Cách nấu lẩu đuôi bò thuốc bắc đậm vị, bồi bổ sức khỏe

Lẩu đuôi bò thuốc bắc từ lâu đã trở thành món ăn được nhiều gia đình Việt yêu thích bởi sự kết hợp hài hòa giữa hương vị đậm đà của đuôi bò và vị thanh ngọt, bổ dưỡng từ các loại thảo mộc. Vậy, làm thế nào để nấu được nồi lẩu vừa ngon vừa chuẩn vị? Theo dõi ngay cách nấu lẩu đuôi bò thuốc bắc trong bài viết sau.

Nguyên liệu nấu lẩu đuôi bò thuốc bắc

• Đuôi bò: 800g
• Đậu hũ trắng: 100g
• Bò viên: 300g
• Kỷ tử, hoa hồi, quế: 10g
• Táo tàu: 10g
• Tương đen: 3 muỗng canh
• Sả, gừng, củ cải trắng, hành tím, hành tây, tỏi
• Gia vị: sa tế, đường phèn, dầu ăn, muối, bột ngọt, hạt nêm

Thịt bò ăn lẩu:

42,43,649,1019

Cách nấu lẩu đuôi bò thuốc bắc ngon

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đuôi bò: Cạo sạch lông còn sót lại rồi rửa với rượu để khử mùi. Chặt đuôi bò thành khúc vừa ăn.

Mẹo khử mùi hôi đuôi bò

• Cách 1: Dùng 1 muỗng canh muối chà xát đều lên bề mặt đuôi bò, sau đó rửa lại với nước sạch.
• Cách 2: Đun sôi khoảng 500ml nước, cho đuôi bò vào chần 7-10 phút rồi vớt ra, rửa lại với nước.
• Cách 3: Ngâm đuôi bò trong rượu cùng một ít gừng giã nhỏ khoảng 5 phút, sau đó rửa sạch lại với nước.

Đậu hũ: Rửa sạch, thấm khô bằng khăn giấy rồi cắt thành miếng vuông vừa ăn.

Sả, hành tím, tỏi: Băm nhỏ.

Gừng: Thái lát, giã nhuyễn.

Củ cải trắng: Rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.

Hành tây: Bóc vỏ, cắt múi cau.

Bước 2: Ướp đuôi bò

Ướp đuôi bò với 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, ⅔ muỗng cà phê muối và ½ muỗng cà phê bột ngọt. Sau đó, trộn đều để gia vị thấm sâu vào từng thớ thịt giúp đuôi bò đậm đà và thơm ngon hơn khi nấu.

Bước 3: Xào đuôi bò

Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho hành tím, tỏi, sả và gừng vào phi thơm. Tiếp đến, cho phần đuôi bò đã ướp vào xào đến khi thịt bắt đầu săn lại. Sau đó, thêm hoa hồi và quế, đảo đều cho dậy mùi và để đuôi bò ngấm trọn hương vị.

Bước 4: Hầm đuôi bò

Cho phần đuôi bò cùng các nguyên liệu đã xào vào nồi áp suất, thêm củ cải trắng và khoảng 1 lít nước. Hầm trong vòng 40 phút cho thịt mềm và nước dùng ngọt tự nhiên. Trong quá trình hầm, chú ý vớt bọt thường xuyên để nước lẩu trong và thơm ngon hơn.

Bước 5: Nấu nước dùng lẩu đuôi bò thuốc thuốc bắc

Cho phần đuôi bò cùng nước hầm sang nồi khác, đặt lên bếp và thêm táo tàu, kỷ tử. Tiếp tục hầm khoảng 1 giờ với lửa vừa. Trong lúc hầm, nêm vào 1 muỗng canh hạt nêm, 1/3 muỗng canh bột ngọt, 1/2 muỗng canh muối, 2 muỗng canh đường phèn và 1,5 muỗng canh tương đen. Nếu thấy nước cạn, hãy châm thêm nước để giữ hương vị đậm đà.

Khi nước sôi, cho bò viên vào, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi đảo đều đến khi bò viên chín. Cuối cùng, cho đậu hũ và hành tây vào, đợi sôi nhẹ là có thể tắt bếp và thưởng thức.

Thành phẩm

Khi ăn, chỉ cần bật bếp đun sôi lại nồi lẩu rồi nhúng rau xanh, nấm hoặc mì để thưởng thức nóng hổi. Nồi lẩu đuôi bò thuốc bắc nổi bật với hương thơm đặc trưng của thảo mộc, nước dùng ngọt thanh tự nhiên từ xương và thịt đuôi bò, phần thịt thì mềm béo vừa miệng.

Đặc biệt, xương đuôi bò chấm cùng chao sẽ làm tăng thêm vị đậm đà giúp món lẩu trở nên hấp dẫn và trọn vẹn hơn.

Cách nấu nước chấm lẩu đuôi bò thuốc bắc

Nguyên liệu:

• 2 viên chao trắng
• 1 muỗng cà phê sữa đặc
• 3 tép tỏi
• 1-2 quả ớt

Cách thực hiện:

• Bóc sạch vỏ tỏi, rửa cùng với ớt rồi để ráo.
• Giã nhuyễn tỏi và ớt trong cối.
• Cho hỗn hợp tỏi ớt đã giã vào chén, thêm sữa đặc và chao trắng.
• Dùng muỗng tán đều đến khi chao tan mịn, các nguyên liệu hòa quyện.

Vậy là bạn đã có chén nước chấm béo, cay và đậm vị để thưởng thức cùng lẩu đuôi bò thuốc bắc.

Lẩu đuôi bò thuốc bắc ăn với rau gì?

Lẩu đuôi bò thuốc bắc có nước dùng ngọt thanh, hơi béo ngậy từ xương và đuôi bò, lại mang hương thơm đặc trưng của thảo mộc nên việc chọn rau ăn kèm rất quan trọng để cân bằng hương vị. Thông thường, bạn có thể dùng các loại rau: rau cải xanh, rau cải cúc, rau mồng tơi, rau ngót, rau muống, rau cần, nấm các loại (nấm hương, nấm kim châm, nấm rơm), ngải cứu,...

Trên đây là hướng dẫn cách nấu lẩu đuôi bò thuốc bắc vừa thơm ngon vừa bổ dưỡng. Hãy thử áp dụng ngay để cảm nhận sự khác biệt và lưu giữ những khoảnh khắc sum vầy ấm áp bên người thân.