Hướng dẫn làm lẩu sườn bò kim chi siêu cuốn, chuẩn vị Hàn

Vị chua cay đặc trưng của kim chi kết hợp cùng nước dùng đậm đà, sườn bò mềm ngọt và các loại rau nấm tạo nên món lẩu hấp dẫn, thích hợp cho những buổi sum họp gia đình. Tuy nhiên, để nước lẩu có vị hài hòa, sườn bò mềm mà không bị dai, khâu lựa chọn nguyên liệu và chế biến cần có một vài bí quyết. Trong bài viết hôm nay, Gofood sẽ hướng dẫn bạn cách nấu lẩu sườn bò kim chi chuẩn vị Hàn Quốc, dễ thực hiện ngay tại nhà.

Chuẩn bị nguyên liệu nấu lẩu sườn bò kim chi 

Để có một nồi lẩu sườn bò kim chi thơm ngon, bạn cần chuẩn bị sườn bò tươi, kim chi cải thảo và các loại rau nấm ăn kèm. Ngoài ra, một số gia vị đặc trưng của Hàn Quốc sẽ giúp nước dùng có màu sắc đẹp mắt, vị chua cay hài hòa và hương thơm hấp dẫn.

Với khẩu phần khoảng 3 - 4 người, bạn có thể chuẩn bị các nguyên liệu sau:

Nguyên liệu chính

Rau, nấm và đồ ăn kèm

Bạn có thể thay đổi các loại rau, nấm tùy sở thích. Tuy nhiên, cải thảo, nấm kim châm và đậu phụ là những nguyên liệu khá phù hợp vì dễ kết hợp với vị chua cay của nước lẩu.

Gia vị nấu nước lẩu

• 1-2 muỗng canh tương ớt Hàn Quốc (Gochujang).
• 1 muỗng canh ớt bột Hàn Quốc (Gochugaru), điều chỉnh theo khẩu vị.
• 2 muỗng canh nước tương.
• 1-2 muỗng canh nước kim chi.
• 1-2 muỗng cà phê đường.
• Muối, hạt nêm và dầu ăn.
• Khoảng 2-2,5 lít nước để hầm sườn và nấu nước dùng.

Hướng dẫn chi tiết cách nấu lẩu sườn bò kim chi

Sau khi chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, bạn có thể bắt tay vào nấu lẩu sườn bò kim chi theo các bước dưới đây. Bí quyết để món ăn ngon là hầm sườn đủ mềm, xào kim chi trước khi nấu nước dùng và nêm gia vị cân bằng giữa vị chua, cay, mặn, ngọt.

Bước 1: Sơ chế sườn bò và các nguyên liệu

Sườn bò mua về rửa sạch, chặt thành từng khúc vừa ăn. Để loại bỏ mùi hôi và cặn bẩn, bạn có thể ngâm sườn trong nước muối loãng khoảng 10-15 phút, sau đó rửa lại. Tiếp theo, chần sườn trong nồi nước sôi khoảng 3-5 phút, vớt ra và rửa sạch bọt bẩn bám trên miếng sườn.

Các nguyên liệu còn lại được sơ chế như sau:

Bước 2: Hầm sườn bò lấy nước dùng

Cho sườn bò đã sơ chế vào nồi cùng khoảng 2-2,5 lít nước, thêm củ cải trắng và một nửa phần hành tây. Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, hầm trong khoảng 60–90 phút hoặc đến khi sườn mềm theo sở thích.

Trong quá trình hầm, thường xuyên vớt bọt để nước dùng trong và có mùi thơm dễ chịu. Khi sườn đã đạt độ mềm mong muốn, vớt củ cải và hành tây ra nếu không muốn chúng tiếp tục làm thay đổi vị nước dùng. Giữ lại phần sườn trong nồi và lọc nước dùng nếu cần.

Mẹo nhỏ: Không nên hầm sườn ở lửa quá lớn trong thời gian dài vì nước dễ cạn nhanh, đồng thời khó kiểm soát độ mềm của thịt. Hầm liu riu giúp sườn chín từ từ và nước dùng có vị ngọt tự nhiên.

Bước 3: Xào kim chi và nấu nước lẩu

Bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn và tỏi băm vào phi thơm. Tiếp đến, cho kim chi vào xào khoảng 3-5 phút để dậy mùi. Thêm tương ớt Hàn Quốc (Gochujang), ớt bột Gochugaru và một phần nước kim chi, đảo đều để gia vị hòa quyện.

Sau đó, đổ phần kim chi vừa xào vào nồi nước hầm sườn. Thêm nước tương, đường và phần hành tây còn lại, khuấy đều rồi đun sôi nhẹ khoảng 10-15 phút để các nguyên liệu tiết ra hương vị.

Nếm thử và điều chỉnh gia vị theo khẩu vị:

Bước 4: Hoàn thiện và thưởng thức lẩu sườn bò kim chi

Khi nước lẩu đã có hương vị vừa ăn, chuyển sang nồi lẩu chuyên dụng và đun sôi. Lần lượt cho đậu phụ, nấm đùi gà, nấm kim châm và các loại rau vào nồi. Khi thưởng thức, bạn có thể nhúng thêm thịt bò thái lát mỏng để thịt vừa chín tới, giữ được độ mềm và vị ngọt.

Gofood gợi ý mẹo nhỏ để món lẩu sườn bò kim chi ngon hơn 

Để nước lẩu đậm đà, bạn nên chọn kim chi đã lên men vừa đủ, có vị chua dịu và giữ lại một ít nước kim chi để nêm nếm. Trước khi cho vào nồi nước dùng, hãy xào kim chi với tỏi khoảng 3-5 phút để dậy mùi thơm và giúp vị lẩu thêm đậm.

Khi hầm sườn bò, nên duy trì lửa nhỏ và thường xuyên vớt bọt để nước dùng trong, có vị ngọt tự nhiên. Thời gian hầm khoảng 60-90 phút tùy kích thước miếng sườn, đến khi thịt mềm nhưng vẫn giữ được độ dai nhẹ.

Một lưu ý khác là không nên cho tất cả nguyên liệu vào nồi cùng lúc. Nấm và đậu phụ có thể thêm khi nước lẩu sôi, rau xanh nên nhúng từng đợt, còn thịt bò thái lát chỉ cần nấu đến khi chín hoàn toàn để tránh bị dai.

>>Xem thêm: 

• Địa chỉ mua thịt bò nhúng lẩu ở Hà Nội uy tín
• Hướng dẫn cách nấu lẩu bò sa tế ngon, hấp dẫn 

Gợi ý cách chọn sườn bò và thịt bò cho món lẩu sườn bò kim chi 

Chất lượng thịt ảnh hưởng trực tiếp đến độ ngọt của nước dùng và hương vị món lẩu. Vì vậy, khi chọn nguyên liệu, bạn nên chú ý đến đặc điểm từng phần thịt để vừa có nước dùng đậm đà, vừa có món nhúng mềm ngon.

• Đối với sườn bò: Nên chọn phần sườn có tỷ lệ nạc, mỡ và gân cân đối, thớ thịt rõ, màu đỏ tươi, phần mỡ có màu trắng ngà. Sườn có cả xương và thịt sẽ giúp nước dùng thêm ngọt, trong khi phần gân xen kẽ tạo độ giòn nhẹ khi ăn. Tránh chọn sườn có mùi lạ, bề mặt nhớt hoặc màu sắc bất thường.
• Đối với thịt bò nhúng lẩu: Các phần như ba chỉ bò, bắp bò hoặc nạc vai bò đều có thể sử dụng. Ba chỉ có vân mỡ xen kẽ giúp thịt mềm và béo; bắp bò có thớ thịt săn, phù hợp với người thích độ giòn dai; còn nạc vai có độ mềm và vị ngọt vừa phải. Bạn nên chọn thịt có màu đỏ tự nhiên, thớ thịt săn chắc, vân mỡ phân bố đều và thái lát mỏng để nhanh chín khi nhúng.

Ngoài ra, bạn nên ưu tiên thịt bò có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, được đóng gói và bảo quản đúng tiêu chuẩn. Tại Gofood, bạn có thể tham khảo các dòng sườn bò và thịt bò nhập khẩu với thông tin sản phẩm minh bạch, đa dạng lựa chọn cho món lẩu tại nhà. Việc chọn đúng nguyên liệu chất lượng sẽ giúp nồi lẩu sườn bò kim chi thêm tròn vị và mang đến bữa ăn ngon miệng cho cả gia đình.

>>>Tham khảo mua thịt bò nhúng lẩu tại đây: 

42,43,39,368

Với những nguyên liệu dễ tìm và cách chế biến không quá phức tạp, bạn hoàn toàn có thể tự chuẩn bị một nồi lẩu sườn bò kim chi chua cay, đậm đà ngay tại nhà. Hy vọng những hướng dẫn và mẹo nhỏ trên sẽ giúp bạn thực hiện thành công món ăn này. Đừng quên ghé Gofood để lựa chọn sườn bò, thịt bò nhập khẩu chất lượng, góp phần làm nên bữa lẩu thơm ngon và trọn vẹn bên gia đình.