4+ Cách làm bánh trung thu không cần lò nướng đơn giản, dễ làm

Mỗi mùa Trung thu đến, tự tay làm những chiếc bánh nướng, bánh dẻo thơm ngon dành tặng gia đình luôn là trải nghiệm thú vị tuyệt vời. Tuy nhiên, không phải ai cũng sở hữu bộ dụng cụ làm bánh chuyên dụng, vì vậy Gofood.vn sẽ hướng dẫn làm bánh Trung thu không cần lò nướng bằng những thiết bị quen thuộc trong nhà bếp của bạn nhé. 

Không có lò nướng có làm được bánh Trung thu không?

Thực tế thì làm bánh Trung thu hay bất kỳ loại bánh nào cũng cần lò nướng chuyên dụng. Tuy nhiên vẫn có những cách làm bánh trung thu mà không cần lò nướng phổ biến như làm bánh dẻo hay làm bằng nồi chiên không dầu và các thiết bị đơn giản tại nhà như: 

• Nồi chiên không dầu: Dòng nhiệt đối lưu giúp vỏ bánh chín vàng đều, nhanh chóng.
• Nồi cơm điện: Tận dụng chế độ Cook (Nấu) để làm chín bánh từ từ.
• Chảo chống dính: Phù hợp với dòng bánh nướng, bạn hãy áp chảo từ từ để bánh có lớp vỏ giòn nhẹ chín đều. 
• Bánh dẻo Trung thu: Loại bánh đặc trưng hoàn toàn không cần qua công đoạn nướng/nhiệt, chỉ cần dùng bột nếp đã chín, đóng khuôn.

Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ

Để quá trình làm bánh diễn ra suôn sẻ, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu và dụng cụ cơ bản sau:

Nguyên liệu làm bánh Trung thu

Cho phần vỏ bánh nướ ng:

• Bột mì: 200g (bột mì số 8 hoặc bột mì đa dụng số 11).
• Nước đường bánh nướng: 130g (nước đường đã nấu sẵn).
• Dầu ăn: 30ml (dầu đậu nành hoặc dầu hướng dương).
• Lòng đỏ trứng gà: 1 quả (để trộn vỏ) + 1 lòng đỏ (để quét mặt bánh).
• Sữa tươi không đường / Dầu mè / Nước màu: Một ít để làm hỗn hợp quét mặt bánh.

Cho phần nhân bánh (tự chọn nhân bánh tùy theo sở thích):

• Nhân đậu xanh/hạt sen/khoai môn: 300g (có thể tự sên hoặc mua nhân sên sẵn).
• Lòng đỏ trứng muối: 4 - 6 quả

Cho phần bánh dẻo:

• Bột bánh dẻo (bột nếp chín): 200g.
• Nước đường bánh dẻo: 400ml.
• Tinh dầu hoa rưởi / Tinh dầu hoa bưởi: 1/2 thìa cà phê.

Dụng cụ cần chuẩn bị

• Khuôn bánh Trung thu (loại lò xo 150g hoặc 125g tùy chọn).
• Cây cán bột, tô trộn bột, phới lồng, màng bọc thực phẩm.
• Cọ quét mặt bánh (chọn loại cọ lông mềm hoặc cọ silicone mỏng).
• Giấy nến (giấy thấm dầu).
• Dụng cụ nướng bánh: Nồi chiên không dầu, nồi cơm điện hoặc chảo chống dính… 

Cách làm bánh Trung thu bằng nồi chiên không dầu

Nồi chiên không dầu là lựa chọn thay thế lò nướng top 1 vì khả năng phân bổ nhiệt đều,rất tốt.

Bước 1: Trộn và ủ bột vỏ: Trộn đều nước đường bánh nướng, dầu ăn, 1 lòng đỏ trứng gà. Rây từ từ bột mì vào, sau đó trộn nhẹ tay cho đến khi khối bột mịn dẻo. Bọc màng bọc thực phẩm và cho bột nghỉ 30 - 45 phút.

Bước 2: Bọc nhân và tạo hình: Chia tỷ lệ bột và nhân theo quy tắc 1 vỏ : 2 nhân 

(Ví dụ bánh 150g = 50g vỏ + 100g nhân đã có trứng muối). 

Cán mỏng vỏ, bọc kín nhân bánh rồi vo tròn. Phủ một lớp bột áo mỏng vào khuôn và bánh, sau đó ép chặt để tạo họa tiết nét.

Bước 3: Lần nướng 1 bằng nồi chiên không dầu

Làm nóng nồi chiên ở 180°C trong 5 phút. Lót giấy nến, xếp bánh vào và nướng ở 160°C trong 7-8 phút đến khi vỏ bánh chuyển màu nhẹ.

Bước 4: Xịt nước và quét mặt bánh

Lấy bánh ra khỏi nồi chiên không dầu, xịt một lớp sương nước mỏng lên mặt bánh để hạ nhiệt và tránh nứt. Cho bánh nghỉ 10 phút. Dùng cọ mềm quét một lớp mỏng hỗn hợp (lòng đỏ + ít sữa tươi + dầu mè) lên mặt bánh.

Bước 5: Lần nướng 2

Cho bánh vào nướng tiếp ở 140°C - 150°C trong 5-7 phút cho đến khi vỏ bánh ngả màu vàng ươm, thơm nức mũi.

>>Xem thêm: Chi tiết cách làm bánh trung thu bằng nồi chiên không dầu 

Cách làm bánh Trung thu bằng nồi cơm điện

Làm bánh Trung thu bằng nồi cơm điện nghe thì có vẻ phi lý nhưng lại đơn giản hơn bạn nghĩ, chỉ cần cẩn thận canh thời gian bấm nút.

Bước 1 (Chuẩn bị bánh): Tạo hình bánh nướng tương tự như hướng dẫn ở trên.

Bước 2 (Lót nồi): Phết một lớp dầu ăn mỏng hoặc lót một tờ giấy nến xuống đáy nồi cơm điện.

Bước 3 (Nướng lần 1): Cho bánh vào nồi, nhấn nút Cook (nấu). Khi nồi chuyển sang chế độ Warm (giữ ấm) khoảng 10 – 15 phút, bạn mở nắp, lật mặt bánh nhẹ nhàng rồi bấm Cook thêm một lần nữa.

Bước 4 (Quét mặt & Nướng lần 2): Làm tương tự như bước 4 của nồi chiên không dầu. Lấy bánh ra khỏi nồi, xịt nước hạ nhiệt rồi quét lớp lòng đỏ trứng. Cho bánh lại vào nồi, bật nút Cook thêm 1 lần nữa cho mặt bánh chín vàng đều đẹp mắt.

Lưu ý: Canh thời gian bấm nút và lật bánh để bánh được đều và đẹp nhất có thể

Cách làm bánh Trung thu bằng chảo chống dính

Nếu nhà không có nồi chiên hay nồi cơm điện, chảo chống dính chính là cứu tinh giúp bạn làm ra những chiếc bánh nướng áp chảo độc đáo.

Bước 1: Chuẩn bị chảo chống dính đáy dày. Đặt chảo lên bếp làm nóng ở nhiệt độ thấp.

Bước 2: Lót một tấm giấy nến dưới đáy chảo, đặt bánh Trung thu đã tạo hình vào.

Bước 3: Đậy nắp chảo và bật lửa ở chế độ thấp trong khoảng 10-12 phút.

Bước 4: Xịt một ít nước và phết lớp trứng lên mặt bánh. Lật nhẹ mặt bánh hoặc dựng đứng nghiêng bánh để các cạnh bánh chín đều màu vàng nâu đẹp mắt.

Cách làm bánh dẻo không cần lò nướng

Bánh dẻo là sự lựa chọn lý tưởng nhất nếu như bạn không có dụng cụ thiết bị. Và bánh dẻo làm đơn giản hơn so với bánh nướng. Cùng Gofood.vn khám phá 5 bước làm bánh dẻo không cần lò nướng dưới đây:

Lưu ý sở thích của bạn ăn nhân gì hãy chuẩn bị sẵn nhân vị ưa thích của mình nhé!

Bước 1: Cho nước đường bánh dẻo và chút tinh dầu hoa bưởi vào tô lớn.

Bước 2: Rây từng ít bột bánh dẻo vào tô, dùng phới khuấy đều theo một chiều để cho bột hòa tan hoàn toàn, không bị vón cục.

Bước 3: Khi khối bột dẻo mịn, để bột nghỉ 15 phút.

Bước 4: Áo một lớp bột khô lên tay và bàn nhào. Chia bột thành từng phần (Tỷ lệ bánh dẻo thường là 1 vỏ : 1 nhân hoặc 2 vỏ : 1 nhân).

Bước 5: Bọc nhân đã chuẩn bị sẵn theo sở thích như đậu xanh/hạt sen vào giữa, vo tròn, phủ bột áo rồi ấn chặt vào khuôn bánh dẻo. Ép chặt vừa rồi rút khuôn ra là bạn đã có ngay chiếc bánh dẻo trắng trong, thơm dịu hương hoa bưởi.

Những lưu ý để làm bánh trung thu không cần lò nướng thành công ngay từ lần đầu thử

Để chiếc bánh Trung thu làm bánh trung thu không cần lò nướng đạt chuẩn về hình dáng, màu sắc và hương vị, bạn nhất định phải nhớ những bí quyết sau:

Chọn đúng loại bột làm bánh

Bánh nướng nên dùng bột mì số 8 (Cake Flour) để vỏ bánh mềm xốp, hoặc bột mì số 11 (Bread Flour) để vỏ bánh có độ cứng cáp giữ nét khuôn tốt hơn.

Với bánh dẻo, bắt buộc phải dùng bột bánh dẻo (bột nếp đã rang chín), không dùng bột nếp sống.

Không nên cho quá nhiều nhân

Tỷ lệ vỏ và nhân rất quan trọng. Bọc nhân quá nhiều dễ làm vỏ bánh bị rách, lộ nhân ra ngoài khi nướng hoặc làm bánh bị biến dạng khi nướng ở nhiệt độ cao.

Điều chỉnh nhiệt độ phù hợp với từng dụng cụ

Vì nồi chiên không dầu hay chảo có khoảng cách nhiệt rất gần bánh, bạn cần để nhiệt độ thấp hơn 10 - 20°C so với công thức lò nướng chuẩn và duy trì lửa nhỏ để tránh làm vỏ bánh bị vỡ, cháy xém bên ngoài nhưng bên trong chưa chín.

Quét mặt bánh đúng thời điểm

Chỉ quét lòng đỏ trứng khi bánh đã chín chuyển màu đục và đã được xịt nước để nguội. Quét trứng khi bánh còn quá nóng hoặc chưa chín sẽ khiến lớp trứng bị chín vón cục, tạo vệt xước mờ và làm mất hoa văn bánh.

Để bánh xuống dầu trước khi thưởng thức

Bánh nướng mới làm xong bằng nồi chiên hay chảo thường vỏ sẽ hơi khô và cứng. Hãy bọc kín bánh và để ở nhiệt độ phòng từ 1 – 2 ngày để bánh xuống dầu và lên màu cánh gián đẹp nhất. 

Các câu hỏi thường gặp

Có thể làm bánh Trung thu mà không cần khuôn không?

Có thể! Bạn có thể tự sáng tạo bằng cách vo tròn bánh, dùng dao cắt nhẹ các đường gân tạo hình quả bí ngô, hoặc nặn hình hoa quả con vật tùy thích. 

Vì sao bánh Trung thu không lên màu đẹp sau khi nướng?

Nguyên nhân chủ yếu do:

1. Nước đường: Nước đường chưa đủ độ chín/mới nấu sẽ cho màu bánh bị nhạt.
2. Quét mặt bánh: quá mỏng hoặc không cho thêm chút nước màu/sữa tươi/dầu mè vào lòng đỏ trứng.
3. Nhiệt độ: Thiếu nhiệt hoặc thời gian nướng chưa đủ.

Bánh trung thu handmade có để được lâu không?

Do không sử dụng chất bảo quản, thời gian sử dụng bánh Trung thu thường bảo quản được 3-5 ngày ở nhiệt độ thường. 

Gofood.vn hy vọng với hướng dẫn làm bánh Trung thu không cần lò nướng chi tiết trên đây, bạn hoàn toàn có thể tự tin vào bếp và thỏa sức sáng tạo những chiếc bánh ngon, chuẩn vị vào mùa Tết đoàn viên này. Chúc bạn thực hiện thành công!