Cá tuyết là một món ăn cao cấp nằm trong thực đơn của nhiều nhà hàng tại Việt Nam. Đây là loài cá biển có lớp thịt dày và chắc, ít xương, phần thịt cá có hương vị nhẹ, thịt trắng và có giá trị dinh dưỡng cao. Ngày hôm nay, hãy cùng Cửa Hàng Gofood tìm hiểu thông tin đầy đủ về Cá Tuyết này qua bài viết dưới đây nhé!
Cá tuyết tên tiếng Anh là Cod Fish, còn trong tiếng Nhật gọi là Tara/鱈, tức là Snow fish. Ngoài ra ở Nhật, nó còn có nhiều tên gọi khác như Ibodara hay Maidara…
"Cá tuyết là tên gọi chi chung cho các loài cá trong chi Gadus, thuộc họ Gadidae (họ Cá tuyết)." - Theo Wikipedia
Cá tuyết là một loại cá thịt trắng, loài cá này sống ở tầng đáy biển và có vây. Có thể nhận biết qua mắt thường bằng những tảng thịt, thớ thịt trắng muốt. Là loài có tập tính bầy đàn, thường sống ở các tầng nước lạnh, nằm sâu dưới đại dương, vì vậy việc khai thác và đánh bắt loài cá này thường gặp nhiều khó khăn. Thịt Cá Tuyết được đánh giá là một trong 10 loài cá có thịt ngon nhất thế giới.
"Mặc dù có một số loại cá tuyết khác nhau, tên này cũng được sử dụng cho một số loài cá có thể có hoặc không liên quan trực tiếp đến cá tuyết. Nhìn chung, cá tuyết có thịt trắng, mềm, thành phần dinh dưỡng cao khiến chúng trở thành một mặt hàng hải sản phổ biến"
Cá tuyết tên tiếng Anh là Cod Fish
Cá tuyết được chia thành nhiều loài khác nhau, tuy nhiên hai loài phổ biến nhất phải kể đến là cá tuyết Đại Tây Dương (Gadus morhua) và cá tuyết Thái Bình Dương (Gadus macrocephalus).
Cá tuyết Đại Tây Dương (Tiếng Latin: Gadus morhua) là một loài cá tuyết ăn tầng đáy thuộc họ cá tuyết. Loại cá này sinh sống tại khu vực Đại Đây Dương. Phía Tây Dương (gần với Mỹ và Canada) có thể tìm thấy ở vùng biển như phía Bắc của Cape Hatteras, Bắc Carolina, và ở cả hai bờ biển Greenland. Ở phía đông Đại Tây Dương, cá tuyết được tìm thấy từ vịnh Biscay ở phía bắc của biển Bắc Băng Dương, bao gồm cả các vùng biển như Baltic, Biển Bắc, hay Biển Hebrides, có tại các khu vực xung quanh Iceland và biển Barents.
Phạm vi sinh sống của Cá Tuyết Đại Tây Dương
Cá tuyết Đại Tây Dương có thể phát triển đến chiều dài 2 mét và nặng tới 96 kg (210 lb). Cá tuyết có thể sống 25 năm. Nó có màu nâu đến màu xanh lá cây, với các chấm ở phía bên lưng, bóng bạc bên bụng. Có một một đường kẻ bên lườn cá rất dễ nhìn thấy. Cá Tuyết Đại Tây Dương là một loài cá quý hiếm. Với thịt cá tuyết cung cấp nguồn protein dồi dào và ít axit béo, giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, mang lại nhiều. Loài cá này đang được xếp hạng Sắp Nguy cấp trong Sách Đỏ IUCN.
Cá tuyết Đại Tây Dương (Tiếng Latin: Gadus morhua)
Cá tuyết Thái Bình Dương còn được gọi là cá tuyết xám (Tiếng Latin: Gadus macrocephalus) là loài cá phân bố tại vùng biển Thái Bình Dương.
Nó được tìm thấy chủ yếu dọc theo thềm lục địa và dốc trên với một loạt xung quanh mép của Bắc Thái Bình Dương, từ Hoàng Hải tới eo biển Bering, dọc theo quần đảo Aleutian, và phía nam để về Los Angeles, xuống độ sâu 900 mét (~ 3.000 feet). Cá tuyết trưởng thành có thể phát triển lên đến 1m (39") và nặng tới 15 kg (33 lbs). Phân tích về đặc tính di truyền và ADN cho biết loại cá tuyết Thái Bình Dương và Cá tuyết Greenland (Gadus ogac) từ vùng Greenland đến biển Bắc Cực là cùng một họ cá tuyết. Nó có ba vây lưng riêng biệt, và râu cá giống cá trê như trên hàm dưới của nó.
So sánh 2 loại cá Alaska Pollock và Pacific Cod
Hai loài cá tuyết trên có giá trị về mặt thương mại nhất. Tại Anh, cá tuyết Đại Tây Dương là một trong những thành phần phổ biến nhất trong các loại cá.
"Khoảng 51% số lượng cá tuyết trong các chợ ở Hoa Kỳ có xuất xứ từ Trung Quốc, tương đương 70.7 triệu pound (khoảng 32 nghìn tấn) mỗi năm" - Theo Wikipedia.
Cá tuyết Thái Bình Dương còn được gọi là cá tuyết xám (Tiếng Latin: Gadus macrocephalus)
Ngoài 2 loài cá tuyết Đại Tây Dương và cá tuyết Thái Bình Dương, có một vài loại cá khác cũng thuộc họ Cá Tuyết như: Cá tuyết Greenland, Cá tuyết Vùng Cực, Cá minh thái Alaska....
Cá tuyết Greenland (Tiếng Latin: Gadus ogac), còn gọi là cá tuyết đá, ogac hay uvac, là một loài cá thực phẩm được đánh bắt ở quy mô thương mại.
Về màu sắc, cá tuyết Greenland nói chung là sẫm màu, từ màu nâu vàng tới nâu hay ánh xám bạc. Bề ngoài của nó là tương tự như các loài cá tuyết khác; nói chung là thân thể nặng nề, thuôn dài, thường với cuống đuôi to. Cá tuyết Greenland có thể dài tới 80 cm. Phần thịt của cá tuyết Greenland có màu trắng, thường rắn và cứng hơn, cũng như ít được ưa thích hơn khi so với thịt của cá tuyết Đại Tây Dương.
Cá tuyết Greenland (Tiếng Latin: Gadus ogac)
Cá tuyết vùng cực hay cá tuyết Bắc Cực, (Tiếng Latin: Boreogadus saida), là một loài cá trong họ Cá Tuyết (Gadidae).
Cá tuyết vùng cực có đặc điểm phần đầu to, mắt to với đường kính còn lớn hơn cả chiều rộng của cuống đuôi, thân hình mảnh dẻ về phía sau, đuôi xẻ thùy sâu, miệng lồi ra và có các sợi râu nhỏ trên cằm. Nó có màu sắc đơn giản với các đốm ánh nâu và thân hình màu bạc. Cá tuyết vùng cực có thể dài tới 30 cm. Cá tuyết vùng cực được tìm thấy trong các biển thuộc Bắc cực của miền bắc Nga Alaska, Canada, Greenland. Nó là loài cá được đánh bắt ở nhiều với quy mô thương mại tại Nga trong những năm gần đây, tại khu vực ven biển Bạch Hải và biển Barents, tuy nhiên chất lượng thịt của loại cá này không được đánh giá cao.
Cá tuyết vùng cực hay cá tuyết Bắc Cực, (Tiếng Latin: Boreogadus saida)
Cá minh thái Alaska (Tiếng Latin: Gadus chalcogrammus, danh pháp cũ Theragra chalcogramma) là một loài cá biển trong họ Cá Tuyết (Gadidae).
Cá minh thái Alaska phân bố ở vùng biển Bắc Thái Bình Dương, nhiều nhất là ở eo biển Bering. Đây là một loài cá có giá trị kinh tế rất lớn, chúng là một trong những loài cá thịt trắng được tiêu thụ nhiều ở các nước phát triển. So với cá tuyết Đại Tây Dương, cá minh thái Alaska thân nhỏ hơn, thịt hơn, hàm lượng dầu cá thấp hơn. Cá minh thái Alaska có thể nặng đến 15 pound (6,8 kg) hoặc hơn. Phần lớn ngư dân người Mỹ đánh bắt cá minh thái Alaska rồi được chế biến thành phi lê hoặc surimi. Surimi để sản xuất thịt cua nhân tạo (thanh cua) và các sản phẩm khác. Các nhà cung cấp tại mỹ Mỹ sản xuất hơn 80% surimi được xuất khẩu sang Nhật Bản.
Cá minh thái Alaska (Tiếng Latin: Gadus chalcogrammus)
Cá tuyết Nam Cực thực ra không thuộc họ Cá Tuyết, mà là thuộc loài Cá răng Patagonia (Danh pháp khoa học: Dissostichus eleginoides). Loài cá tuyết Patagonia này được khai thác thương mại và được bán ở Mỹ với tên cá mú Chile, cá Merluza Negra ở Argentina, Uruguay và Mero tại Chile, Nhật Bản. Cá tuyết Patagonia là loài sinh vật rất hiếm, chỉ sống ở môi trường nước lạnh. Loài cá tuyết Nam Cực này lại rất được ưa chuộng tại nhiều quốc gia và đã được coi là “vàng trắng” do giá trị kinh tế cực cao.
Tàu đánh bắt cá tuyết Nam Cực
Cá tuyết nam cực Patagonian Toothfish
Trong phi lê cá thịt trắng, các loài hỗn hợp (198g) chứa các thông tin dinh dưỡng sau đây theo USDA:
Giá trị dinh dưỡng trong
Theo nhiều nghiên cứu khoa học, hàm lượng canxi, đạm, vitamin A và D. Cá tuyết chứa nhiều vitamin và dưỡng chất chính giúp tăng cường cơ bắp, giảm thiểu các bệnh thoái hóa khớp.
Thịt cá tuyết cung cấp nguồn protein dồi dào và ít axit béo, điều này giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch và điều hòa huyết áp. Thịt cá tuyết tương đối ít calo vì là cá nạc. Do đó, sử dụng thịt cá tuyết vừa có thể tăng cường sức khỏe và hạn chế tăng cân.
Cá tuyết là cũng nguồn thực phẩm cung cấp nhiều loại vitamin B quan trọng. Vitamin B có công dụng giúp chuyển hóa chất dinh dưỡng và giải phóng năng lượng từ thức ăn.
Thịt cá tuyết chứa nhiều vitamin B12 giúp hình thành các tế bào hồng cầu và DNA. Hơn thế nữa, cá tuyết cũng chứa vitamin B6 và niacin tốt – hai loại vitamin cần thiết cho quá trình trao đổi chất trong cơ thể.
Cá tuyết còn cung cấp một số khoáng chất khác rất quan trọng, bao gồm phốt pho và selen. Phốt pho chính là thành phần quan trọng của xương và răng. Trong khi đó, selen giúp tạo và bảo vệ DNA. Trong khẩu phần 85 gram, cá này chứa khoảng 20% phốt pho và 40% Selen cho người lớn.
Hàm lượng Omega3 trong cá tuyết cũng cao hơn hẳn các loại cá khác, chúng rất tốt cho sự phát triển của não bộ. Vì vậy thịt cá tuyết thường được sử dụng trong các món cháo ăn dặm cho trẻ em.
Ngoài ra, Gan cá tuyết được xử lý để làm dầu gan cá tuyết, một nguồn quan trọng cung cấp vitamin A, vitamin D, vitamin E và omega-3 (EPA và DHA).
Nói về chất lượng thịt, cá tuyết được xem là một trong 10 loài cá ngon nhất thế giới. Thịt của Cá tuyết chắc, màu trắng, có mùi thơm nhẹ, thịt dày và ít tanh, hương vị thơm như thịt càng ghẹ, càng cua, nhưng lại dai. Để chọn những con cá tuyết ngon bạn có thể chú ý các đặc điểm sau.
Vì là loại thực phẩm thơm ngon, giàu chất dinh dưỡng nên cá tuyết được nhiều người tìm kiếm và để chế biến thành nhiều món ăn khác nhau. Cá tuyết có thể chế biến thành những món ăn nào? Cùng Thực Phẩm Cao Cấp Gofood điểm qua một vài gợi ý dưới đây nhé:
Cá tuyết nướng với xốt teriyaki Nhật Bản
Món cá tuyết nướng muối
Món cá tuyết hấp với nấm
Cá tuyết nướng miso
Cá tuyết đen hấp gừng thơm ngon, đậm vị nước tương
Cá tuyết hấp sốt chanh lạ miệng
Món cá tuyết hấp xì dầu
Cá tuyết kho cùng sốt đậm vị và đưa cơm
Món Sushi cá tuyết tại Nhật Bản
Món cá tuyết áp chảo ăn cùng măng tây
Cá tuyết nướng cùng lá hương thảo
Cháo cá tuyết nấu cùng với bí đỏ rất giàu dinh dưỡng cho bé yêu
Cá tuyết nấu cháo cùng khoai lang và bắp ngọt
Súp cá tuyết bông cải ấm bụng, dễ dàng hấp thụ dinh dưỡng
Ngoài ra bạn có thể chế biến thịt cá tuyết theo nhiều món ăn khác nhau. Ngoài ra, vì trong cá tuyết có chứa nhiều dưỡng chất tốt tốt cho cơ thể. Nên còn được nghiên cứu và đặc chế thành thành phần dinh dưỡng trong nhiều sản phẩm chăm sóc sức khỏe, bổ sung dinh dưỡng, đặc biệt là dành cho người mới ốm dậy.
Một lưu ý nhỏ khi ăn cá tuyết. Cá tuyết trắng khi ăn cần được nấu chín tránh ký sinh trùng
Cá tuyết có thể chứa ký sinh trùng như nhiều loại cá khác, vì vậy nếu nó ăn sống thì ký sinh trùng trong thực phẩm có thể gây ra bệnh liên quan đến đường tiêu hóa và các triệu chứng khó chịu như tiêu chảy, đau bụng và đau cơ. Loài cá này cần dược nấu chính đề tránh những vấn đề về sức khỏe.
Cá tuyết ở Việt Nam được liệt vào sản phẩm đặc sản, hầu hết được bán trong những Nhà hàng. Thịt Cá Tuyết là một trong những thực phẩm lạ miệng hơn cả được nhiều khách chọn.
Đây là giá bán cá tuyết tại hiện nay:
Tùy vào từng thời điểm, mùa vụ và chất lượng loại thịt mà giá của cá tuyết có thể dao động với chênh lệch khác nhau.
Có rất nhiều người tiêu dùng Việt ngày nay hiểu biết lợi ích tuyệt vời của cá tuyết và tìm kiếm mặt hàng hải sản chất lượng này. Cá tuyết là sản phẩm thượng hạng bởi vậy bạn nên tìm kiếm những địa chỉ mua sắm uy tín để sở hữu sản phẩm chuẩn chính hãng. Thực Phẩm Nhập Khẩu Gofood tự hào là đơn vị đi tiên phong, cung cấp cá tuyết chuẩn chất lượng. Liên hệ ngay với Gofood qua số hotline 1900 3220 để được tư vấn sản phẩm và đặt hàng ngay nhé!
Với các thông tin mà GOFOOD vừa chia sẻ có thể giúp bạn trả lời cho câu hỏi Cá tuyết là cá gì? Tìm hiểu thông tin đầy đủ về Cá Tuyết để bạn có thể chọn mua cho gia đình mình!
Sản phẩm liên quan
413 Thụy Khuê, Tây Hồ, Hà Nội
02466 863 864 - 0898 58 3838
161 Trung Kính, Cầu Giấy, Hà Nội
02466 53 2236 - 0898 58 2828
04-LK6C Nguyễn Văn Lộc, Hà Đông, Hà Nội
02466 70 1686 - 0889 307 308
23 Yên Lãng, Đống Đa, Hà Nội
024 665 79969 – 0896 467 799
48 Lê Đại Hành, Hai Bà Trưng, Hà Nội
024 665 33667 – 0899 466 966
205A Ngọc Lâm, Long Biên, Hà Nội
02462 91 3959 - 0898 59 7966
CT1A-ĐN2, Hàm Nghi, Nam Từ Liêm, Hà Nội
02422 050 848 - 0898 57 27 88
221 Đội Cấn, Ba Đình, Hà Nội
02488 899 955 – 0899 592 889
1B Hàm Long, Hoàn Kiếm, Hà Nội
02488 899 688 – 0899 583 699
CT4A KĐT Bắc Linh Đàm, Hoàng Mai, Hà Nội
02488 899 983 – 0898 592 699
CS 1: GOFOOD SÀI GÒN - THỦ ĐỨC
111 đường B Trưng Trắc, Hiệp Bình Chánh, Thủ Đức, TP HCM
028 224 55533 - 0906 030 686
CS 2: GOFOOD SÀI GÒN - BÌNH THẠNH
127B - A3 Lê Văn Duyệt (Đinh Tiên Hoàng cũ), Phường 3, Bình Thạnh, TP HCM
028 668 67 515 - 0896 57 37 88
48 đường 15, An Phú, Quận 2, TP HCM
02862728910 - 0898 516 816