Chân gà sả tắc tuy làm không khó nhưng muốn thành phẩm giữ được độ giòn ngon, không bị đắng và có vị chua ngọt hòa quyện hài hòa… quả không hề đơn giản. Vậy cách làm chân gà sả tắc như thế nào ngon chuẩn vị, mời bạn tham khảo bí quyết trong bài viết dưới đây!
Cách 1: Cách làm chân gà sả tắc đơn giản
Nguyên liệu làm chân gà sả tắc
Trước khi học cách làm món chân gà ngâm sả tắc ngon giòn và không bị đắng, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau đây:
500gr chân gà
60gr hành tím
70gr gừng
70gr sả
20ml rượu trắng
50gr tắc
50gr ớt
50gr tỏi
Gia vị: hạt nêm, đường, giấm, nước mắm…
Cách thực hiện
Cách làm chân gà trộn sả tắc ngon hấp dẫn gồm 4 bước cơ bản sau đây:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Chân gà: Rửa sạch, tách bỏ phần đầu móng gà rồi chặt làm đôi.
Sả: Chọn lấy phần non, cắt khúc khoảng 4cm rồi đập dập.
Tắc: Rửa sạch rồi cắt đôi, bỏ hạt.
Ớt: Rửa sạch rồi cắt khúc khoảng 1cm.
Tỏi: Bóc vỏ rồi cắt lát mỏng.
Bước 2: Luộc chân gà
Bạn đun sôi nồi nước rồi cho chân gà cùng 10gr hành tím + 20gr gừng + 20gr sả đập dập + 5gr hạt nêm + 10gr đường + 20ml giấm + 20ml rượu vào luộc.
Luộc khoảng 12 phút thì bạn vớt chân gà ra ngâm trong thau nước đá lạnh.
Bước 3: Làm sốt ngâm chân gà sả tắc
Bạn đun sôi 400ml nước lọc với 150gr đường cát trắng.
Khi thấy đường tan thì bạn đổ thêm 50ml giấm và 50ml nước mắm vào.
Đun đến khi nồi nước sốt sôi trở lại thì bạn tắt bếp rồi để nguội.
Bước 4: Ngâm chân gà
Đầu tiên, bạn vớt chân gà ra khỏi thau nước đá lạnh rồi để ráo nước.
Tiếp theo, bạn xếp chân gà xen kẽ với tắc, hành tím, tỏi, ớt, gừng, sả vào hũ thủy tinh.
Sau đó, bạn đổ nước sốt vừa nấu vào ngâm ngập tất cả nguyên liệu bên trong hũ.
Cuối cùng, bạn đậy kín nắp lại rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh là hoàn thành.
Thành phẩm
Chân gà sả tắc
Sau 1 tiếng bảo quản trong tủ lạnh là bạn đã có thể thưởng thức món ăn vặt “thần thánh” này. Lưu ý, bạn chỉ nên dùng trong khoảng 5 ngày thôi nhé. Muốn món ngon đậm vị hơn, bạn có thể chấm cùng muối tiêu pha tắc và ăn kèm rau răm, đồ chua…
Cách 2: Cách làm chân gà sả tắc với xoài
Bạn có thể biến tấu thêm cách làm món chân gà sả tắc xoài cho món ăn vặt thêm vị chua chua cay cay, ngon ngất ngưỡng.
Nguyên liệu làm chân gà sả tắc với xoài
Chân gà: 20 cái
Xoài non: 500gr
Cà rốt: 1 củ
Sả: 3 cây
Tắc: 10 trái
Tỏi: 3 củ
Gừng: 2 củ
Ớt: 5 trái
Nước mắm: 100ml
Giấm ăn: 90ml
Dầu ăn: 2 muỗng canh
Ớt bột: 2 muỗng cà phê
Đá viên: 300gr
Đường: 150gr
Muối: 1 ít
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Chân gà: Bạn ngâm ngập chân gà trong nước pha 1 muỗng canh muối + 2 muỗng canh giấm khoảng 10 phút rồi rửa sạch.
Bạn đun sôi nồi 400ml nước rồi cho chân gà + 1 củ gừng cắt lát + 1 muỗng cà phê muối vào luộc khoảng 15 phút.
Khi thấy chân gà chín, bạn tách bỏ móng rồi ngâm trong nước đá lạnh khoảng 20 phút.
Bước 3: Cách làm nước sốt chân gà sả tắc xoài
Đầu tiên, bạn đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn rồi phi thơm ½ phần tỏi băm.
Tiếp theo, bạn cho 100ml nước mắm + 80ml giấm ăn + 150gr đường + 2 muỗng cà phê ớt bột vào chảo. Đây là công thức cách làm nước trộn chân gà sả tắc ngon chuẩn vị được nhiều người áp dụng.
Sau đó, bạn khuấy đều hỗn hợp trong chảo rồi đun trên lửa vừa đến khi sôi thì tắt bếp, để nguội.
Bước 4: Trộn chân gà với xoài
Bạn vớt chân gà ra cắt thành miếng vừa ăn.
Cho chân gà cùng cà rốt, xoài non, tắc, sả bào, gừng cắt sợi, chút tỏi băm, 5 trái ớt hiểm và nước sốt vừa đun vào thau. Cách làm chân gà sả tắc bằng chanh cũng tương tự, chua chua thanh thanh ngon không kém gì tắc.
Sau đó, bạn trộn đều lên rồi ngâm khoảng 2 tiếng để chân gà thấm đều gia vị là hoàn thành.
Thành phẩm
Chân gà sả tắc với xoài
Chân gà giòn giòn kết hợp xoài non chua chua kích thích vị giác vô cùng. Bên cạnh đó, sả tắc thơm lừng khiến món ăn vặt này càng thêm hấp dẫn.
Cách 3: Cách làm chân gà sả tắc với cóc
Bên cạnh xoài thì cóc cũng là nguyên liệu khiến món chân gà sả tắc sần sật chua chua, ngon mê ly.
Nguyên liệu làm chân gà sả tắc với cóc
500gr chân gà
10gr gừng
30gr sả
20gr hành tím
50ml nước cốt tắc
50gr trái tắc
100gr sa tế tôm
100gr cóc non
20gr ớt
30gr tôm khô
Gia vị: nước mắm, đường nâu…
Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Chân gà: Rửa sạch, cắt móng rồi chặt đôi.
Hành tím, sả: Lột vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ.
Ớt: Rửa sạch rồi cắt lát mỏng.
Cóc non, tắc: Rửa sạch rồi cắt đôi, bỏ hạt.
Bước 2: Luộc chân gà làm sả tắc
Luộc chân gà cùng 10gr gừng, 10gr sả trong 10 phút giúp khử mùi hôi.
Khi chân gà chín, bạn vớt ra ngâm vào thau nước đá lạnh để chân gà giòn hơn.
Bước 3: Cách làm nước sốt trộn chân gà sả tắc cóc
Đầu tiên, bạn đun nóng dầu ăn trong chảo rồi cho 20gr sả + 20gr hành tím vào phi thơm lên.
Tiếp theo, bạn cho thêm 50ml nước mắm + 50ml nước cốt tắc + 100gr đường nâu + 100gr sa tế tôm vào khuấy đều lên. Đây là cách làm chân gà sả tắc không có giấm mà vẫn chua chua thơm thơm ngon hấp dẫn.
Đun đến khi hỗn hợp nước sốt sôi lên thì bạn tắt bếp.
Bước 4: Trộn chân gà với cóc
Bạn cho 500gr chân gà luộc và 50gr tôm khô + 20gr ớt cắt lát + 50gr tắc bổ đôi + 100gr cóc bổ đôi vào thau. Cách làm chân gà sả tắc tương ớt cũng tương tự, bạn chỉ cần giảm lượng ớt cắt lát lại và thêm chút tương ớt vào là được.
Sau đó bạn rưới hỗn hợp nước sốt lên rồi trộn đều tất cả các nguyên liệu với nhau.
Bạn ngâm khoảng 30 phút cho chân gà thấm gia vị là có thể thưởng thức.
Thành phẩm
Chân gà sả tắc với cóc
Món chân gà sả tắc cóc non không chỉ thơm ngon mà còn đẹp bắt mắt. Chân gà sần sật kết hợp cóc và tắc chua chua, ớt the the cùng nước sốt mằn mặn… ăn hoài chẳng ngán.
Trên đây là cách làm chân gà sả tắc dễ nhất bạn có thể chế biến nhanh – gọn – lẹ ngay tại nhà. Gofood chúc bạn thành công với món ăn vặt thần thánh này để nhâm nhi cùng người thân và bạn bè!