Cách nấu lẩu gà lá é Phú Yên ngon, nóng hổi

Lẩu gà lá é “trứ danh” vùng đất Phú trời Yên cuốn hút vị giác bởi hương lá é the dịu quyện cùng ớt xiêm cay cay, măng tươi giòn giòn, nấm ngòn ngọt và thịt gà ta dai dai… ngon khó cưỡng. Bài viết dưới đây, Gofood sẽ hướng dẫn cách nấu lẩu gà lá é Phú Yên chuẩn vị để bạn có thể chế biến ngay tại nhà chiêu đãi cả gia đình cùng thưởng thức.

Khẩu phần 4-5 người

Thời gian 60-70p

Nguyên liệu nấu lẩu gà lá é Phú Yên

Món gà nấu lá é Phú Yên gồm các nguyên liệu như sau:

• 1 con gà ta (khoảng 1,5kg)
• 300 gram lá é trắng
• 300 gram măng tươi
• 300 gram nấm bào ngư
• 100 gram ớt xiêm xanh
• 5 cây sả
• 2 củ tỏi
• 2 củ hành tím
• 1 củ gừng
• 1 kg bún
• Gia vị: dầu ăn, giấm gạo, muối, đường, hạt nêm, bột ngọt, tiêu…

Cách nấu lẩu gà lá é Phú Yên

Bước 1: Sơ chế gà

• Đầu tiên, bạn rửa gà rồi nhổ sạch lông tơ còn sót lại trên da.
• Tiếp theo, pha hỗn hợp giấm gạo với muối và gừng đập dập xoa đều lên gà để khử mùi hôi. Sau đó bạn để yên trong khoảng 4 phút.
• Bạn rửa sạch lại gà với nước để loại bỏ mùi giấm.
• Cuối cùng, lấy dao chặt gà thành các miếng nhỏ vừa ăn.

Bước 2: Ướp thịt gà

• Bạn tiến hành ướp thịt gà theo công thức nấu lẩu gà lá é Phú Yên gồm hỗn hợp gia vị sau: Ớt xiêm giã nhuyễn + 2 củ hành tím đập dập + 3 muỗng canh hạt nêm + 2 muỗng canh đường + 1 muỗng canh muối + 1 muỗng café bột ngọt + chút nước mắm.
• Sau đó bạn trộn đều thịt gà với gia vị rồi ướp khoảng 30 phút cho thịt thấm đều gia vị.

Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác

• Lá é: Nhặt bỏ gốc và lá hư, rửa sạch với nước muối pha loãng rồi để ráo.
• Măng tươi: Trụng với nước sôi khoảng 5 lần rồi vớt ra cho vào nước lạnh.
• Nấm bào ngư: Ngâm nước muối pha loãng khoảng 6 phút, rửa sạch rồi xé thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
• Ớt xiêm xanh: Bỏ cuống, rửa sạch rồi để ráo.
• Sả: Băm nhuyễn 2 nhánh để xào gà, đập dập 3 nhánh để nấu nước lẩu.

Bước 4: Xào sơ thịt gà

• Bạn đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong chảo rồi cho sả, hành, tỏi băm nhuyễn vào phi thơm lên.
• Đến khi thấy sả, hành, tỏi vàng nâu và dậy mùi thơm thì bạn cho thịt gà đã ướp gia vị vào xào.
• Khi thấy thịt gà săn lại thì bạn cho 1 nhánh sả đập dập vào xào chung.
• Tiếp tục xào thêm khoảng 9 phút thì bạn tắt bếp.

Xào sơ thịt gà trong cách nấu gà lá é Phú Yên giúp thịt thêm săn chắc và nước lẩu thêm đậm vị hơn.

Bước 5: Nấu nước dùng lẩu gà lá é Phú Yên

• Đầu tiên, bạn đun sôi 2 lít nước lọc với 2 nhánh sả đập dập rồi cho măng vào.
• Tiếp theo, bạn đun thêm khoảng 20 phút trên lửa nhỏ (nhớ vớt bọt thường xuyên).
• Sau đó, bạn cho ớt xiêm đập dập vào để kích thích vị giác.
• Cuối cùng, khi thấy thịt gà mềm thì bạn cho nấm bào ngư vào nấu khoảng 5 phút rồi nêm gia vị là hoàn thành.

Thưởng thức

Phần lá é để riêng, khi nào ăn thì bạn vò sơ cho vào nồi nước lẩu để dậy mùi the dịu thơm thơm. Cách làm lẩu gà lá é Phú Yên ngon chuẩn vị này cho ra nước dùng chua chua cay cay, đậm đà hấp dẫn. Bạn có thể ăn kèm với bún tươi hoặc mì vắt tùy thích.

Lẩu gà lá é Phú Yên ăn kèm với rau gì?

Ngoài lá é, lẩu gà lá é ở Phú Yên hay lẩu gà lá é Phú Yên Đà Lạt thường ăn kèm đa dạng nhiều loại rau khác để tăng thêm hương vị. Điển hình có thể kể đến là rau mồng tơi, rau cải, ngải cứu, tần ô, rau muống, xà lách xoong… và các loại nấm như nấm đùi gà, nấm kim châm, nấm rơm… 

Hy vọng cách nấu lẩu gà lá é Phú Yên đơn giản mà chuẩn vị trên giúp bạn trổ tài chiêu đãi cả nhà nồi lẩu thơm ngon ăn hoài chẳng ngán. Chúc bạn thành công!