạch, ngâm trong nước muối và trải qua các công đoạn sơ chế khác. Còn với trường hợp sinh thường, kỹ thuật viên chỉ cần mát xa và vuốt nhẹ bụng cá để trứng tự trôi ra ngoài.

Xem thêm: Quy trình nuôi cá tầm lấy trứng

Giá trị dinh dưỡng cao

Tại sao trứng cá tầm lại đắt ư, chính là nhờ hàm lượng dinh dưỡng “cực đỉnh” của chúng. Đây được coi là yếu tố quan trọng khiến trứng cá tầm trở thành món ăn thượng hạng. Trong 28 gam trứng cá tầm chứa nhiều dưỡng chất quan trọng như:

• Calo: 75 cal
• Chất đạm: 7 gram
• Chất béo: 5 gram
• Carb: 1 gram
• Vitamin B12: 236% giá trị hàng ngày (DV)
• Selen: 34% DV
• Sắt: 19% DV
• Natri: 18% DV

Lượng selen dồi dào trong trứng cá tầm giúp bạn tăng cường hệ miễn dịch, chống lại bệnh tật do vi khuẩn gây nên.

Công dụng của trứng cá tầm

Món ăn hảo hạng này không những cung cấp nhiều chất dinh dưỡng mà còn mang lại 7 công dụng tuyệt vời như:

• Làm đẹp da: Trứng cá tầm chứa nhiều chất chống oxy hoá như selen, vitamin E giúp giảm nếp nhăn, săn chắc da, chống lão hoá;
• Tăng cường sức khoẻ xương: Do hàm lượng canxi trong trứng cá tầm cao;
• Cải thiện lưu thông máu: Lượng axit béo Omega-3  giúp ngăn ngừa hình thành cục máu đông và tăng cường lưu thông máu trong cơ thể
• Hỗ trợ và cải thiện sức khoẻ tình dục: Lượng vitamin B12, B2 và canxi phong phú giúp cân bằng nồng độ testoteron và nuôi dưỡng tế bào thần kinh, tạo hưng phấn trong chuyện “yêu”;
• Ngăn ngừa ung thư: Sử dụng trứng cá tầm mỗi ngày giúp cung cấp selen cho cơ thể- một chất chống oxy hoá, ngăn ngừa ung thư;
• Điều trị trầm cảm: Axit béo omega-3 giúp giảm thiểu các bệnh về tâm lý đặc biệt là trầm cảm;
• Hỗ trợ điều trị đau nửa đầu: Vitamin B5 có trong trứng giúp ngăn ngừa một số bệnh liên quan tim mạch, mỡ máu cao

Chi tiết: Trứng cá tầm có tác dụng gì?

3 loại trứng cá tầm phổ biến nhất hiện nay

Tuy mọi người luôn thắc mắc là “Tại sao trứng cá tầm lại đắt” nhưng ít ai biết rằng trứng cá tầm có những loại nào. Cho đến hiện nay thì, trứng cá tầm được chia thành 3 loại đến từ 3 loại cá tầm khác nhau

• Cá tầm trắng
• Cá tầm đen
• Cá tầm sevruga

 Trong đó, trứng của cá tầm đen được yêu thích và phổ biến hơn cả. Tại nhiều quốc gia trên thế giới, có 3 loại trứng cá tầm đen khiến thực khách mê mẩn mãi không thôi chính là:

• Siberian Classic
• Osietra Classic
• Beluga & Siberian

Những phần trứng cá muối được ướp và bảo quản cẩn thận, chuyên dành cho những người sành ăn. Khi ăn, phần trứng cá tan chảy trong miệng kết hợp với vị mặn đậm đà như vị mặn biển cả khiến thực khách mãi không quên.

Xem thêm: Các loại trứng cá tầm

Tại sao trứng cá tầm lại đắt mà cách thưởng thức vô cùng đơn giản?

Đừng chỉ quan tâm "Tại sao trứng cá tầm lại đắt” mà hãy chú ý đến cách thưởng thức chúng. Chắc chắn có nhiều bất ngờ hơn bạn tưởng đó.

Thưởng thức cá tầm không hề phức tạp như mọi người lầm tưởng. Những phần trứng cá tầm được bảo quản trong hộp thiếc, sử dụng thìa nhựa hoặc thìa ngọc trai để thưởng thức. Điều cấm kỵ khi thưởng thức món ăn này chính là dùng thìa kim loại, sẽ khiến món ăn mất đi hương vị tự nhiên.

Người ta thường thưởng thức trứng cá tầm khi đang lạnh bằng cách bày trên lớp đá để giữ trọng hương vị. Sau đó, bạn có thể dùng thìa múc thả vào mu bàn tay để quen dần với độ lạnh của trứng rồi mới từ từ đưa lên miệng thưởng thức. Ngoài cách ăn riêng như trên thì bạn có thể kết hợp với bánh mì nướng, bánh quy giòn hoặc cá hồi xông khố để trải nghiệm thêm thú vị hơn.

Đồ uống thường được sử dụng chung với trứng cá tầm chính là rượu Vodka Beluga của Nga. Loại rượu này khi sử dụng cùng sẽ làm tăng thêm hương vị đậm đà của món ăn. Một điều chú ý quan trọng chính là khi sử dụng trứng cá tầm, bạn nên tránh sử dụng bia hoặc cà phê nhé. Những thức uống quá nhiều mùi vị này sẽ làm ảnh hưởng đến hương vị tinh khiết của món ăn.

Xem thêm: Cách ăn trứng cá tầm

Gofood hy vọng qua bài viết trên, bạn đã trả lời được câu hỏi "Tại sao trứng cá tầm lại đắt?" Đừng quên ghé thăm Gofood để tìm mua trứng cá hồi thượng hạng, chính hãng nhé.